La noix de coco

un fichier de Jennifer Vye sur notre groupe FB

La noix de coco

La noix de coco est le fruit du cocotier, un arbre de la famille des palmiers. Elle peut être récoltée mature ou verte/jeune (pour son eau, dans ce cas).

Le fruit est composé d’une peau épaisse renfermant une enveloppe fibreuse.

De couleur blanche et de consistance relativement souple chez la noix de coco jeune, elle devient très dure et de couleur brune chez la noix de coco mûre. On trouve ensuite une coque, qui devient extrêmement rigide à mesure de la maturation du fruit. C’est la pulpe blanche (appelée « albumen » ou « amande ») se trouvant à l’intérieur de la coque qui est consommée et dont on extrait le lait et l’huile de coco.

La noix de coco jeune est principalement consommée pour son eau, mais sa pulpe moins abondante et gélatineuse est comestible.

La noix de coco mature est complètement débarrassée de son enveloppe, dont quelques fibres restent collées à la coque qui entoure la pulpe. Elle contient également de l’eau, en plus petite quantité que la noix de coco jeune.

La pulpe de coco se trouve râpée en copeaux et séchée. Elle peut être réhydratée au besoin en la trempant dans de l’eau. iG 35

Choix : Pour bien choisir une noix de coco, vérifiez qu’elle n’est pas fissurée , ses fibres doivent bien adhérer à la coque. Elle ne doit présenter aucune trace de moisissures. Secouez la : vous devez entendre le bruit de l’eau qu’elle contient.

Ouverture : d’un côté de la noix de coco, il y a « 3 yeux », percez en deux avec un couteau (tournevis, ou ouvre bouteille) pour extraire l’eau et créer un appel d’air. Une fois l’eau extraite, donnez des coups sur la coque avec un couteau solide (couteau à pain par ex), tout autour de la noix et à mi-chemin entre ses deux extrémités, en faisant tourner la noix au fur et à mesure. Elle va se fendre. Continuez quelques tours, elle s’ouvrira toute seule.

L’eau de coco

Vous vous demandez l’IG ? moi aussi  je pense que c’est ok en PL mais va falloir enquêter pour vérifier ça !     

Il s’agit de l’eau de noix de coco, cueillies vertes, beaucoup plus riches en liquide que les noix de coco matures. C’est dans cette eau que la noix de coco puise les nutriments nécessaires à sa croissance. Une noix de coco verte peut contenir jusqu’à 800ml d’eau.

Elle est extrêmement riche en minéraux, notamment en magnésium et en potassium, deux oligo-éléments importants pour notre corps. Elle possède aussi une propriété singulière : elle est isotonique , ce qui signifie que sa composition présente un équilibre en sels minéraux identique à celui du plasma sanguin.

Idéale pour une bonne hydratation ( pour les sportifs pendant l’effort, personnes âgées facilement déshydratées, pour les personnes désireuses de perdre du poids (car pauvre en sucre) ).

Boisson drainante et diurétique ! 100 % naturelle.

Il faut la consommer très fraiche pour la rendre plus légère en goût.

Le lait et la crème de coco IG40

Le lait de coco IG 40 GP avec parcimonie

     

Il est issu de la pulpe de noix de coco mûre. On l’obtient en râpant la pulpe fraiche, en la mélangeant avec de l’eau puis en pressant et en filtrant (comme pour le lait d’amandes par ex). On peut fabriquer sur le même principe du lait de coco à partir de pulpe séchée. Dans ce cas il faut soit utiliser de l’eau chaude, soit la réhydrater avant.

Le lait de coco du commerce n’est malheureusement pas souvent composé uniquement d’eau et de coco. De nombreux additifs (épaississants, texturants, sulfites, conservateurs...) sont ajoutés.

Les laits exempts d’additifs (en général bio) ont besoin d être chauffés légèrement ou mixés avant utilisation.

La crème de coco GP occasionnellement

Elle contient moins d’eau, elle est donc plus grasse que le lait.

Obtenue en filtrant la pulpe de coco fraichement broyée, sans adjonction d’eau, ou en récupérant la couche grasse qui se forme à la surface du lait de coco lorsque l’eau s’en est séparée.

Grâce à sa texture épaisse, elle peut être travaillée en chantilly après avoir été passée au frigo. La crème de coco de la marque « kara », la briquette verte (grande surface), est celle qui monte le mieux en chantilly ! (conseil de Marie Chioca).

