Gâteau du randonneur

Photo de "associations Manger Bio 

Voici le gâteau du randonneur à IG bas , 

pour profiter de l'hiver et du ski, des raquettes,  . . . 

qui se pratiquent par un grand froid, 

demandant l'énergie pour lutter contre le froid 

et avoir l'énergie afin de pratiquer ces sports . . .

Ce gâteaux

 plein de fruits secs et de fruits oléagineux 

est super, super moelleux, avec un parfum extra , 

un grand plaisir pour se faire du bien 

par un temps froid et gris . . . même sans ski  ! ! !

Recette trouvée sur le site québécois

 "associations manger bio ". 

 Voici la recette originale, ici

Je l'ai fait très facilement, 

le plus dur c'est . . . le choix des fruits secs 

et des fruits oléagineux ! ! !

Photo Yvonne D

Ingrédients:

Fruits séchés et noix:

• 1 tasse d’abricots séchés

• 1 tasse de canneberges 

• ½ tasse de baies de Gogi 

• ½ tasse de figues séches 

• 1 tasse de noix concassées (amandes, noisettes, noix de cajou, graines de tournesol )

Autres ingrédients

• ¾ tasse de farine d'épeautre  T 150 , ( GP) ou orge mondée ( PL), blé , seigle .( GP ) . . 

• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude

• ¼ c. à thé de sel de mer gris fin ou gros 

• ¼ c. à thé de cannelle en poudre

• ¼ c. à thé de muscade en poudre

• 1/3 tasse d’huile de noix

• 2 c. à soupe de chia ou graines de lin + 6 c. à soupe d’eau tiède (pour remplacer les oeufs)

J'ai fais des modifications par rapport à la recette originale afin de respecter les IG, 

Si on désire une recette PL , il faudra choisir des fruits secs à IG < ou = à 35 et une

 farine PL.

 J'ai choisis l'huile de noix pour son goût , mais n'importe qu'elle huile sera bien . . . 

 Méthode:

Dans un Bol mettre les graines de Chia et l'eau laisser gonfler 

Dans un grand bol, mélanger les fruits séchés et les noix.

Préchauffer le four à 180C.

Tapisser un moule à pain de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans le bol contenant le chia gonflé ajouter l'huile et à l’aide d’un batteur électrique, crémer 1 minutes maximum. il devient mousseux et blanchit un peu , il augmente aussi de volume 

À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs à ce mélange ci-dessus.

Incorporer le mélange de fruits et de noix à la pâte.

Bien mélanger (avec les mains c’est plus facile qu’à la spatule). j'ai mélangé à la spatule tout c'est bien passé !

Vous pouvez aussi ajouter un petit peu de gros sel pour un mélange sucré salé . . . top ! ( Une idée de Diabolo )

Installer la pâte dans le moule à cake .

Avant d'enfourner - Photo Yvonne D 

Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Pour moi ce fut 38 minutes

Sortir du moule et laisser refroidir sur une grille.

 Attention le gâteau est très très moêlleux , il ne faut pas le casser . . . Et il sent super bon  ! difficile d'attendre . . . mais il le faut . . . ! ! ! 

Une fois démoulé . . .  Photo Yvonne D 

Couper en tranches et déguster.

Difficile à couper . . . mais tellement bon - Photo Yvonne D

Bonne dégustation, 

c'est un gateau à bas IG mais très nutritif, 

j'ai réduit un peu la quantité d' huile 

et la prochaine fois je ne mettrai ni miel ni sucre car 

tous les fruits secs sont sucrés,

 je pense que ce sera suffisant au goût pour moi ! ! ! 

J'ai découvert les graines de Chia . . .

 et je suis conquise pour remplacer les oeufs pour un gâteau GP 

Menu à bas IG du vendredi 20 février 2015

Ce weed end est une période de grandes marées 

à très fort coëficient . . . 

Les vagues vont faire le spectacle ! ! !

