Endives poêlées recette PL et GP Phase1 de la Méthode Montignac

Aujourd'hui, une petite recette vite faite!!

Je l'ai découvert sur france3, il y a peu

Vous aurez besoin d'endives,

j'en ai utilisé 8

et une cuillère à soupe d'huile d'olive

ainsi que du sel et du poivre.

Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive,

puis mettre les endives coupées en 8

dans le sens de la longueur

Les mélanger en cours de cuisson

Au bout d'une demi-heure c'est prêt

Je les ai trouvé bien bonnes.

A la TV, la personne disait les utiliser pour faire 

des endives au jambon,

pour ma part je m'en suis servie pour manger

 avec de la raclette.

Carottes rôties recette PL et GP Phase1 de la Méthode Montignac

Bonjour à toutes et à tous

 

Une petite recette de carottes trouvée sur le net
et que nous avons bien apprécié

https://www.macuisinesante.com/recipe-items/carottes-de-couleur-roties/

Ingrédients :

1kg de carottes de couleurs ou non
1,5càs d'huile d'olive
1càc d'ail séché(j'ai utilisé de l'ail des ours)
1càc d'oignons séchés(pas mis)
1/2càc de sel au céléri

Préchauffez votre four à 200°

Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque à four

Nettoyez vos carottes, vous pouvez les fendre en 2,
suivant leur grosseur

Dans un saladier, mettre l'huile et les épices,
puis les carottes.

Bien mélangez pour les enrober.

Puis les étaler sur la plaque 

Faites les cuire environ 25 mn,

surveillez en les piquant.

J'ai vraiment bien aimé.

 

 

Terrine de lentilles corail GP/PL

Voici une recette super pour l`ete , a la fois rassasiante legere et pleine de gout , tout ce que j`aime !
Elle est vegetarienne et ...economique ,ce qui ne gache rien ^^

Ingredients :

• 200 g de lentilles corail crues
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 courgette
• 1 petit oignon
• 3  gousses d`ail
• Bouilon de legumes
• Huile d`olive
• 20 ml de bouillon  ou si vous êtes en GP 20 cl de lait de coco
• 3 cc de curry madras
• persil
• basilic
• 6 g d`agar agar
• sel
• poivre

Preparation :

• Cuire les lentilles dans du bouillon de legimes
• Parallelement faire revenir a la poele l`ail les legumes et l`oignon dans un peu d`huile d`olive .
• Verser le tout dans un saladier avec les herbes et les epices et assaisonner.
• Faire bouillir dans la casserole des lentilles le lait de coco et l`agar -agar en fouettant bien puis ajouter au reste .( si vous etes en PL ,remplacer par du bouillon de legumes par ex )
• Mettre dans un moule a cake ou a terrine et laisser rendre 2 h au frais .

BON ZAPPETIT !!!

Tajine aubergine pois chiches GP/PL

Recette pour 6 personnes (se congèle très bien)

Ingrédients :

• 300 g de pois chiches mis à tremper la veille
• 4 aubergines coupées en cubes
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillerée à café de paprika en poudre
• Sel et poivre
• 2 cuillerées à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de persil et coriandre hachés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Recette :

• cuire les pois chiches à l'eau bouillante 2 heures ou à la cocotte minute selon vos habitudes
• Faites revenir les oignons dans 1 cuillere à soupe d'huile 10 minutes.
• Ajoutez les aubergines et faites revenir quelques minutes. 
• Incorporez les gousses d'ail , le cumin, le paprika 
• Laissez mijoter 30 mn a feu tres doux
• Ajoutez alors les pois chiches égouttés. Salez, poivrez à votre convenance.
• Laissez cuire le tout ensemble 30 minutes.
• Versez le Tajine dans un plat, saupoudrez du persil et de la coriandre servir avec du quinoa (pour les protéines bienvenues dans ce plat végan) ou de la semoule d orge. Vous pouvez aussi utiliser du couscous complet mais dans ce cas vous passez en GP

Le pois chiche contient déjà des protéines donc le quinoa peut être facultatif. 

