Menu végétarien à IG bas du mercredi 18 février 2015

L'année de la chèvre de bois débutera demain,

 le 19 février 2015 avec le nouvel an Chinois,

aussi appelé "Fête du Printemps" 

ou "Fête du Têt" au Vietnam

qui est le festival le plus important pour 

les communautés asiatiques de part le monde.

Les festivités se déroulent sur 2 semaines.

   

Pour accueillir le Nouvel an, il faut du rouge, 

beaucoup de rouge !

Le rouge est le symbole

du Bonheur et de Prospérité en Chine

On en décore la maison avec

 les lanternes rouges, 

 Les sentences de chaque coté de la porte,

des découpages sur les fenêtres . . . 

La tradition est aussi présente coté culinaire , certains aliments en chinois ont la même prononciation que 

certains souhaits :

- poisson, même prononciation que "Abondance "
- poulet, même prononciation que "bon augure"

- chou, même prononciation que " Centenaire et fortune"

- un met à la vapeur fait allusion à "prospérité de jour en jour"

- les raviolis sont traditionnels dans le nord de la chine  

Voici un menu végétarien asiatique 

Repas sera PL

Un repas 100 % à la chinoise est un repas composé de plats communs et servis en même temps.

Il n'y a pas d' "entrée + plat + dessert", Tous les plats sont au centre de la table et les convives les partagent .

Dans cette option nous préparerons les plats en petites quantités

- crêpes de printemps  du super blog "Recettes d'une chinoise", je vous propose de faire des crêpes à la farine d'orge mondée et de les garnir comme indiqué dans la recette ou de faire les crêpes comme indiqué avec une farine PL

- Bao aux oignons confits et vieux comté du blog "Recette d'une Chinoise" en remplaçant la farine par une farine PL comme la farine d'orge mondée 

- Epinard aux champignons noirs et oeufs du blog "Recettes d'une chinoise 

- Choucroute à la chinoise   du blog "Recettes d'une chinoise" en utilisant les vermicelles de soja . Recette très ancienne du nord de la chine . . . 

 Voilà ce que cette bloggeuse chinoise nous révèle . . . : 

" j'ai appris que la choucroute se dit sürkrüt, un mot alsacien dérivé du mot allemand "Sauerkraut" qui signifie "herbe (kraut) aigre (sauer) ", et en dialecte allemand du sud, le mot "kraut" signifie "chou". Et en chinois, c'est exactement pareil, le chou fermenté chinois s'appelle "suan cài" (chou aigre/acide).

On dit même qu'elle arriverait de Chine où Attila l'aurait découverte avant de venir assiéger Metz ! Vrai ou non, cette interprétation est pour moi bien plausible parce qu'effectivement le chou fermenté chinois est originaire du nord où les Huns étaient envahis à l'époque (j'ai lu cela dans le livre "la choucroute" de Pierre-Brice Lebrun) !Donc pas étonnant que le suāncài et la choucroute se ressemblent tellement !"

Voilà . . . ! ! !

- glace au thé vert chinois  toujours du blog " Recettes d'une chinoise" en remplaçant le sucre par du fructose ( 1/2 quantité)

Si vous voulez découvrir votre année selon 

l'horoscope chinois c'est ici  !

- 喜气洋洋 (Xi Qi Yang Yang) :

 (Puissiez-vous être) Rempli de joie !

Passez une excellente journée !

Menu sans gluten du samedi 28 janvier 2017

Coucou tout le monde . . . 

c'est le jour de la pesée !!!

Regardez tous les avantages que nous avons quand notre poids réduit ! ! !

En premier lieu 

le reflet dans le miroir est nettement plus sympa, 

nous avons plus de choix dans les boutiques . . . 

Mais notre santée s'améliore tellement au niveau:

- du moral, 

- de la circulation sanguine,

- du foie,

- du coeur, du cholestérol, des triglycérides, 

- des apnées du sommeil . . . 

- tout est marqué sur ce shéma . . . Fabuleux !

Voici le menu sans gluten de ce samedi . . .   

