"Riz sauté à l'ananas à bas IG"

Photo de Masha


Ce riz sert d'accompagnement, ou bien de plat complet lorsqu'on lui ajoute de gros dés de jambon.

- 2 verres de riz basmati (blanc ou complet) (300grs )
- 300 g d'ananas frais dans son jus 
( - 200 g de jambon blanc en bloc )
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 2 piments végétariens.
- 1 càc de gingembre en poudre
- 40 g de pignons de pin
- 3 càs de sauce de soja
- 1 petite tasse de bouillon de volaille dégraissé.
- une cuiller à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
On peut ajouter de la citronnelle et des feuilles de menthe fraîche

1/ Cuire le riz dans une grande marmite d'eau salée. Ou bien, faites comme moi : 2 volumes d'eau pour un volume de riz.
( Pendant ce temps, couper le jambon en petits dés si vous décidez d'en mettre pour en faire un plat complet).
Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
Éplucher et hacher l'ail.
Hacher les piments rouges en ôtant les graines.
Couper le poivron vert en fine julienne.

2/ Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon.
Quand il devient translucide, ajouter l'ail haché.
Saupoudrer de gingembre.
Ajouter ensuite les piments rouges hachés et la julienne de poivron.
Bien mélanger.

3/ Égoutter le riz, le verser dans la sauteuse puis ajouter des morceaux d'ananas, les pignons, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
Bien mélanger de nouveau, ajouter la sauce de soja et remuer sans cesse pendant 5 minutes. On peut servir !

"Beignets de tomates à la farine de pois chiche à bas IG"

Ingrédients :

Des petites tomates de type olivette
1 œuf
8 cuillères à soupe de farine de pois chiches
1 cuillère de cumin moulu
Sel et poivre

Préparation :

Verser la farine et le cumin moulu dans un saladier, bien mélanger avec l’oeuf.
Ajouter doucement l’eau et continuer de bien mélanger vous devez obtenir une consistance proche de la crème.
Saler et poivrer.

Découper les tomates en tranches.

Faire chauffer de l’huile au fond d’une sauteuse.

Tremper les tomates dans la pâte à beignet.

Faire revenir rapidement dans l’huile des deux côtés.

Retirer et faire égoutter.

Servez avec une belle salade verte.

"Pakora à bas IG. Recette indienne."

Pour 3 personnes.
Ingrédients.
- 150g de farine de pois chiches
- des tranches d'aubergines
- des tranches d'oignon
(vous pouvez utiliser tous les légumes PL que vous voulez : haricots verts, poivrons, courgettes...)
- de la coriandre fraîche
- une cuillère à café de curry
- un bout de gingembre râpé
- une gousse d'ail râpée
- du sel
- de l'eau
- de l'huile

PRÉPARATION
Mettre la farine dans un récipient, ajouter le curry, la coriandre, le gingembre et l'ail. Faire une pâte en ajoutant de l'eau et en mélangeant.
Ajouter le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse et qui reste collée à la cuillère.
Mettre les aubergines dans la pâte puis les plonger dans l'huile. (les retourner) Quand elles sont dorées les sortir.
Faire de même avec les oignons. Il faut qu'ils soient bien entourés avec la pâte.
C'est ma photo et je peux vous dire que c'est délicieux!

Les fritures sont à consommer de manière exceptionnelle et seulement en PL bien entendu.

"Badgi d'aubergine - recette indienne à bas IG"

Voici une recette pleine de saveurs, très rapide et facile à réaliser, qui nous vient de l'Inde.

 

Ingrédients :

•1 aubergine
•200 g de farine de pois chiches
•1 càc de graines d’Ajowan (voir explications dans les commentaires)
•1/2 càc de graines de coriandre moulue
•1/2 càc de cumin moulu
•1 càc de curcuma
•1 càc de piment moulu (j'ai utilisé de l'espelette)

•Sel
•1 oeuf
•Huile pour friture (j'ai utilisé de l'huile d'olive)

Et comme j'adore les épices, j'en ai mis plus que ce qui est noté ci-dessus

Réalisation :

Laver l'aubergine et la couper en rondelles d'½ cm d’épaisseur environ. (comme par ici les aubergines sont encore pleines d'eau, j'ai fait griller la mienne)

Mélanger la farine de pois chiches avec l'oeuf entier, le sel et les épices.

