Voila la recette des sablés de Valérie S
La recette est inspirée de la recette de sablés à la farine de lentilles qu'il y a sur le blog
ici pour voir


Ingredients 

40 grammes de farine de lentilles

20 grammes de farine de coco

40 grammes d’amandes en poudre

20 grammes de fructose

1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 blanc d’œuf en GP (ou un  œuf entier si en PL ) 

Pour une quinzaine de sablés 

Preparation 

Mélangez la farine de lentilles, la farine de coco, la poudre de noisettes, le fructose, le sel. Ajoutez 2 c à s d'huile d'olive, puis un blanc d’œuf.

 Je ne mets pas beaucoup de fructose, mais je pense que pour les becs sucrés, on doit pouvoir en mettre 30 ou même 40 grammes !

 Malaxer la pâte pour en faire une boule et séparer en une quinzaine de morceaux. Je roule entre mes doigts et dépose des petits tas sur une feuille de papier cuisson et je les aplatis avec une spatule. 

Malaxer la pâte pour en faire une boule. Diviser-la en une quinzaine de petits morceaux que vous aplatissez à la spatule sur une feuille de papier cuisson. 

Cuire 15 minutes à 160° en retournant à mi-cuisson. 

Petits desserts rapides et faciles à faire !

 

Petite recette de flan facile et rapide qui demande peu de temps de cuisson et pour tous les goûts!!

Pour toutes les envies, avec tout ce que l'on aime, pour varier les plaisirs, en GP ou en PL.

Ingrédients

500g de lait de vache, de soja, ou de lait de noisettes, ou de lait d'amandes

Fructose, xylitol,  sucre de coco ou miel d'acacia selon les goûts (2 cuillères à soupe environ)

2 g d'agar-agar

Parfum : selon vos goûts :

- Vanille

- fleur d'oranger

- Café

- Purée ou poudre de noisettes, d'amandes

- Cacao

- Caramel

- Coulis de fruits

- Jus de fruit

Préparation:
Mélanger les ingrédients, porter à ébullition et maintenir l’ébullition pendant 2 minutes.
Verser dans des ramequins ou des pots de yaourt et  laisser refroidir avant de mettre au froid pour que ce soit bien pris.

C'est prêt !

Aux fruits rouges

  J'ai fait un lait d'amandes avec 100g de purée d'amandes blanches et 500g d'eau,  puis rajouté un mélange de framboises et cassis surgelés que j'ai mixé, 2 cuil de fructose et 2g d'agar agar.

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Façon pâte à tartiner

J'ai fait un lait de noisettes avec 100g de purée de noisettes et 500g d'eau  puis rajouté 2 cuillères à soupe de pur cacao, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille, 2 cuil de fructose et 2g d'agar agar.

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Au café

500g de lait, 3 dosettes de café expresso soluble,  2 cuil à soupe de fructose et 2g d'agar agar.

à vous d'essayer!

Envoyez-nous vos réalisations, on les ajoutera ici pour partager nos idées !

"Pain d'épices PL et GP"

Recette de Grib

Ingrédients :
° 250g de farine d'orge mondée
° 120g de miel d’acacia
° 50g de fructose
° 20cl de lait écrémé ou demi écrémé
° 1 sachet de levure
° 1 cuillère à café de cannelle
° 1 cuillère à café de 4 épices

mélanger la farine, le fructose , les épices et la levure.
Diluer le miel d'acacia avec le lait tiédi et le verser dans la préparation.
Faire cuire dans un moule à cake 45 min à 160°C th 5.

Comme j'ai un four capricieux, il manquait peut être 5 min de cuisson et j'avais un moule trop grand.
Il faudrait peut-être rajouter un peu de liquide car la farine d'orge mondé boit beaucoup..... Après refroidissement .....c'est un délice.

Encore meilleur le lendemain!!

Biscuits aux amandes en forme de croissant à bas IG

Voici une recette de Steph

Ingrédients :

200g d'amandes en poudre, des amandes effilées 
1 cac d’arôme amande
3 blancs d’œufs
80g de fructose.

Préparation :
  
Préchauffez le four a 180°
Mélangez tous les ingrédients
Roulez l' équivalent d'une càs de la pâte obtenue dans les amandes effilées
Faites des buches auxquelles vous donnez l'aspect d'un croissant
Remettez des amandes effilées sur le dessus si ça vous dit et enfournez pour 15 minutes.