Pour remplacer la crème fouettée lorsqu'on ne peut consomme de produits laitiers, il existe une très bonne solution : a crème de coco, seule alternative végétale que vous arriverez à monter en chantilly. Cette version nature est succulente, mais en fonction du dessert qu'elle accompagnera, on peut aussi la parfumer avec un peu d'extrait de café très fort et très froid (3 cl, pas plus sinon la chantilly ne prend plus), 3 à 5 gouttes d'huile essentielle bio (mandarine, citron, ...) ou 1 cuillérée à soupe d'alcool (rhum, limoncello, whisky)

Pour 4 personnes environ :

20 cl de crème de coco liquide très froide (sortant juste du frigo)

3 c. à soupe de sucre de coco ou 2 c. à soupe de miel c'acacia ou 1 grosse c à soupe de sirop d'agave

1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide (très important)

Verser la crème de coco bien froide dans le bol du robot, et mettre au congélateur avec le fouet pour 5 à 10 minutes

fouetter ensuite en augmentant la vitesse petit à petit, et en ajoutant en filet (ou cuillérée après cuillérée) le produit sucrant choisi et la vanille. Dès que la crème mousse et épaissit, on peut soit choisir de la garder très souple (pour napper un gâteau par exemple) soit la fouetter encore un peu pour la "serrer" (c'est à dire l'épaissir afin qu'elle ne soit plus coulante).

Servir aussitôt - sur des fraises, des framboises, un fondant au chocolat... - ou utiliser pour fourrer ou napper un gâteau.

Sucre de coco IG 35 à 50

     

Il est produit à partir du nectar des fleurs de coco, récolté directement sur les cocotiers et transformé sur place pour ne pas avoir le temps de fermenter. Cuit au dessus d un feu de bois, le nectar se transforme en sirop puis se cristallise pour donner le sucre. Il est ensuite broyé grossièrement, tamisé pour obtenir une poudre épaisse, puis éventuellement moulu à la meule de pierre pour obtenir une poudre très fine. Quelle soit la forme dont on le trouve (morceau, poudre,) il s agit du même produit, seul le broyage diffère. Selon les marques, la couleur du sucre, dépendante de la cuisson du nectar, peut varier de claire à très foncée. En aucun cas il n est raffiné ni ne subit d autres traitements que la cuisson et le broyage.

On le trouve également en sirop IG35

Il y a beaucoup de controverse autour du sucre de coco, dont l IG peut varier selon les marques, voici la réponse de Sybille à ce sujet : « Pour le sucre de coco, 2 valeurs d'IG existent : 35 et 54. Même si nous prenons la valeur la plus haute, cela reste correct dans le cadre d'une alimentation à IG bas et en prenant en compte le fait que la quantité doit tout de même rester limitée »

Utilisation : s’utilise comme n importe quel sucre. Même pouvoir sucrant que le sucre blanc.

NB : il colore les préparations et donne un goût (comme le ferait un sucre complet)

La boisson coco GP

A ne pas confondre avec le lait de coco cuisine, là il s’agit des « laits » à boire comme le lait d’amande, de soja...

Attention de bien le choisir sans sucre (en grande surface on trouve le Bjorg, en magasin bio le ecomil) qui contiennent malheureusement des additifs (amidon de tapioca, amidon de riz) ... voilà l’opinion de Sybille sur ces laits : si vous en consommez un peu, cela n'aura normalement pas d'impact sur votre glycémie mais si c'est un peu chaque jour, ce ne sera pas négligeable je pense.

L'idéal serait de trouver une boisson végétale à base de caroube à la place de l'amidon (riz ou tapioca).

Voilà le meilleur choix de boisson coco (dr Antonio Martins)

ici

    

Les yaourts de coco GP

Aujourd’hui on en trouve dans les grandes surfaces...et là encore les compositions ne sont pas toujours bien clean...

Alpro : vous oubliez, il y a du sucre (au milieu de la liste hallucinante d’additifs)

Andros : lait coco 92% , amidon modifié de tapioca Petites pousses : lait de coco 96% , tapioca

...alors ces 2 là en GP occasionnellement ça passe mais même remarque que pour les boissons coco

La marque Abbot Kinney’s en magasin bio : Lait de coco* 99 %, épaississant (farine de tapioca*), cultures de yaourt (S. thermophilus, L. bulgaricus, L. acidophilus, B. lactis).

c’est un bon choix (mais faudra choisir entre des yaourts pour le mois ou des vacances cet été, ils sont hors de prix) un par jour toléré et seulement en GP

La meilleure option est de les faire vous-même, encore une fois pas plus de un par jour !!