Versez lentement environ 30 cl d’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse. (ma pâte était finalement trop épaisse, ça se voit bien sur la photo, d'ailleurs... il faudra plus que 30 cl à mon avis)

Passer les rondelles d’aubergines dans la pâte à beignet

Plongez-les dans l’huile bien chaude, jusqu’à ce que les beignets deviennent dorés.

Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

J'avais prévu une salade verte et du jambon cru avec ça..... wow avec ma pâte toute épaisse, c'était tellement bourratif que je n'ai mangé que 3 beignets et pas de jambon... Mais je me suis régalée !

Un regret toutefois : je n'avais pas pensé à chercher une recette de chutney, ça aurait été un vrai plus, et ça m'a fait penser que je pourrais servir ça en apéro, du coup ;)

Je classe cette recette en PL à cause de l'oeuf entier et parce que ça frit dans un bon bain d'huile, et quoiqu'il en soit, c'est à déguster plutôt en repas de midi...

"Champignons Cannelle-Citron à bas IG"

2 personnes

recette de chez cuisine de dali

500 g de petits champignons de Paris

50 g de coriandre frais et /ou de persil plat

3 cc de thym frais (j'ai mis 1 branche de thym séché)

2 gousses d'ail hâchées ou plus

2 bâtons de cannelle

1 cs d'huile d'olive (au lieu des 60 ml de Dali)

40 ml de jus de citron

1 pincée de cannelle en poudre

1/2 citron en tranches fines (je n'en avais plus)

Sel, poivre

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettre les champignons nettoyés et coupés en 2 si trop gros, thym, persil, bâtons de cannelle, ail. Laisser cuire 10 mns sans couvrir.

Lorsque les champignons sont cuits et leur eau évaporée, verser le jus de citron, la cannelle en poudre, sel et poivre. Avant de servir et hors du feu, ajouter le persil frais hâché et les rondelles de citron. A déguster chaud ou à t° ambiante.

"Chou Chinois aux Champignons Noirs à bas IG"

3-4 personnes

1/2 chou chinois

environ 30 gr de champignons noirs séchés chinois (Hei Er Mu)

1/2 oignon

2 cs sauce soja claire

coriandre frais hâché

1 gousse ail (facultatif)

sel

Mettre les champignons dans un saladier avec un peu d'eau, brasser pour les "laver" un peu et jeter l'eau. Les mettre à tremper dans un grand saladier rempli d'eau chaude (pas trop chaude), ces champignons triplent de volume, pendant au moins 30 mns (perso je laisse 1h)

Ensuite les laisser égoutter dans une passoire. On peut garder l'eau de trempage pour faire cuire les champi et aussi pour un bouillon. Couper les champignons égouttés en gros morceaux.

Laver et détailler le chou chinois en grosses lanières. Emincer l'oignon.

Faire chauffer 1 cs d'huile d'olive dans le wok ou une sauteuse, bien l'étaler. Faire revenir un peu l'oignon et les champignons. Ajouter un tout petit peu d'eau de trempage et 1 cs de sauce soja, couvrir et laisser cuire 8-10 mns sur feu moyen.

Ensuite ajouter le chou, il va réduire en rendant de l'eau. Mélanger avec les champignons + l'ail hâché et 1 cs de sauce soja. A ce stade j'ajoute des tiges de mon bouquet de coriandre ciselées, ça donne un léger parfum au plat.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 15-20 mns (ça dépend si on aime un peu "croquant" ou bien tendre).

Avant de servir ajouter du coriandre ou de la ciboulette ciselés.