Les plus gourmands (comme moi...) peuvent ajouter une barre de chocolat a 70% dans le croissant quand vous donnez la forme...

Pommes au four romantiques à bas IG

Voici une recette d'Isa

C'est trop joli!!!!

2 pommes bio coupées en dés à mettre dans des mini cocottes
Ajouter un peu de sirop d'agave et de cannelle
Découper des petits cœurs dans une pâte de votre choix (GP si repas GP, PL si repas PL)
Les poser sur les pommes
Un chouiat de sirop d'agave
Quelques graines de sésame et hop !
Au four préchauffé à 180° pendant environ 20 min !

Les gaufres à la farine d'orge mondée à IG bas

Gaufre à la confiture.

Voici une recette de Barbara.

Ingrédients 

pour 4-6 gaufres
d'après la recette ici

200 g de farine d'orge mondé
230 g de lait (j'ai mis lait d'amande)
1 c à s d'huile d'olive
1 c à c de levure chimique
2 blancs d’œuf
un pincée de sel

Préparation 

1/ Battre les blancs en neige et réserver .

2/ dans un bol mettre tous les ingrédients et bien mixer pour avoir la pâte homogène .

3/ ajouter à la préparation de blancs en neige .

4/ Chauffer votre appareil et faire cuire vos gaufres .

Entremet à l'amande et aux mirabelles

Recette de Tina qui ajoute ce commentaire :

"Parce que la mirabelle se marie parfaitement avec l'amande."

 

Ingrédients (de quoi remplir 8 verrines environ, type pot de yaourt en verre : attention cependant à ce qu'ils ne soient pas trop étroits pour verser facilement)

1/2l de lait d'amande (ou autre lait, à choisir selon que vous soyez en GP ou PL)

Quelques gouttes d’extrait d’amande (si vous n'utilisez pas de lait d'amande)
2 cuillères à soupe de fructose
2g d'agar agar
500g de mirabelles

Préparation
Faites chauffer le lait avec 1 cuillère à soupe de fructose et éventuellement l'extrait d'amande.

Ajoutez l'agar agar et mélangez bien.

Faites chauffer à nouveau tout en remuant sans arrêt pendant 2 mn à l'aide d'un fouet (j’ai la chance d’avoir un Thermomix, donc je n’ai jamais de grumeaux).

Versez le liquide dans les verrines en les posant inclinées (j’utilise les alvéoles d'une boîte à œufs ou autre). Laissez-les au frais jusqu'à ce que le lait se fige bien.

Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les mirabelles (les miennes le sont déjà, car je les ai préparées en saison, en sacs de 500g, et je les tire de mon congèlo ce qui va « pile-poil » pour une compote ou un gibier ou pour un fond de tarte aussi).

Dans une casserole déposez 1 cuillère à soupe de fructose et 2 cuillères à soupe d'eau, pour faire un caramel.

Ajoutez les mirabelles, et faites compoter à feu doux pendant ½ heure.

Mixez pour obtenir une texture très fine.

Une fois refroidie, versez la compote dans les verrines et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

"Financiers sans beurre amande ou pistache IG bas"

 

 

INGRÉDIENTS

125 g de poudre d’amande

55 g de fructose

30 g de farine d'orge mondé

1 pincée de sel
50 g de purée d'amande complète ou de purée de pistache maison.2 c. à soupe d’huile neutre

2 œufs ( PL ) ou 4 blancs( GP )

RECETTE

FINANCIERS SANS BEURRE 

  Préchauffez le four à th. 6/180° et graissez des moules à financiers ou à muffins.
    Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le fructose, la farine et le sel.
    Puis, ajoutez la purée d’amande ou pistache ( réduire le fructose pour la pistache car déjà sucré )et l’huile, mélangez bien.
    Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.
    Versez dans les moules et enfournez 15 mn, jusqu’à ce que les financiers soient dorés.
   Laissez reposer 2 mn, démoulez et laissez refroidir sur une grille. 

J'ai rajouter des petits morceaux de chocolat noir pour ceux à  l'amande et des petits morceaux de pistache  pour ceux avec la purée de pistache.

Recette à bas IG : "Flamby vanille et chocolat"

500 g de lait écrémé ou demi écrémé ,
1 càs d'arôme vanille,
2 g d'agar-agar ,
25g de fructose,
caramel liquide fait maison au fructose,

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le fructose, l'arôme vanille et l'agar-agar. Portez à ébullition en remuant soigneusement. Au 1er bouillon, réduire à feu doux et laissez bouillir 2 minute. Réservez.

