Mise en bouche à bas IG

Allez! je vous mets même la photo des invités! Geneviève et Jean Marie.♥ Heu! avec le ti punch ! bien sûr!
Admirez le travail!!!
J'avais un dîner hier soir et j'ai voulu me mettre au goût du jour et faire ces fameuses mises en bouche tellement à la mode!
Je suis donc allée d'abord m'équiper! il en faut des petits trucs! et je m'y suis mise!
Résultat ? une merveille digne des grands resto!
Et vous savez quoi? je me suis aperçue que tout était BDG en PL!
Je suis simplement allée sur Internet, j'ai tapé "mises en bouches" et vous avez des dizaines de recettes.
La verrine c'est : au fond du fromage blanc avec du tarama, ensuite de l'avocat avec du citron et puis dessus du quinoa.
Inconvénient ? j'ai mis 3 heures à faire ça!!!! quel travail!
Et ma cuisine après était un chaos!!!!! hi hi hi!!!!!!!!!!
Mais je peux vous dire que tous mes invités étaient en extase!
Celle qu'ils ont préférée? la crème brûlée au foie gras!
Je ne peux pas vous donner mon avis car je n'arrive toujours pas à manger mais je peux vous dire que c'est le succès garanti!
C'est beau en plus non?
(n'oubliez pas de cliquer deux fois sur la photo!)

Voici les liens :
http://www.gourmandines.fr/recette-ensemble-mises-en-bouche-aperitives.php
http://www.epicurien.be/blog/recettes/foies-gras/creme-brulee-foie-gras-cassonade.asp
http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/amuse-bouches-poivrons-mozzarella-10031210.htm
http://www.gourmandines.fr/recette-cuileres-thon-basilic-parmesan.php

Voili voilou!!!!!!!! satisfaites?????

Rillettes de maquereau

Des invités qui débarquent à l'improviste? Voilà une recette super rapide et facile à faire pour un apéro original et sans écart!!!
A tartiner sur des wasa, des petits socca, des mini pancakes à la farine de pois chiches, du pain Gilda en GP ou PL selon le pain et la suite du repas !

Ingrédients:
Une boite de maquereau au naturel
Un filet de maquereau fumé (nature ou au poivre)
Un demi oignon coupé en tout petits cubes
Jus de citron
Ciboulette ou tiges d'oignons blancs ciselées
Quelques cuillères à café de yaourt au sojaOuvrir la boite de maquereau, retirer la peau et les arêtes du maquereau fumé et écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter les cubes d'oignon, la ciboulette, le jus de citron et le yaourt au soja jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Goûter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du citron ou du poivre si nécessaire.

Toasts de saumon fumé à la mozzarella PL

Ingrédients :

■2 tranches de Saumon de Norvège fumé
■8 tranches de pain royal
■1 boule de Mozzarella
■Poivre du moulin
■1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
■1 branche d'aneth

Préparation :

Découpez les 2 tranches de Saumon fumé de Norvège en 8 lanières, et la mozzarella en 8 tranches.
Puis, faites griller les tranches de pain au grille-pain.
Déposez ensuite une tranche de mozzarella sur chaque tranche de pain, puis donnez un tour de moulin à poivre.
Replacez les tranches au four 3 à 4 minutes à 225° C jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
Veillez à ce qu'il ne fonde pas trop!
Enfin, déposez un peu de ciboulette ciselée sur chaque tranche, rajoutez une tranche de Saumon de Norvège fumé et décorez d'un brin d'aneth.
C'est prêt !

(on voit que j'ai des envies!!!! LOL)

Amuse gueule à bas IG

Préparation : 20 min

Ingrédients :
- saumon fumé
- pommes
- cures-dents

Préparation :

Éplucher les pommes, les couper en dés. Couper les tranches de saumon en fines lamelles (de la largeur d'1 dé).

Enrouler 1 lamelle de saumon autour d'1 dé de pomme et traverser d'un cure-dent pour que ça tienne.

"Badgi d'aubergine - recette indienne à bas IG"

Voici une recette pleine de saveurs, très rapide et facile à réaliser, qui nous vient de l'Inde.