"Compotée de Chou Rouge aux Pommes à bas IG"

5 personnes

800 gr de chou rouge (1/2 chou moyen)

3 pommes type golden

200 ml jus de pommes bio

1 cs de baies de genièvre

1 cc de grains de poivre noir

1 cs huile olive

ça, ç'est la recette de base (j'ai remplacé les 50 g de beurre par 1 CS d'huile d'olive),

à la fin en goûtant, j'ai eu envie de rajouter du vinaigre balsamique ou de cidre.

Et pourquoi pas un peu de cumin? je pense qu'on pourrait mettre des graines de cumin et de fenouil en plus du genièvre. Et des zestes d'orange à la fin, juste avt de servir,non?

(en ce moment je suis fan des zestes d'oranges!) Soyons fous!

A vous de tester suivant ce que le chou accompagnera. Je l'ai mangé avec du quinoa auquel j'ai mélangé un peu de poudre de curcuma (au passage, le curcuma est bon pour le foie, en + de sa jolie couleur) et des protéines de soja texturées (préparées avec du poireaux, curry en poudre, ail ,sauce soja, tabasco)

laver le chou, ôter la côte centrale et émincer. Mettre la cs d'huile d'olive à chauffer dans la sauteuse, puis le chou, faire un peu revenir. Ensuite ajouter le jus de pommes, les baies de genièvre, le poivre et un peu de sel. Remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux 1h, en remuant de temps en temps.

Peler et couper les pommes en morceaux. Mélanger délicatement au chou, rectifier assaisonnement au goût, couvrir et laisser cuire et compoter encore 30 à 45 mns.

"Aubergines aux poivrons"

Pour 4 personnes

2 aubergines moyennes coupées en grosses "frites"

1 poivron rouge coupé en lanières

1 cs d'huile d'olive ou 2 = GP si + devient PL

2 gousses d'ail dégermées hâchées

2 cs de sauce soja claire ou tamari

1 cs de vinaigre de riz noir chinois (possible avec du vinaigre de riz blanc)

1 cc de fructose

1 cs de coriandre frais hâché

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, bien la répartir sur la surface de cuisson, y faire revenir les aubergines en remuant ( j'évite de mettre trop d'huile, ce soir j'ai mis 1 cs seulement). Réduire le feu et continuer à remuer, ajouter le poivron et l'ail. Continuer à remuer quelques minutres et ajouter le vinaigre, le fructose,et la sauce soja. Si ça attache ajouter un filet d'eau. Laisser cuire à couvert pendant 15 mns minimum, jusqu'à ce que les aubergines soient bien cuites. Ajuster l'assaisonnement. Mettre le coriandre hâ^ché avant de servir.

"Courgettes rondes farcies d'ail en chemise"

ingrédients :
2 courgettes rondes par personne
1 gousse d'ail non épluchée par courgette
crème de basilic
1 cas d'huile d'olive
1 plat en terre
1 vide pomme

ingrédients pour la crème de basilic :
(se conserve toute l'année dans des petits pots fermés)
1 l d'huile d'olive de bonne qualité
4 gros bouquets de basilic
1 cas de sel
1/2 cas de poivre
3 gousses d'ail épluchées
Si vous en avez la patience, pilez les ingrédients au mortier, le résultat n'en sera que meilleur, sinon passez l'ensemble au mixer. Et c'est tout !

Creuser dans chaque courgette un trou de la grosseur de la gousse d'ail
glisser la gousse d'ail dans le trou
ajouter une cuillère de crème de basilic
remettre le petit chapeau retiré au vide pomme
ranger dans le plat de cuisson
laisser cuire 30 mn à 180° (th 6)

Si vous avez oublié de préparer la crème de basilic, entourez la gousse d'ail d'une feuille de basilic, ajoutez une goutte d'huile d'olive, salez, poivrez.

Corinne, j'ai pensé à toi et j'ai exhumé cette recette que j'avais déjà postée sur le forum Montignac ;)
(toujours pas de photo, sorry, il faudra patienter jusqu'à l'été...)

"Mousse de brocolis"

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 800 g de brocolis
- 100 g de fromage blanc à 20% de MG
- sel et poivre

Préparation :
Faire cuire les brocolis à la cocotte minute ou au micro-ondes.