Yaourt coco Montignac

*2 boites de lait de coco à 80% de coco

*4 g d’agar agar

*550ml d’eau

1 sachet de ferments lactiques (type alsa )

*faite bouillir 250 ml d’eau, ajouter 4 g d’agar agar, puis verser hors du feu 300ml d’eau.

Réserver 1 H au frigo, puis mixer le lait de coco avec les ferments et ajouter petit à petit la préparation d’agar agar.

Verser dans des petits pots en verre et mettez 8 h en yaourtière ou 8 h au four à 40 degrés, dans un plat avec un fond d’eau.

En fait il s’agit de la recette de megalowfood, donc rendons à César ce qui est à César (je vous conseille vivement de cliquer sur ce lien, les explications pour réussir ces yaourts sont très précises et importantes)

ici      

L’huile de coco

L’huile de coco est extraite de la pulpe de la noix de coco. Il est indispensable de choisir une huile de qualité biologique, vierge et pressée à froid afin d’éviter les huiles hydrogénées, nocives pour la santé . Elle est conditionnée en pots car elle se fige en dessous de 25°C en raison de sa forte teneur en acides gras saturés.

Connaissant l’impact négatif sur la santé des acides gras saturés, qui favorisent l’augmentation du LDL, dit « mauvais » cholestérol, le choix de l’huile de coco peut faire sourciller lorsqu’on parle d’alimentation saine. Cependant tous les acides gras ne se valent pas. L’huile de coco est composée à 45% d’acide laurique, qui, contrairement aux acides gras des graisses d’origine animale, majoritairement composées d’acide palmitique, augmenterait également le HDL, dit « bon » cholestérol, et permettrait donc d’équilibrer le rapport LDL/HDL .

L’acide laurique, absent dans d’autres végétaux, se trouve également dans le lait maternel et possède des propriétés antimicrobiennes. C’est à ce titre que le coco est souvent présenté comme un aliment qui aide notre corps à se défendre des bactéries et virus en augmentant nos défenses immunitaires. C’est un aliment sain de choix pour remplacer le beurre et autres graisses animales.

Côté santé

L'huile de coco est intéressante pour ses propriétés antioxydantes grâce

aux vitamines A et E qu'elle contient. L’huile de coco est dotée de propriétés anti- bactériennes et anti-infectieuses. Mais son secret, ce sont les acides gras saturés qu’elle renferme qui réduisent les risques de maladies cardio-vasculaires et de cancer. Anti-cholestérol, l’huile de coco protège vos artères et permet de booster votre système immunitaire, vous protégeant ainsi du développement de cellules malignes. L’huile de coco peut aussi contenir des vitamines A, B3, B5 et B6, ainsi que des phytostérols.

En plus de prémunir votre métabolisme, l’huile de coco protège également notre cerveau. Elle est surtout appréciée des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer.

L’huile de coco peut aider à limiter les conséquences du diabète chez les personnes qui en souffrent. Elle améliore la stabilisation des niveaux de glucose et augmente favorablement la sensibilité à l’insuline.

Contrairement au beurre, les acides gras saturés de l’huile de coco sont à chaîne moyenne et ont l'avantage d'augmenter le bon cholestérol. Attention pourtant, l’huile de coco n’est pas pour autant un allié minceur. Elle accélère simplement votre métabolisme pour que vos calories brûlent plus vite.

Utilisation : L’huile de coco étant solide à température ambiante (en dessous de 25°C), elles constitue un excellent substitut du beurre et de la margarine pour réaliser des pâtisseries ou des préparations qui nécessitent une matière grasse offrant une bonne tenue. Elle résiste à des températures assez élevées (cuisson wok ou poêle). Mais elle permet aussi de confectionner des desserts crus, du beurre de coco, et des pâtes à tartiner.

Attention, comme toutes les huiles, elle ne doit pas fumer lors de la cuisson ; lorsqu’une huile dépasse son point de fumée ,elle devient toxique. Veillez donc à ne pas la porter au-delà de 170 à 180°C .

En cosmétique :

Pour lutter contre la cellulite et retrouver une peau unie, plus souple et parfaitement lisse. Il suffit alors de la masser vigoureusement sur les zones à traiter. On peut parfaitement la mélanger avec des huiles essentielles telles que le citron ou le pamplemousse. Son action anticellulite n’en sera que meilleure. En massage, elle assouplit la peau (anti vergetures) .

