Mayonnaise de noix de cajou

Bonjour tout le monde,

Samedi dernier, Google nous informait que c'était la journée du Bretzel. Ca tombait bien, parce que ça faisait déjà quelques jours que j'en avais envie. J'en ai donc fait selon la recette que je vous ai donnée là . Ils ne sont pas aussi beaux que ceux que l'on peut acheter, surtout en Alsace, mais je me suis régalée...

ATTENTION : Pour toutes celles et ceux qui auraient imprimé ma recette de pain au levain de lundi passé, il y avait une petite faute de retranscription sur le post. Lors du bassinage en fin de pétrissage, c'est bien 50 g d'eau qu'il faut ajouter à la pâte et non pas 50 cl... Ca fait une sacrée différence. Le post est maintenant corrigé.


Pour le post d'aujourd'hui, j'avais envie de vous rappeler une recette que j'avais complètement oubliée et que j'ai retrouvée par hasard sur le blog 

La mayonnaise de noix de cajou

Le post original est là

Voici la recette :

Pour 6 portions, 35 cl de sauce

100g de noix de cajou, trempées 4 heures minimum et égouttées (pour moi toute la nuit)

10cld’eau

1 à 2 CS de jus de citron

¾ CC de sel rose de l’Himalaya

Du poivre blanc fraichement moulu ou noir si on préfère

1 à 2 CS d’huile d’olive (facultatif, car on peut pour un repas GP s’en passer)

Le curry ou la poudre de sambhar se marient bien au cajou !!

Mixer tous les ingrédients, dans un Mixeur puissant, blender (au Thermomix pour moi) et mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Arrêtez-le de temps en temps pour gratter les côtés avec une spatule.

Conservez dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Les noix de cajou se cuisinent mal « sèches », la sauce reste grumeleuse.

*attention, cependant à ne pas dépasser 30g de cajou /jour !!

Sauce à la crème de cajou « express »

Délayer 1CS de purée de noix de cajou avec 1CS de jus de citron et un peu de sel, et ensuite 4 à 6 CS d’eau que j’ajoute petit à petit jusqu’à l’obtention d’une crème, je goûte et je rectifie l’assaisonnement ( le curry se marie très bien à la purée de cajou.)

Cette sauce est acceptable en GP occasionnellement.
 Les noix de cajou contiennent des lipides.

Voilà donc une idée intéressante pour accompagner vos grillades. On peut y ajouter de l'ail écrasé et des herbes aromatiques pour personnaliser la mayonnaise.

Voilà, bonne journée à tous.

Houmous tout léger . . . ! ! !

Un gentil sous marin m'a envoyé une jolie recette, 

toute en légèreté . . . 

un houmous sans huile . . . 

un petit nuage de plaisir . . . ! ! ! 

si si j'ai adoré. . . . une tuerie ! ! ! 

Merci beaucoup Philibert pour ce beau partage . . . !

Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. . . 

tout avait disparu ! ! ! 

et en cherchant sur le net j'ai trouvé la recette ICI

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients:

- 250 g de pois chiches en boites,

- 2 gousses d'ail confit (je n'en avais pas . . . 1 gousse d'ail normale)

- 2 c à s de tofu soyeux soit environ 100 g à 120 g 

- sel , poivre,

Préparation:

- mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et lisse 

J'ai rajouté un peu de cumin et de paprika en poudre car j'aime bien ces parfums avec les pois chiches 

- conservez au frais au frais et déguster avec un pain PL pour un repas PL

- ou avec un pain GP pour un repas GP 

- cet houmous est aussi très bon avec des feuilles d'endive, des bâtonnets de carottes . . . 

Voici donc une recette GP 

Bon Appétit ! ! !

Guacamole de vert de poireaux de Lillipop

Comme promis, la recette du guacamole au poireau : conserver le vert du poireau, le faire bouillir longuement, le mixer dans un blender avec deux cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre, tabasco, un délice !!!

Excellent... Merci Lillipop .... J'ai fait la moitié comme toi et l'autre moitié avec des épices à guacamole. J'avoue avoir mieux aimé celui avec les épices à  guacamole.

 À vous de faire selon votre goût.... Mais intéressant... On continue ... "l'anti-gaspi" 

"Comment faire sa crème soja"

Ce matin dans le menu du jour Martinoche nous parle de sa crème de soja faite maison..... Elle ne s'en sert que pour du salé donc supprimer le sirop d'agave.....Nous avons dejà fait ce post.

Cette recette va bien pour les desserts sucrés..... Nous parlions de la composition de la crème soja pour remplacer la crème fraîche.... Elles ont toutes du sucre ou des additifs qui ne vont pas très bien avec MM.

Saze a fait des recherches ..... Voici ce qu'elle nous a envoyé. Je fais suivre tout de suite le lien...

http://www.jardinvegan.com/pages/comment-faire-soi-meme/creme-de-soja-pour-cuisiner.html

Un ingrédient qui manque aux personnes qui se mettent à la cuisine végétaLienne : Une crème à cuisiner qui pourrait se substituer à la crème fraiche de lait animal, faite à partir de lait de soja et qui se garde plusieurs jours au frigo. On peut procéder de la meme manière avec le lait d'amandes. 