Les écraser à la fourchette ( la cuisson doit donc être suffisante!!) et y ajouter le fromage blanc en continuant à mixer.

Ajouter le sel et le poivre à votre convenance.

C'est un très bon accompagnement pour les viandes et poissons. Pour être en GP, il suffit d'utiliser du fromage blanc à 0%.

"Gratin de tomates cerises et courgettes"

Recette originale que j'ai faite pour accompagner mes carres d'agneau

Ingredients pour 4 personnes :
- un fromage de chevre buche
- 3 courgettes
- une quinzaine de tomates cerises ou moins si elles sont grosses
- 3 oeufs
- 25cl de creme fraiche

Preparation:
Huiler legerement le plat
Couper les tomates en 2 et les repartir au fond du plat
Parsemer de petits morceaux de fromage de chevre
Raper les courgettes apres les avoir epluchees et les mettre dessus
Melanger les oeufs et la creme fraiche
Sel, poivre et noix de muscade
Parsemer d'herbes de Provence et verser le melange
Mettre au four pour environ 35 a 40 mn a 220 degres
Le dessus doit etre bien dore
C leger et delicieux

Risotto de lentilles corail

C'est une recette que j'ai vu à la télé et que j'ai trouvé intéressante. Je l'ai testé ce week-end et adapté à la méthode Montignac. Les spécialistes, dites-moi si j'ai fait une erreur ? J'ai un doute sur le bouillon de volaille et le parmesan...

Ingrédients (dans la recette originale, c'était annoncé pour 4 personnes. Dans les faits, j'en ai eu pour deux fois, sans accompagnement) :

- 160 gr de lentilles corail

- 30 cl de bouillon de volaille dégraissé (bouillon cube, ça marche très bien)

- 1/2 oignon blanc ciselé très fin

- 1/2 blanc de poireaux en fine brunoise

- 30 gr de parmesan râpé

- 2 cuillères à soupe de crème de soja

- huile d’olive

- sel fin

- piment d’Espelette

Dans une casserole, faire revenir l'oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive.

A côté, faire bouillir les 30 cl d'eau et faire fondre le bouillon cube.

Verser les lentilles corail et mouiller avec 20 cl de bouillon de volaille.
Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes puis ajouter le reste de fond de volaille et le poireau afin qu’il reste croquant.

Assaisonner en fin de cuisson avec du sel et du piment d’Espelette.

Enfin, lier le risotto avec le parmesan râpé et la crème de soja.

J'ai mis quelques copeaux de parmesan en déco...

Dans la recette originale, ils mettaient également du céleri rave en brunoise en même temps que les lentilles. Mais je suis pas fan du céleri...

Cette recette est GP sans le parmesan

courgettes farci au tofu

2 courgettes moyennes
200 g de tofu
1 oignon

2 tomates
1 oeufs ou (2 blanc pour repas GP)
1 cc de son d'avoine
des herbes de provence ,du sel, du poivre ..

couper et évider les courgettes

hacher les oignons et les faire revenir dans un chouillat d'huile d'olive.

couper les tomates en tout petits dés.

mixer le tofu pas trop, trop fin, un peu comme de la viande hacher.
mélanger tous les ingredients

les incorporer dans les courgettes et hop au four à 190 °
pendant 45mn environ avec un fond d'eau ou de bouillon de volaille.

on peut faire avec des poivrons, cuire 30mn.

j'essairais bien du curry aussi

à la place des herbes de provences.

grib

"Champignons à la grecque"

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de champignons de Paris (je prend en boite où surgeler)
1 verre à moutarde de vin blanc (18cl)
1 petite boite de concentré de tomates
1 jus de citron (je met une cuil à soupe)
3 càs d'huile d'olive
bouquet garni (1 branchette de thym, 1 feuille de laurier, persil)
sel, poivre
Préparation :

Couper la partie terreuse des champignons.
Les laver soigneusement à l'eau tiède. Les égoutter dans une passoire. Les couper en 2, en, 3 ou en lamelles s'il sont gros.
Presser le citron.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile sans la laisser fumer. Y verser les champignons et tous les ingrédients. Laisser bouillonner à feu vif pendant 7/8 mn avec un couvercle.

on peut rajouter quelques grains de coriandre.