Ce spectacle grandiose et parfois terrifiant ne sera 

réservé qu'à celles et ceux qui

 se trouverons au bord de l'océan. . . 

si vous avez des photos . . . . 

nous serons heureuses de les publier . . . ! ! !   

Voici le menu du jour . . .

Le petit déjeuner GP 

- Pain à l'épeautre T 150 grillé sur BGM 

- purée d'amandes complettes 

- Thé noir avec un nuage de lait animal à 0% ou lait végétal

Le Déjeuner PL

- Salade de légumes racines crus râpés ( carotte, betterave, céléri rave) avec jus de citron et huile de noix, 

- Poulet roti servit avec poêlée de champignons de paris et pois gourmand à la vapeur douce ( cuits al denté )

- une portion de fromage sec. Et oui nous avons droit à une portion de 30 à 40 gr, 3 fois par semaine . . . 

Le Diner GP

- Poireaux à la bolognaise et dès de tempeh ,  ceci est un plat complet . . . sauce tomates sans matière grasse, les deès de tempeh sont grillé dans une poêle anti adhésive sans matière grasse !

- fondant aux poires . . . seulement des poires en purée et de l'agar agar !

Et pour Demain . . . jour de  Ginette . . . 

Pour toutes et pour Marie Rose . . . 

Pilaf d'orge aux petits légumes & curcuma

Une recette très facile et cuisson au four  réalisé par Boubou 

tiré du livre Valérie Drouet

Pour 4 personnes:

Ingredients

- 250g d'orge perlé

- 1 courgette

- 2 carottes

- 1 oignon

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1,2 l de bouillon de légumes chaud

- 1 c à c de curcuma

- sel et poivre

Preparation 

Rincer l'orge perlé à l'eau froide. Préchauffer le four à 180°

Hacher l'oignon. Dans un faitout qui peut aller au four, faire chauffer l'huile et l'oignon. ajouter l'orge et mélanger. Saler et poivrer. Verser le bouillon de légumes, ajouter le curcuma. bien mélanger le tout, et porter à ébullition. Couvrir d'un couvercle ( qui va au four ) ou d'une feuille de papier sulfurisé et   enfourner pendant 20mn.

Pendant ce temps, râper les courgettes et carottes à gros trous et ajouter à l'orge, bien mélanger. Remettre au four pour une 30mn. Le pilaf et cuit au bout de 50mn environ.

Merci Boubou !!! 

Menu à bas IG du jeudi 19 février 2015

                                                    

Bonjour les filles !!!! courage pour l'avant der de la semaine. Pour moi c'est déjà la der, congé demain mais pas pour m'amuser, pour un rendez-vous médical de contrôle.

Le petit déjeuner GP

Un demi pamplemousse rose à la cuiller



Croissants



Une viennoiserie adaptée IG bas par Mistral.

Un chocolat chaud fait avec du lait végétal et du pur cacao dégraissé.


Le déjeuner PL

Quiche au magret de canard ou au saumon frais



Une salade avec vinaigrette maison



Une poire



Le dîner GP

Soupe chinoise aux tomates et fleurs d'oeuf



Velours de mangue



Je vous souhaite une excellente journée.

                                                      

"Fausses pâtes de fruits aux légumes"

Une recette de Saze 

Préparation : 10 min

Cuisson : 2 min
Refroidissement : 2 heures minimum


Ingrédients :

500 g de purée de légumes (carottes, artichauts, patates douces, potiron, petits pois ....)
2 g d'agar-agar
5 wasa fibre
2 càs de graines de sésame
sel - poivre

Réalisation :

Préparer une purée avec les légumes choisi, elle ne doit pas être trop liquide ni trop ferme.

Dans une casserole, délayer l'agar-agar et la purée de légumes. Saler et poivrer. Porter à ébullition et faire cuire 2 min sans cesser de remuer.

Verser dans un plat rectangulaire, en couche épaisse de 2 cm environ (utiliser plusieurs plats si besoin)
Laisser refroidir et faire prendre 2 heures minimum au réfrigérateur.