L’huile de coco hydrate et renforce la chevelure. Faites un bain d’huile de coco en laissant reposer pendant 1 heure voire même plus et rincez. Elle a également fait ses preuves en tant que produit antipelliculaire et vous aide donc à avoir un cuir chevelu sain et équilibré.

Qu’on l’utilise en substitution du dentifrice ou du bain de bouche, l’huile de coco sert aussi à blanchir et à renforcer les dents. Elle aide à réduire la plaque dentaire et éliminer les toxines de façon saine et sans nuire aux dents ni aux gencives. Qui plus est, elle vous donnera meilleure

Attention néanmoins :

* Cependant, les cheveux abîmés et assoiffés ne trouveront pas leur compte avec de l'huile de coco. Elle restaure les écailles de la fibre capillaire, mais sans les nourrir en profondeur donc le cheveu est gainé et plus brillant mais reste abimé. Préférez donc de vrais masques.

*elle est comédogène...donc déconseillée sur les peaux grasses

   

Huile désodorisée

Sans odeur, ni goût de coco. Elle est désodorisée par un procédé de vapeur pour la rendre neutre (pour ceux qui n’aiment pas le goût de coco ou qui ne veulent pas dénaturer leur plat) mais elle aurait les mêmes vertus...

ça, c’est la théorie marketing...en pratique je vous laisse lire ceci (je n’achèterai plus jamais d’huile de coco désodorisée)

là

La farine de coco IG35

Une fois que son huile est extraite par pression, la pulpe de coco peut être finement broyée et transformée en « farine ».

Farine sans gluten, IG bas , et proportion importante de fibres (45g pour 100g de farine). Ces dernières, majoritairement insolubles, facilitent le transit intestinal et offrent une protection contre les cancers intestinaux.

Une alimentation riche en fibres contribue également à réduire le taux de cholestérol sanguin et diminue les risques cardio vasculaires, ainsi que les risques d obésité en entrainant plus rapidement la sensation de satiété.

La farine de coco , aliment reminéralisant, est riche en protéines et en minéraux (potassium, phosphore, magnésium, sélénium, calcium, manganèse et fer)

Elle abaisse l IG de la recette dans laquelle on l’utilise.

Utilisation

Cette farine absorbe les liquides et n’offre aucune élasticité . Elle ne lève pas du tout. Elle doit toujours être mélangée à d’autres farines pour réaliser des pâtisseries, auxquelles elle apportera du moelleux. Son intérêt est d apporter ses bienfaits à la préparation (pas de se substituer aux autres farines).

Crue : on l’ajoute directement à un smoothie, une compote, un yaourt, lait végétal, une soupe, et du coup on garde intact ses nutriments.

En pâtisserie : utilisée seule en remplacement de la farine, elle est difficile à travailler. Très absorbante il faut la doser avec parcimonie. En revanche, en association avec d’autres farines, elle enrichie de sa saveur et ses bienfaits toutes les recettes de desserts. On peut ainsi la mélanger à raison de 10 à 20% du poids total de la farine.

Attention : si vous désirez remplacer de la farine de blé par de la farine de coco, il vous faut respecter les conditions suivantes :

● Ne remplacez pas l’intégralité de l’une par l’autre. La farine de coco devrait représenter entre 15 et 25 % (selon que vous désirez obtenir un goût prononcé ou non) de la farine totale utilisée.

● Ne remplacez pas non plus un gramme de farine de blé par un gramme de farine de coco. Divisez au contraire les doses par 4, en raison de sa capacité d’absorption. ● Ajoutez un peu de liquide (eau, lait, huile, beurre fondu ou œufs), en pensant au ratio 1 sur 1 : si vous devez utiliser une tasse de farine de coco, ajoutez une tasse de liquide.

Exemple : si une recette demande 100 grammes de farine, vous pouvez utiliser, par exemple, 80 grammes de farine de blé et 5 grammes de farine de coco (20 %, soit l’équivalent de 20 grammes, divisés par 4).

Pour des desserts sans céréales ni féculents, on remplacera la farine par un mélange de poudre d’amande (ou noisette, noix...) et de farine de coco : résultat très gourmand et fondant !

Beurre  de  coco et pâte à tartiner

Le beurre de coco est rapidement devenu un phénomène. Facile à fabriquer et à utiliser, il remplace le beurre ou la crème en cuisine et sur les tranches de pain. Une bonne dose de gourmandise à glisser dans diverses préparations ou à transformer en pâte à tartiner.

