"Pain à très bas IG à la farine d'amarante."

Et voici le pain fait avec les mêmes ingrédients.
Cuisson : 50 mn au four à 240° avec une coupelle d'eau dans le four.
Surtout laissez le bien refroidir avant de le couper!
Il n'est pratiquement pas mangeable chaud et surtout sa texture change complètement après refroidissement!
Ça reste quand même un peu mou à l'intérieur mais toasté, c'est un régal!
IL faudrait sûrement augmenter encore le temps de cuisson!! faut essayer!

Voici celui de DOG. Bonne idée le moule à cake. Le résultat est super!

Ingrédients :

- 300g de farine d'amarante
- 50g de farine intégrale
- 50g de gluten
- 50g de son d'avoine
- 50g de son de blé
- 2 cuillers à soupe de graines de lin
- 2 cuillers à soupe de graines de pavot
- 2 cuillers à soupe de graines de tournesol
- 2 cuillers à soupe de graines de sésame.
- 2 sachets de levure de boulanger sèche (un sachet est pour 250g de farine. J'en ai donc mis 2)
- 7g de sel de guérande
- 1 cuiller à soupe de miel d'acacia (IG 30) ou de sirop d'agave (je ne sais pas si ça sert à quelque chose mais comme c'est autorisé!!! )
- 40 cl d'eau tiède


Préparation :

J'ai d'abord mélangé la levure avec un peu d'eau tiède et j'ai laissé buller.
Ensuite, j'ai mélangé tous les ingrédients secs et le miel.
J'ai ajouté la levure bullée
Puis j'ai ajouté l'eau tiède.

J'ai bien malaxé tout ça et j'ai pétri durant 5 mn. (j'ai oublié d'utiliser mon pétrin!)
J'ai laissé reposé tout ça une heure. Et bien sûr, ça n'a pas levé! mais ça, j'ai l'habitude!.
Au bout d'une heure, j'ai partagé ma pâte en 2. (je fais des baguettes pour une fois! faut bien que j'utilise les moules tout neufs que j'ai et que je n'ai pas encore utilisés!)
J'ai étalé un pâton, j'ai replié les 2 bouts l'un après l'autre vers le milieu. Puis j'ai roulé le pâton sur la table pour lui donner la longueur désirée.
Idem pour l'autre.

J'ai encore laissé poser espérant que ça gonfle!!!!!!!!!!!!! bof! comme d'hab! rien!

J'ai ensuite bien mouillé les deux baguettes, j'ai essaimé des graines de sésame et j'ai fait des entailles.

J'ai mis à four chaud à 220° avec un petit ramequin d'eau durant 40 mn. C'est long à cuire.
Mais comme ça dorait un peu trop vite sur le dessus, j'ai mis une feuille de papier alu pour protéger.

Le résultat???? mmmmmmmmmmmmmmmmm

Alors, ne vous attendez pas à manger un bon pain de chez le boulanger!! ou un pain intégral BDG!

J'ai fait goûter à Audrey qui m'a fait rire car elle sent un goût d'herbe!!!
Je me marre car, en effet, l'amarante n'est pas une céréale mais une plante!!!!!!!!!

L'IG de ce pain est très bas car la farine d'amarante a un IG de 40

Coucou

Coucou ma Cricri!!!!!!!!!!!!!

Mouah!!!!!!!!! ♥

(chut! c'est pour une copine!!!!)

PAUSE CAFE 90

Heuuuuuuuuuu! Pouyck!!!!!!! je crois qu'on va vite être à court là!!!!!
Faut que je fasse d'autres photos avec du café!!!!!!!!! hi hi hi!!!!!!!!!!!!!

Bon! je sais! Gilly et moi avons monopolisé presque tout le pause café 89! mais c'étaient pour des questions existentielles d'une très grande importance!!!

Donc! nous sommes pardonnées!!!!!!!!! hi hi hi!!!!!!!!!!!
Et à 2h45 pour Gilly et à 20h45 pour moi! Elle mérite une médaille!!!!!!!!!!

