Ne sont ils pas superbes??? j'attends sa recette!
Pour 500g de farine de blé complète en T150, 35g de son de blé, 25g de levain bio déshydraté, 10 g de sel.
Mélanger tout cela.
Ajouter 1/2 litre d'eau tiède (avec ou sans levure de boulangerie. Si tu en mets, c'est l'équivalent de la dose indiquée sur l'emballage mais pour 100g de farine. En gros, il faut mettre deux pincées de cette levure de boulangerie déshydratée pour 500g de farine)
Pétrir à la machine à pain ou au Kitchen Aid avec le crochet de pétrissage (car à la main c'est trop dur) pendant 15 mn à vitesse moyenne. La pâte est très humide et ne forme pas une boule. Au bout des 15 mn, la sortir du bol avec une spatule et la déposer sur un plan de travail bien fariné. Former cette pâte en boule, autant que faire ce peut car elle est collante. Ensuite, en fonction de la taille du moule dont on dispose, soit on répartit la pâte dans deux moules à cake, soit dans un seul. La pâte doit occuper la moitié du moule. On peut utiliser soit moule en silicone, ou métal ou céramique. Pour les deux derniers, mettre un papier cuisson sulfurisé pour éviter que ça colle.
Laisser la pâte dans son moule à température ambiante à la cuisine pour que ça gonfle (le temps qu'elle double de volume càd entre une heure et demi et deux heures et demi, selon la température ambiante. Chez toi, ça gonflera vite ! ^^).
Préchauffer le four à 225°, haut et bas (pas de chaleur tournante !). Enfourner. Au bout de 30 mn, démouler les pains et remettre tout de suite au four pendant 20 mn pour finir de la cuisson et dorer les parties en contact avec les moules.
J'insiste bien sur le fait que pour faciliter le gonflement la pâte est très souple et très humide, qu'elle colle aux parois du pétrin et qu'il faut bien la sortir avec une spatule, et gratter les parois. Il ne faut pas s'étonner qu'elle soit très collante.