   

 Versez un peu de caramel liquide dans chacun des petits pots. Ajoutez par-dessus très délicatement la préparation lait. Laissez refroidir.

 

A complet refroidissement, disposez les couvercles sur les petits pots, et mettez- les au réfrigérateur 3h au minimum. Démoulez sur une assiette avant de servir.

   

Remplacer la vanille par une cuillère à soupe de cacao van houten

 CARAMEL TUPP, il faut juste remplacer le sucre par du fructose
Pour : 1 pot/s
500 g de sucre semoule
100 ml d'eau.1 cs de vinaigre blanc
200 ml d'eau très chaude

mettre dans une CASSEROLE le sucre les 100ml d'eau le vinaigre et cuire lorsque votre caramel est presque prêt il est roux et fume retirer du feu la casserole et verser petit a petit les 200ml d'eau très chaude attention au projection çà brule puis prolonger la cuisson 1mn pas plus
verser dans un bocal (genre a asperge comme moi )une petite quantité pour chauffer le verre puis verser le tout doucement laisser refroidir avant de fermer le bocal
il se garde 1 an dans le placard mais il y a de grand chance que vous remettrez ça rapidement

Recette à bas IG :" fondant aux pommes" sous sa mousse de framboises

Une recette de Skyler !

Ingrédients

150g de tofu soyeux
75g de fructose environ
100g de farine (on peut prendre n'importe quelle farine : ce gâteau ne contient que 2 CS d'huile comme matière grasse, il peut donc être PL ou GP selon la farine qu'on utilise ! là j'ai utilisé la farine de lupin, mais la prochaine fois j'essaierai avec la T150 !)
30g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d'huile au goût neutre (j'ai pris tournesol)
1 belle grosse pomme coupée en petit dés (ou 2 petites)
1 pincée de sel

Pour la mousse aux framboises
200g de framboises (surgelées)
60g de fructose + 1 cuillère à café que j'ai ajoutée plus tard car je trouvais les framboises un peu acides
250g de tofu soyeux
2g d'agar-agar délayé dans un fond d'eau froide

Préparation
Fouettez le tofu avec le fructose. Une fois que le mélange est bien lisse, ajoutez la farine tamisée avec la poudre d'amande, 1 pincée de sel, la levure. Versez l'huile et mélangez à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les morceaux de pommes.
Versez la pâte à l'intérieur d’un cercle beurré (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 22,5 cm de diamètre, mais je pense qu'un cercle plus petit serait mieux, mon gâteau était très fin du coup...) et enfournez pour une petite vingtaine de minutes à 180°C (à surveiller de près selon les fours).
Laissez refroidir.

Dans une casserole, mettez les framboises et le fructose à feu doux jusqu'à ce que ça compote un peu. Écrasez grossièrement les framboises et ajouter l'agar-agar. Laissez bouillir quelques minutes puis laissez tiédir.
Battez longuement le tofu soyeux au robot pour obtenir une masse un peu mousseuse (c'était pas très mousseux mais c'est pas grave !).
Mélangez avec les framboises et versez sur le gâteau aux pommes.
Je l'ai ensuite réservé au frigo pour la nuit, un délice! La mousse aux framboises est super douce, elle se marie très bien avec le gâteau aux pommes !

Je pense qu'on peut faire des variantes de cette recette avec une génoise aux blancs d'œuf à la place du gâteau aux pommes, ça doit être pas mal non plus ! 

Rappel : ce dessert est classé en GP, mais rien n'empêche de le faire en PL, en choisissant la farine qui convient.

"Les Barbadogs!!!!"

Voici une recette longuement peaufinée par Barbara et Dog!

Inspirée par la recette des financiers de Nicolas...ici

Dog

Pour 11 moules à muffins environ :

Ingrédients

60 g de fructose
20 g de son d’avoine

80 g d' amandes en poudre
Une cuillère à café de miel d'acacia
5 blancs d’œuf
60g de purée d'amande

Fruits (250g environ) : rouges ou autres comme pêches, abricots, ananas (uniquement en GP pour ce dernier)...

 Dog

Préparation

Faites fondre au bain-marie le miel et la purée d’amande.

Bien mélanger le fructose, le son et les amandes en poudre. Incorporez la purée d’amande au miel et travaillez à la main, jusqu’à obtenir un mélange sableux et fin.