Mettre au frais.
Servir bien froid.

(grib, recette de ma maman :-) )

"Patate douce au four. Recette GP"

Préparation : 10 min
Cuisson : 40-45 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 patates douces de taille moyenne, une cuiller à soupe d'huile d'olive pour les 4 patates (il faudrait essayer sans pour voir!), cumin en poudre, gingembre frais ou en poudre, jus d'1/2 citron, persil haché, 1 pincée de piment de cayenne en poudre, gros sel.


Recette :
Voici une recette simple, rapide à préparer et qui permet de profiter du goût exquis de la patate douce.
Préchauffer le four Th 6. (180°)
Brosser les patates douces sous l'eau pour bien les laver.
Les couper en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat allant au four.
Dans un bol verser l'huile, ajouter 1 cuillerée à café de cumin, 1 cuillerée à café de gingembre, le persil haché, 1 pincée de piment de cayenne en poudre ainsi que le jus de citron. Bien mélanger le tout. Verser en répartissant sur les patates douces.
Saler avec du gros sel.
Mettre au four 45 minutes Th.7 (180°).
Servir.

C'est délicieux!


Voici une autre façon de les préparer : selon DOG!


J' ai épluché la patate, l'ai coupée en morceaux, l'ai mise dans une cocotte allant au four, ai ajouté tous les ingrédients indiqués sauf l'huile, ai fermé le couvercle et au frais jusqu'au lendemain.
Le jour J, au four 45 mn... que du bonheur ! Fondant et parfumé à souhait !

"Aubergines farcies aux poivrons et à la mozzarella♥"

C'est joli n'est ce pas?? et tout simple!

Ingrédients pour une personne :

- 1 aubergine

- 1 demi poivron

- un demi oignon

- une gousse d'ail

- mozzarella

- filets d'anchois (pas pour Anne!)

- herbes de Provence

- sel et poivre

Préparation :

- couper l'aubergine en deux, mettre les morceaux dans du papier d'aluminium et faire cuire au four à 200° pendant 30 mn

- faire revenir tous les légumes coupés en petits morceaux à la poêle dans un peu d'huile d'olive (comme je venais de faire cuire un magret de canard, j'ai fait revenir les légumes dans un peu de graisse de canard! la cerise sur le gâteau quoi! hi hi hi)

- écraser avec une fourchette le centre de l'aubergine pour faire un creux

- déposer le mélange dans ce creux

- saler, poivrer

- mettre des tranches de mozzarella

- mettre des anchois

- saupoudrer d'herbes de Provence

- faire gratiner sous le grill (au 2/3 de la hauteur dans le four) pendant 20 mn à 220°

Et....dégustez!!! mmmmmmmmmmmmmm je vous l'ai dit! tout simple, tout bon et joli en plus!♥

Tofu au quinoa à bas IG.

Voici encore une excellente recette de tofu!

 vous pouvez très bien le consommer le soir puisqu'il ne contient aucune protéine animale!

Ingrédients: (pour 2 personnes)

- quinoa (au pif!)

- 1 oignon
- 1 piment végétarien (facultatif!)

- 2 gousses d'ail

- tomates séchées (j'en avais marinées dans de l'huile d'olive que j'avais rapportées des USA car je n'en trouve pas ici!)

- tofu (un bloc)

- huile d'olive

- vinaigre basalmique

- graines de sésame

- et ? et ?? allez! vous savez bien!! ouiiiiiiiiiiiiiiiii! des herbes de Provence! hi hi hi

Préparation :

FAire cuire le quinoa

Couper tous les légumes en petits morceaux

Les faire revenir à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils caramélisent un peu

Faire frire le tofu dans l'huile d'olive avec un peu de vinaigre basalmique

Lorsque tout est cuit, mélanger le tout dans la poêle où ont cuit les légumes.

