Cake farine de chia et coco râpée

 

Cake farine de chia et noix de coco râpée 

parfumé à la fleur d'oranger

130 g de farine d'orge mondé / 60 g de farine T150 / 60 g de farine de petit épeautre

1 sachet de levure chimique

20 g de farine de chia

200 ml de lait de soja

1 yaourt au soja nature 

70 g de sucre de coco

30 g de noix de coco râpée

Quelques gouttes de fleur d'oranger

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Tamiser la farine d'épeautre, la farine d'orge et la farine T150 dans un saladier. Ajouter la levure chimique.

Verser la farine de chia dans un autre saladier et verser 100 ml de lait de soja. Ajouter le yaourt au soja. 

Bien mélanger. Ajouter le sucre de coco puis la noix de coco râpée et le sel.

Incorporer ensuite le contenu du premier saladier petit à petit et mélanger bien. Si vous avez du mal à mélanger, verser un peu de l'autre moitié du lait de soja. Verser mélange sec et lait en alternance. La pâte doit être facile à travailler mais ne doit pas être trop liquide.

Ajouter la fleur d'oranger.

Verser dans un moule à cake préalablement chemisé d'une bande de papier cuisson dans le fond.

Mettre à cuire au moins 45 minutes. Vérifier la cuisson à cœur avec un couteau.

J'ai découpé ce cake en tranches que j'ai congelées par 3 dans des sacs congélation.

Lorsque je vais faire du sport à jeun le matin (une fois par semaine max), ce genre de petit déjeuner est très pratique à emporter au bureau pour gagner un peu de temps.

Il a un peu la consistance du pain d'épices.

Menu du petit déjeuner GP du mardi 27 Mars 2018

Au hasard de mes petites balades dans Lyon et ses épiceries bio, qui me permettent de découvrir de nouveaux produits et donc des nouvelles recettes, je suis tombée vendredi dernier sur un paquet de farine de chia.

Je sais que les graines de chia moulues ne sont pas une nouveauté sur le blog, mais je n'avais jamais tenté d'en faire moi-même.

A dire vrai, j'ai vécu l'année dernière une petite mésaventure avec un essai de purée d'amandes maison qui avait pour but de me faire réaliser quelques économies. 

Au final, mon envie d'économiser (pas grand chose en plus, vu le prix du kilo de purée d'amandes en vrac que je trouve à Lyon) m'avait coûté un mixeur et donc tous les accessoires qui vont avec... 

Ça fait cher le kilo de purée d'amandes... 😉

Résultat, je préfère payer certains produits légèrement plus cher et ne pas m'embêter.

Ce qui m'a donc incitée à acheter cette farine de chia (paquet de 400g, mais 14,75€ le kilo quand même), d'autant qu'il était indiqué la quantité à intégrer dans une préparation. J'ai immédiatement pensé à des crêpes (que j'affectionne particulièrement le matin) en sachant qu'elles seraient bien moelleuses grâce aux graines de chia. 

Et cette farine est du coup un substitut idéal quand on veut réduire sa consommation d’œufs, ou qu'on ne sait pas ce qu'on fera du jaune quand on ne veut utiliser que le blanc en GP.

 

J'ai donc préparé des crêpes samedi matin. Petit gros ratage sur la quantité de farine de chia. 😃  

Ce n'est pas très précis sur le paquet, ils disent 

une cuillère à soupe = 2 œufs environ.  

Si je prends une recette de crêpes basique, 250 g de farine, je divise par 4 pour une recette solo.

Mais dans ma recette basique, c'est 3 œufs. Difficile de les diviser par 4. Je mets donc 1 œuf en solo.

Alors je me suis dit qu'une 1/2 cuillère à soupe de farine de chia serait idéale avec 62,5 g (sic... hihi) de farine (d'épeautre pour samedi.)

Je peux vous dire que c'était beaucoup trop, la 1/2 cuillère à s. devait être trop bombée. Résultat ma pâte était très épaisse et il a fallu rajouter beaucoup de lait de soja. Ce qui n'est pas très grave (ça faisait plus de crêpes miam...) m'enfin ce n'était pas but à la base. 

Mes crêpes étaient bien bonnes, moelleuses, mais on sentait à la texture qu'elles contenaient pas mal de lait.

J'aurai la main plus légère à l'avenir, samedi prochain d'ailleurs, gourmandise quand tu nous tiens. Et comme ça je pourrai ajouter la recette à celles qui sont déjà sur le blog.

Crêpes à la farine de chia

 On peut déguster ces crêpes avec un peu de 

Petit rappel sur le miel en MM: l'idéal est le miel d'acacia.

Et puis pour notre petit déjeuner GP, on boira un grand 
bol de thé noir ou vert

 BONNE JOURNÉE À TOUS !

