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Une recette de Chantal.
Chili végétarien avec PST c'est un plat GP et PL
5 portions et se congèle très bien.
Ingrédients
550 ml après cuisson de haricots rouges, rincés et égouttés.
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
1 poivron rouge, coupé en dés
250 ml de PST (protéine de soja texturé) ou/et de tofu ferme haché
250 ml de courgettes en dés
125 ml de céleri branche coupé en dés
1 piment de chili rouge frais, égrené et haché finement (facultatif)
1 petite boite de tomates en dés
250 ml de bouillon de poule ou consommé de bœuf
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à café) de cumin moulu
10 ml (2 c. à café) d'origan séché
10 ml (2 c. à café) d’épice à steak (facultatif)
Sel et poivre.
Préparation
Mettre les haricots à tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures. Les rincer, les égoutter et les placer dans une cocotte. Les couvrir d'eau froide (ne pas saler l'eau de cuisson, cela les durciraient) et les cuire pendant une bonne heure à feu moyen. Rincer et égoutter.
Au robot culinaire, mixer en purée la moitié des haricots. Réserver.
Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, le poivron, le céleri et le piment. Faire revenir environ 3 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter les haricots en purée, les tomates, le bouillon, les épices et l'origan.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux. Après 30 minutes ajouter les courgettes et les haricots encore entiers, laisser mijoter environ 60 minutes au total ou jusqu'à ce que les légumes et le PST soient tendres et la consistance du chili épaisse. Remuer de temps à autre. Retirer la casserole du feu, goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin, déguster.
N B:
Si vous prenez des haricots en boite l’IG est de 40 plat devient GP
