COMMENT ADAPTER UNE RECETTE

Remplacer	Par …en PL	Par …en GP
1 œuf entier	1 œuf entier	1 blanc doeuf
1Œuf entier	*50g compote *1CS psyllium+2ou3CS eau *35g purée de cacahuète *50g tofu soyeux *1CS chia+3CS eau *2CC lin+2 CS eau
Beurre, margarine	*huile d olive *huile oméga 3 (à froid !) (85g d huile pour compenser 100g de beurre) *purée d’oléagineux	RIEN Ou un filet d’huile(maxi 1cc) si on perd bien *purée d’oléagineux (2 cc max si on perd bien )
Crème fraiche	*crème fraiche *crème de soja, d amande, de cajou	RIEN Ou crème de soja, d amande, de cajou,  si on perd bien
Sucre, sirop d érable (pour sucrer)	*sirop d agave *xylitol                                    *fructose (de betterave !!) *miel d acacia *sucre de coco (plutôt GP) *sirop de yacon *stevia
Miel, sirop d’erable (pour napper)	*miel d acacia *sirop d agave *sirop de yacon
Sucre glace	Fructose (de betterave) ou xylitol mixé au moulin à café
Lait	*Lait (entier, demi écremé, écremé) *laits  végétaux sans sucre : soja, amande, noisette, avoine froid	*Lait  écremé *laits  végétaux sans sucre : soja, amande, noisette, avoine,epeautre *lait de coco (occasionnel)
yaourt	*yaourt * yaourt 0% *yaourt de soja	*yaourt  0% (ou moins de 5%MG) *yaourt de soja *yaourt coco (occasionnel)
fromage	*Fromage (tous)	*Carré frais 0%
Farine blanche	*farine d’orge mondé *farine de pois chiche *farine de lentilles *farine de lupin *farine de soja *farine de coco *farine de souchet *farine d’amarante *fiberpasta *son de blé *son d avoine *poudre d amande,de noisette	*farine d’orge mondé *farine de pois chiche *farine de lentilles *farine de lupin *farine de soja *farine de coco *farine de souchet *fiberpasta *son de blé *son d avoine *poudre d amande,de noisette *farine blé T150 * farine petit épeautre integrale *farine seigle intégrale T170 *farine de sarrasin *farine d amarante *farine de quinoa
Maizena	*Crème d’orge *farine PL	*crème d’orge *farine GP
chapelure	*gruyère rapé *son d avoine, son de blé *waza fibre émiettée	*son d avoine *son de blé *waza fibre émiettée
Pain blanc	*waza fibre *pain montignac *galette dukan	*waza fibre *pain pumpernickel *pain montignac *galette dukan (que le blanc d œuf) *pain complet picard (T150) *pain intégral (magasin bio)
confiture	Confiture « fior di frutta » ou « le jardin de corentin »
chocolat	*cacao 100% *chocolat à 70% mini	*cacao 100% *chocolat à 70% mini
Fruits confits	*abricots secs *baies de goji	*abricots secs *baies de goji *figues séchées *pruneaux *cranberries
semoule	*quinoa *perles de konjac *semoule de lentilles corail ou de pois chiche	*quinoa *perles de konjac *semoule de lentilles ou pois *semoule complète
riz	*perles de konjac *riz sauvage	*perles de konjac *riz sauvage *riz basmati *riz complet
pâtes	*tagliatelles de konjac *pâtes 100% légumineuses *vermicelles de soja *pâtes fiberpasta	*tagliatelles de konjac *pâtes 100% légumineuses *vermicelles de soja *pâtes fiberpasta *pâtes complètes Spaghetti, macaroni blancs al dente *soba 100% sarrasin
Pomme de terre (dans les soupes)	*lentilles corail *pois cassés	*lentilles corail *pois cassés *patate douce
Pomme de terre		*patate douce

 

La recette est PL si il y a de la crème, plus d 1 CS d’huile/pers, du fromage, de la viande (grasse),du fromage, ou des œufs entiers

La recette est GP si il y a un glucide à IG moyen (IG de 35 à 50)

Tableau inspiré par un tableau du blog ABC vos IG