 

Le Déjeuner PL 

Photos YD

- choucroute au poisson et aux légumes  pour un repas PL

J' achéte toujours la chouroute crue et je la fais cuire 2 heures au four sans matière grasse, avec un bouillon de légumes, des aromates, un peu d'ail et un peu d'oignon dans une cocotte avec couvercle à 180°C 

A la vapeur j'ai fait cuire 1 poireau pour 2 pers, 2 coeurs d'artichauts et un morceau de flétan. 

Avec un peu de jus de la choucroute, de la crème soja, du safran, 10 cl de vin blanc, sel, poivre, j'ai fait une sauce déposée dans le coeur d'artichaut pour le poisson et les légumes. 

Nous nous sommes régalés . . . 

Le Dîner GP 

Photos YD

- Même choucroute mais en version GP avec quelques carottes en batonnets et comme pour la version PL il n'y a pas de matière grasse . . . 

Pour les incontournables des pommes de terre avec la choucroute,  les patates douces blanches font merveille . . . 

- Un fruit PL pour un déjeuner PL ou pour le dîner GP, par exemple une poire 

Passez un super week end,  peut-être aux sports d'hiver pour certaines . . . 

menu GP/PL du jeudi 26 avril

décidément, le temps a du mal à se stabiliser!!

On peut , du coup, difficilement s'organiser pour des longues sorties à la campagne ou à la mer
On va donc rester sage aussi dans nos menus ...pas encore estivaux , plus tout à fait hivernaux , non plus!!
Aujourd'hui, je vous propose

une salade d'aubergines et fenouils aux oranges

2 oranges moyennes  épluchées à cru
2 aubergines moyennes cuites à la vapeur
2 bulbes de fenouil cuits à la vapeur
1 càs de curry
Une petite poignée de pignons à faire légèrement griller
Le jus d'un demi citron
Un filet d'huile d'olive

Ecraser à la fourchette les légumes cuits, assaisonner de sel et poivre, de curry

citronner et ajouter un filet d'huile d'olive

installer les tranches d'orange 

parsemer de pignons  ( je n'en avais plus: j'y donc mis des pistaches)

J'adore cette entrée qui est goûteuse et origjnale

une choucroute de la mer: légère et vite faite

- choucroute cuite au préalable

- du haddock

- filet de saumon frais

faire chauffer la choucroute  sur laquelle vous déposez:

- le haddock cuit 7 mns dans un mélange d'eau et de lait

- le saumon frais 

Quand le saumon est à peine cuit, servir l'ensemble

une coupelle de fraises gariguettes avec une càs de tofu soyeux battu

Menu sans gluten à bas Ig du samedi 19 mars 2016

Eh bien oui,

 toute les semaines le Week End revient

Pour le plus grand plaisir de nous toutes . . . !

Ce Week end , nous allons nous bichonner, nous allons penser un peu à nous . . . 

Voici le menu sans gluten que je vous propose pour toutes celles qui supportent mal cette petite protéine . . .  

 Le Déjeuner PL et sans gluten 

- Salade de choucroute aux harengs fumés , une tuerie ! la recette est à venir . . . 

- Lentilles forestières . . . les champignons remplacent les carottes  (cuitent ont un IG = 40 , donc GP) 

- 1 ou 2 Mandarines, c'est bientôt la fin de la saison, il faut en profiter !

La choucroute nous apporte plein de vitamines, minéraux, et des fibres mais aussi des probiotiques excellents pour l'intestin.

Le demi avocat est aussi une "bombe" de vitamines, minéraux et fibres.

Le filet de Harengs et l’œuf dur et les lentilles apportent la portion de protéines. 

Nous avons un repas pleins de vitamines, minéraux et fibres solubles et non solubles, des protéines et une portion de glucide . . . !   

Menu du jeudi soir GP de la méthode Montignac.

j’espère que votre journée sera agréable et ensoleillée.

Voici ma suggestion  pour ce jour.

s'il ne fait pas très chaud pourquoi pas :

un potage de légumes verts

je remplace toujours les pommes de terre
 par une grosse poignée de lentilles corail.