 

Ingrédients :

•1 aubergine
•200 g de farine de pois chiches
•1 càc de graines d’Ajowan (voir explications dans les commentaires)
•1/2 càc de graines de coriandre moulue
•1/2 càc de cumin moulu
•1 càc de curcuma
•1 càc de piment moulu (j'ai utilisé de l'espelette)

•Sel
•1 oeuf
•Huile pour friture (j'ai utilisé de l'huile d'olive)

Et comme j'adore les épices, j'en ai mis plus que ce qui est noté ci-dessus

Réalisation :

Laver l'aubergine et la couper en rondelles d'½ cm d’épaisseur environ. (comme par ici les aubergines sont encore pleines d'eau, j'ai fait griller la mienne)

Mélanger la farine de pois chiches avec l'oeuf entier, le sel et les épices.

Versez lentement environ 30 cl d’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse. (ma pâte était finalement trop épaisse, ça se voit bien sur la photo, d'ailleurs... il faudra plus que 30 cl à mon avis)

Passer les rondelles d’aubergines dans la pâte à beignet

Plongez-les dans l’huile bien chaude, jusqu’à ce que les beignets deviennent dorés.

Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

J'avais prévu une salade verte et du jambon cru avec ça..... wow avec ma pâte toute épaisse, c'était tellement bourratif que je n'ai mangé que 3 beignets et pas de jambon... Mais je me suis régalée !

Un regret toutefois : je n'avais pas pensé à chercher une recette de chutney, ça aurait été un vrai plus, et ça m'a fait penser que je pourrais servir ça en apéro, du coup ;)

Je classe cette recette en PL à cause de l'oeuf entier et parce que ça frit dans un bon bain d'huile, et quoiqu'il en soit, c'est à déguster plutôt en repas de midi...

Verrines de lentilles au foie gras

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 120 g de lentilles
- trois fois leur volume d'eau
- un bouquet garni (persil, laurier, thym)
- une échalote (ou oignon)
- 1 clou de girofle
- un petit morceau de poitrine fumée
- Sel, poivre
- quelques feuilles de coriandre
- foie gras

Préparation :

Cuire d'abord les lentilles, avec tous les ingrédients (sauf le foie gras) 10 min en autocuiseur.

Enlever le bouquet garni, l'oignon et la poitrine fumée.

Garder du jus de cuisson des lentilles.

Mixer les lentilles en y ajoutant du jus de cuisson jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
Ensuite dresser les verrines (rectifier l'assaisonnement si nécessaire). On peut choisir mixer.

Prendre de jolies verrines et mettre d'abord les lentilles.

Couper le foie gras en petits cubes et les disposer sur les lentilles.

Décorer avec les feuilles de coriandre.

Tuiles au jambon et au gruyère

Ingrédients :

- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive

- 40 g de farine de pois chiche ou d'orge mondé

- 2 blancs d'oeuf

- jambon blanc

- gruyère râpé

Préparation :

Battre un peu les blancs avec un fouet normal puis incorporer la farine et l'huile d'olive

J'ai mélangé à la spatule

Faire des petits tas sur une feuille siliconée ou huiler le plat et aplatir un peu avec le dos de la cuillère !  

Faire cuire 5 mn à four chaud à 200°

Au bout de 5 mn, recouvrir les tuiles avec le jambon émietté et le gruyère râpé

J'ai saupoudré d'herbes de Provence...bien sûr!

Remettre au four pour 15 mn ou jusqu'à ce soit doré.

Mon avis?????????? mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

C'est trop trop bon!!!!!!!!!!!! un régal!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Recette du magret de canard séché maison...de Chris42

La seule qualité requise pour cette recette est la patience... Quand au reste, il vous suffit de choisir un bon magret de canard, du sel de Guérande et du poivre, et le tour est joué ! Depuis que je connais cette recette, j'ai toujours un magret de canard séché en attente dans le bas de mon réfrigérateur. Une fois que vous aurez fait cette recette, vous ne pourrez plus vous en passer ! J Vous pouvez remplacer le poivre par des herbes de Provence, c'est très bon également.


