menus du vendredi 16 décembre à bas IG

Menus du vendredi

T'y déj: à choisir dans la rubrique "petit déjeuner"
le mien, GP : lait écrémé, cacao pur, fructose, 2 Crêpes intégrales à la confiture maison.

Midi GP: Choucroute, yaourt au soja maison.

Goûter : (pensez à notre rubrique "snack" pour vous donner des idées.)
si faim.

Soir GP: dos de cabillaud avec poêlée de poivrons, oignons, tomates, compote ssa.

Bon vendredi!!

Grib

La soupe de la Mamé

Je vous ressors un post que j’aime beaucoup.... il est d’actualité ...

Ces derniers jours, le temps c’est bien rafraichi, l’automne annonce l’hiver et ses frimas. 

C’est la saison des soupes bien réchauffantes.

Ainsi que des feux de cheminée qui font des soirées cocooning.

Le pot-au-feu, la choucroute, les bonnes soupes bien revigorantes sont de sortie....

Quels plats aimez-vous faire lorsqu’il fait froid ?........

Connaissez-vous le petit conte de Jean-Pierre Chabrol, « la Soupe de la Mamé »

Un délice de lecture....

À nous en faire lécher les babines......

Vous pouvez allez vous délecter en écoutant l’histoire de la soupe de la Mamé 
ICI

Bon dimanche à toutes.

********

Menus du dimanche 22 avril à bas IG

Petit déjeuner PL :

Jus de cerises maison au sirop d'agave

Burger socca oeuf-fromage-bacon

Un expresso pur arabica

Déjeuner PL :

Concombre à la crème de soja
Lapin à la moutarde
Frites de panisses

Un yaourt nature mixé avec des fraises et du sirop d'agave

Snack si besoin : voir "info snack"

Dîner GP :

Wrap : concombre, oignon, laitue, blanc de poulet émincé et poivron
Prunes au four

Bon app!!!!


Demain, vous aurez les photos de mon énooooooooooorme choucroute! LOL!

Le voilà mon fraisier les filles!!!!!!!!!!!
Wouaouhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!
C'est la 8ème merveille du monde!!!!!!!!!!
Yesssssssssssssssssss!!!!!!
Youpiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii♫♫♫

Les plats réconfortants en hiver

D'après un document créé par Jennifer Vye sur notre groupe FB

Alors il fait froid, il fait moche (vous n'osez plus mettre le nez dehors si comme moi le moindre brin d humidité vous fait des papillottes à en faire pâlir de jalousie rabbi Jacob   )...et par ce temps maussade la seule chose qui fait envie : un bon plat réconfortant...

Voici comment allier plaisir et non-culpabilité   (on va se concentrer sur les conseils culinaires , hein, pour les astuces sur l infidélité je vous renvoie au magazine biba   )

LES PLATS CONVIVIAUX

LA RACLETTE

Elle est à l hiver ce que la prothèse mammaire est à Nabilla : indispensable... Si vous avez une vie sociale, peu de chance de passer au travers de la traditionnelle invitation raclette...et si vous vivez dans une yourte avec votre chat, sachez qu'il existe des mini appareils à raclette (brevetés par celui qui est à l origine du dicton "pour vivre heureux, vivons cachés")

Comment gérer la raclette?... Simplement sans prendre de pomme de terre   n ayez pas la fausse fausse idée de les remplacer par des patates douces qui sont GP

Alors on prépare un beau plateau de légumes cuits ou crus selon vos envies (chou fleur, brocolis, champignons, courgettes , tomates...) , On fait l'impasse sur les pommes de terre (pour vous hein, prévoyez en pour les invités , sans quoi on vous le reprochera pendant les 20 prochaines années   )

Charcuterie : vous êtes en PL, tout est permis (avant d envisager de manger le chat, prenez conscience que c est quand même bien sympa d avoir de la compagnie pour vos soirées dans la yourte) , je vous conseille néanmoins de privilégier les viandes maigres (bacon, grison, bresaola, jambon, jambon de dinde ou de poulet) mais si vous avez envie de cervelas, salami, jambon cru etc... c est absolument possible

Le fromage : on garde à l esprit qu'on doit être prudent avec le lactosérum, et que même si le fromage est IG bas il est tout de même très calorique...alors on prend 5 ou 6 tranches