En plus le prix est bien sûr imbattable.. De plus cette crème conviendra aux personnes diabétiques, le sirop d'agave a un index glycémique plus faible que le sucre et le vinaigre de cidre aide à faire tomber la glycémie.

NOTE :  Une fois dans le frigo la crème et l'huile se dissocient au bout de quelques jours.  Secouer le bocal pour reconstituer la crème. 

En voici la recette :

Pour 1 tasse de lait de soja (ou autre lait végétal) ou 190g de lait

1 cuillérée à soupe d'huile (huile d'olive pour une crème végétale à ajouter dans un plat ou huile de tournesol pour ajouter dans un dessert)

2 cuillérées à café d'huile de colza 

2 cuillérées à café de sirop d'agave

2 cuillérées à café de vinaigre de cidre

METHODE :

Mettre tous les ingrédients dans un bocal et mélanger. Ou dans un mixer..
Si vous souhaitez une crème plus épaisse, ajouter plus de vinaigre ou du citron et plus de sirop pour les desserts.

Garder dans un bocal bien fermé au réfrigérateur. Le vinaigre ou le citron feront office de conservateurs.

"Tomates confites à l'huile d'olive"

C'est la pleine saison des tomates, profitez-en pour préparer vos tomates confites pour les salades ou apéros de l'hiver.

Couper les différentes tomates cerises en deux, les étaler sur un papier cuisine, saupoudrer de curry, basilic, thym, origan, sel et poivre et un petit Pchit  d'huile d'olive.

Allumer le four à 100 ° enfourner le plat pour 2 h.

Après les 2 h de four, les tomates sont confites, les mettre dans les bocaux 

Recouvrir d'huile d'olive

Se conserve au frigo pendant 2/3 mois.

"Sauce bouillon à IG bas"

Voici la sauce "bouillon" sans huile  que Vero nous a envoyé avec ses photos.

La sauce bouillon j'avais pris l'habitude de la faire quand j'ai fait un régime.

1 cube de bouillon de légumes dégraissé

4 c. à soupe d'eau

2 c. à soupe de vinaigre 

1 c. à soupe de moutarde

je rajoute ciboulette, ail, et quelques gouttes de tabasco Je dilue le bouillon dans les 4c a soupe d'eau chaude et je rajoute mes ingrédients et voila .

Cette vinaigrette me fait plusieurs repas .

Merci Vero.

"Le ketchup vert" à bas IG"

Voici une recette d'Yvonne !

Ingrédients :

- 1 kg de tomates vertes (vous pouvez aussi prendre des tomates rouges)

- 2 tiges de branches de céleri
- 2 oignons
- 110 g de fructose ( vous pouvez diminuer la quantité si vous prenez des tomates mûres)
- 20 cl de vinaigre blanc
- 1 cs de moutarde à l'ancienne ou de moutarde normale

Epices au choix :

1 cs de gingembre
3 ou 4 clous de girofle
1/2 cc de canelle
1 cc de poivre de Cayenne
1 cc de Chili ou de piment
Sel et poivre

Préparation :

Couper en petits dés les oignons, le céleri, les tomates et les faire revenir sans huile dans une cocotte sur feu vif

Ajouter le fructose, la moutarde, le vinaigre blanc, le gingembre et les épices que vous avez choisies.
Porter à ébullition et laisser mijoter une bonne heure jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.

Mixer le tout pour obtenir un mélange bien homogène.
Gouter et rectifier l'assaisonnement.

Mettre en pots : 

Mettre les pots au four à 100° durant toute la préparation pour les stériliser.
Mettre le ketchup bouillant dans les pots et fermer aussitôt.
Remettre les pots plein dans le four chaud à 100°.
Éteindre le four .
Les y laisser jusqu'à complet refroidissement du four.

Votre ketchup sera meilleur si vous le laissez reposer 1 mois avant de le consommer.

"Recette très simple de Ketchup à bas IG"

Voici une recette vite faite, celle que je fais tout le temps.

Ingrédients : au pif!!

- concentré de tomates
- sirop d'agave
- moutarde pour relever un peu le goût
- crème de soja (en GP et PL)  ou crème fraiche (en PL)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients.

Le ketchup est sucré. Vous goûtez et c'est souvent le sirop d'agave qu'il faut ajouter pour retrouver le goût du vrai ketchup!

Ça c'est la recette simple et rapide.

Sur le Net, vous trouverez d'autres recettes nécessitant cuisson et contenant plus d'ingrédients.
Vous pouvez faire en adaptant pour une recette compatible. 
Comme celle ci par exemple : ketchup maison

"Mayo de noix de cajou à bas IG"

 Voici une recette de Tina :
Voici une mayonnaise que j’ai appris à faire dans un salon du Bio à Eurexpo 2010 avec Valérie Cupillard, et que je trouve délicieuse. Si l’on ne peut pas vivre sans mayonnaise, on peut en préparer à avance et s’en servir dans bien des recettes.

