Menu végétarien PL de la méthode Montignac

Dimanche dernier, j'ai eu envie d'un menu simple mais qui me rappellent mon enfance, lorsque ma mère préparait le repas estival que nous dégustions en famille sur la terrasse.

Nous adorions cette salade autant pour sa texture que l'association des saveurs qui la composent, nous n'en laissions jamais une miette.

La salade de tomates à la mozzarella

 Avec quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre et surtout une bonne huile d'olive.

 

Le petit plaisir suprême à l'époque consistait à déguster cette salade avec d'innombrables morceaux de baguette fraîche qu'on finissait par tremper dans l'huile d'olive parfumée jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus une goutte.

Impensable aujourd'hui en MM. ;)

Alors dimanche, j'ai dégusté ma salade avec une délicieuse crêpe de farine de pois chiches, préparées avec 60 g de farine, juste comme ça, nature, et j'ai pris le temps de savourer.

Et puis en dessert, une délicieuse 

Pêche jaune

BELLE JOURNÉE!

Brioche PL de la phase 1 de la Méthode Montignac

Bonjour tout le monde,
Je vous présente aujourd'hui la recette d'une spécialité de ma région :

La Cuchaule fribourgeoise

C'est une sorte de brioche, que l'on confectionne dans ma région, surtout lors de la fête de la Bénichon qui a lieu chaque année le 2ème dimanche de septembre dans le coin où j'habite. Elle est un peu décalée dans d'autres coins du pays. C'est à l'origine la fête de la fin des moissons, mais cette fête se perd un peu. Par contre, les spécialités qui vont avec sont maintenues, car nous sommes tous très gourmands.

Voici les ingrédients que j'ai adaptés à notre méthode, en diminuant notamment le beurre et en le remplaçant en partie par de la crème. J'ai également remplacé le sucre par du fructose. Cette recette est évidemment PL.

450 g de farine fiberpasta

50 g de gluten

2 dl de lait

1 dl crème

30 g de beurre

60 g de fructose

1 cc sel

1 petit sachet de safran

1 paquet de levure déshydratée

1 œuf 
(moi j'ai ajouté de l'arôme vanille, mais pas dans la recette originale)

Préparation

Délayer la levure dans le lait, ajouter le fructose et faire fondre et ajouter le safran. Battre l'oeuf en omelette. Mettre la farine et le gluten dans une jatte. Ajouter le beurre coupé en morceaux la pincée de sel, le lait préparé et la crème, la moitié de l'oeuf.
Bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très souple et laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant 2h. C'est en travaillant suffisamment la pâte qu'on obtient l'aspect filant recherché dans la mie. Former une boule, laisser lever encore une heure recouvert d'un linge. 

Badigeonner avec le reste de l'oeuf et l'entailler en losanges, de manière à la «signer» du dessin caractéristique de la cuchaule. 

Glisser dans le four préchauffé à 180° et cuire 30 à 35 minutes en diminuant la température à 170° les 10 dernières minutes si la cuchaule est trop bronzée ou en la couvrant d'une feuille d'alu. Laisser refroidir sur une grille.



N.B. J'ai diminué au maximum la quantité du beurre, mais un minimum est requis pour le moelleux de la brioche. Mais comme nous avons droit à 10 g par jour en PL, j'imagine que vous n'allez pas manger plus du tiers de la cuchaule à vous toute seule et la même journée ! Je vous fais confiance… parce que quand vous l'aurez goûtée... pas sûr que vous pourrez vous arrêter...

Voici la mienne : 

Note d'un boulanger de la région :

La brioche, un pain particulier

Le pain, c’est de l’eau, de la farine, du sel et de la levure. La brioche, c’est davantage : lait, beurre, œuf et sucre lui confèrent sa gourmandise, mais ils sont aussi des freins à la fermentation. C’est pourquoi il faut la travailler plus vigoureusement et l’enrichir en levure, notamment en hiver lorsque les températures sont basses. Le travail de pétrissage est assez physique, on peut donc le confier à son robot si on en possède un. Au final, si la mie n’est pas aussi aérée que celle d’un boulanger, ce n’est toutefois pas dramatique : une mie plus compacte est aussi le garant d’une meilleure conservation.

La cuchaule, une brioche particulière

Elle est ronde, joliment «losangée» et … jaune ! Cette couleur caractéristique, la cuchaule la doit au safran, qui lui confère également un goût particulier et subtil. En 2016, les boulangers fribourgeois ont déposé une demande d’AOP (Appellation d’Origine Protégée) afin de protéger leur savoir-faire et l’authentique recette de cette brioche généralement associée à la fête de la Bénichon, mais désormais consommée toute l’année.

Voilà une recette que vous allez apprécier, j'en suis sûre, car elle est simplement délicieuse. Pour le petit déjeuner le matin ou pour le goûter, c'est tout simplement un régal.

Je vous souhaite une très belle journée.

Le blog est en vacances....

Êtes-vous comme ça ?

Ou comme ça ?

En tous cas profitez-en pour faire autre chose...

Quelque chose que vous ne faites pas au cours de l'année.

Les doigts de pieds en éventail 

Ginette part en vacances !!!

Bonjour !!!

Je suis morte de rire car  j'ai pris de l'avance puisque j'ai oublié de faire le post!!!

Comme l'an dernier, nous allons prendre un mois de vacances.
Nous fermons les portes le 1 er août et nous reprendrons le dimanche 1er septembre
C'est donc Marielle qui aura le plaisir de faire l'ouverture ☺

On se fait encore une petite Ginette ??
Ben ouiiiiiiiiiii hein !!!! mdr !

Poids de ce jour avec IMC

Perte de la semaine

Perte totale avec date de départ

Mes conseils pour les vacances ?? 

Vous les connaissez maintenant

Si vous partez, phase 2 ! 

On est en vacances pour se reposer pas pour se prendre la tête !

On se détend ! on évite pain blanc, sucre, desserts trop riches et pommes de terre.

On mange crudités, fruits de saison.

William nous a donné des nouvelles sur FB et il se débrouille très bien

Un peu de motivation et tout est ok !

Lâchez vous ! 

Je vous souhaite à tous de très bonnes vacances

Ne vous prenez pas la tête si vous reprenez 1 kg !

Il partira vite à la rentrée

Pas d'inquiétude ! 

On est sage mais ...pas trop ! 

Gros bisous les filles !!!

Gros bisous William ! 

A bientôt !

Déjeuner PL de la Méthode Montignac

Commençons par une salade de tomates et olives

Puis ... du Papeton d aubergines !!
ICI

 Kezako ??!!  Eh bien je ne sais pas ! Jamais essayé mais j'ai trouvé cette recette en fouinant sur le Blog !!  loool !   Ça a l 'air bien bon ! A tester !!

Et pour finir un petit café avec 2 carrés de chocolat noir .