Vous pouvez également casser des oeufs de caille dans votre caquelon , pour avoir un petit oeuf au plat...ça change, c est ludique...et ça évite de regarder la larme à l'oeil les autres convives continuer de remplir leur caquelon

Si vous êtes invitée , ça sera peut être un peu moins simple à gérer car la charcuterie sera grasse et y aura pas vraiment de légumes , mais en général vos amis auront prévu une salade (ou du vin blanc dans lequel vous pourrez noyer votre chagrin   )

LA TARTIFLETTE

La cousine de la raclette... là, si vous êtes invitée...on ne peut rien faire pour sauver votre âme Mais si vous avec envie d une tartiflette à la maison ,il suffit de la revisiter

Poireauflette, chou-fleurette, chou ravette, champignonflette... Bref un légume cuit qui remplace la pomme de terre

Ensuite crème végétale (pour éviter d abuser avec le lactosérum), lardons (jambon ou allumettes de bacon si vous voulez alléger et c est tout aussi bon ), et reblochon

Gilda a même testé la pommiflette si vous aimez le sucré salé

LA FONDUE SAVOYARDE

Décidément, la raclette a beaucoup trop de cousines

Alors là c est le pain qu'il va falloir changer, prendre un pain PL (cf fichier sur les pains)

Et si vous êtes invitées , apportez votre pain juste pour vous... On vous appellera sans doute Marius (cf les bronzés font du ski) mais au moins vous serez dans le thème

LA FONDUE BOURGUIGNONNE

...euh...alors ,oui, en théorie c est PL : viande +gras   mais en période d amincissement ca me paraît pas très adapté quand même

Préférez la fondue chinoise, ou la pierrade

LA FONDUE CHINOISE

Ca change et vos invités seront sûrement agréablement surpris   (et si ils ne le sont pas ils seront assez hypocrites pour ne pas vous le dire   )

Le principe est le même : on trempe des cubes de viande mais dans un bouillon (et ça, ça allège vraiment le repas )

Pour les viandes, on est en PL donc tout est ok.

Pour les sauces : attention aux sauces industrielles ...la moutarde est ok, pour le reste il faudra les faire maison : mayo, béarnaise, sauce tomate épicée, ...

LA PIERRADE

Là aussi, toutes les viandes sont ok, vous pouvez également ajouter des tranches fines de bacon, et là aussi casser des oeufs de caille ...

Vous pouvez faire griller de fines tranches de légumes (oignons, champignons,poivron, courgette...)

Pour les sauces, même remarque que pour la fondue .

Perso j aime bien manger la viande avec du tzatziki en guise de sauce (en général ceux du commerce sont ok en PL), c est léger et frais

LA PLANCHA

Équivalent à la pierrade, pensez également aux fruits de mer

CREPE PARTY

Avec l appareil à mini crêpes

Vous pouvez faire un petit saladier de pâte IG bas pour vous si vous voulez faire une recette classique pour les autres, c est très pratique comme ça, puisque chacun fait cuire au fur et à mesure ses crêpes

Alors vous avez le choix de faire une pâte à crêpes PL pour garnir vos crêpes avec fromage etc...

Ou si vous êtes adeptes des crêpes de sarrasin alors vous serez en GP (attention, pas de jaune d'oeuf dans votre pâte) donc pour les garnitures il faudra faire GP

Pour les idées de garnitures, je vous laisse consulter le fichier sur les idées de crêpes

Dans tous les cas, pensez à accompagner tous ces plats d une belle assiette de salade ou de crudités pour abaisser l IG global de votre repas

LES PLATS FAMILIAUX

LE CASSOULET /LENTILLES SAUCISSES/ BOEUF BOURGUIGNON /BLANQUETTE DE VEAU /MOUSSAKA

...personne n a dit que ça devait être glamour Voici typiquement des plats parfaitement PL

Soyez juste prudents si la maïzena est marquée sur votre recette pour épaissir la sauce, troquez la simplement contre de la crème d orge (farine précuite d orge)...si vous n en trouvez pas alors prenez une farine PL

Pour les viandes en sauce , en accompagnement choisissez des légumes à IG en dessous de 35, ou un féculent PL également (légumineuses, orge, quinoa...) ou même du konjac

LA PAELLA

Deux solutions : GP ou PL, choisissez votre camp...