Ce que j'ai fait. (annotation de Gilda le 25 janvier 2023)😉😋

POIVRONS FARCIS AU POULET ET QUINOA

Pour 6 portions : 

Ingrédients :

• 6 poivrons
• 250 gr de quinoa
• 1 gros oignon haché
• 500 gr de blanc de poulet haché
• huile d'olive
• 2 cuillère a cafés de graines de cumin
• 1 tomate hachée
• 2 gousses d'ail hachées
• 500 ml d'eau
• 1 poignée de persil haché
• sel poivre

Recette :

• Faire revenir l'oignon a la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile
• Quand l'oignon est translucide incorporer le cumin l'ail et cuire 2 minutes pour que les parfums se liberent
• faire préchauffer le four a 200 °
• Ajouter le poulet et faire dorer
• Ajouter le quinoa l'eau la tomate et le persil salez et poivrez
• Porter à ébullition et faire mijoter 10 mn en tournant de temps en temps
• Ouvrir les poivrons en 2 et les vider
• Farcir les poivrons et faire cuire 20 à 30 mn jusqu’à ce qu'ils soient bien cuits
• décorer avec un peu de persil

Tajine de blancs de poulet citron GP/PL

pour 2 personnes 

• 2 blancs de poulet en gros cubes
• 1 cuillere a soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 3 cm de gingembre
• 1 cuillère a café de curcuma
• 1 gousse d'ail
• du poivre 
• 1 citron confit (faite moi penser dans quelque jour de vous donner ma recette inratable)
• coriandre fraîche (pas mis j'en avait pas)
• olives vertes

Dans une marmite un multicuiseur ou un robot cuiseur ... Faire revenir l'oignon l'ail et les épices avec l'huile

Quand l'oignon est translucide y introduire tout le reste sauf les olives et la coriandre

mettre un verre a thé d'eau (environ 10 cl et rajouter si nécessaire pendant la cuisson)

Faire mijoter a feu très doux une petit heure en veillant bien qu'il y est toujours du jus 

a la fin rajouter les olives vertes rincées et la coriandre ciselée dans l'assiette

Servir avec de la semoule d'orge et/ou des courgettes 

Soupe du pêcheur bas IG : GP/PL

- faire dorer un poivron coupé  et enduit d'huile au pinceau et réserver

- faire à peine revenir dans une càs d'huile d'olive, 2 à 3 gousses d'ail coupées grossièrement

- Y ajouter quelques calamars ou seiche en lanières 

Assaisonner  de sel , poivre, piment de cayenne et curcuma

- ajouter 1/2 boite de tomates concassées un verre de vin blanc, quelques tronçons de poisson blanc et saumon

- Déposer quelques crevettes ou des gambas, quelques moules ( facultatif)

Et laisser tranquillement mijoter à couvert une dizaine de minutes après y avoir installé les poivrons

vous pouvez 

-parsemer de coriandre fraîche ciselée, si vous en aimez le goût 

-vous pouvez aussi l'accompagner d'une sauce très pimentée à base de fromage blanc ou yaourt 0°/° et d'ail

- vous pouvez y ajouter quelques croûtons de pain d'orge toasté

Bonne dégustation

Recette de Jacqueline

Salade exotique de lentilles corail

Voici une recette pleine de fraîcheur pour nos soir d'été 

qui peux se transformer en salade repas . . . !

 pour 4 pers.

- 300 g de lentilles corail 

- 2,5 dl d’eau

- 2,5 dl de lait de soja ou de lait de coco (GP)

- 1 cc de curry

- 1 cc de gingembre

- 1 citron bio

- 4 brins de coriandre (ou ciboulette, ou autre)

- 1 oignon nouveau

- Facultatif : crevettes, saumon fumé

Préparation:

- Faire mijoter les lentilles dans 2,5 dl d’eau et ½ cc de sel durant 5 mn.