Bonne journée les filles!!!!!!!!!!!! ♥

Mercredi 26 octobre à bas IG

Petit déjeuner GP :

Orange pressée
2 pancakes BDG (je ne m'en lasse pas!!!)
Sirop d'agave
Un déca

Déjeuner PL : pris sur le pouce car je n'avais pas le temps!!!
Audrey a mangé sa paupiette qui lui restait d'hier!

2 oeufs à la coque
2 tranches de pain Essène
2 tranches de fromage à raclette

En dessert : un yaourt au soja maison avec ma confiture d'orange maison (que j'ai encore à moitié ratée!! mais je vais y arriver car je VEUX y arriver!!! Luce m'aide!!!!!!!)

Dîner PL : c'est un PL tout à fait exceptionnel car je voulais tester la recette de pâte à tarte avec la farine d'amarante!

Quiche Lorraine (un pur régal!!!!)
Salade verte aux graines de sésame

Fromage blanc en faisselle avec un peu de fructose.

Pâte à tarte à la farine d'amarante.

Pour moi, c'est une révolution car je peux enfin faire une vraie pâte à tarte pour mes quiches salées PL.
Inutilisable en GP bien sûr!

Cela m'a permis hier soir de faire une vraie quiche Lorraine!
Et devinez!!! il n'y a pas de différence de goût entre une pâte brisée et cette pâte!

J'ai fait au pif! la prochaine fois, je mesurerai.

Ingrédients : 

Farine d'orge mondée que vous pouvez mélanger à une autre farine PL
Huile d'olive ou autre
Une pincée de sel
Eau glacée

Vous mélangez comme vous feriez pour une pâte brisée.

J'ai fait une quiche pour goûter et nous nous sommes régalées!!!!

Cette farine nous ouvre des portes insoupçonnées!!
Telle la béchamel!
Telle la pâte à pizza
Tel du pain PL

Affaire à suivre donc!

Pour moi, ce fut une merveilleuse surprise!!!

Je fais ma farine moi même avec mon orge mondé dans mon moulin à farine.

PAUSE CAFE 89

Pouyck a du travail avec vous!!! les "pause café" défilent et je manquais d'images!!!!!!!!!!!!!
Merci Pouyck!!!

Nous passons de bons moments en ce moments sur le blog!
Plus que d'habitude??
Oui! parce qu'on rigole!!! et j'aime ça!

Ce que j'aime aussi c'est de constater le contenu de vos menus.
Je vous l'ai déjà dit.
Pour la plupart d'entre vous, vous avez compris qu'il faut bien manger pour maigrir et surtout se nourrir sainement.

Apprendre à se nourrir correctement pour la vie!
Comme je l'ai dit hier, si vous regardez bien, dans cette méthode, on supprime quoi? les pommes de terre et le pain blanc!!!! Le sucre aussi!

Mais nous mangeons du pain (intégral ) et nous mangeons du sucre (fructose, sirop d'agave, stévia, miel d'acacia).

Conclusion ?? nous ne sommes privées que de pommes de terre!!!!

Qui dit mieux pour faire un régime????? ♥

Menus à bas IG du mardi 25 octobre

Mon petit déjeuner GP : 

Pamplemousse pressé
Muesli céréales complètes bio
Figues sèches
Un peu de fructose
Lait de soja
Un déca

Déjeuner PL :

Paupiettes de chou au genièvre. Un délice!!!!!!! (recette tirée du livre : Recettes légères de chez SOLAR)
J'ai tout mangé!!! mais Audrey n'a mangé qu'une paupiette!

On a rigolé car je n'avais pas de ficelle de cuisine alors j'ai mis de la grosse ficelle!!!!

Un régal!!!!!!!!!!! je n'avais jamais fait ça!!!