En PL le riz ne conviendra pas , donc prendre de l'orge ou des perles de konjac (alors oui ,c est pas vraiment une paella mais c est une jolie revisite, je vous déconseille, par précaution ,de faire le test si le chanteur des gipsy king vient dîner chez vous...il faudrait pas qu'il brûle votre maison en représailles d avoir bafoué toutes les règles de la gastronomie hispanique   )

En GP choisir un riz basmati (ou un riz complet) et attention à la quantité de gras . Ne pas mettre de viande (chorizo...) mais uniquement des fruits de mer

 

LA BRANDADE / LE HACHIS PARMENTIER

Alors là ,c est tout simple , pour les deux plats qui sont faits avec des pommes de terre, on remplace la purée de pomme de terre par de la purée de haricots blancs (et en mode feignasse on peut simplement mixer une grosse boîte de haricots blancs en conserve   )

Pour le hachis la purée de pois cassés fait aussi l affaire

Et la patate douce alors ?

Alors on est en GP donc pour la brandade c est possible (mais le goût sera beaucoup plus prononcé que les haricots blancs qui sont neutres), pour le hachis il faudrait une viande extramaigre donc c est pas possible

LA POTEE AUVERGNATE /  LE POT AU FEU/ LA CHOUCROUTE

Il suffit de ne pas mettre de pomme de terre

 

PATES BOLOGNAISE PATES CARBONARA LASAGNES

 

Alors si vous avez des pâtes PL (pâtes à base de légumineuses, pâtes de fiberpasta, pâtes maison PL) les recettes classiques sont ok

Ou alors il faut remplacer les pâtes et garder la sauce classique

Pour remplacer les pâtes en bolognaise ? Pensez au konjac, ou quinoa, orge... Sur des légumes aussi c est très bon

Pour remplacer les pâtes en carbo ? Avec des courgettes en dès c est excellent

Pour remplacer les pâtes dans les lasagnes faites des crêpes PL et empilez les comme des plaques à lasagne. Sinon mettez des tranches de courgette (un peu comme l aubergine dans la moussaka)

Sinon vous devez passer en GP

Bolognaise GP ? Non pas possible, ou avec protéines de soja texturées et sauce tomate Carbonara GP? Crème de soja et allumettes de bacon ou de jambon (mais attention, pas de fromage ni de jaune d oeuf)

Lasagne GP ? Avec de la bolognaise végétale (tofu) ou saumon/epinards... il faut bien que vos plaques de lasagne soient à la farine intégrale .

Sinon remplacer aussi les pâtes par des courgettes , étages de crêpes GP ou crêpes de sarrasin

LE COUSCOUS

En GP avec semoule complète c est ok, attention à la quantité de gras , uniquement le blanc de poulet sera ok (si vous perdez bien)

En PL si vous voulez de la viande grasse, mais alors avec perles de konjac ou semoule orge . Attention au choix des légumes (pas de navet par exemple qui est uniquement GP)

LES TAJINES

Si vous faites des tajines avec de la viande alors attention aux fruits secs utilisés, ils devront être PL (abricots secs ) et mettre un féculent PL en accompagnement (orge, quinoa, konjac) Si vous passez en GP vous pourrez ajouter des pruneaux par exemple, des patates douces , mais vous serez limités en gras (pas de viande grasse non plus)

LA SOUPE À L OIGNON

En PL : Pour faire votre roux il faudra prendre une farine PL et un pain PL pour faire vos croûtons mais vous aurez la possibilité de rajouter du gruyère (c est quand même ça , le vrai plaisir de la soupe à l'oignon   )

En GP : alors là , le pain intégral sera autorisé mais pas le gruyère

en GP le soir c est un excellent remède de secours si vous n avez pas la migraine   (peu de risque que votre binôme ne tente une approche sous la couette...on a connu des moyens plus simples de demander le divorce mais sachez que c'est un bon préambule... Enfin, vous verrez tout ça dans biba   )

Et le soir bien-sûr, après un midi copieux, on fait un repas léger IG en dessous de 35 sans gras

  

menus du mercredi 22 février à bas IG

"Bonne fête aux Isabelle et Yseult "

menus du mercredi

T'y déj: à choisir dans la rubrique "petit déjeuner"
le mien, GP : lait écrémé, cacao pur, fructose, jus d'orange, 2 wasas fibres avec confiture ssa.

10h thé vert

Midi PL: Pâté de lapin, cabillaud avec choucroute, fromage.