Battez les blancs en neige et ajoutez-les progressivement en mélangeant délicatement.

Ajoutez les fruits, coupés en morceaux selon leur taille.

Mélangez encore.

Remplissez les moules et au four à 180° durant 20/25 mn.

 Barbara

Nous avons mangé les derniers 24 heures après, ils étaient toujours très bien !

"Panna cotta Fève Tonka et Framboise"

Recette de Dome

Ingrédients pour 4 verres :

- 20 cl de crème de soja ou d’amande

- 30 cl de lait de soja ou d’amande

- 30 g de fructose

- 2g de poudre d’agar agar)

- 1 fève Tonka râpée

- 250g de framboises congelées

- 20g de fructose

- 1g d’agar agar

Préparation :

A l'aide d'une petite râpe, râper la fève Tonka.

Dans la casserole, mettre la crème de soja, le lait, le fructose, la poudre d’agar agar et la fève tonka râpée. Vous mélangez. Bien avec un fouet et faites cuire doucement pendant 3 minutes.

Vous versez dans des jolis verres et laisser refroidir puis réserver au frais.

Lorsque la crème est bien ferme, Vous préparez le coulis en faisant cuire les framboises congelées dans une casserole avec un jus de citron, le fructose et la poudre d’agar agar. Vous mixez le coulis et vous le versez sur la crème prise. Vous n’avez plus qu’à déguster.

Si vous n’avez pas de fève de Tonka vous pouvez utiliser la cannelle ou de la cardamone.

Rochers à la noix de coco à bas IG

INGREDIENTS


* 3 ou 4 blancs d'œufs
* 150/175g de noix de coco râpée
* 50g de fructose


PRÉPARATION
1- Mettez votre four à préchauffer à 150°C.
2- Mettez tous les ingrédients dans un cul-de-poule et battez au fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance assez ferme pour pouvoir faire des petits tas qui se tiennent; Au besoin, rajoutez un peu de noix de coco râpée.
3- A l'aide d'une poche à douille cannelée, déposez des petits tas régulièrement espacés sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. (ou bien avec 2 cuillers à soupe)
4- Enfournez pour 20/25 minutes jusqu'à ce que vos rochers soient joliment dorés.
5- Surveillez régulièrement afin dès qu'ils commencent à dorer car après, cela va assez vite. Laissez refroidir avant de décoller.

Carrés Son d'Avoine et Framboises à bas IG

Pour la pâte:

2 blancs d’œufs (GP) ou 2 œufs (PL)

300 ml de lait de soja

4 cs de yaourt de soja ou au lait 0%

40 g de sucre de coco ou n 'importe quel sucre à IG < 35

200 g de son d'avoine

100 g de farine de quinoa (IG 40, GP) ou 100 g de farine de soja (PL)

1 cc de levure chimique

1 cc de cannelle en poudre

Garniture:

500 g de framboises surgelées décongelées ou fraîches

60 g de sucre bas IG < 35

Mettre les framboises et les 60 gr de sucre dans une casserole ,laisser compoter jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs d’œufs avec le sucre et le yaourt. Ajouter le lait de soja, le son, la levure et la cannelle.

Verser la moitié du mélange dans un moule carré de 20 cm de côté. Étaler les framboises dessus.

Recouvrir avec l'autre moitié du mélange pâte.

Cuire 30 - 35 mns à 180 ° .

Laisser refroidir avant de couper en carrés.

Inspiré par une recette de chez Cléa.

Et pourquoi pas une version compotée de poires au gingembre frais et zestes de citron vert?

Ou des zestes d'oranges et un peu de gingembre dans la pâte et à la place des fruits du Nutignac?

tarte bourdaloue

Recette PL et GP
TARTE BOURDALOUE



Ingrédients :

4 poires
200 g de poudre d'amandes
75 g de fructose
100 ml lait de soja
Crème de soja
1 cs de farine de soja ou d'orge mondé
1 cs de purée d’amande
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
essence de vanille



Recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Peler les poires et les couper en deux
Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le fructose, le lait, la crème, la farine, la purée d’amande et les aromes.
Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Huiler légèrement un moule a tarte.
Prendre 4 moitié de poires et les couper en tranches tout en gardant la forme de la poire. Disposer en forme d’étoile chaque moitié au fond du moule.
Recouvrir avec la préparation.
Disposer le reste des poires en forme d’étoiles le sur le dessus.
Enfourner et laisser cuire pendant 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.