* * * * *

Beurre de coco : mettre les copeaux de coco dans le bol d'un robot ménager ou d'un bon blender et mixer. Pour obtenir plus facilement une belle texture, on peut ajouter un peu d'huile de coco solide. Petit à petit, une pâte se forme et devient liquide. Quand on obtient une consistance de belle crème liquide, le beurre de coco est prêt. Verset dans un pot et laisser revenir à température ambiante.

A noter : Le beurre de coco placé au réfrigérateur durcit beaucoup et doit donc être sorti à l'avance pour être utilisé. Mais il n'est pas nécessaire de le conserver au frais : conservation plusieurs mois à l'abri de la lumière.

Pour un pot à confiture : 400 g de copeaux de coco séchés et 2 cs d'huile de coco

* * * * * 

Pâte à tartiner au beurre de coco : Mixer tous les ingrédients au robot puis verser dans un pot en verre et fermer hermétiquement.

A noter : cette pâte se conserve sans problème 1 semaine dans un placard.

Pour un petit pot : 150 g de beurre de coco, 2 cs de cacao en poudre, 2 cs de purée de noix de cajou, 4 cs de sirop d'agave, 5 cs de lait d'avoine

* * * * * 

Pâte à tartiner choco-coco-noisette : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter progressivement l'huile de coco, la purée de noisette et le lait de coco, puis incorporer le sucre. La préparation doit être lisse. Verser dans un pot en verre pour 3 heures au réfrigérateur.

A noter : cette pâte se conserve 1 semaine au frais et garde une texture lisse et souple, parfaite pour être tartinée.

Pour 1 pot : 100 g de chocolat noir, 1 cs d'huile de coco, 2 cs d purée de noisettes, 200 ml de lait de coco, 3 cs de sucre de coco

* * * * *

Sources : livre « coco » de Marie Laforêt 

Livre « cuisiner sans lait » de Marie chioca  

huile de coco sur le blog ABC vos IG www.bio c bon

www.superfood-mag

 

Menu gastronomique de la ST Valentin ☺ GP

 Bonjour ! 

Et ouiiiiiiiiiiiiii! aujourd'hui c'est la ST Valentin ! 

Nous allons donc fêter ça dignement n'est ce pas ?? 

La St Valentin c'est pour tout le monde qui s'aime : enfants, amis, amoureux etc. 

Je vous propose donc un menu élaboré pour cet événement tout plein de douceurs 😉

Et, contrairement à ce que vous pourriez penser, je vous propose un menu GP !

C'est mon seul écart .

Un petit peu de mozza ! 

Mises en bouche

Une coupe de champagne

Brochettes de tomates cerises et mozza avec basilic

Ce ne sont pas les deux petits morceaux de mozza qui vont nuire à ma perte de poids.

Souple glacée concombre/pomme Granny avec un yaourt au soja ou un yaourt à 0%. 

Brochettes de coquilles St Jacques juste snackées servies sur un jus d'agrumes : citron vert et orange

Quelques noix de cajou. 

Entrée :

Huîtres avec un vinaigre à l'échalote

Je vous mets une photo prise en septembre durant mes vacances en Bretagne !

J'ai fait une cure d'huîtres!! LOL! 

J'adore ça ! 

Si vous n'aimez pas vous pouvez manger des crevettes 😉

Vous pouvez accompagner de pain de seigle intégral si vous le souhaitez.

Plat : 

Pavé de saumon cuit sur peau

Salsa de tomate jaune et de grenade

ici

Purée de patate douce

Une tuerie !!!!!!!! ☺

Un verre de vin blanc

Dessert : 

Pudding de chia à la mangue au lait de coco

ici

Je ne parle pas de la tuile aux amandes car elle n'est pas compatible avec la méthode.
D'ailleurs, je remarque à chaque fois que nous sommes très pauvres en recettes GP pour les biscuits!! il va falloir faire quelque chose ! ☺

Et pour digérer un peu tout ça, un bon expresso pur arabica avec un petit carré de chocolat noir à 85%. C'est le seul autorisé en GP. 

Vous voyez ? on reste dans les clous malgré ce super repas gastronomique! 

Le lendemain d'un repas comme ça, je jeûne un peu ! LOL! 

Soupe ou bouillon et thé vert toute la journée !! 

Du coup, mon repas n'a aucune incidence sur mon poids ! 

