Couscous d’aubergines

Une recette bien savoureuse que Nanou Zen aimerait partager avec nous toutes.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

1 grosse  aubergine  1 gros oignon  2 gousses d’ail  1 Petite boite de pois chiches cuits  200 gr de semoule de blé intégrale  200 gr de coulis de tomates au basilic 1 cuillère à soupe de cumin  1 cuillère à café de curry  1 bouillon de légumes en cubes  harissa (à doser selon votre goût, j'ai mis une 1/2 cuillère à café, c'etait bien suffisant ^^ mais indispensable à mon avis pour bien retrouver le goût du couscous) sel, poivre, 2 cuillère a soupe d'huile d'olive

Préparation du couscous d’aubergines

1) Émincez les oignons, dégermez et pressez les gousses d’ail. Puis, découpez les aubergines en dés.
2) Faites revenir le tout avec 1 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu doux pendant 5 minutes à 10 minutes (jusqu’à ce que les oignons soient fondants). Rajouter peu à peu de l'eau si besoin. Poivrez.
3) Ajoutez ensuite dans la poêle les pois chiches rincés à l'eau claire, le coulis de tomates, le curry et le cumin, le bouillon-cube et l’eau. Mélangez bien et laissez cuire sous couvercle à feu très doux pendant 20 minutes.
Pensez à remuer de temps à autre et à rajouter de l’eau si besoin.
Pour finir, parfumez avec la harissa et corrigez l’assaisonnement si nécessaire.
Il ne reste plus qu’à s’occuper de la semoule !
4) Versez la semoule dans un saladier, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et remuer.
Dans une casserole, faites bouillir autant d'eau que vous avez  de semoule .
Versez sur la semoule, couvrez le saladier et laissez gonfler 5 minutes.
Une fois que la semoule a bien absorbé l’eau, égrenez avec une fourchette.
Servez semoule et légumes à part.

Bon appétit ;)

Ps Voilà un plat bien nourrissant et qu'on peut encore réduire en huile si l'on veut aller plus loin. Pour ma part j'ai du mettre environ 1 cuillère à soupe et demi pour tout le repas, mais 4 cuillère pour 4 personnes, on reste dans l'autorisé ^^ 

Tarte à la pâte de quinoa et au tofu fumé . . . d'Aurélie !

Voici une recette de tarte avec une pâte très originale . . . faite avec du quinoa . . . 

Oui , Oui vous avez bien lu . . . ! ! !

L' imagination des Bégémettes est sans limite pour nous offrir de belles alternatives à la farine de blé pour un repas PL .  . . 

Bravoooooooooooooooooo ! ! !

Voici une recette d'Aurélie, qui réalise de belles recettes afin que son petit mari devienne un Apollon. . . . Félicitation Aurélie ! 

La recette . . . 

Pour la pâte :

150 g de quinoa (moi je fais un mélange de quinoa blanc et rouge)

3 c à s de moutarde 

2 blancs d'œuf,

Pour la garniture :

tofu fumé

2 poireaux ou autre légume de saison en spaghetti 

1 œuf entier

sauce soja cuisine

sel et poivre

parmesan royal

Préparation: 

Pour la pâte

Préchauffer le four à 190°.

Faire cuire le quinoa 12 minutes et le laisser gonfler 15 minutes à la fin de la cuisson.Égoutter.

Mélanger le quinoa, la moutarde et les blancs d’œuf

Mettre dans le moule de 28 cm qui aura été préalablement recouvert de papier cuisson (comme cela on évite de mettre de l'huile), bien aplatir (moi je le fais avec une spatule)

Mettre 5 minutes dans le four sans la garniture

Pour la garniture:Faire revenir les poireaux dans un fond d'eau (1/2 tasse à café) et on laisse cuire une quinzaine de minutes (si besoin rajouter de l'eau) en remuant régulièrement.

Saler, poivrer.

Rajouter la crème soja et l’œuf et bien mélanger.

