Index des recettes phase de stabilisation à IG < 50

 Cuisses de poulet aux patates douces

Cette liste n'est pas exhaustive!
Vous pouvez aussi consulter toutes nos excellentes recettes de BDG  qui sont sur ce blog!

Biscuits, cookies, muffins

Bredele, biscuits alsaciens de Noël

Nougatine -IG bas

Cookies aux fruits secs et aux pépites de chocolat

Boissons

Smoothie vert

Cakes (salés ou sucrés), gâteaux et tartes

Brioche au beurre en MAP

Brownie fondant

Cake au chèvre, aux noix et aux baies de Goji

Cake au potiron

Cannelés

Clafoutis aux fruits

Financiers

Flan coco

Fruits en gelée au jasmin

Galette des rois dans une pâte à crêpes

Gâteau Marguerite au chocolat noir

Kouglof

Tarte au citron avec pâte sablée

Tarte aux mirabelles

Tarte aux poires à la mousse de ricotta

Tarte aux pommes

Tartelettes pignons à la crème de mandarine

Tarte Tatin

Desserts, glaces et sorbets

Nectarines pochées au vin blanc, crème fraîche et crumble

Pâte à tartiner aux baies de Goji

Petits soufflés glacés à la pêche et spirale de framboise - IG bas

Entrées

Caviar de courgettes au parmesan

Croustillant de blé noir au curry

Cupcakes chaud-froid aux courgettes, pesto et chèvre frais

Pommes chaude au chèvre -IG bas

Salade de cœurs de Palmier

Verrines à l'italienne

Légumes

Clafoutis estival aux tomates cerises

Moelleux au fromage de chèvre, tomates cerises et pignons de pin

Quenelles d'épinards au fromage de chèvre frais et orge mondé

Pain, pâtes à tarte et pâte à pâtes fraîches

Fabrication de pâtes fraîches intégrales

Pain d'épices

Pâte brisée la farine intégrale et au beurre bio

Poissons et crustacés

Brochette de St Jacques au dôme de riz

Carpaccio de saumon cru au fenouil

Crêpe de sarrasin au saumon et aux épinard

Feuilles de poireaux farcies aux noix de St Jacques

Lotte à la vanille et fondue de poireaux

Millefeuille de parmesan au saumon

Moules aux poivrons

Paëlla de moules et de chorizo

Papillote de thon aux gousses d'ail

Pavés de thon grillés sauce créole

Poêlée de rougets et de calamars à la Provençale

Sardines à la Gremolata

Soufflés de crabe

Tartine et sardine sur salade verte

Quiches, tartes salées et pizza

Pizza  aux flocons de quinoa façon flammecküche

Quiche provençale

Recettes végétariennes

Cassoulet

Curry de légumes et aux noix de cajou

Feuilles de chou farcies

Gnocchis au tofu

Grosse courgette farcie

Risotto à l'orge mondé

Steak de sarrasin aux poivrons rouges

Riz et pâtes

Lasagnes aux crêpes de sarrasin au saumon et épinards

Pasticcio aux courgettes

Sauces et accompagnements

Chutney de figues sèches pour accompagner le foie gras

Confit d'oignons pour accompagner le foie gras

Sauce Picat

Viandes

Bistock à la russe

Columbo de porc à bas IG < 50

Cuisses de lapin au parmesan et au citron

Cuisse de poulet au curry et au lait de coco

Cuisses de poulet aux patates douces

Cuisson du magret de canard

Légumes chinois au bol avec du poulet

Poulet au gingembre

Râbles de lapin aux artichauts et tomates séchées

Raclette 

Saucisses au chou

Terrine d'agneau à la marocaine

Terrine de pot au feu

Yaourts

Fabrication de yaourts au soja

Gâteau Marguerite au chocolat noir

Menus à bas IG du vendredi 9 août 2013

Quelle énorme courgette que mon voisin m'a donnée!!!

J'en ai pour une semaine!! LOL!

Petit déjeuner GP :

Crème Budwig avec des framboises fraîches

Un expresso pur arabica

Déjeuner PL :

Je suis allée chercher une belle recette sur ce blog à IG bas ici

Quenelles au brucciu, magnifique!

