Rouleaux de printemps . . . salade, jambon, fromage

Rouleaux de printemps salade, jambon, fromage 

Photo Isabelle D

 ou 

Photo Y D

Voici une recette d'Isabelle D

Voici les photos et recette de mes rouleaux salade/jambon/fromage frais/crudités du dîner de ce soir. 

Très frais et croquant. Le mélange fromage/FB/avocat permet aux légumes de bien rester en place quand on roule le tout.

2 versions : roulé avec salade en premier ou jambon en premier.

Pour 2 personnes ou environ 5 rouleaux: 
-5 belles feuilles de salade verte.
-4/5 tranches de jambon (ou poulet)
-1 à 2 carottes
-1/4 de concombre
-1/2 avocat
-3 carré frais 0% (ou fromage frais au choix)
-2 CS de fromage blanc 0%
-un peu de jus de citron
-Ciboulette, persil ...
-Sel poivre (ou piment Espelette) 

Préparation:

1) Éplucher et émincer la carotte en lamelles fines à l'économe.
Trancher le 1/4 de concombre en fins bâtonnets.

2) Pour le liant : écraser le 1/2 avocat avec qq gouttes de jus de citron, les carrés frais, les 2 CS de fromage blanc, sel poivre. 

3) Étaler bien à plat 1 feuille de salade, tartiner d'une fine couche du mélange, poser le jambon, puis quelques touches du mélange, parsemer des lamelles de légumes et ciboulette.

4) Rouler le tout et placer au frais.

OU:

1) On peut commencer par la tranche de jambon sur laquelle on étale une couche fine du mélange, puis la salade, 1 couche mélange, puis les légumes émincés ciboulette, rouler placer au frais. 

Servir tel quel avec tomates cerise, radis etc ... 

2) Ou recouper les roulés en 4/5 petits tronçons à présenter façon makis. 

3) On peut varier la garniture comme pour les wraps : salade/saumon fumé/fromage frais/concombre ou encore salade/crevettes/fromage frais/avocat/poivron ...

Peut se préparer à l'avance, placer au frais et couper au dernier moment.
Sympa pour un apéro dînatoire mais attention...ça part très vite !!!

La recette est GP 

La recette devient PL si les carrés frais sont au lait entier et le fromage blanc est entier ou 1/2 écrémé

Bon Appétit !!!

Rouleaux 100% Végétarien



-Feuilles de salade,

- purée d'avocat + ricotta

-  ciboule, 

- lanières de betterave zebra rouge , un reste,

- batonnets de tofu fumé,

-  carottes râpées,

- concombre râpé 

Un délice .... !!!

Couscous d’aubergines

Une recette bien savoureuse que Nanou Zen aimerait partager avec nous toutes.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

1 grosse  aubergine  1 gros oignon  2 gousses d’ail  1 Petite boite de pois chiches cuits  200 gr de semoule de blé intégrale  200 gr de coulis de tomates au basilic 1 cuillère à soupe de cumin  1 cuillère à café de curry  1 bouillon de légumes en cubes  harissa (à doser selon votre goût, j'ai mis une 1/2 cuillère à café, c'etait bien suffisant ^^ mais indispensable à mon avis pour bien retrouver le goût du couscous) sel, poivre, 2 cuillère a soupe d'huile d'olive

Préparation du couscous d’aubergines

1) Émincez les oignons, dégermez et pressez les gousses d’ail. Puis, découpez les aubergines en dés.
2) Faites revenir le tout avec 1 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu doux pendant 5 minutes à 10 minutes (jusqu’à ce que les oignons soient fondants). Rajouter peu à peu de l'eau si besoin. Poivrez.
3) Ajoutez ensuite dans la poêle les pois chiches rincés à l'eau claire, le coulis de tomates, le curry et le cumin, le bouillon-cube et l’eau. Mélangez bien et laissez cuire sous couvercle à feu très doux pendant 20 minutes.
Pensez à remuer de temps à autre et à rajouter de l’eau si besoin.
Pour finir, parfumez avec la harissa et corrigez l’assaisonnement si nécessaire.
Il ne reste plus qu’à s’occuper de la semoule !
4) Versez la semoule dans un saladier, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et remuer.
Dans une casserole, faites bouillir autant d'eau que vous avez  de semoule .
Versez sur la semoule, couvrez le saladier et laissez gonfler 5 minutes.
Une fois que la semoule a bien absorbé l’eau, égrenez avec une fourchette.
Servez semoule et légumes à part.