-  Ajouter 2,5 dl de lait de soja (coco) et 1 cc de curry en poudre. 

- Poursuivre la cuisson encore 5 mn. 

- Puis éloigner la casserole du feu. 

- Ajouter le gingembre, le zeste râpé et le jus du citron aux lentilles encore chaudes.

-  Hacher la coriandre, y compris les tiges, émincer l’oignon ainsi que les fanes, et mélanger à la salade encore tiède.

-  Ajouter crevettes et saumon émincé en lanières.

 - Servir tiède.

Bon appétit !

Merci beaucoup Cathou pour ce joli partage ! ! !

Une entrée hivernale pleine de saveurs . . .

 Fantaisie d'oranges et oignon rouge à l'huile d'argan,

aux pistaches et au fromage de chèvre 

J'ai participé à une dégustation de vinaigres et d'huiles de la marque allemande  Vom fass qui a un magasin à Lyon et j'ai découvert des saveurs extraordinaires .

Lors de cette dégustation on nous a proposé cette petite entrée fort agréable que voici !

 Pour 4 portions en entrée ou Pour 10 verrines en apéritif

Ingrédients:

- 6 oranges, 

- 1 oignon rouge,

- 1 fromage de chèvre frais,

- 1 poignée de pistaches non salées

- huile d'argan,

- huile de pistache,

- sel , poivre

Préparation:

1) Faire revenir les pistaches dans une poêle anti-adhésive en remuant afin qu'elles ne brûlent pas . Les laisser refroidir et les concasser légèrement, 

2) Peler les oranges à vif et les couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

3) Éplucher l'oignon et le trancher en très fines rondelles,

4) Répartir les tranches d'oranges et d'oignons en une belle rosace,

5) Verser un peu d'huile d'argan sur chaque rosace , Saler et poivrer,

6) Disposer des noisettes de fromages frais et verser un peu d'huile de pistache ,

7) parsemer des éclats de pistaches,

8) servir aussitôt 

Bon appétit ! ! !

Nous nous sommes vraiment régalés .

Vous pouvez adapter cette recette avec la richesse de votre Placard , je n'avais pas de pistaches j'ai mis des noisettes . . . super !

J'ai mis peu d'huile , 1 c à s pour les 2 huiles par personnes  car je l'ai réalisé pour un repas GP . 

Si on dépasse la c à s par personnes le plat devient PL  

L'assiette de Marielle aux pistaches et huile de pistache

Filets d'anchois marinés au citron et à l'huile

Tina, une amie de longue date sur BGM, m'a donné sa recette de filets d'anchois, je les ai fait mariner au jus de citron. Un vrai régal, j'aime les filets d'anchois au sel, mais là.... Bien plus savoureux et fins... Et très facile à préparer.

En PL avec un pain PL
En GP en égouttant bien les filets et avec un pain GP

ANCHOIS MARINES AU VINAIGRE BLANC ou AU JUS DE CITRON

Préparation : 20mn + 24h de marinade
Ingrédients
500g d'anchois frais (bien frais )
25cl de vinaigre blanc ou jus de citron
25cl d'eau bien fraîche
50g de sel
1 gousse d'ail écrasée ou émincée
QQ brins de persil haché
2 grains de poivre blanc
1 feuille de laurier
huile d'olive

L'étape qui peut sembler la plus difficile est la préparation des filets, mais c'est un coup de main à prendre: faire une entaille dans la chair de l’anchois juste derrière la tête, sur tout le tour du poisson, sans couper l’arrête, passer le bout du pouce gauche dans l’entaille du premier coté, et "attraper" le filet en pincant avec l’index.
tirer doucement le filet vers l’arrière, en faisant attention de ne pas " embarquer" les viscères. Le filet va se détacher tout seul jusqu’au bout, où il va rester accroché par la queue. Couper le dernier point d’attache d’un petit coup d’ongle retourner l’anchois et répéter l’opération pour l’autre filet
une fois l’opération terminée, il ne vous reste que la tête, l’arrête, la queue et les viscères devraient venir avec.
Disposez les filets dans un récipient à fond plat, peau contre le fond.