Et avec ce beau plat, une grosse salade verte.

Et en dessert, des pêches blanches bien  mûres! profitons en! nous les regretterons bientôt!

Dîner GP :

Couscous aux légumes du soleil!

 Un miko aux framboises ici

Yes!!!! it's Friday!!!!!!

Youpi!

Panisse

Nous avons la recette des frites de panisses mais pas de panisses simples.
Je m'en suis aperçue en cherchant une photo de panisses pour élaborer mes menus du jour.

Pour faire des panisses, il faut suivre la recette de base que vous trouverez ici
Comme je suis seule, je diminue les quantités de moitié.
Je parfume toujours mon eau avant de jeter la farine.
Selon vos goûts : curry, curcuma, cumin, herbes de Provence, noix de muscade, ail...

Aujourd'hui, j'ai mis : curry, cumin et herbes de Provence. Sel et poivre bien sûr!

Si vous vous y prenez un peu tard, mettez carrément votre  appareil à refroidir au congélo! Je fais souvent!! LOL!

Ensuite, vous découpez votre panisse selon la forme désirée :

- quenelles (les mouler avant de les faire refroidir). Huilez légèrement vos cuillers à soupe, les quenelles se démouleront plus facilement.
- triangles
- carrés
- cubes
- boules (je prends un découpe boule pour les melons)
- grosses frites...

A vous de choisir.
Vous les faites ensuite dorer à la  poêle à l'huile d'olive ou à la graisse d'oie ou de canard.
Cela remplace très avantageusement les pommes de terres!
J'adore!

Pâté de saumon au tofu à bas IG

Voici une recette de Tina.

Ingrédients :

200g de saumon en boite au naturel égoutté (reste environ 105g)

1/2 pavé de tofu soit 50g

1 ou 2 échalotes ou oignons nouveaux finement émincés

1CS bien pleine de coriandre finement ciselée ou de l’aneth

Le jus d’1/2 citron

Poivre du moulin et sel selon goût.

Préparation : 

Mélanger tous les ingrédients à la fourchette pour obtenir un aspect « rillettes » ou au petit mixer si on préfère une pâte à tartiner, sur des toasts  ou craquelins BDG, ou en boules ou en quenelles dans une assiette composée, pour moi.

On peut également s’en servir pour garnir des sandwichs au concombre et à la tomate en saison !

Quenelles de poulet façon Nuggets !

Voici une recette de Nuage Rose.

Ingrédients :

4 escalopes de poulet

3 oignons

huile d'olive

3 jaunes d’œufs

farine de pois chiche

sel poivre

Préparation :

Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'HO.

Mixer au robot les escalopes coupées en morceaux  et les oignons ainsi revenus.

Former des quenelles avec 2 cuillères à soupe et les tremper les jaunes préalablement battus avec du sel et du poivre.

Ensuite, les passer dans la farine de pois chiche

  Faire cuire les nuggets dans un peu d'HO jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.

Servir accompagner d'une sauce yaourt+ail ou de ketchup façon BDG (concentré de tomate, moutarde et sirop d'agave)

On peut également les assaisonner avec différentes épices : piment d'espelette, curry, paprika,...

Menus végétariens à bas IG du mercredi 13 février 2013

Bonjour!
Prêtes les végé????

Petit déjeuner GP :

Jus maison : carotte, pomme, kiwi

Muesli maison : flocons d'avoine, lait de soja, baies de Goji, abricots secs, figues sèches et un peu de sirop d'agave (facultatif)

Un expresso pur arabica ssa

Déjeuner GP :

Tarte couscous au curcuma et aux brocolis ici

Un crumble aux pommes là

Dîner PL :

Quenelles de quinoa aux courgettes ici

Pomme meringuée là

Recette à bas IG : sushi aux crevettes

Ingrédients :

200 g de riz basmati
12 crevettes pour 12 sushi
Vinaigre de riz
Huile de sésame
Algue Nori (facultatif)

Préparation :

Laver le riz jusqu'à avoir une eau claire
Faire tremper une nuit (ou aprem)
Laisser égoutter 30 min environ
Mettre le riz dans une casserole d'eau froide  couverte (2 volumes d'eau pour un de riz) porter à ébullition 5 min puis 10 min à feux doux arrêter le feu et laisser 10 min reposer (c'est la même recette que pour les makis)

 Ôter  la tête et la carapace des crevettes

Quand le riz est froid, préparer un bol de vinaigre de riz  pour faire trempette (c'est pour les doigts pour ne pas que le riz colle quand on le travaille)

Façonner des quenelles de riz en trempant vos doigts dans le vinaigre.