Y verser le quinoa cuit. Bien mélanger.

Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence et de graines de sésame.

Mettre la moitié de la préparation dans un récipient qui va servir de moule ( j'ai pris ma petite marmite jaune en fonte). Bien tasser le mélange. Retourner sur une assiette et saupoudrer encore de graines de sésame!

Servir avec une salade verte et voilà un petit dîner très simple, vite fait et délicieux!

Je suis en train de d'apprécier le tofu ! C une recette vraiment très bonne!

Je pense que c'est parce que dans ces 2 recettes, le tofu est coupé en tous petits morceaux et bien grillés soit avec de la sauce soja, comme dans la recette précédente soit avec du vinaigre baslamique comme dans cette recette! A vous!♥

"Le chou de Joanne arrangé à ma façon!!!"

Ingrédients :

- un petit chou

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 piments végétariens

- herbes de Provence

- un peu d'huile d'olive

- un peu de graines de carvi (je pense que c du cumin!)

- beaucoup de poivre noir

- 25 cl de bouillon de poulet ou de légumes

Préparation :

Chauffer l'huile dans un "chaudron" (j'ai gardé l'expression de Joanne car j'ai trouvé ça trop rigolo!!! ça me fait penser aux sorcières d'Halloween!) bon , moi j'ai fait ça dans une poêle classique!! rooooooooooooooooo

FAire revenir l'oignon, l'ail et les piments!.

Ajouter le chou

Le faire un peu fondre

Puis ajouter le bouillon

Bien poivrer et ajouter les herbes de Provence et le cumin

Faire cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre à couvert

Puis enlever le couvercle et bien laisser évaporer tout le jus

Et...dégustez

Un bon légume d'accompagnement

Merci Joanne!

Si vous voulez sa recette originelle, il faut aller sur le message "bienvenue à la Chine" heuuuuuuuuuuuuu cherchez pas l'erreur! c juste le délire des nénettes sur ce message! faut pas chercher à comprendre surtout!!!!!!!!!

"Aubergines farcies. PL"

Ingrédients pour une personne :

- une aubergine

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1/4 de poivron

- 1 tomate

- du gruyère râpé

- graines de sésame

- persil plat

- huile d'olive, sel et poivre et.......... herbes de Provence!!!!

Préparation :

- préchauffer le four à 180°

- couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair avec un couteau assez profondément

- badigeonner à l'huile d'olive

- mettre au four pour 30 mn

- détailler poivron, tomates, ail et oignon en morceaux ou émincés selon...

- les faire cuire à feu doux à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 20 mn. J'ai rajouté de l'eau en cours de cuisson. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

- évider les aubergines (j'ai raté cette phase ! j'ai troué la peau! alors peau à la poubelle et j'ai sorti mon petit plat à gratin!!! donc faites cela calmement!!!!!)

- couper la chair d'aubergines en petits morceaux

- mélanger cette chair avec le reste des ingrédients

- verser le mélange dans le plat à gratin légèrement huilé à l'huile d'olive

- parsemer de persil

- saupoudrer de gruyère râpé et de graines de sésame

- faire gratiner sous le grill. J'ai eu du mal à faire gratiner!

Et voilà une bonne recette végétarienne ou un légume d'accompagnement.

C'est délicieux!

Pour Marie....bonus sur les frites de panisses

Sur la photo du haut , tu vois mon bloc de panisse. T'as vu comme je l'ai mieux réussi que la 1ère fois??? il est bien plus lisse. J'avais moins de grumeaux!

Sur la 2ème photo, tu vois le découpage du bloc de pâte de droite à gauche:

Je coupe d'abord une tranche fine

Tu la vois ensuite à plat

Puis je coupe cette tranche fine en 2

Puis encore en 2

Cela fait donc des frites très fines

J'ai découpé tout le reste du bloc que j 'avais pour te montrer les frites.

Tu penses que ça t'aide???♥♥♥