Chauffer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive, en les remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles dorent et dégagent une bonne odeur. Verser dans une grande assiette.

Ecraser les Wasa pour obtenir une sorte de chapelure. Mélanger aux graines de sésame.

Démouler la plaque de purée de légumes et découper la en cubes réguliers. Passer chaque cube dans le mélange chapelure de Wasa/sésame. Présenter sur une petite assiette et servir.

(Je les avais préparé la veille, j'ai couvert l'assiette de film alimentaire et conservé au réfrigérateur)

merci Saze !!!

Menu végétarien à IG bas du mercredi 18 février 2015

L'année de la chèvre de bois débutera demain,

 le 19 février 2015 avec le nouvel an Chinois,

aussi appelé "Fête du Printemps" 

ou "Fête du Têt" au Vietnam

qui est le festival le plus important pour 

les communautés asiatiques de part le monde.

Les festivités se déroulent sur 2 semaines.

   

Pour accueillir le Nouvel an, il faut du rouge, 

beaucoup de rouge !

Le rouge est le symbole

du Bonheur et de Prospérité en Chine

On en décore la maison avec

 les lanternes rouges, 

 Les sentences de chaque coté de la porte,

des découpages sur les fenêtres . . . 

La tradition est aussi présente coté culinaire , certains aliments en chinois ont la même prononciation que 

certains souhaits :

- poisson, même prononciation que "Abondance "
- poulet, même prononciation que "bon augure"

- chou, même prononciation que " Centenaire et fortune"

- un met à la vapeur fait allusion à "prospérité de jour en jour"

- les raviolis sont traditionnels dans le nord de la chine  

Voici un menu végétarien asiatique 

Repas sera PL

Un repas 100 % à la chinoise est un repas composé de plats communs et servis en même temps.

Il n'y a pas d' "entrée + plat + dessert", Tous les plats sont au centre de la table et les convives les partagent .

Dans cette option nous préparerons les plats en petites quantités

- crêpes de printemps  du super blog "Recettes d'une chinoise", je vous propose de faire des crêpes à la farine d'orge mondée et de les garnir comme indiqué dans la recette ou de faire les crêpes comme indiqué avec une farine PL

- Bao aux oignons confits et vieux comté du blog "Recette d'une Chinoise" en remplaçant la farine par une farine PL comme la farine d'orge mondée 

- Epinard aux champignons noirs et oeufs du blog "Recettes d'une chinoise 

- Choucroute à la chinoise   du blog "Recettes d'une chinoise" en utilisant les vermicelles de soja . Recette très ancienne du nord de la chine . . . 

 Voilà ce que cette bloggeuse chinoise nous révèle . . . : 

" j'ai appris que la choucroute se dit sürkrüt, un mot alsacien dérivé du mot allemand "Sauerkraut" qui signifie "herbe (kraut) aigre (sauer) ", et en dialecte allemand du sud, le mot "kraut" signifie "chou". Et en chinois, c'est exactement pareil, le chou fermenté chinois s'appelle "suan cài" (chou aigre/acide).

On dit même qu'elle arriverait de Chine où Attila l'aurait découverte avant de venir assiéger Metz ! Vrai ou non, cette interprétation est pour moi bien plausible parce qu'effectivement le chou fermenté chinois est originaire du nord où les Huns étaient envahis à l'époque (j'ai lu cela dans le livre "la choucroute" de Pierre-Brice Lebrun) !Donc pas étonnant que le suāncài et la choucroute se ressemblent tellement !"

Voilà . . . ! ! !

- glace au thé vert chinois  toujours du blog " Recettes d'une chinoise" en remplaçant le sucre par du fructose ( 1/2 quantité)

Si vous voulez découvrir votre année selon 

l'horoscope chinois c'est ici  !

- 喜气洋洋 (Xi Qi Yang Yang) :

 (Puissiez-vous être) Rempli de joie !

Passez une excellente journée !