Protéines de soja aux saveurs asiatiques à bas IG

 Voici une recette de Tina.


Les protéines de soja ont une texture qui rappelle énormément la viande, mais attention, Avant de commencer, un conseil: les protéines de soja prennent le goût des ingrédients dans lesquels on les laisse mariner et cuire, donc ne faîtes pas l’impasse sur le temps de marinade et ne réduisez pas les quantités des aromates !

Pour 2 personnes

 

- 60g de protéines de soja en morceaux moyens (la moitié du paquet, j'aime bien la marque Markal)

- 2 poivrons verts coupés en petits dés, (ou 1 poivron, et 3 piments végétariens pour moi)

Pour la marinade (cuillères rases):

- 25 cl d'eau

- 3 à 5 CS de sauce soja (selon goût, et qualité de la sauce soja)

- 2 CS d'huile d'olive

- 1 CS de gingembre râpé (ou en poudre)

- 5 CS d'oignon haché très fin

- 1 CS d'ail

- 2 CS de sésame toasté

- du poivre

- 2 à 4 CS de fructose (selon goût)

Préparer la marinade et y mettre les protéines de soja + les poivrons.
Mélanger et  laisser mariner 1à 2h mini.

Bien chauffer un wok, lorsqu'il est bien chaud, on verse le contenu de la marinade et PST, Ajouter 20cl d'eau et le fructose, et faire réduire pendant 20mn en mélangeant.
C’est tout !
Les protéines de soja vont devenir bien moelleuses.
Servir chaud avec du riz ou du quinoa, sans oublier QQ crudités.
 

Wrap aux feuilles de blettes à bas IG

Voici une recette de Tina :

"wraps" printaniers une délicieuse façon d'utiliser les légumes feuilles qui sont tout à fait de saison. Avec un poil d'imagination, chou pointu, collard, ou feuilles de bette se transforment en délicieux "wraps", burritos, sandwiches, rouleaux de printemps... il suffit seulement d'un peu de pratique pour arriver à faire des rouleaux de pros! On peut au début attacher avec un élastique ou un raphia. Pour imiter les rouleaux de printemps que je faisais habituellement dans une feuille de papier de riz, j'ai farci des feuilles de chou collard, ou des feuilles de nori et c’est tip-top!

Pour 2 jolis wraps :

 

1 Grande feuille de verdure type blettes, ou chou pointu allongé…Etc..

Champignons émincés marinés (tamari et huile de sésame)ou pour GP (zestes, jus et pulpe d’orange, sel)

Râpé de radis noir, ou daïkon cru passé à la mandoline

Julienne ou bâtonnets de mangue (uniquement en GP car IG50)

Julienne ou bâtonnets de concombre

Julienne ou bâtonnets de carotte

Feuilles de coriandre ou de menthe ou de  basilic

1 ou 2 fines tranches d'avocat (attention au gras même s’il s’agit de « bons gras »)
QQ vermicelles de soja (mis à tremper dans de l’eau bouillante salée avec des champignons noirs secs.)

Sauces:

1) sauce  miso blanc: GP ou PL

• 2 CC de miso blanc
• 2 CC de jus de citron
• 1 CC de purée d’amande
• 1à 2 CS d'eau
• ail et gingembre selon goût
  Mélanger délicatement à la fourchette.

Pour une sauce GP, vous pouvez ajouter une cc de tahin. Cela lui donnera encore plus de goût!

2) sauce piquante à la mangue: GP à cause de la mangue

• 50g de mangue fraîche très mûre
• 4 CC de jus de citron
• QQ gouttes de tamari
• 3 CS d'eau
• pincée de sel
• piment fort au goût ou d’épices sambal oelek( sans poivre et sans piment)

Passer tous les ingrédients au mini-hachoir électrique ou au robot jusqu'à obtenir une sauce homogène. Goûter et ajuster les assaisonnements. Si la mangue n'est pas tout à fait assez mûre, adoucir en ajoutant un peu de sirop d'érable, pour équilibrer l'acidité.

      3) la sauce cajou dont on a déjà la recette sur le blog en PL ou GP  
      

      4)  ou n’importe quelle sauce salade contenant de l’huile ou une mayo allongée en PL

"Mayo de noix de cajou à bas IG"

 Voici une recette de Tina :
Voici une mayonnaise que j’ai appris à faire dans un salon du Bio à Eurexpo 2010 avec Valérie Cupillard, et que je trouve délicieuse. Si l’on ne peut pas vivre sans mayonnaise, on peut en préparer à avance et s’en servir dans bien des recettes.

Temps de trempage : 4 heures minimum- Préparation : 10mn

Pour 6 portions, 35cl de sauce

100g de noix de cajou, trempées 4 heures minimum et égouttées (pour moi toute la nuit)

10cld’eau

1 à 2 CS de jus de citron

¾ CC de sel rose de l’Himalaya

Du poivre blanc fraichement moulu ou noir si on préfère

1 à 2 CS d’huile d’olive (facultatif, car on peut pour un repas GP s’en passer)

Le curry ou la poudre de sambhar se marient bien au cajou !!

Mixer tous les ingrédients, dans un Mixeur puissant, blender (au Thermomix pour moi) et mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Arrêtez-le de temps en temps pour gratter les côtés avec une spatule.