Une fois que l'on sort la pâte du four, laisser refroidir et mettre le tofu émietté sur le fond de tarte.

Rajouter la garniture

Saupoudrer de parmesan royal.

Enfourner 40 minutes à 190°

Accompagnement salade

 Bon Appétit ! ! ! 

Recette PL puisque nous avons 1 œuf entier et la pâte est au quinoa . . . 

Pour une recette PL nous pouvons remplacer le parmesan royal par du vrai parmesan 

Recette GP si nous supprimons le jaune d’œuf de la garniture . . . , 

C'est  une recette GP léger (IG < 35)

C'est aussi une recette sans gluten, ainsi qu'une recette végétarienne . . . 

Artichauts farcis aux courgettes et aux pois chiches

Une petite recette sympa trouvé sur "Bowl & Spoon"

photo Bowl & Spoon

Ingrédients pour 2 personnes

2 artichauts

100 g de courgettes

100 gr de pois chiches cuits

10 gr de tahini ( ou purée de noisette, de noix de cajou ou d'amande)

coriandre

paprika

sel et poivre

Faire cuire les artichauts entiers dans une casserole d'eau bouillante, pendant 35 mn

Ajouter les rondelles de courgettes avec les artichauts 10 mn avant la fin.

Préchauffer le four à 180°

Mixer la courgette cuite avec les pois chiches et le tahini, assaisonner sel et poivre.

Couper les artichauts cuits en deux, retirer les feuilles violettes et le foin.

Remplir de farce.

Déposer les artichauts farcis dans un plat à four, saupoudrer de papika

Enfourner 10 mn.

Décorer de coriandre.

Servir chaud.

Protéines de soja texturées, façon blanquette de veau

Protéines de soja texturées façon blanquette de veau 

Les PST sont des Protéines de Soja Texturées qu'il faut réhydrater pour les cuisiner.

Nous en trouvons de plusieurs tailles des toutes petites , des moyennes, des grosses. . . 

Elles ont un goût neutre, il faut le parfumer ! 

Elles apportent une jolie part de protéines

Ingrédients : pour 2 pers 

- 50 à 75 gr de PST,

- 1 oignon, 

- 1 blanc de poireau, 

- 1 gousse d'ail,

- 250 g de champignons de Paris ou plus , selon votre goût 

- un cube de bouillon de légumes,

- 1 c à c d'huile d'olive ou autre 

- thym, laurier 

- sel, poivre

- Persil ou coriandre selon l'envie 

Pour la marinade:

- 1 c à soupe de sauce soja ou plus selon votre goût, 

- le même volume que les PST en eau chaude + cube de bouillon de légumes,

- 1 c à soupe d'huile d'argan ou de sésame pour le petit goût de graine grillée ,

- 1 échalote,

- 1 gousse d'ail hachée menu,

- 1 c à café d’arôme Maggi végétal

Pour la sauce blanche

-  1 c à s d'huile d'olive ou autre,

- 1 c à soupe de farine de pois chiche, ou farine d'orge mondée ou autre farine PL

- Bouillon de cuisson des PST

- crème de soja cuisine.

Préparation: 

1) Prépare la marinade et y faire mariner les PST pendant au moins 30 minutes.

2) Nettoyer l'oignon et l'ail, les couper en petits cubes. Couper le blanc de poireau en fines tranches, 

3) Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles , réserver

4) Faire suer l'oignon et l'ail dans la c à c d'huile puis ajouter le poireau et faire suer sans colorer .

5) Égoutter les PST et réserver le bouillon. 

6) Ajouter les PST aux légumes et mouiller à hauteur, ajouter le bouillon cube 

Cuire pendant environ 15 à 20 minutes,  il faut  que les PST soient tendres 

7) A 5 minutes de la fin de la cuisson ajouter les champignons. 

8) Égoutter les PST et les légumes , Réserver le bouillon.

9) Faire chauffer la c à soupe d'huile et ajouter la farine bien mélanger et faire la sauce blanche avec le bouillon de cuisson et compléter si besoin est avec la marinade , ajouter de la crème soja cuisine .

