"Mon pain d'aujourd'hui!"

Nous parlons beaucoup de pain aujourd'hui!

Du coup, je vous redonne cette merveilleuse recette qui vous fait un pain extra et inratable!

Ingrédients : 

- 300g de farine de blé type 150

- 100g de farine de seigle type 170

- 50g de son d'avoine ou de blé (l'avoine est plus économique car étant plus dense on en met moins!)
- 50g de gluten
Vous pouvez faire tous les mélanges que vous souhaitez 

- 3 cuillers à soupe de graines de lin

- 2 cuillers à soupe de graines de sésame

- 1 cuiller à soupe de graines de pavot
Là aussi, au choix les graines

- 7g de sel

- 60g de levain fermentescible bio de blé (j'en mets plus que la quantité indiquée sur le paquet car nos farines ne lèvent pas de la même façon que les farines blanches) ou 150 g de levain naturel maison
Vous pouvez aussi utiliser de la levure de boulanger fraîche (20g) ou bien de la levure de boulanger déshydratée 

- 30 cl d'eau

Préparation :

Mélanger d'abord tous les ingrédients secs.

Ajouter l'eau.

Mélanger à la main juste le temps nécessaire pour que l'ensemble soit homogène et que la pâte s'amalgame en une petite boule. Je fais ça dans un saladier. Je recouvre d'un linge et laisse reposer 2h. (photo 1)

Puis déposer le pâton sur une planche fariné le dégazer. (on lui donne un coup de poing)

Je l'étale plusieurs fois et forme une boule.

Je mets cette boule dans ma cocote en fonte farinée et je fais des incisions sur le dessus en croisillons.

Je farine légèrement le dessus. (photo 2)

Je couvre d'un torchon et laisse reposer encore 1h.

Je chauffe mon four à 250 pendant 15 mn.

Je mets la cocote au four avec le pain dedans que je refarine bien encore une fois.

Je fais cuire avec le couvercle pendant 30 mn.

Au bout de 30 mn, j'enlève le couvercle et je termine la cuisson pendant 15 mn.

Au sortir du four, je le laisse refroidir car il reste collé au fond de la cocotte tant qu'il est chaud ou bien vous le mettez sur une feuille siliconée (ce que je fais) et ainsi votre pain ne colle pas du tout!

Une fois froid, il tombe tout seul. (photo 3,4 et 5)

Et regardez!!!! c'est une merveille non?

Il est absolument délicieux! A vous!

Si vous faites votre pain au levain naturel vous le laissez lever 12h au lieu de 2

Pour le reste c'est pareil