Préparation de la première marinade (saumure):
Dans un grand bol, mélangez l'eau, le vinaigre ou le citron et le sel qui doit être bien dissous.
Versez alors le mélange sur les anchois et mettre au frais pendant 12h. Le vinaigre ou citron va cuire les filets et le sel les maintiendra fermes.

12h plus tard donc, jetez la marinade et égouttez les filets voire les éponger avec du Sopalin.

Vous pouvez alors préparer la seconde marinade : mélanger l'ail, le persil, les 2 grains de poivre, la feuille de laurier émiettée, et un petit verre d'huile d'olive, disposez à nouveau les filets dans un
récipient à fond plat ou comme moi dans un petit bocal style «le parfait » mais sans le caoutchouc et
arrosez avec cette seconde marinade,

Puis mettre au frais pendant encore 12h avant de déguster.

Se servir à la fourchette en faisant égoutter les filets au maximum.
C'est vraiment délicieux à déguster sur du bon pain grillé!

Photo des anchois de Tina

Poêlée de Haricots plats et flageolets à la tomate.

Une poêlée facile à faire avec des haricots/coco plats  et des flageolets, comme accompagnement à une belle viande.

En plat GP ou PL selon la viande avec laquelle vous l'associerez .

Ingrédients :

Haricots plats/coco coupés en tronçons

Un bol de flageolets congelés

3 échalotes, 1 gousse d'ail

1 tomate fraîche mondée (épluchée) coupée en cubes à rajouter au dernier moment.

Sel et poivre.

 Faire revenir les échalotes dans un petit peu d'huile d'olive, ajouter les haricots/coco et les flageolets crus, un verre d'eau, faire cuire à l'étouffée, lorsque c'est presque cuit ajouter la tomate en petit cube.
Saler modérément et poivrer.

Comme vous le savez on consomme beaucoup trop de sel (sodium) j'utilise le sel rose de l'Himalaya ou le sel 50 % sodium - 50 % potassium.

Recette des rillettes de thon express de Boubou

Ingredients 

- 1 boite de thon au naturel égoutté

- Quelques câpres coupées en morceaux ou cornichons

- 2 petits suisses 0%

- 1 c à c de moutarde

- 1 belle pincée de curry ou paprika

- sel et poivre

Emietter le thon dans une assiette.

Mélanger les petits suisses, la moutarde, le curry ou le paprika, la moutarde, les câpres, sel et poivre. Verser le thon et mélanger bien.

 merci Boubou !!!

Pizza à la pâte au chou fleur & poudre d'amandes de Boubou

Une recette de croute de pizza pour un menu GP ou PL en variant les ingrédients.

Recette version GP pour 2 pizzas ou 4 pizzettas:

Ingredients  

1 chou fleur moyen laver et sécher

80g de poudre d'amandes

2 blancs d'œufs

2 c à s de basilic surgelé (persil....)

Sel et poivre moulin

Détailler les fleurons du chou fleur en petit morceau et mixer au blender (faire des petites quantités pour bien le mixer). Verser dans un saladier. Mélanger avec la poudre d'amandes, le basilic, sel, poivre et les blancs battus. Bien mélanger la préparation.

Préchauffer le four à 200°.

Dans 2 moules à pizza, déposer un papier sulfurisé huilé et découper de la forme du moule. Déposer la préparation au chou fleur et bien aplatir avec votre main comme pour une pâte classique. Enfourner les pâtes pendant 30 à 40mn (il faut que ce soit bien doré).

Pendant ce temps préparer la garniture. La mienne: j'ai coupé 2 courgettes en fines rondelles que j'ai fait sauté dans un faitout avec 2 c à s d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées, 1 c à s de concentré de tomate, 2 tomates coupées en dés, 4 gros champignons émincés. Sel et poivre ( ajouté un peu d'eau). Laisser mijoter à feu doux pendant 30mn.