Dans une poêle, faire sauter les crevettes dans l'huile de sésame (ou HO) et posez les sur les sushis.

 Enroulez les dans une bande d'algue Nori si vous voulez faire plus joli! (humecter l'algue pour la rouler)

Vous pouvez les déguster en les trempant dans de la sauce soja.

Vous pouvez faire vos sushi au thon, au saumon, au calamar, au tofu ...

menus du lundi 19 mars à bas IG

" Bonne fête aux Joseph"

menus du lundi

T'y déj: à choisir dans la rubrique "petit déjeuner"
le mien, GP : lait écrémé, cacao pur, fructose, jus d'orange, 2 wasas fibres avec confiture maison au fructose.

10h thé vert

Midi PL:carotte râpée, steak, haricots beurre, fromage.

Goûter : (pensez à notre rubrique "snack" pour vous donner des idées.)
si faim et non obligatoire.
1 ou 2 rochers coco chocolat

16h tisane pomme cannelle

Soir GP: Salade de lentilles avec dés de jambon de volaille, compote ssa

Bon début de semaine à tous!!

♥ ♪♫♪♫♫♪ ♥ ♪♫♪♫♫♪ ♥

Grib ♥

Idée du jour

Quenelles de quinoa aux courgettes

Plat PL

http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/08/quenelles-de-quinoa-aux-courgettes.html

île flottante

Pour 4 personnes :

• 4 œufs


• 1/2 litre de lait demi écrémé


• 50g de fructose


• une gousse de vanille, ou de l'extrait de vanille



• une pincée de sel

1 Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 15g de fructose.
Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs battus.
Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l'écumoire et posez-les sur du papier absorbant.

Comme je les rate à chaque fois, je fais cuire 30 secondes à découvert puissance maxi au micro-onde.

2 Battez les jaunes d'œufs et le reste du fructose (35g), jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Mélangez cet appareil au lait (auquel vous avez retirez la gousse de vanille), en fouettant énergiquement.
Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête.

Pour finir... Dans des coupes remplies de crème anglaise, déposez deux ou trois îles que vous arrosez de caramel.

Seule petite difficulté : la crème anglaise qui nécessite beaucoup d'attention. Mieux vaut qu'elle soit trop liquide que trop épaisse. Attention donc à ne pas trop prolonger sa cuisson.
si jamais elle est grumeleuse, la mettre dans une petite bouteille ou un shaker et secouer fort.

Menus à bas IG du samedi 10 septembre

 Petit déjeuner GP : une orange pressée, une tranche de pain intégral maison, un petit Gervais à 0% et un déca.

  
Déjeuner PL : 
Quenelles de quinoa aux courgettes (un délice!)
Salade d'avocat aux tomates VHO
Déca avec une tranche de cake à l'orange et au chocolat BDG (faut bien le finir!!)

Snack PL : (à 15h30) des saucisses cocktails avec un peu de moutarde! Nous avons mangé ça en regardant un DVD! La tempête tropicale Maria fait des siennes ce weekend !! IL pleut beaucoup! Aussi, on cocoone!!!

Dîner GP : (nous avions des invités)
Soupe de giraumon avec une larme de crème de soja
Des petits croûtons à l'ail faits avec une tranche de pain intégral
Un yaourt au soja glacé avec un mélange de fruits rouges
Un déca
J'ai bu un verre de rosé !! (heuuuuuuuu! non ! c'est vrai! 2!!!)
Audrey ne boit pas d'alcool. Je lui ai fait une bonne citronnade au sirop d'agave.

Ce fut une bonne journée sur la plan gastronomique! C'était bon!
Je vous souhaite à toutes un bon week end et surtout une excellente pesée! ♥