Tajine de Poulet aux amandes : Déjeuner PL de la méthode Montignac

Un bon tajine tout coloré pour aujourd’hui  !!!
ICI

Coquilles St Jacques sur fondue de poireaux : plat GP

Bonsoir à toutes !!

Il me restait quelques coquilles St Jacques de Noël et je suis tombée sur cette recette
Coquilles St Jacques

N'oubliez pas que vous pouvez très facilement remplacer les coquilles St Jacques par des pétoncles !
C'était délicieux

J'ai, bien sûr, utilisé comme panure mes wasa fibres mixés et j'ai remplacé la crème fraîche par de la crème de soja
Mais cette recette peut être aussi PL sans aucun problème et, dans ce cas, vous pouvez utiliser de la vraie crème fraîche 😉😀

En dessert, quelque chose de très simple et que j'adore !

Quelques pommes au four
Il me restait de la compotée de cranberrys alors j'en ai parsemé le dessus.
Une tuerie !! hi hi hi!!!

Je me suis régalée !

Bisous les filles!! et bonne journée ☺

Menu PL Phase1 de la Méthode Montignac

 Il fait froid ces jours-ci mais au moins nous avons du soleil

Menu du jour

Carottes râpées vinaigrette

 

Vu que j'ai congelé des boudins blancs

que mon mari avait prévu en nombre pour les fêtes.

 

Je les ai mis à cuire au four sur un plat de pommes

et carottes, juste une cuillère d'huile d'olive 

pour graisser le plat

 

Mon boudin a perdu sa peau à la cuisson,

mais le plat était bien bon.

Pour finir ce repas,

un yaourt de soja avec un trait  de sirop d'agave.

Bonne journée à toutes et à tous

Pizza quatre fromages plat PL végétarien

Ce week-end, j'ai eu envie d'une bonne pizza aux quatre fromages.

Grâce à la méthode Montignac et le BDG il est tout à fait possible de préparer et déguster ce plat pourtant considéré comme paradoxal en matière de perte de poids.

J'ai fait simple en reprenant la recette que Gilda avait publiée sur le blog.

Pizza aux quatre fromages

Commencez par préparer une socca.

 62 g de farine de pois chiche
100 ml d'eau
du sel et une cuiller à soupe d'huile d'olive

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et épaisse.
Huilez une poêle d'un peu d'huile d'olive.
Faites cuire la crêpe 30 mn au moins jusqu'à ce qu'elle dore des deux côtés. Elle doit être très croustillante pour ne pas ramollir au four ensuite 

  Faites revenir 1/2 oignon et 100 g de champignons à la poêle.
Versez sur la socca du coulis de tomate, poivré et assaisonné d'herbes de Provence.

Ajoutez les légumes cuits.
Recouvrez de gruyère râpé, de rondelles de buche de chèvre, de comté, et d'un peu de bleu d'Auvergne.

Poivrez, mais ne salez pas, le fromage contient déjà beaucoup de sel.

Vous pouvez aussi ajouter quelques olives.

Faites cuire à four chaud 180°C jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 

Dégustez bien chaud avec une salade verte.

BON APPÉTIT!

Le blé...oui... mais lequel...!

Bonjour tout le monde,

Voici un post  d'Yvonne sur les céréales, et que je vous ai ressorti car il est vraiment très intéressant.
Le post original est là

Le Blé . . . oui . . . mais lequel . . . !

Qu'est-ce que le BLÉ ?

Le terme blé regroupe une dizaine d'espèces différentes. Leur point commun est qu'elles ont un ancêtre commun, appelé l'engrain sauvage.

L'engrain sauvage a été domestiqué par l'homme à l'époque du Néolithique, il y a un peu plus de 10 000 ans.

 Il a ensuite été croisé avec d'autres plantes pour donner l'amidonnier, une sorte de blé préhistorique riche en amidon, comme son nom l'indique.

L'amidonier

Différentes sortes d'amidonnier ont été sélectionnées pour donner le blé dur, avec lequel on fait les pâtes et le couscous.

Le blé dur

 Le kamut est une autre sorte d'amidonnier sélectionné. Quand il est question, dans la Bible, de Pharaon qui faisait remplir ses greniers de blé, ce sont ces blés qui sont concernés.

Le Kamut

L'amidonnier a toutefois été croisé à nouveau avec une autre plante herbacée (c'est-à-dire une plante à la tige tendre, sans bois) pour donner le blé tendre aussi appelé froment, et l'épeautre.