Goûter : (pensez à notre rubrique "snack" pour vous donner des idées.)
si faim et non obligatoire.

16h tisane pomme cannelle

Soir GP: Pâtes intégrales avec poêlée de poivrons, oignons, tomates, compote ssa.

Bonne journée!!

♥ ♪♫♪♫♫♪ ♥ ♪♫♪♫♫♪ ♥

Grib

Menu à bas IG du samedi 5 septembre 2015

Photo YD

Coucou toutes les Bégémettes . . . je suis toujours à Strasbourg. . . . !

Voici une vue de la magnifique cathédrale, 

c'est la façade Sud  avec en détail le superbe portail central . . . . 

je n'est pas trouvé la couleur du grès rose avec lequel elle a été construite il y a mille ans . . . pour vous écrire aujourd'hui notre menu rapide. . . 

Je ne vous propose pas la choucroute . . . trop longue à préparer . . . ! ni les tartes flambées de BGM qui sont plutôt GP !Voici un menu d'un français moyen de fin d'été . . . . ! ! !

Le Déjeuner PL

Photo YD

- salade de tomates à la mozzarelle, olives noires, basilic, huile d'olive et vinaigre balsamique,

- beef-steak grillé et des petits légumes grillés , courgettes, aubergines, oignons, . . . .

- quelques mirabelles . . . ! c'est la plaine saison . . . . Miam !

Notre menu nous apporte:

- des crudités, avec les tomates pleines de vitamines, d'antioxydants, et de fibres,

- des légumes cuits, avec une jolie portion de fibres cuites , des minéraux . . . 

- des protéines avec la pièce de boucherie, et la mozzarelle mais attention la mozzarelle contient du lactosérum, elle sera donc le seul laitage frais pour notre journée.

Comme la viande de bœuf est une viande assez grasse nous compensons en la faisant griller et en l'accompagnant avec des légumes grillés sans matière grasse.

- des vitamines avec les tomates crues et les mirabelles.

- Pensez à boire environ 1,5 litre d'eau au minimum dans votre journée !      

Passez une très bonne journée et une bonne fin de semaine . . . !

Photo YD

.  . .  et quelques maisons strasbourgeoises en bordure de l' ILL

 

Menus du mardi 3 décembre à bas IG

Petit déjeuner GP :

Lait écrémé avec fructose et cacao van houten,
 un jus d'orange

3 biscottes BDG  ici  avec gelée de framboises

Déjeuner PL :

Choucroute de la mer ici

Un mendiant

Dîner GP :

Pâtes complètes sauce aux champignons avec une tranche de jambon de volaille

Yaourt au soja maison

menu du vendredi 21 avril 2017

Etes-vous allées faire un tour dans nos infos "Santé-Bien-être" ?

Vous y trouverez plein d'informations qui vous aideront 

dans beaucoup de situations 

(cliquez sur le sujet qui vous intéresse, vous accèderez directement à l'article)

un élément indispensable à notre vie.. le calcium
l'eau de Sassy pour faire dégonfler
Le ble oui mais le quel
Auto massage du plexus solaire
Baies de Goji
Cohérence cardiaque
Fleurs de Bach et Elixirs
Gainage
Lait d'amandes
La marche Nordique
Le-stress
Les aliments riche en magnésium
Le tour de taille
Levure de bière 
Les aliments de l'automne la mandarine
Les aliments qui vous veulent du bien 1
Les nutriments indispensables pour une alimentation anti-stress
Le soja  
Qu'est ce que le gluten?
Rythme cardiaque et seuil de lipolyse
Sirop pour la toux recette de grand-mère
Tous les messages de "Santé et bien être" sur BDG 2
Tout savoir sur l'huile de palme

Maintenant une belle journée s'ouvre à nous.......

Pico de gallo

Choucroute de la mer

2 mandarines

il faut en profiter car la saison arrive à la fin.

Quelles quantités??

Aujourd'hui, je vais vous parler de quantités!

Mon équipe et moi même avons remarqué que certaines d'entre vous mangent trop et d'autres pas assez!

"Aaaaaaaaaaaah !!!" mais allez vous me dire! "Dans la méthode Montignac, les quantités ne sont pas limitées!"
Grave erreur! Il est vrai que nous mangeons à satiété. Cela ne veut pas dire que nous pouvons manger d'énormes quantités!