Boissons :

Pour moi...heuuuuuuuu! vous savez??? mon petit verre de rosé bien glacé!!! hé hé hé!
Audrey : citronnade maison

Et en dessert, un muffin au chocolat à la farine d'amarante et un expresso pur arabica!
(Audrey n'avait plus faim!!!! Elle n'a pas mangé de dessert!)
Heuuuuuu! moi?? j'ai tout mangé!!!!!!!!! LOL!!!!!!!!

Dîner PL : mon dîner est PL uniquement en raison de la présence des tuiles au parmesan!
Il reste léger dans l'ensemble.

Gaspacho d'artichauts à la coriandre! (recette du livre "Recettes légères" chez SOLAR)
Heuuuuuuuuuuuuu! pas bon!!! Et pourtant c'était une recette fastidieuse!
Audrey a mangé deux cuillers et moi presque tout quand même!
Mais par contre les tuiles au parmesan étaient un régal! Heureusement qu'elles étaient là!!!!

Le dessert????????? mmmmmmmmmmmmm!!! divin!!!!!!!!!!!!
Poire au vin rouge épicé.(recette du Cuisine Actuelle hors série : 105 recettes et astuces de Grand mère.)
Mais Christelle a mis une recette similaire sur le blog. Ici :
http://aidedegilda.blogspot.com/2011/07/peches-au-vin-epice.html

Un régal!!!!!!!!!!!!!

Muffins au chocolat à la farine d'orge mondée

D'après une idée de Sabine.

Et voici ceux de Sabine!

 

Voici ceux de Barbara :

 Et ceux de  Lea Turrina le 23/08/2014

Ingrédients pour 6 gros muffins (dans le moule de silicone)

- un yaourt nature (le pot sert ensuite de mesure)
- un pot de fructose
- 2 oeufs
- un demi pot d'huile d'olive
- 4 pots de farine d'orge mondé ou farine de soja ou farine de lupin ou un mélange (pourquoi pas aussi de la farine de coco)
- un sachet de levure chimique
- pépites de chocolat à plus de 70% de cacao ou bien du chocolat à plus de 70%

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients.
Y mélanger les pépites de chocolat ou bien râper du chocolat en tablettes ou bien casser de petits morceaux. (mon chocolat en pépites vient des USA et je ne sais pas si on en trouve en France!)
Mettre 2 cuillers à soupe du mélange dans chaque trou du moule de silicone (ou mettre dans des petits papiers spéciaux muffins)

Vous pouvez aussi verser l'appareil dans un moule à cake graissé et fariné! il faudra peut être un peu plus de temps pour la cuisson! 30 à 40 mn???
Cela vous fera un gâteau au yaourt à l'orge mondée!

Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 mn (surveiller)

C'est un délice!
Je sens que la farine d'orge mondé va nous réserver des surprises!!!!
Je pense à nouveau aux pâtes à tarte!!!!

Devinette!!!!!!!!!!

Qu'est ce que c'est ??????????

Coupelle de poires épicées et noix caramélisées

Recette de DOG.

Ingrédients pour 2 personnes

– 3 poires mûres (je pense que cela peut très bien se faire avec des pommes)
– 2 yaourts 0% (ou fromage blanc ou soja)
– 50 g de fructose + 2 cuillères à soupe
– 1 cuillère à soupe d'eau
– 6 cerneaux de noix environ
– Du 4 épices (je n’en avais pas alors je l’ai fait moi-même : cannelle, noix de muscade, clou de girofle, gingembre
– Vanille en poudre ou liquide