 Le froment ou blé tendre 

Épeautre 

Les gens imaginent souvent que l'épeautre est une variété très ancienne de blé mais ce n'est pas le cas. 

C'est une des plus récentes. 

La confusion vient du fait que l'engrain sauvage, qui est un des ancêtres du blé moderne, est aussi appelé parfois « petit épeautre » (alors que cela n'a rien à voir car le « petit épeautre » est un engrain domestiqué et modifié).

Le petit épeautre

L'épeautre est donc, comme le blé tendre (ou froment), une forme moderne de blé, plusieurs fois hybridée. 

Elle contient en outre beaucoup de gluten. Cela veut dire qu'elle lève bien, mais cela veut aussi dire qu'il ne sert à rien de prendre de l'épeautre si vous cherchez à manger sans gluten… 

Le Triticale est un hybride artificiel (amphiploïde) entre le blé et le seigle dont la culture s'est développée depuis les années 1960. 

 Le Triticale

Il est cultivé surtout comme céréale fourragère mais aussi comme céréale pour l'alimentation humaine (boulgour, farine panifiable,flocons pour petit déjeuner, . . . ) 

Les nouveaux blés

Mais l'histoire du blé ne s'est pas arrêtée là.

Dans les années 50 et 60, de nouvelles variétés de blé à haut rendement ont été développées en laboratoire.

Incroyable mais vrai, les espèces actuelles de blé comportent 42 chromosomes, tandis que le blé ancestral, l'engrain sauvage, n'en avait que 14 !

(Ces blés sont des mutants, avec des conséquences imprévues et inquiétantes, autant sur notre santé que sur l'environnement.)

Le blé moderne torture notre intestin

À force d'hybridation et de modifications génétiques, le blé moderne contient désormais quantité de protéines nouvelles que nous sommes incapables d'assimiler.

Mais le problème ne s'arrête pas là.
Ces protéines, qui ne sont pas transformées par notre digestion, passent telles quelles dans l'intestin, et chez certaines personnes génétiquement prédisposées, cela déclenche des inflammations équivalentes à une véritable torture. On parle alors d'intolérance au gluten (ou « maladie cœliaque »), une maladie qui ne touche « que » 1 % de la population.

En réalité, plusieurs études scientifiques récentes ont démontré que le gluten du blé moderne est nocif pour tous les êtres humains, y compris pour les personnes qui ne sont pas intolérantes !

C'est un travail qui vient d'être publié. Il est le fruit d'une collaboration entre des chercheurs de l'hôpital général du Massachusetts, de l'université John Hopkins et de l'université médicale du Maryland (Etats-Unis).
Les chercheurs ont testé l'effet de la consommation de gluten sur 3 groupes de personnes : un groupe de malades cœliaques, un groupe de malades hypersensibles et un groupe en pleine santé. Résultat : dans tous les cas la consommation de blé augmente fortement la perméabilité intestinale en perturbant une hormone intestinale appelée « zonuline ». Et les conséquences de cette perturbation sont importantes

Parmi ces protéines, les plus connues sont les prolamines et les gluténines. Elles sont devenues célèbres dans le grand public sous le nom de « gluten ».

Le gluten est en effet un mélange de prolamines et de gluténines. Ce n'est pas une matière en soi.

Longtemps minimisés par les autorités sanitaires, les dangers du gluten sont aujourd'hui de plus en plus reconnus.

Car nous sommes beaucoup plus nombreux à souffrir d'une hypersensibilité au gluten, qui se manifeste par des symptômes diffus allant de la diarrhée aux ballonnements, à la dépression et aux douleurs articulaires, jusqu'à toutes les formes de maladies.
D'où les effets étonnants d'un régime sans gluten, qui peut non seulement résoudre les problèmes de digestion, mais aussi donner meilleur moral, plus d'énergie, moins de sensibilité aux infections.

Les autres céréales contenant du gluten 

L'avoine

L'orge

Le seigle

Le triticale (croisement entre blé tendre et seigle )

Pour éviter de faire des erreurs se souvenir de:  "SABOT" =  Seigle, Avoine, Blé, Orge, triticale 

Les céréales ne contenant pas du gluten 

Les riz ( attention aux IG !)

Le Maïs ( IG très élevé !)

pour en savoir plus . . . . c'est ICI !