Un petit lien concernant les légumes d'hiver. source:( Gilda)

ICI

et pour celles qui ne sont pas trop potage :

 Salade de choucroute crue avec carottes râpées, échalote, carvi et une sauce bouillon 

La choucroute est un aliment qui a de supers bienfaits très riche en vitamines, en minéraux , en probiotiques,  et notamment pour les intestins. source (Yvonne)

Gaufres de sarrasin

ICI

je vous les propose en version sucrée avec une compote de pommes et  fruits rouges sans sucre.

Menus du lundi 23 avril

Bonjour!

Et bien vous n'aurez pas de photo de a choucroute car j'ai oublié de faire des photos tant j'étais occupée!!!!

C'était ma table!

Petit déjeuner GP :

Pamplemousse pressé
Flocons d'avoine avec baies de Goji et lait de soja (sucré au sirop d'agave)
Un thé

Déjeuner PL :

Choucroute

Fraises au fructose

Dîner GP :

Soupe au potiron avec un nuage de crème de soja et des croûtons de pain intégral frottés avec une gousse d'ail et dorés à la poêle à sec

Un yaourt au soja mixé avec des mûres décongelées et un peu de fructose

Choucroute de la mer : plat PL de la phase 1 de la méthode Montignac

 Une choucroute au poisson !!Pour changer de la classique !!

ICI

Déjeuner PL de la Méthode Montignac

Commençons par une bonne soupe d' épinards pour se réchauffer et faire le plein de vitamines !

Puis une Choucroute de la mer !! Alternative tout aussi savoureuse à la choucroute traditionnelle ;)
ICI

Et pour finir une poire au chocolat et aux amandes effilées !

Menue à IG bas du 24 décembre 2013

Noël en Pologne est composé de 2 jours - le 25 et le 26 décembre, mais la journée la plus importante est la veille de Noël, le 24 décembre. C'est Wigilia dans la langue polonaise soit l'équivalent de Réveillon français.

Il est alors très important de vivre cette journée en paix, en bonne humeur et en bonne santé, pleins d'énergie, car cela dit que toute l'année sera bonne.

Le menu du soir contient le plus souvent 12 plats différents et ne contient pas de viande car c'est la journée de carence - et la nourriture de toute cette journée doit être simple, sans viande, sans alcool.

Sur la table il y a : 

barszcz (soupe aux betteraves rouge) avec les raviolis avec la farce aux champignons

ou  La soupe aux champignons des bois

La choucroute cuisinée aux pois cassés et aux champignons secs

Les pierogi - uszka (traduction exacte en français : les petites oreilles) avec la farce aux champignons ou  les raviolis avec la farce à la choucroute et aux champignons qui accompagnent la soupe. 

Krokiety (des crêpes) farci au chou aux champignons de bois

La carpe au four, la carpe en gelée, la carpe à la sauce, en friture

Le hareng  au vinaigre, à l’huile  ou dans les salades différentes

Pierogi (chaussons ) avec le chou aux champignons

La salade des légumes à la mayonnaise

Les éternelles pommes de terre cuitent dans l’eau et toujours sans la peau, mais ce jour là entières.

Des compotes de fruits séchés (prunes, poires, pommes) à boire

La table de fête n’est pas dépourvue de desserts, gâteaux et autres friandises.

La kutia (le mélange de pavot, noix, miel, grains de blé, raisins et d’autres fruits sec)

Kluski (pâtes) au pavot

De pain d’épices au miel

Un roulé au pavot

Gâteau au fromage blanc

Des fruits variés sans oublier les pommes, symbole de beauté et de santé, etc.

La table est bien garnie 

Le 25 et le 26 décembre, les polonais se rendent la visite, toujours en famille. Et passent ces 2 journées le plus souvent ... à table car la viande et  toutes les autres fricassées sont désormais permis et il ne reste qu'à consommer toute la nourriture si précieusement préparée.

Je profite de l’occasion pour souhaiter à tous Bonne fête de Noël en partageant Opłatek  avec vous