Ingrédients
1 magret de canard - 500 g de sel de Guérande - 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
Temps de préparation : 5 min
Niveau : très facile
Coût : raisonnable


1- Versez la moitié du sel dans un boite en plastique. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus.

2- Laissez macérer 12 h au réfrigérateur. Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boite et retirez le sel en frottant avec un torchon.


3- Parsemez de poivre la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur, pas moins.

J'ai trouvé cette recette géniale! Je ne l'ai pas encore faite mais ça me tente bien!
Merci Chris! qui essaye????

Petites soccas aux lardons PL

Wow les filles! je crois que je vais devenir une pro de la socca!

IL me restait un peu de pâte.

J'ai juste rajouté un peu de farine de pois chiche pour l'épaissir un peu.

J'ai ajouté du cumin, beaucoup de poivre, des lardons.

C'était pour accompagner mon déjeuner.

J'ai fait des petites galettes avec une cuiller.

J'ai laissé cuire très longtemps!

Au moins 20 mn si c'est pas plus! pour qu'elles soient bien dorées et croustillantes!

La dernière photo est floue! mais je voulais montrer à Léo comment elles pouvaient vraiment être dures et qu'elles tenaient debout!!! (ROOOOOOOOOOOOOO ! mais elle me pervertit complètement!!!! j'ai tout de suite l'esprit mal tourné avec notre Chris nationale!! ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO)

C'était un régal absolu!! cela a remplacé le pain!! délicieux!

ET vous savez! cela ne se conserve pas du tout! A manger tout de suite!

Accras de morue à bas IG

C'est une recette PL

Ingrédients pour 3 personnes :

- 125g de farine de pois chiche ou d'orge mondé

- 80 g de morue séchée

- 1 blanc d'oeuf

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 gousses d'ail

- 3 cives ou 1 échalote

- 2 branches de persil

- 1 petit piment végétarien (si vous en trouvez!)

- un peu de thym

- une cuillère à café de jus de citron vert

- sel, poivre

- huile d'olive

- un verre d'eau

Préparation :

- faire dessaler la morue coupée en morceaux en la faisant tremper une nuit dans l'eau froide

- mettre ensuite les morceaux à pocher 20 mn dans de l'eau bouillante

- enlever la peau, les arêtes et les os. Émietter la chair en 'l'écrasant sous vos doigts ou piler la au mortier

- hacher finement les cives, le persil, le piment. Effeuillez le thym.

- écraser l'ail et incorporez le tout à la morue

- ajouter la farine et la levure

- bien remuer

- faire un puits et verser l'eau salée en remuant bien pour éviter les grumeaux. Poivrer

Cela doit faire une pâte assez liquide mais pas trop.

- battez les blancs en neige et les incorporer à la préparation avec le jus de citron.

- goûter et rectifier l'assaisonnement

- laisser reposer environ 15 mn

- faire chauffer l'huile

- il faut qu'elle soit bien chaude

- versez la pâte par petites cuillerées.

- laisser gonfler et dorer sur toutes les faces

- égoutter sur du papier absorbant et servez aussitôt!

Bonne dégustation ! ☺

Tofu frit à bas IG

Les filles, voici une recette excellente de tofu! je ne suis pas très tofu car je le trouve souvent assez fadasse! et bien , là, pas du tout! c'est délicieux! J'ai fait goûté à mon cobaye et il a trouvé ça très bon! il m'a dit que ce serait parfait pour un apéro!

Ingrédients pour une personne:

- 100 g de tofu

- 1 oeuf

- 2 cuillers à soupe de farine de pois chiche

- 2 cuillers à soupe d'amande en poudre (je n'en avais plus mais j'avais des cacahuètes! je les ai mixées et ce fut parfait!)
- 2 cuillers à soupe de graines de sésame

- sauce au soja

- huile d'olive

Préparation:

- découper le tofu en tranches fines

- battre l'oeuf

- dans une assiette creuse mélanger la farine, les amandes ou cacahuètes en poudre et les graines de sésame

- passer les tranches de tofu dans l'oeuf puis dans le mélange- faire dorer à l'huile d'olive- quand le tofu est bien doré, verser un peu de sauce au soja

Et voilà! c prêt! c vite fait et je vous assure, excellent!
Voilà une recette qui devrait plaire à Anne 11!