Gros bisous à toutes et encore...

Me voilà !!!!!!!!!!! mdr! C'est moi ! Ginette ! ☺

 

Coucou les filles!!!

Merci à celles qui font "survivre" ce petit blog!!!
On peut dire que c'est pas la grande foule mais on a l'habitude!!
Non non !! les sous marins! ce n'est pas la peine de venir!! hi hi hi!! je sais que vous êtes là ! ☺

J'ai lu ça ce matin sur le forum de MM !
Même si ça date de 2010 c'est toujours d'actualité.

On fait un écart quand on mange un mauvais glucide (IG élevé).
Gérer un écart, cela veut dire que l’on va essayer de le neutraliser.

Pour cela il faut appliquer deux règles.
- 1e règle, la compensation :
pour neutraliser le risque d’hyperglycémie qui suit la consommation d’un glucide à IG élevé, il faut consommer un glucide à IG très bas. Le second va donc compenser l’effet glycémiant du premier.

- 2e règle, l’anticipation :
pour que la compensation soit efficace, il faut impérativement que la consommation du glucide compensateur ait lieu préalablement.

Exemple :
Votre écart va consister à manger des frites. Il suffira donc de consommer un plat de crudités avant. L’objectif est d’obtenir une résultante glycémique de repas qui soit égale ou inférieure à 50.
__________________________________________

Autre conseil :
- 2 ou 3 jours avec des IG inf. à 35 pour tous les repas
si tu n'as pas anticiper, ou si tu a du mal à mincir.

Qu'en pensez vous? ça aide non ?
Mais n'oubliez pas !! la règle !!!! AUCUN ECART EN PHASE 1 !!!!
Et quand je dis AUCUN  c'est AUCUN !

Ce dont parle Laurent dans ce forum cela concerne la phase 2
Mais on peut aussi utiliser ce système en phase 1 quand on fait un écart !

Vous savez, Montignac le dit bien : un écart peut foutre en l'air toute une semaine de phase 1 respectée car, immédiatement, le pancréas est perturbé !

Si je vous disais que, lorsque j'ai perdu mes 22 kg en 4 mois, je n 'ai fait absolument aucun écart!! aucun! j'étais hyper motivée! et je sortais, j'allais au restaurant mais je gérais parfaitement!
Ma vie sociale ne s'est pas arrêtée pour autant surtout qu'à l'époque je vivais en Martinique !
Les sorties étaient fréquentes!
J'ai remplacé le ti punch par du café!
J'emportais mon pain et mon carré de chocolat pour avoir un dessert avec mon café.
Il faut toujours anticiper !
Vous êtes invitée ? prévenez vos amis et emportez toujours votre dessert.

Allez! on y va !

Rappel :

Poids de ce jour avec IMC
Perte de la semaine
Perte totale avec la durée
Objectif avec IMC

Gros bisous et passez un bon weekend ♥

Les pains compatibles avec la méthode

 LES PAINS COMPATIBLES AVEC LA METHODE

***********LES PAINS PL et ok aussi en GP************

Ceux que vous pouvez consommer avec votre fromage, du beurre, de la charcuterie...bref le gras, c’est la vie !

1. LE PAIN MONTIGNAC

Le pain Montignac ...il est longue conservation donc un peu sec , il est dur à trouver, une fois ouvert il se conserve pas longtemps ,il est cher ...

Oui, oui, oui, oui... MAIS il a cet avantage d être à la fois GP et PL...c est le pain idéal pour la feignasse qui sommeille en vous

Vous êtes nostalgiques de l époque où vous faisiez la chrononutrition et l haleine matinale de chèvre vous manque cruellement ?? ...en plus l'amour est dans le pré recommence, vous vous sentez proche de la nature et des produits du terroir?

Satisfaisez (mon correcteur souligne...y a une faute visiblement     ...satisfaites, c’est définitivement trop moche, on va s’accorder ce néologisme) vos envies d un petit dej PL avec le pain Montignac... à vous les tartines de raclette ou de maroilles avec votre café et Fuck l'opinion publique

Le midi ne boudez plus les salades de chèvre chaud ...plus besoin de se faire chier à tartiner notre chèvre sur une feuille de salade (à brouter comme une tortue)...en raclant au max notre toast qu'on donne à notre voisin de table (déjà qu'on lui file notre pain, on va pas non plus lui filer notre fromage !   )

Le soir GP/PL on ne se creuse plus la tête pour avoir comment rendre festive la tranche de jambon...vive les bruschetta ! Faîtes péter le prosecco     (euh...on va peut être pas pousser bon plus...et en plus c est pas bon, c est trop sec, en même temps c était indiqué dans le nom...faut que j arrête de foncer tête baissée , et c est cher...bref aucun intérêt )

Du coup le pain Montignac ,vu comme ça c est vraiment le produit phare de la méthode.