Vous ne me croyez pas?? Lisez dans le livre : la méthode Montignac pour les nuls (que vous avez toutes maintenant n'est ce pas?) de la page 101 à 104. Il y a un tableau qui vous indique les quantités conseillées.

Ici un petit aperçu des quantités journalières raisonnables pour des produits courants:

Entrée de crudité 100 à 120g
Entrée viande 30g à 50g
Viande plat 100g à 120g
Œufs 2 à 3
Poissons 120g à 150g
Pain 80g à 100g
Légumes 100 à 200g
Pâtes 250g cuites (150g crues)
Riz 250g cuit (80g cru)
Fromage pâte dure 35g
Fromage pâte molle 40g

Je vous rappelle que si vous ne mangez pas assez et que vous affamez votre corps comme si vous faisiez un régime hypocalorique, vous allez perdre un certain temps puis ensuite tout reprendre! Et à un certain moment, vous ne maigrirez même plus! Vous affamerez tant votre corps qu'il fera des réserves afin d'être sûr de ne pas manquer!
Et si vous mangez trop, il est évident que vous n'allez pas perdre non plus!

A vous donc de trouver un juste équilibre.

Vous ne devez pas avoir faim. Nous sommes bien d'accord mais ce n'est pas une raison pour manger 2 ou 3 assiettes! Soyez raisonnable.

Pour celles à qui nous disons souvent qu'elles ne mangent pas assez, allez lire ce lien qui va vous permettre de compter vos besoins en calories. (chaque personne est différente et n'a pas les mêmes besoins)
Calcul des besoins journaliers


 Et celui ci pour calculer vos calories :
Calculer vos calories

C'est un peu rébarbatif mais vous verrez c'est très intéressant de le faire une fois de temps en temps pour s'assurer qu'on ne se prive pas et qu'on consomme bien ce dont on a besoin.

Quant à celles qui mangent trop, qu'elles vérifient leurs quantités avec le tableau de MM. Elles auront probablement des surprises et qu'elles aillent également vérifier le total de leurs calories.

Comme dit Monsieur Montignac :

"Ne pas se priver n'est pas s'empiffrer!"

Et qui va être contente ???? C'est Gineeeeeeeeeeeette!!!!!!!!!!! hé hé hé!!!!!!!!!!

Et de surcroit , vous aussi !!!!!!
Voici les tableaux des quantités MM

 
Petite remarque de Christelle concernant le tableau MM :
"Pour la choucroute et la paella, il doit y avoir une coquille parce qu'il met 100g à 120g ça ne fait même pas le poids de viande + légumes auquel on a droit..."

Il est possible qu'au début vous ayez besoin de quantités plus importantes pour vous sentir rassasiées. Pas d'inquiétude, au bout de quelques jours (ou semaines) vous diminuerez de vous même les quantités, vous n'aurez plus besoin d'autant de volume pour être rassasiées.

Je voudrais vous mettre ce témoignage d'une personne qui n'écrit pas ici mais avec qui je correspond régulièrement par mail.
Elle ne perdait pas de poids mais adorait le pain MM et en mangeait à chaque repas.
Elle s'est dit qu'elle en mangeait peut être trop malgré son IG bas!
Voici ce qu'elle m'a écrit aujourd'hui :

"J’ai arrêté le pain Montignac le midi et le soir depuis lundi… et voila -200 gr le premier jour– 300 gr le deuxième jour - 300g le 5ème jour, soit -800gr de perdu (en 5 jours!)… alors que depuis 15 jours, je prenais tous les jours (je sais… je sais… ON NE SE PÈSE PAS TOUS LES JOURS !!!!) sans n’avoir rien modifié à mon alimentation sauf le pain…

Donc je pense vraiment qu’il y a une relation de cause à effet…"

Voilà un témoignage très très intéressant!

Le pain comme le fructose a un IG bas mais une CG élevée! Cela signifie que la réponse insulinique est importante! Donc, à manger avec modération! Au petit déjeuner ou au repas du soir s'il remplace les féculents (ou une partie des féculents), il peut aussi être consommé dans un repas PL mais pas tous les jours ...sauf si vous perdez bien!

Je vous rappelle que le pain Royal, lui, ne contenant pas de farine peut être consommé à tous les repas (cependant il contient du son et vous vous exposez à d'autres désagréments si vous en consommez trop).

Pain Royal