Conservez dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Les noix de cajou se cuisinent mal « sèches », la sauce reste grumeleuse.

*attention, cependant à ne pas dépasser 30g de cajou /jour !!

Sauce à la crème de cajou « express »

Délayer 1CS de purée de noix de cajou avec 1CS de jus de citron et un peu de sel, et ensuite 4 à 6 CS d’eau que j’ajoute petit à petit jusqu’à l’obtention d’une crème, je goûte et je rectifie l’assaisonnement ( le curry se marie très bien à la purée de cajou.)

Cette sauce est acceptable en GP occasionnellement.
 Les noix de cajou contiennent des lipides.

Annie

Et voici les patchwork  d'Annie

Pancakes aux fruits rouges à bas IG

Cela fait des mois que je voulais faire cette recette!!!
Je me suis enfin décidée!

Vous faites d'abord la pâte à pancakes selon notre recette
ici

Puis vous avez 2 solutions !

- ou bien vous prévoyez la veille au soir que vous allez les faire et vous mettez à décongeler le fruit choisi : mûres, groseilles, fruits rouges, myrtilles. Les américains les font généralement aux myrtilles.
- ou bien, vous faites comme moi qui n'avais pas prévu, vous les faites décongeler dans une casserole avec un peu d'eau. Pas en compote, juste assez pour qu'elles soient molles. J'avais des mûres congelées.

Vous mélangez ensuite vos fruits à votre pâte.

Puis vous faites cuire vos pancakes comme d'habitude et vous les dégustez avec du sirop d'agave!!
Un régal!

Menu à bas IG du dimanche 24 mars 2013

P’tit déj GP

Jus de pamplemousse

Crêpes à la farine T150

Là

Confiture maison

Café

Déjeuner PL

Gratin de poireaux au saumon

Là

Salade d’endives aux noix

Crème chocolat caramel aux clémentines

Là

Dîner GP

Spaghettis à la sauce tomate (préparée avec une boîte de tomates cerises et du basilic surgelé)

Yaourt 0%

Salade de kiwi, ananas, mangue

Il faut savoir ce que l’on veut. Quand on le sait, il faut avoir le courage de le dire. Quand on le dit, il faut avoir le courage de le faire.

Georges Clémenceau

Isa

Ma première création !

Bienvenue à une nouvelle co auteure!!! Camille!

Nous venons d'accueillir dans nos rangs : Camille

Christelle pouponnant ne peut plus être présente sur le blog actuellement et vous, vous êtes de plus en plus nombreuses!
Aussi , avant que je fasse une attaque d'apoplexie, nous avons décidé d'agrandir nos rangs!

Bienvenue à toi Camille !

Camille est à bord depuis le 20 septembre 2011!
Sous le pseudo à l'époque de Grimmy

Elle nous connait bien, nous la connaissons bien, elle était la candidate idéale pour le poste!!!
Elle a accepté avec joie de nous aider!
Elle ne sera pas de trop.

Elle va donc aider Dog sur le contrôle de vos menus pour me dégager du temps pour le reste.
Vous me verrez donc moins sur ce post là.

Merci d'être compréhensives pour ses débuts.
Elle connait bien la méthode mais n'est pas à l'abri d'une erreur! comme nous toutes!
J'en fais encore souvent!
Nous allons l'aider et je suis certaine que, très vite, elle sera parfaitement autonome!

Voilà Camille! Encore bienvenue à toi dans l'équipe de ouf du BDG !!!!

Camille

Une poterie que j'ai faite quand j'avais 9 ans!

Un calendrier de l'avent

Bonshommes de neige en chocolat

Un petit chien en pâte Fimo dans un pot de fleur

Calendrier de l'Avent : sapin

Ginette du 23 mars . 2ème !

On continue ici!!!

Soyez sages sinon je bloque l'autre!

Sur l'autre on répond seulement aux autres

Les nouveaux bilans sont ici!

Merci pour votre compréhension!

bisous et bonne journée! ♥

C'est parti ,Ginette !

le jour G est arrivé !
Ginette est prête, Maître Ruban aussi!
le petit carnet  de notes ouvert , le crayon à côté !

 Vous aurez souvent de belles surprises en vous mesurant!

toujours au même endroit :
 -  au creux de la taille
 -  au plus large du bassin
 -  en haut des cuisses
 -  au milieu du genou

Bonne semaine à tous! 
le Printemps est là  !!! regardez le Canigou ! 

Menus à bas IG du samedi 23 mars 2013

C'est le Printemps n'est ce pas??? Rêvons! rêvons!!!

Petit déjeuner GP :

Smoothie maison : banane, ananas frais, mâche.

Deux tranches de pain MM toastées avec de la confiture maison au fructose.

Un expresso pur arabica.

Déjeuner PL :

Grosse salade verte VHO

Tartiflette sur panisse

Un expresso pur arabica avec un carré de chocolat noir à plus de 70%

 Dîner GP :

Velouté de poireaux aux St Jacques ici

Un yaourt au lait de soja avec des mirabelles décongelées et un peu de sirop d'agave.
Un de mes préférés!

Bon weekend les filles, Pchit et Nicolas!! ♥
Sortez vous oxygéner! ça sert à ça aussi le renouveau du Printemps!