Menu du petit déjeuner GP du mardi 13 Mars 2018

Je vous présente aujourd'hui un classique des petits déjeuner du BDG. Petit régal facile à préparer, avec des ingrédients qui sont devenus des incontournables pour moi, et une arme redoutable contre les petits creux de la matinée...

Bol de petit déjeuner à la banane

Je vous redonne le lien de la recette telle qu'elle avait été présentée sur le blog

ICI

Mais dimanche dernier, et comme j'aime souvent le faire avec certaines recettes du blog, j'ai préparé mon bol en suivant mes envies du moment et ce que contenaient mes placards ainsi que les petits sacs en papier dispersés sur la table de ma cuisine. 

Pour la petite histoire, à Lyon nous disposons d'épiceries bio qui proposent des produits locaux qu'on achète en vrac. Soit on apporte ses bocaux personnels, soit on prend des bocaux et pots en verre mis à disposition de la clientèle, ou en dernier recours, on peut se rabattre sur des petits sacs en papier toujours plus écologiques que les emballages industriels.

Et avec le prix du vrac, moins le coût d'un emballage élaboré, on s'y retrouve sur le prix final.

Bref...

Donc dimanche, j'ai préparé mon bol comme suit:

- Une banane verte (indispensable qu'elle soit verte)

- Des flocons d'orge mondé (même si la petite polémique sur les flocons d'orge, ils restent MM pour moi)

- Des amandes concassées

- Des amandes effilées

- De la noix de coco en poudre

- 1 cc bien bombée de cacao 100%

- Des graines de tournesol

- Des graines de lin

- Des graines de chia

- Du lait de soja 

Je coupe la moitié de la banane que je mets dans mon blender. J'ajoute la moitié des flocons d'orge, la moitié des amandes concassées, le cacao, la noix de coco, les graines de lin, le lait de soja et je mixe.

Dans mon bol à céréales, je verse le reste des ingrédients. Ensuite j'ajoute le contenu du blender...

Et mmmmhhhhhhhhhhhh... C'est trop trop bon, et sans besoin de faire chauffer au micro-ondes...

Avec ce bol gourmand, on pourrait boire un délicieux thé à la menthe

Bonne journée à tous!!!

Menu du petit déjeuner à Bas IG du mardi 13 Juin 2017

Du mal à se réveiller ce matin ? 

Mais je préfèrerai un thé . . . c'est possible ? 

Je vous propose un petit déjeuner novateur, original, et  bien adapté à la saison . . . . !

Il va nous apportter de la fraîcheur, de l'énergie, un gôut nouveau, . . .  

Le petit déjeuner GP 

- Smoothiebol vert. que j'ai trouvé sur un blog vegan américain 
Énergisant que vous pouvez boire à la paille 

- Mixer: 

- 1 belle poignée d'épinards ou choux kale

- 1 banane congelée,

-  10 à 12,5 cl de lait d'amandes non sucré,

- 1/2 c à s de graines de lin moulues,

- une portion de thé matcha (1 à 3 gr) soit environ 1/2 c à c 

 - Vous pouvez aussi l'agrémenter: 

• de graines de chia, 
• de dès de fruits frais, ici de l'ananas , mais ce la peut-être des pêches ou des brugnons
• des copeaux de noix de coco mais aussi des noix de cajou, amandes, graines de courges . . . 

Voici un petit déjeuner très nutritif, 

• avec des anti oxydants à foison ( épinards, thé matcha. . .)
• acides gras oméga-3,
• fibres solubles,
• du croustillant avec la noix de coco
• le fruit frais très juteuxet parfumé
• les graines de chia avec un bel apport en protéines
• le thé matcha est très dynamisant. Il était considéré par les samouraïs comme un médicament!

Je n'ai pas pu tester ce petit déjeuner car je n'avais pas les épinards mais j'ai pensé à toi Gilda qui adore tant les smoothies !

Bien entendu avec la banane et le fruit frais ce smoothie inclue nos 2 fruits de la journée !!!

Bon petit déjeuner et Bonne journée !

Bol petit déjeuner à la banane, noix, fruits secs . . .

Bol Petit déjeuner à la banane et aux fruits secs

Cette recette d'inspiration Paléo a été publiée sur le net par une blogueuse new-yorkaise ici 

Je n'ai fait qu'une seule modification, j'ai remplacer les raisins secs par des abricots secs (IG = 30), on peut aussi mettre des figues sèches (IG = 50)

Ingrédients pour 4 pers

·         1/2 tasse de noix de cajou crues

·         1/2 tasse d’amandes crues

·         1/2 tasse de noix de pacans crues

·         1 banane mûre, abricots secs, figues séches . . . .