A la sortie du four, j'ai étaler de sojami pour moi (pour la maisonnée, de la crème fleurette) et déposer ma garniture chaude dessus. A déguster immédiatement

La version PL:

Faire le même déroulement de la recette, mais ajouter 2 œufs battus à la place du blanc d'œuf, puis du parmesan, poivre et des lardons dégraissés à 30%.

Merci Boubou !!! 

"Un chou fleur aux saveurs indiennes"

Une recette faite par Boubou vu  sur le site

gourmet vegetarien

Ingrédients:

- 1 chou fleur

- 100 gr de petits pois surgelés

- 1 oignon émincé

- 3 tomates coupées en dés + 1 c à soupe de concentré de tomate dilué dans un peu d'eau chaude

- 1 c à soupe de mélanges épices massala

- Sel et poivre

- Huile olive

- 10 cl de crème de soja

Cuire  le chou fleur et les petits pois ensemble.

Dans un faitout, verser 1 c à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et faire revenir. Ajouter les épices, le concentré de tomate, puis les tomates en dés, mélanger.

Ajouter le chou fleur et les petits pois. Remuer délicatement et laisser cuire à feu doux 10mn. En fin de cuisson, saler et poivrer et ajouter la crème de soja

merci Boubou 

"Pâté végétal aux lentilles vertes & champignons de Paris"

une recette testée par  Boubou 

Ingrédients:

- 300g de lentilles cuites (j’ai pesé cela fait 100g de lentilles crues)

- 200g de champignons de Paris (j’ai testé aussi avec des champignons boite)

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail écrasées

- 1 c à soupe d'huile olive

- 1/2 c à café de paprika

- Sel et poivre moulin

Préparation 

Nettoyer et couper les champignons de Paris en lamelles. Dans une poêle, faire suer l'oignon émincé, l'ail écrasé, l'huile d'olive et les champignons quelques minutes (sans faire bruler).

Dans le blender, mettre la préparation aux champignons, les lentilles, sel, poivre et le paprika, mixer.

Mettre dans une terrine et aplatir. et au frais jusqu'au lendemain.

la soupe détox de Gilda

La recette de la soupe détox pour deux jours, pas plus!

Ingrédients 

Chou vert, poireau, tomate, aubergine, branche de céleri, fenouil, poivron rouge, oignon, ail, thym et laurier.

Préparation

Mettre  tout ça dans 3 l d'eau pour 2 jours. Faire mijoter une heure! et voilà!

Gilda a dit que "C'est mieux de ne pas mixer mais moi j'ai mixé sinon je n'aurais pas pu manger! " 

galette de soja vert de Carol de Provence

Une petite recette  PL ou GP, la galette de soja vert de Carol de Provence

Pour 4 :

250g de soja vert

1cc de cumin en poudre

1cc de moutarde forte

1 brique de lait de coco en GP ou crème de soja en PL

2 gousses d'ail

sel

La veille, mettre le soja vert à tremper.

Le lendemain, le rincer, l'égoutter et le mixer en rajoutant si nécessaire un peu d'eau afin d'obtenir une pâte épaisse, ajouter le cumin et une pincée de sel, remixer.

Faire chauffer 1 cc d'HO dans une poêle d'environ 23 cms de diam et verser la moitié de la pâte. Cuire la galette recto verso environ 15 mn. La retourner dans une assiette à moitié du temps et la faire glisser à nouveau dans la poêle.

Faire cuire la 2ème galette.

Préparer la sauce dans un bol mixer en mélangeant le lait de coco ou la crème de soja, l'ail pressé, la moutarde et du sel.

Napper chaque part des galettes après les avoir découpées.

 

A servir avec des légumes sautés et une crudité.

Bisous,

Carol de Provence