10) Ajouter les PST à la sauce et laisser mijoter quelques minutes. 

Vous pouvez ajouter au moment de servir un jaune d'oeuf battu, et ou un jus de citron . . .mais je n'aime pas . . . 

Servir chaud avec des pâtes à la farine de pois chiche, ici , ou avec des tagliatelles ou crozets à la farine d'orge mondée  ICI et saupoudrer de persil  ou de coriandre haché 

Bon appétit , nous avons beaucoup aimé !

Il n'y a qu'1 1/3 c à s d'huile pour 2 personnes , la recette est PL ou GP

Houmous tout léger . . . ! ! !

Un gentil sous marin m'a envoyé une jolie recette, 

toute en légèreté . . . 

un houmous sans huile . . . 

un petit nuage de plaisir . . . ! ! ! 

si si j'ai adoré. . . . une tuerie ! ! ! 

Merci beaucoup Philibert pour ce beau partage . . . !

Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. . . 

tout avait disparu ! ! ! 

et en cherchant sur le net j'ai trouvé la recette ICI

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients:

- 250 g de pois chiches en boites,

- 2 gousses d'ail confit (je n'en avais pas . . . 1 gousse d'ail normale)

- 2 c à s de tofu soyeux soit environ 100 g à 120 g 

- sel , poivre,

Préparation:

- mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et lisse 

J'ai rajouté un peu de cumin et de paprika en poudre car j'aime bien ces parfums avec les pois chiches 

- conservez au frais au frais et déguster avec un pain PL pour un repas PL

- ou avec un pain GP pour un repas GP 

- cet houmous est aussi très bon avec des feuilles d'endive, des bâtonnets de carottes . . . 

Voici donc une recette GP 

Bon Appétit ! ! !

Patates douces aux graines d'anis

Une recette de Patates douces aux graines d'anis proposée par Carol de Provence (tirée du livre "Les saveurs de l'ayurvéda" d'Ariane Cohen)

Pour 4 :

4 belles patates douces orange
1 oignon
1 cm de gingembre frais
2 CC de graines d'anis
1/2 CC de curcuma en poudre
HO

Sel

Peler et laver les patates douces, les couper en gros cubes, émincer l'oignon.
Mettre dans une cocotte à fond épais, 2CS d'HO , les graines d'anis, le gingembre râpé.
2mn après, mettre les patates douces, remuer, saler, cuire à couvert 10 mn à feu doux.
Ajouter un fond d'eau et le curcuma en poudre.
Cuire à nouveau 10 mn.




A servir sur du boulgour de sarrasin à la badiane :
350 gr de boulgour de sarrasin
4 étoiles de badiane (ou anis étoilé)
eau (2 X le volume de boulgour)
HO
Sel

Mettre 1CS d'HO dans une casserole, sur feu doux, les 4 étoiles et le boulgour, mélanger, saler.
Verser l'eau bouillante, remuer, et laisser cuire 10 mn à couvert.

Fenouils - tomates - menthe

Ma recette de Fenouils tomates-menthe,
façon Carol de Provence.

PL/GP

Pour 2, j'avais mis :
3 bulbes de fenouils coupés en petits morceaux,

2/3 d'une bte de 400g pulpe de tomates,

3 gousses d'ail frais,

plein de menthe fraiche,

1cc curry poudre doux,

1cc garam masala, sel

(et moi je rajoute tjs 1cc curry hot parce qu'on mange très piquant à la maison !).

Mettre fenouils et 1cs d'HO dans une cocotte inox fond épais, faire revenir à petit feu 10 mn en remuant.
Ajouter tomate, sel, un peu d'eau, les épices, mélanger, couvrir, petit feu 10 mn.
Au moment de servir, presser l'ail et ciseler la menthe sur la cocotte (gniiii, on enlève le couvercle avant !!! MDR)
Servir sans attendre, sur du riz en GP, sur du quinoa en PL !