Préparation

Epluchez les poires et détaillez-les en petits morceaux. Faites chauffer les 50g de fructose avec les 4 épices et l'eau dans une poêle ou une casserole antiadhésive jusqu'à obtenir un caramel ambré. Versez-y les poires et remuez vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 1 ou 2 minutes. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poires soient fondantes. Laisser refroidir.
Remettez la poêle ou la casserole à chauffer et faites griller les cerneaux de noix grossièrement émiettés (2 minutes environ). Ajoutez alors 1 cuillère à soupe de fructose pour les faire caraméliser (remuez constamment). Laisser refroidir dans une petite assiette en séparant bien les morceaux de noix les uns des autres.
Mélangez les yaourts avec la seconde cuillère de fructose (à vous de gérer le sucré du mélange) et la vanille.
Il ne vous reste plus qu’à dresser dans des coupelles ou des verrines. Terminez en décorant de noix caramélisées. Vous pouvez saupoudrer les noix caramélisées avec un peu de cannelle, pour accentuer le côté épicé de ce dessert.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Un dessert parfumé et frais.

Menus du lundi 24 octobre à bas IG

Petit déjeuner GP :

Pamplemousse pressé
2 crêpes à la farine intégrale type 150
Confiture d'abricots ssa
Un déca

Déjeuner PL :

Une raclette avec simplement des oignons pour Audrey et moi des champignons et des poivrons revenus à la poêle.
Comme d'habitude!! on s'est régalé et on se disait! "Et dire qu'on est au régime!!!!!!!"

Un verre de rosé pour moi
J'ai fait une boisson à Audrey en mélangeant du coulis de myrtilles avec de l'eau et un peu de sirop d'agave.
Elle a trouvé ça très bon!

Dîner GP :

Concombre à la crème de soja
Une tranche de jambon blanc maigre
Une crème au chocolat au tofu soyeux pour moi
Une compote de pommes ssa pour Audrey

Bonne semaine à vous!!!!!!!!!!!!!!
Je vous souhaite tout le bonheur du monde!!!!!!!!!!!!
Plein de rires!!!!!!!!!!!! ♥

Présentation ....une fois de plus!!!!!!!!! de mes toutous!!!!

Voici Moïse : 32 kg ! heuuuuuuuuu  DOG!! L'IMC??? sais pas!!!! LOL!!!!!!!!!!
Trouvé dans la rue ! il avait environ 18 mois et pesait 12 kg!!!! il était mourant!
C'est le deuxième chien entré à la maison il y a plus de 7 ans!
C'est un croisé berger malinois

Swami : 18kg. C'est la première arrivée! je l'ai trouvée sur un parking de supermarché! Elle avait 2 mois! Des gens venaient de la jeter d'une voiture! Elle est là depuis 8 ans!

Chipie : 3ème arrivée dans cette tribu!!!
Elle est la fille de deux chiens de voisins.
Elle passait sans arrêt sous le portail de la maison pour venir chez moi!!!
Elle a fini par s'incruster définitivement! elle avait 2 mois!
Elle est là depuis 7 ans.

Elle a des boules de graisses partout et la véto a dit qu'elle devait perdre 8 kg!!!
Audrey et moi on s'est regardé sachant que c'est mission impossible!
C'est une chienne qui ne se lève que pour faire ses besoins et bouffer!
Elle est couchée plus de 23h par jour!!!! C'est incurable je crois!!!!!!!!!!!!!

 Nala : la dernière arrivée!
Abandonnée dans une cour d'immeuble sans eau et sans nourriture!!!
Nous avons fait une opération commando au milieu de la nuit avec des copains pour aller la sauver! Elle avait 2 mois!
Celle là??? elle m'en a fait voir de toutes les couleurs!!! et ça continue!
C'est une croisée Labrador et ....?????
Elle pèse 12 kg environ!
Le véto m'avait dit qu'à 2 ans elle se calmerait! elle a 2 ans et demi et elle vient encore de me bouffer un drap tout  neuf que je venais d'acheter et un coussin!!!!!!!!!!!!
Elle s'est calmée oui!!! mais pas encore assez à mon goût!

Minette : 8 ans
C'est la seule qui a été choisie et voulue!
Je suis arrivée seule ici et j'avais envie d'avoir un petit compagnon!
Je me suis dit qu'un chat c'est pratique quand on s'en va!
Les voisins peuvent donner des croquettes!!!!
Elle vit au milieu de cette fratrie canine...plutôt bien!!!!!

