Tableau comparatif des farines par pays

Bonjour, 

Je vous mets ci-dessous un tableau comparatif des farines par pays.

Ce tableau est tiré d’un livre qui est une vraie référence en matière de fabrication de pain au levain.

Il s’appelle PAINS COMPLETS ET CÉRÉALES ANCIENNES 

de Lutz Geissler.

Un livre à acheter absolument pour les passionnées de la fabrication de pain au levain.