Temps de trempage : 4 heures minimum- Préparation : 10mn

Pour 6 portions, 35cl de sauce

100g de noix de cajou, trempées 4 heures minimum et égouttées (pour moi toute la nuit)

10cld’eau

1 à 2 CS de jus de citron

¾ CC de sel rose de l’Himalaya

Du poivre blanc fraichement moulu ou noir si on préfère

1 à 2 CS d’huile d’olive (facultatif, car on peut pour un repas GP s’en passer)

Le curry ou la poudre de sambhar se marient bien au cajou !!

Mixer tous les ingrédients, dans un Mixeur puissant, blender (au Thermomix pour moi) et mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Arrêtez-le de temps en temps pour gratter les côtés avec une spatule.

Conservez dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Les noix de cajou se cuisinent mal « sèches », la sauce reste grumeleuse.

*attention, cependant à ne pas dépasser 30g de cajou /jour !!

Sauce à la crème de cajou « express »

Délayer 1CS de purée de noix de cajou avec 1CS de jus de citron et un peu de sel, et ensuite 4 à 6 CS d’eau que j’ajoute petit à petit jusqu’à l’obtention d’une crème, je goûte et je rectifie l’assaisonnement ( le curry se marie très bien à la purée de cajou.)

Cette sauce est acceptable en GP occasionnellement.
 Les noix de cajou contiennent des lipides.

"Béchamel à l'orge mondé à IG bas"

60g de farine d'orge mondé
500g de lait
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de noix de muscade
poivre

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire épaissir.
Je rajoute souvent du  gruyère râpé à la fin.

"Courgettes à la boulangère"

Voilà une excellente recette de Valérie. Vous laisserez-vous tenter?

Ingrédients pour 4 personnes:

3 belles courgettes

2 oignons

20 cl de crème de soja (5 ou 12 % MG)

4 oeufs

120g fromage râpé

sel poivre aromates (pour Valérie: ail, ras el hanout)

Râper les courgettes et émincer les oignons.

Mélanger le tout au fromage râpé et disposer au fond d’un plat

Mélanger les oeufs la crème et les aromates, verser le tout sur les légumes au fond d'un plat à gratin.

Mettre 1 à 2 poignées de fromage râpé pour gratiner.

Enfourner 45’ à th7.

A servir seul ou en accompagnement pour un repas PL.
Ici l'assiette de Valérie avec du hareng fumé et salade mâche-roquette:

"Recette à bas IG : "Pesto de fanes de radis"

Une recette de Dome !

Pesto PL ou GP à déguster avec des pâtes par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes : 

Les fanes d'une botte de radis bio

6 cuillères à soupe de crème de soja

2 cuillères à soupe de poudre d'amande 

1 cuillère à soupe d'huile de colza bio ou olive

Sel et poivre du moulin

Préparation
Si vous avez un thermomix placez tous les ingrédients dans le bol et mettez à cuire 10 minutes vitesse 1 thermostat 80° puis mixez 30 secondes vitesse 10 et vous servez.

Sinon version casserole, vous mixez tous les ingrédients, puis vous les faites cuire à petit feu. 

Dans tous les cas, servez la sauce bien chaude. 

"Sauce Arrabiata"

Voici une excellente sauce pour accompagner les pâtes.

Ingrédients :

• 350 g de sauce tomate (faite maison si possible)
• 20 g de piments frais rouge
• 20 g de piments frais vert
• 8 feuilles de basilic en julienne
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive (1 cs par personne)
• sel, poivre

Préparation :

Faire revenir dans  l'huile d'olive les piments et l'ail
Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer
Laisser mijoter longtemps. Le goût n'en sera que meilleur.

Verser sur les pâtes et ajouter le basilic finement ciselé.

"Pommes duchesse à très bas IG"

Voici une nouvelle recette polonaise de Barbara!
Très originale!

Avant cuisson

Après cuisson

Accompagnement PL

Ingrédients : 

1 boîte de pois chiche ou haricots blancs ( 265 g égouttés)

150 g petits pois congelés

1 œuf

2 càs huile d'olive 

sel, poivre, 

muscade (facultative )

Préparation : 

Faire cuire les petits pois . 

Une fois cuits, les mixer au Thermomix avec les pois chiche (ou haricots blancs )

Ajouter ensuite l'huile d'olive .

Saler et poivrer .  

 Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser en petites rosaces sur plaque huilée ou sur un papier de cuisson  ou sur une feuille silicone.

Chauffer le four à 200° C  et mettre les "pomme duchesse " pour 10 mn .

Servir avec de la viande ou du poisson et une bonne salade verte . 

Pour celles qui n'ont pas de Thermomix, ajouter 2 à 3 cs de farine de pois chiche ou de son d'avoine.