Et voici Meany : la petite chienne de ma fille!
Elle va avoir 2 ans en Novembre.
Elle pèse 8 kg
Elle est croisée de plein de races et c'est une copine à elle qui la lui a donnée!
Elle ne parle qu'anglais ! mais avec Google traducteur, je m'en sors!!!!!!!!!
Les autres chiens aussi!!!!!!!!!!!!

Meany et Nala s'entendent maintenant super bien!!!!!!!!!!

Elles jouent ensemble pendant des heures!!!!!!  à se mâchouiller, à se courir derrière! bref! c'est super!

Le ti punch de Gilda!

Heu! non! ce n'est pas à bas IG!!!!!!!!!!!!!!!! LOL!!!!!!!!!!!

Donc!!!
Une larme de sirop de canne à sucre
Deux doigts de rhum...vieux pour moi car je trouve que c'est moins agressif! (vieux de 3 ans)
Il y a aussi des rhum très très vieux! plus de 10 ans d'âge et qui se boivent comme un cognac!
et un peu de citron vert!

Et voilà ! votre ti punch est prêt!

PAUSE CAFE 88

On hallucine!!!!!!!!!!!!!

Bon! les filles! aujourd'hui vous faites fort quand même!!!
Un pause café qui ne dure même pas 24h!!!!!!!!!!!!
On voit que c'est dimanche!!!!!!!!
Je vous avoue que je me mettrai bien une coucougnette rose à fondre sous ma langue!!!!!!!!!!!!!
Raaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!
Je viens de réaliser ce que je viens d'écrire!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pétée de rire!!!!!!!!!!!!!!!
Allez! aujourd'hui on rigole!!!
Alors je laisse le doute sur le fond de ma phrase s'insinuer au milieu de vos neurones fatigués!!!!!!!!!!!!
A toutttttttttttttttttttttttt !!!! bisous bisous!!!!♥

PAUSE CAFE 87

Oh la la!!!!!!!!!!!!!! on a dépassé les 60 commentaires!!!!!!!!!
Je traîne là!!!!!!!!!!!!!!!
Sorry les filles!!!!!!!!!!!!
Je suis lancée cette semaine dans l'élaboration des multiples recettes fabuleuses et si belles et... si tout du bouquin "Recettes légères"
Je les trouve organoleptiques au possible et merveilleuses et belles et délicates et légères et ...BDG!
Z'ai fait les courses pour la semaine! je suis tranquille!!!
Je ne pense qu'à ça!!
A ce que je vais concocter à Audrey pour le repas suivant!!
Sauf pour le petit déj où elle se débrouille car elle fait ses petits déj PL qui ne sont pas les miens!
Un peu déçue la pauvre chatte pour son palier de la semaine!
Mais comme dit Grib, c'est la mauvaise semaine!!!!!!!!!!
Connais plus ça moi!!!!! LOL!!!!!!!!!!!
Alors! bon dimanche les filles!!
A vous lire tout à l'heure! en pleine forme j'espère!
Gros gros bisoussssssssssssssssss ♥

Recettes à bas IG : curry de crevettes

Je suis bien obligée de mettre la recette pour vous, les pauvres petites qui n'ont pas encore acheté ce livre!!!!
Ce qui ne saurait tarder j'en suis sûre car vous allez trop baver!!!!!!!!!
Allez! que celles qui l'ont acheté disent aussi ce qu'elles en pensent!!!!!! hi hi hi!!!!!!!!!!!