·         2 tasse de lait végétal, soja, amandes, noisettes . . . 

·         2 cuillères à café de cannelle

.       Pincée de sel de mer pour le trempage à l’eau des noix

 Mode d’emploi :

1. Placer les noix dans un saladier et ajouter l’eau et le sel dessus afin que les noix soient recouvertes par au moins 3 cm  d’eau. Couvrir et laisser tremper toute la nuit.

2.  Égoutter les noix et rincer 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que l’eau soit limpide.

3. Ajouter les noix trempées dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse. Ajouter la banane, le  lait végétal et cannelle.

4. Remplir le bol et mettre au micro-onde pendant 40 secondes si nous voulons manger tiède

5. Servir avec abricots secs, figues . . .  secs, noix hachées et une touche supplémentaire de lait si vous le souhaitez.

6 .vous pouvez aussi ajouter un fruit cru 

J'en ai fait mon petit déjeuner ce matin . . . je me suis régalé . . . 

Mais voici quelques petites remarques :

- 40 secondes au micro onde: c'était pas chaud ni tiède, la prochaine foisje mettrais 60 secondes 

- j'ai mis 2 abricots ses, 1 aurait suffi

- j'ai ajouté de la levure de bière déshydratée,

- un peu de graines de tournesol , pour un peu de croustillant !

- j'ai gardé quelques tranches de banane pour le fun !

Et maintenant à vous  . . . . . . . Régalez vous . . . !

Crème de Chia Pour le petit-déjeuner.

Photo d’yvonne

recette de la crème de chia d'Yvonne

 la crème de chia c'est hyper facile. 

A préparer le soir,

1 bonne c à s de graine dans un liquide , pour moi lait de soja , tu remues bien, la cannelle, un peu de fleur d'oranger, quelques canneberges, remuer plusieurs fois et hop au frigo pour le lendemain matin. au moment du petit dejeuner, rajouter une bonne poignée d'amandes que je concasse, une 1/2 banane écrasée. Un régal. . . ! la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, les fruits me permettent de ne pas mettre un sucre . . . !

Recette de la crème de chia de Tetel

1.5cs de graine de chia
1cc de fructose ou agave...
200ml lait ecrémé ou végétal
1cs de son avoine ou flocon avoine

Puis tu rajoutes selon ton envie:
Moi la plupart du temps c'est,
- 1grosse cs de coco râpée ou poudre noisette
- fruits ou amandes, noisettes ect...

Petit déjeuner GP à l'avocat

Le Petit déjeuner avec un fruit non sucré . . . !

Je vous propose un petit déjeuner plein de vitamines, de minéraux, avec des acides gras de très bonne qualités . . . 

Je vous propose d'inviter 

L' AVOCAT 

à votre petit déjeuner. . . 

- tranches de pain intégral

- 1/2 avocat selon la grosseur 

- un peu de jus de citron 

Faire une purée avec la chair de l'avocat et ajouter quelques gouttes de jus de citron

Faire griller les tranches de pain 

Déposer de la purée d'avocat sur les tartines de pain. 

Déguster . . . 

J'adore le contraste du pain croquant et de la douceurs de la purée d'avocat. 

Nous avons en bouche une sensation de fraîcheur 

L'avocat est classé dans la catégorie des légumes mais c'est un fruit non sucré 

Je bois avec ces tartines un thé vert nature

Pour en savoir plus sur les bienfaits de l'avocat c'est ici 

Si nous prenons un pain GP le petit déjeuner sera GP

Si nous prenons un pain PL le petit déjeuner deviendra PL

Gaufres de sarrasin de MCR

Photo YD

Voici une recette de MCR pour le petit déjeuner, pour une collation, pour un dessert . . . 

"Je vous note la recette de mes gaufres car avant je les faisais moitié sarrasin moitié farine de riz complet mais  la farine de riz complet ne convient pas à la méthode donc maintenant je fais comme ça."

Ingrédients pour 8 gaufres :

1. 80 g de farine de pois chiche
2. 120 g de farine sarrasin
3. 325 ml de lait (moi c'est du soja car allergique)
4. 50 ml HO
5. 1/2 sachet de levure boulanger (moi de la levure sans gluten bien sur)
6. 3 blancs d’œuf.

On peut aussi supprimer la levure et battre les blancs en neige pour remplacer. 

Ne pas mettre les jaunes pour que votre recette reste en GP.

Préparation:

• Je mélange tout, 
• je fais chauffer le gaufrier
•  je les cuits toutes 
• Celles qui restent, je les congèle ensuite par deux comme ça un jour où je suis pressée et que je n'ai rien de prévu pour mon petit déjeuner je décongèle (au grille pain j'ai une fonction défrost) et le tour est joué. 