Je l’achète et éventre le paquet en long... (à chaque fois je me rappelle l'anecdote de mon pote faisant un stage en urologie ...qui avait vu un patient subissant une opération de ce genre pour extraire un coton tige entré dans l urètre...par accident bien entendu     )

Donc on éventre en longueur (avec précaution, ça peut toujours servir   ) , on enlève le sachet antihumidite. On décolle les tranches une par une puis on reforme le pain amoureusement. Congélateur.

Quand on en a besoin, hop , direct grille pain (dédicace au chef Dumas   )

Deux tranches ça équivaut à une portion de féculents.

Donc quand on pense au prix de revient d une portion de féculents PL ( quinoa , riz sauvage...) en comptant le prix de achat, le temps de cuisson etc...finalement le pain Montignac c est une bonne affaire

Il est pratique et pour moi c est un produit à avoir au congel pour les occasions PL où j ai besoin d un pain

Toujours le congeler, par précaution pour pas qu’il moisisse (quand vous l’achetez, vérifiez qu’il soit bien sous vide c'est-à-dire que le paquet soit bien serré autour du pain ...un peu comme vos cuissots quand vous enfilez votre gaine amincissante achetée sur facebook, aussi moche qu’inefficace..., parfois il est mal conditionné)

Vous le trouvez en général dans les biocoop, et également maintenant chez Al Origin Je vous conseille vivement de tester celui aux graines, très très bon !

https://www.al-origin.fr/product-category/les-pains/

2. PAIN MAISON

Vous pouvez bien sûr faire votre propre pain avec de la farine d’orge (voir album de recettes « pain » du groupe) , ou ajouter de l’inuline à votre farine GP pour faire baisser son IG et la rendre PL (attention à faire le bon dosage d’inuline...sous peine d’avoir de sérieux désordres intestinaux...bon moyen de tester votre couple), ou encore utiliser la farine fiberpasta qui vous donnera un pain à la même texture moelleuse qu’un pain blanc  (2% d'inuline par rapport au poids de farine)

Mais vous voulez un pain PL rapide à faire ? Parce que vous n avez pas envie de commander de la farine sur le net, pas de robot pour pétrir votre semblant de pâte, ou peur de pas d'avoir doser l inuline (et impossibilité de faire tester à quelqu'un en premier lieu pour cause de confinement), peur de finir avec des petits pains durs comme des cailloux (alors que vous avez déjà des cale portes dans chaque pièces)...bref pas envie de vous faire chier 5h dans la cuisine , avec un plan de travail à récurer en prime?

Pensez au pain style Dukan

https://aidedegilda.blogspot.com/2010/07/pain-dukan-ig-de-15.html

Dans le même esprit, le pain royal

https://aidedegilda.blogspot.com/2011/03/le-pain-royal-ig-inferieur-35.html

3. LE PAIN ENERGUS 10

Il aurait un IG de 25, le pain de Cohen qu'on trouve au rayon boulangerie de Auchan, carrefour, cora...

Sybille l’autorise en GP, elle émet une réserve sur PL ne sachant pas si l IG est fiable.

A vous de faire votre choix C’est un pain protéiné, je ne sais pas ce qu'il vaut au niveau du goût, ingrédients pas bio (attention aux allergies car contient du lupin et soja)...en rapport qualité/prix il est bien plus cher que le Montignac car il n y a que 250g dans un paquet mais le gros avantage c’est qu'il est facile à trouver, et encore une fois, avoir un pain PL sous le coude

4. LES WASA FIBRES

Alors non c’est pas du pain...mais on est pas loin des krisprolls...mais les familles de suédois décoiffés et en pyjama sexy dans la pub avaient l’air super enthousiastes de croquer dans leurs biscottes . Elles sont idéales pour remplacer la chapelure !! (les biscottes, hein, parce que les familles suédoises c’est pas spécialement croustillant)

Alors what else ?? ....une simple mise en garde néanmoins, n imaginez même pas faire un petit dej au lit avec des wasa...sauf si vous voulez vous sentir sur une plage de sable fin, au milieu des milliers de miettes éparpillées sur les draps !!

