Bonjour tout le monde,
C'est l'été et pour accompagner vos salades en PL, cette recette fera merveille. Les oeufs mimosa. Si simples à réaliser et si délicieux (ici avec un céleri rémoulade), ça fait vraiment envie.
les Oeufs
mimosa
La recette
vient de ce site : là
Je vous
conseille de les remplir juste avant le service, pour éviter qu'une pellicule
se forme sur la mayonnaise.
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutesCuisson: 10 minutes
Œufs:
- 8 œufs- 1 tombée de vinaigre
- 2 bonne càs de ciboulette émincée
Mayonnaise:
- 1 jaune d’œuf frais- 1 càc de moutarde
- 1 càc de vinaigre
- sel et poivre
- 2,5 dl d’huile végétale (tournesol, arachide…)
1) Cuire les
œufs : mettre de l’eau dans une casserole avec une tombée de vinaigre. Ajouter
les œufs délicatement. Porter à ébullition. A ébullition, baisser à
frémissements et compter 10 minutes de cuisson. Retirer les œufs et les mettre
dans un récipient d’eau froide. Lorsqu’ils sont tièdes, les écaler et les
couper en deux dans la longueur. Retirer les jaunes (à l’aide d’une petite
cuillère si nécessaire) et les mettre dans un bol. Les émietter avec une
fourchette. Réserver les blancs sur un plat ou une assiette.
2) Faire la mayonnaise
(tous les
ingrédients doivent être à température ambiante) : dans un grand bol, mettre le
jaune d'oeuf avec la moutarde, mélanger au fouet, saler et poivrer. Ajouter
l'huile en filet très mince (c'est très important, pas trop à la fois),
mélanger au fouet sans cesse. Lorsque la mayonnaise a pris et qu'il ne vous
reste plus d'huile, ajouter le vinaigre et mélanger. Goûter et rectifier
l’assaisonnement en sel si besoin. Mettre la moitié des jaunes d'oeufs émiettés
dans la mayonnaise et mélanger.
3) Ciseler
la ciboulette et mettre la moitié dans la mayonnaise, l’autre moitié servira
aussi à la déco. Bien mélanger. Réserver la mayonnaise au frais jusqu’au
service.
4) Au moment de servir, remplir les moitiés des
blancs avec la mayonnaise généreusement puis parsemer de ciboulette et de
jaunes d’œufs émiettés. Disposer sur un plat, sur des feuilles de salade par
exemple.
N.B. J'ajoute parfois un cornichon au vinaigre
coupé en petits dés à la mayonnaise ou de petits dés de poivron.
Je vous souhaite à toutes et à William une très belle journée !