Cette recette peut aussi servir de base pour des gaufres salées pour un dîner GP:

- avec du jambon blanc ou de volaille haché,

- avec des fines herbes,

- avec un hachis de légumes . . . 



Je les ai testée hier soir pour le dîner . . . . parfumées avec du jambon haché,et des courgettes râpées . . . . je les ai servie avec de la ratatouille tiède . . . tout le monde a adoré . . . .


Il m'a été impossible d'en congeler ! ! ! 

Merci MCR pour cette recette simple et délicieuse. . . .

Bon appétit ! ! ! 

Biscuits au sarrasin

Une recette tout simple 

sans œufs, sans produits laitiers,sans matières grasses, sans gluten

J’ai mis du sarrasin Kasha (après rinçage)  à tremper une nuit

                                                      je l'ai fait égoutter 

                                                          hop dans le mixeur

étaler sur une plaque


et au four 



Simple et très nutritif  

Ingrédients :

• 200 grammes de sarrasin sec (kasha ou sarrasin non grillé )
• 4 cuillères à soupe de sucre de coco (c'est mieux et c'est la partie plus foncé ..l'autre plus claire  j'ai mis du sirop d'agave )
On peut bien varier avec

- 3-4 cuillères à soupe de caroube ou poudre de cacao,
- Fruits secs, pruneaux, abricots ou noix de coco râpée
- Vanille, des épices à pain d'épices ou seulement de la cannelle
c'est à vous de jouer 

Réalisation :

• faire bien rincer le sarrasin
• Faire tremper le sarrasin pendant 2-3 h ou une nuit
• Le placer dans une passoire et le laisser  égoutter au maximum
• Mixer le sarrasin avec le sucre de coco ou les de ingrédients  de votre choix • Étaler sur un plaque  (recouverte d'une feuille de papier sulfurisé) pas trop épais ni trop fin • Tracer des sillons pour prédécouper les biscuits
Laisser cuire 1 h heure à  150 °C. Ou si vous faites avec le sarrasin non grillé vous pouvez pour garder toutes les nutriments faire en base température  50° C pendant plus de temps pour bien sécher  les biscuits ou faire les biscuits sans cuisson pour les biscuits bien moelleux 

biscuits aux figues sans gluten et sans cuisson

(remplacer ou supprimer les dattes !) 

Bon appétit  

et voilà les biscuits de Martionche avec un mot dans son mail à moi Coucou Barbara,Tes biscuits un délice.Je les ai fait avec sarrasin, fructose et arôme vanille. 

merci Martionche !!!

Voilà les biscuits de Mady  
 dans les moules financiers  merci Mady !!!

Recette de Croissants avec de la pomme

Recette transmise par Martinoche !

D'après une recette de croissants de Nina,  

du blog espagnol El Metodo Montignac. 

Martinoche lui a demandé la permission. 

Elle lui a dit OK, pas de problème. 

Elle est super sympa et
 toujours là si besoin d'une traduction. 

Nous la remercions très amicalement . . . !

Cette recette devient internationnale, 

mise en ligne en espagne, 

trouvée par une personne suisse

et publiée sur un blog français ! 

Ingrédients

140 gr de farine d'épeautre intégrale 

10 gr de levure sèche

1 càs de fructose

1 pomme râpée

3 càs  d'huile d'olive

Marche à suivre

Mélanger tous les ingrédients puis ajouter 3 ou 4 càs d'eau chaude pour que la pâte soit façonnable.

Laisser reposer 30 minutes.

Étaler la pâte, la couper en triangles puis rouler pour former les croissants.

Laisser reposer 30 minutes.

Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés (attention varie en fonction du four).

Déguster

Merci Martinoche pour ce partage !

voici les croissants  de Nina et ça version de la recette 

140 g farine T150

10 gr levain chimique, 

1 c à s germe de ble, 

1 c à s fructose, 

1 pomme pelée et rapée , 

2 c à s huile tournesol

Mélanger la farine, germe de blé, levain, fructuose et pomme râpée.
Ajouter 4 c à s d'eau tiéde pour faire un pâte façonnable.
Couvrir et laisser  reposer 40 minutes.
Etaler la pâte en forme de rectangle,
Mélanger l' huile avec 1 c à s de farine, et humidifier la pâte avec huile + farine.  plier la pate en 3, humidifier avec huile + farine, plier . . . .  En total plier la pâte 3 fois pour faire comme une päte feuilletée.
Couper des traingles, faire les croissants, faire reposer  les croissants 30 minutos.
Apres, enfourner pendant 25 minutes.

Voici les croissants de Barbara 

(au lieu de 3 c à s d'huile  il y a  1 c à s d'huile et 2 c à s yaourt de soja et en plus 2 c à s des amandes moulu ) 

Et voici ceux de Catherinepam78