5. LE PAIN ESSENE

Pain qu’on trouve en magasin bio. Mélange de graines germées... « pain » PL à la texture particulière...imaginez un boudoir sur lequel bébé a bavé dessus depuis 35 minutes ? et qu’il vous tend amoureusement ? et que vous devez manger pour ne pas le vexer (... ne pas briser sa confiance en lui, qu’il se sente rejeté, pense que le rapport au corps est sale, passe sa vie à chercher l’amour de gens qui le rejettent pour consoler son enfant intérieur meurtri par ce rejet et qu’il finisse drogué )...ben voilà c’est à peu près ça ...mais là y a pas d’enjeu culpabilisant alors pourquoi vous infliger ça ??? si vous êtes tentées par l’expérience malgré tout (ou si après l’ablation des dents de sagesse vous cherchez un aliment mou et moite) sachez que ce pain est PL

  

***************LES PAINS GP UNIQUEMENT******************

1. PAIN INTEGRAL

Blé, épeautre, petit épeautre T150, seigle T170

Vous cherchez du pain intégral mais vous ne savez pas où le trouver ?

Alors en magasin bio vous trouverez du pain intégral, demandez tout de même confirmation sur la composition du pain : ça doit être uniquement de la farine T150 et même si le vendeur avec son sarouel a l air cool, il peut tout de même vous vendre un pain de seigle coupé au blé demi complet

Sinon vous en trouverez à super U, Monoprix , casino : au rayon pain , sous l appellation "pain complet"

Ce sont en fait des pains intégraux (vérifiez tout de même l étiquette )

Chez Picard également, il est intégral

Par contre, faites le deuil d acheter votre pain en boulangerie où vous ne trouverez aucun pain convenable pour la méthode, et les pains dits "complets" en boulangerie ne sont jamais intégraux

Alors si vous craquiez pour le boulanger, il va falloir ruser car plus de prétexte pour aller et soir chercher croissant et baguette    

2.WASA LEGER

Si vous ne trouvez pas de wasa fibres (ok en GP et en PL grâce aux fibres qui abaissent l’IG du produit fini), sachez que les wasa léger sont ok en GP (uniquement)

3. PAIN NOIR PUMPERNICKEL

Pain complet de seigle , style pain allemand...privilégiez autant que possible ceux sans farine (juste du grain de seigle), à Lidl il existe au gruau d’épeautre, c’est possible aussi.

A fuir : ceux qui contiennent des flocons..

*********A BANNIR CAR IG HAUT ************

*galettes de riz soufflé

*pain des fleurs (car c’est soufflé , même si la compo est nickel, le procédé de fabrication de convient pas)

*pain blanc et pain fait avec farine autre qu’intégrale (non les pains sportifs, aux céréales etc...ça ne convient pas)

*biscottes

*autres wasa que fibres (et léger)

***********A SAVOIR***********congeler le pain abaisse l’IG

*toaster le pain baisse également l’IG

Fichier créé par Jennifer Vye sur FB 😉😊👍

Curry de blanc de poulet à l'ananas GP.

 Bonjour !

J'ai trouvé cette bonne petite recette qui ne contient pas une once de graisse.

Idéale en GP. 

Ingrédients : pour une personne 

Un blanc de poulet

Une carotte

Poivron rouge et jaune

Compote de pomme

Ail et curry

Ananas 

Coriandre (vous n'en voyez pas car je n'aime pas ça!)

Préparation : 

Mettre le curry et l'ail à grésiller dans une cocotte.

Ajouter les poivrons et la carotte (laisser mijoter 2 mn)

ajouter les cubes de poulet et laisser mijoter 5 mn avec un filet d'eau

Ajouter les dés d'ananas et du bouillon (fait maison pour moi) et laisser mijoter 20 mn

Pendant ce temps, j'ai préparé ma compote de pomme avec les petites pommes rouges de mon jardin qui se conservent très bien. J'ai compoté mes pommes dans un peu d'eau et je les ai écrasées.

Au bout de 20 mn, ajouter la compote, remuer délicatement, poivrer et laisser mijoter 5 mn.

Ajouter la coriandre ciselée. ( pas moi ! 😉)

J'ai accompagné de riz basmati complet mais vous pouvez prendre du riz basmati blanc. 

C'était délicieux. Bon appétit. 😊😋

Cette recette provient de la revue : "Gourmand" et c'est un hors série  intitulé : "sans gras". 

Bon dimanche  !