Les fritures sont à consommer de manière exceptionnelle et seulement en PL bien entendu.

Apero a la socca à bas IG

Un apero???

Regardez ce superbe apero!!!
J'ai fait les meme toasts que pour les autres invites sauf que les miens, je les ai fait sur une socca.

Faire une socca assez fine sinon c bourratif!
J'ai coupe des morceaux en forme de triangle et j'ai tartine de foie gras, d'oeufs de lump, de tapenade, de foie de morue, de roquefort et noix, de tomates et anchois.
J'ai aussi pu manger des morceaux de fromage, des olives, des cacahuetes

Super non????

MIse en bouche pour l'apéro à bas IG!!!

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je préfère l'expression "mise en bouche" que "amuse gueule" ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Bon! soyons sérieux!

IL suffit donc de toaster une petite tranche d'un de nos pains. J'ai tartiné de purée d'amande complète, de fines tranches de tomate, des anchois (dommage j'avais pas d'olive) et parsemé d'herbes de Provence!

ET JE LE REDIS HAUT ET FORT : ANNE 11 N'AIME PAS LES ANCHOIS!!!!!!!! au cas où vous auriez oublié!!!!!!!!! ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Une tuerie!!!!!!!!!! oui oui oui!!!!!!!!!!
Comments?

Verrines apéro à bas IG!

Un régal pour les yeux et pour la bouche!!!

Ingrédients : moules en bocal, feta et radis!!! mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Mise en bouche! Bas IG

Pour l'apéro, j'ai fait des toutes petites socca et j'ai mis des trucs dessus!
- tomates, anchois
- roquefort, noix
- tomates, olives

Ca fait très joli et c'est très bon!

Petits fours apéro!!!!! dingue!!! PL bien sûr et à bas IG!

Bon là les filles!! c'est vous qui allez être tordues de rire!!!

Je me suis lancée dans les petits fours apéro!!!

Ingrédients !

- 2 socca fines et bien cuites, croustillantes

- du roquefort

- des n oix concassées

- une tomate

- des anchois à l'huile

- des olives noires dénoyautées

- du parmesan

- des herbes de provence

- sel et poivre cinq baies

- un tout petit peu de crème de soja

Premier choix :

La socca au roquefort et noix

Je fais donc une socca bien cuite que je découpe avec un verre en petits ronds.

Je dépose du roquefort mélangé à des noix broyées mélangés avec un tout petit peu de crème de soja. Bien poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

Mettre au four, sous le grill juste le temps que ce soit bien doré!

Deuxième choix :

La socca à la tomate, aux oignons, anchois et parmesan

Faire une autre socca.

La découper de la même façon.

Mettre une rondelle de tomate, les oignons émincés et revenus dans un peu d'huile d'olive, saupoudrer de parmesan y déposer un anchois et une olive noire dénoyautée!

Un peu d'herbe de Provence et mettre au four, de même, juste sous le grill pour faire dorer!

On s'est enfilé ça avec un ti punch!!! oui oui je sais!! j'ai du mal à m'en passer!!!! mais avec l'apéro c'est vraiment trop bon!

Mon ami qui est en vacances, celui qui a déjà goûté le tartocrumble!!! a goûté et a donné son avis!

Sur la photo du haut, il mange la socca à la tomate! et génial! moi aussi j'ai bcp aimé!

sur la deuxième photo, celle du bas, il goûte l'autre! cela manquait de fromage et la socca n'était pas assez épaisse! j'ai donc changé la recette en fonction de nos critiques.

J'ai fait la socca avec un peu plus d'eau pour qu'elle soit plus liquide et donc plus fine! je l'ai faite bien dorer et l'ai retournée facilement pour qu'elle dore aussi de l'autre côté!

Un régal les filles! ce fut mon dîner!!!! mmmmmmmmmmmmmmmm hi hi hi hi hi

Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la socca entière et faire la recette pour un genre de pizza! J'ai gardé les chutes de socca pour utiliser comme du pain ou comme mouillettes dans mes oeufs à la coque!!!! Qu'en pensez vous????