Ingrédients : pour 2 personnes (je mets ce que j'ai utilisé et nous avons tout mangé!)
- 250g de crevettes
- un demi poivron vert
- un demi poivron rouge
- une tomate
- un oignon
- 3 gousses d'ail
- basilic
- une feuille de laurier ou de bois d'Inde (je n'en avais pas)
- 2 cuillers à café d'huile d'olive
- 1 cuiller à café de curry
- 10 cl de bouillon de légumes
- des noix de cajou
- sel et poivre

Pour le mélange d'épices :

- 1 piment végétarien ou un petit piment rouge sec (moi, c'était le végétarien)
- 1 cuiller à café de coriandre
- 1 cuiller à café de cumin en graines
- 1 cuiller à café de moutarde (ça, j'ai pas trouvé!)
- 1 cuiller à café de curcuma en poudre
- 1 cuiller à café de gingembre (j'en ai mis seulement 2 pincées car on aime moyennement)
- grains de poivre (comme je n'arrive pas à ouvrir mon moulin à poivre!!!! j'ai poivré! c tout!

Préparation :

- Préparez le mélange d'épices.
Dans une petite poêle, faites griller à sec toutes les épices sauf le curcuma et le gingembre jusqu'à ce que votre cuisine embaume! et elle va embaumer! je vous le dis! Laisser refroidir et ajouter le curcuma et le gingembre. Passez le tout au moulin à poivre (moi , j'ai mis dans le mortier et ça a été très bien!)
- Dans une sauteuse antiadhésive si possible faites chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et l'oignon sur feu vif 5 mn. Ajoutez une cuiller à soupe du mélange d'épices. Remuez et faites chauffer à feu vif une minute.
- Ajouter les poivrons en lanières, la tomate en cubes, les noix de cajou, le laurier,  le curry, le bouillon, du sel et du  poivre. Laissez mijoter 10 mn.
- Jetez les crevettes et les faire cuire 5 mn à feu vif.
- Parsemez avec le basilic haché et servir.

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Menus à bas IG du dimanche 23 octobre

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Qu'est ce qu'on mange bien quand même dans cette méthode!!!!!!!!! hi hi hi!!!!!!!!

Petit déjeuner PL : (j'avais très faim!!!!!!)

Un oeuf à la coque
Des mouillettes avec du pain Essène
Avec du bon beurre bio demi sel (écart! bien pensé!!!)
2 petits morceaux de fromage
Un thé au lait avec du fructose

Déjeuner PL : (mon déjeuner est PL uniquement en raison de la présence du fromage en faisselle)

Les filles! une tuerie!!!
Curry de crevettes aux poivrons (recette tirée du livre : Recettes légères chez SOLAR)
Une pure merveille
La maison embaumait les épices!!!!!!!!! mmmmmmmmmmmmm
Nous nous sommes régalées!!!!!!

En dessert, tout simplement un fromage en faisselle avec un peu de fructose!
Vous savez quoi?
Audrey et moi trouvons ce fromage en faisselle divin!!
A la poubelle les yaourts nature, les yaourts au soja...
Ces fromages en faisselle ont un goût absolument unique!!!!!!!!!
On adore!!!!!!!!!!

Oups!
J'ai oublié!!
Un petit verre de rosé pour la mère Gilda
Et une grenadine maison pour la fille Audrey!

Dîner PL sur le pouce hier soir vers 17h juste avant d'aller au concert à Fort de France écouter ce groupe à la renommée mondiale absolument extraordinaire!!
Allez voir sur youtube! ça vaut le coup!
Ils sont de Kinshasa et sont handicapés!
Ils sont dans des chaises roulantes!!!
Faut voir l'énergie, le son, le rythme!!
Tout le monde était debout!
Tout le monde dansait!!
Ils font des tournées dans le monde entier et leur histoire est absolument fantastique!
Leur nom? Benda Bilili! allez voir!!!
Donc, je disais, dîner grignotage sur le pouce avant de partir!

Plateau de charcuteries avec wasa à l'amarante et tomates à l'ail et au basilic!
Et, en dessert, la crème au chocolat de Pralinerose au tofu soyeux! un délice!

Bref ! nous avons bien mangé !!!! hi hi hi!!!!!!!!!!!!!
Bon dimanche les filles et Nicolas!!!!♥