Bon appétit ;)

Ps Voilà un plat bien nourrissant et qu'on peut encore réduire en huile si l'on veut aller plus loin. Pour ma part j'ai du mettre environ 1 cuillère à soupe et demi pour tout le repas, mais 4 cuillère pour 4 personnes, on reste dans l'autorisé ^^ 

Poulet à l'indienne de Tetel

Une recette de Tetel

Poulet indien (du blog by Hanane) adapté à IG bas 

Ingredient pour 2 personnes:

La MARDINADE 

- 2 escalopes de dinde

-1 c.à.c d'épices Garam massala

- gousse d'ail réduit en purée

-1/2 càc de gingembre frais haché

-1 yaourt 0% nature

-1 càs d'huile olive

-1 càc de coriandre séchée ou fraiche

-1 càs de poudre d'amande + 1cs noisette en poudre

-Le jus d'un demi citron

- du sel

LA SAUCE

- 1 oignon haché

- 250g de tomates pelées en boite (entières ou coupées)

- 1càc de coriandre

- 1càc de garam massala

- 1càc de gingembre frais haché

- 1càc d'ail en purée

- briquette de crème de soja

- du sel

Couper les escalopes en morceaux

Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients de la marinade

ajouter les morceaux de dinde, mélanger et placer le bol filmé au frais pendant au moins 
2heures (vous pouvez préparer cette marinade même la veille)

LA SAUCE

Faire chauffer la poêle légèrement huilée 

Ajouter l'oignon finement haché et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux

ajouter les tomates les épices, la coriandre, l'ail et gingembre

Laisser mijoter puis passer la sauce au mixeur pour qu'elle devienne plus onctueuse.

Ajouter la crème de soja et  laisser mijoter 5 minutes

Pendant ce temps faire cuire le poulet et marinade à la poêle puis ajouter à la sauce

Laisser mijoter encore quelques minutes..

J'ai accompagné le plat de riz et courgettes !

Voici la presentation de Saze pour cette belle recette qu'elle a accompagné de spaghettis MM et de spaguettis de courgettes.

Merci à vous deux.

Artichauts farcis aux courgettes et aux pois chiches

Une petite recette sympa trouvé sur "Bowl & Spoon"

photo Bowl & Spoon

Ingrédients pour 2 personnes

2 artichauts

100 g de courgettes

100 gr de pois chiches cuits

10 gr de tahini ( ou purée de noisette, de noix de cajou ou d'amande)

coriandre

paprika

sel et poivre

Faire cuire les artichauts entiers dans une casserole d'eau bouillante, pendant 35 mn

Ajouter les rondelles de courgettes avec les artichauts 10 mn avant la fin.

Préchauffer le four à 180°

Mixer la courgette cuite avec les pois chiches et le tahini, assaisonner sel et poivre.

Couper les artichauts cuits en deux, retirer les feuilles violettes et le foin.

Remplir de farce.

Déposer les artichauts farcis dans un plat à four, saupoudrer de papika

Enfourner 10 mn.

Décorer de coriandre.

Servir chaud.

Boulettes de cabillaud au quinoa

trouvé le le blog de Fourchette et Bikini, ces boulettes de filet de cabillaud accompagnées d'une sauce aux agrumes, elles sont excellentes. Faciles à faire accompagnées d'une salade verte, font un repas du soir GP excellent..

Faciles à confectionner... 

Pour les boulettes de cabillaud

150 gr de filet de cabillaud ou autre poisson blanc

100 gr de quinoa cuit

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 blanc d'œuf 

Persil

Sel et poivre

Pour la sauce aux agrumes.

Le zest d'un citron et d'une orange BIO

Le jus de l'orange

Les suprêmes du citron en petits cubes.

Sel et une pincée de piment d'Espelette.

Mixer le poisson et ses ingrédients, confectionner entre deux cuillères des quenelles, mettre dans un plat huilé, au four à 180° pendant 15 mn.

Pendant ce temps faire chauffer la sauce aux agrumes.

Servir avec une belle salade verte.

Une recette Bretonne ancienne au goût du jour - GP ! ! !

La Tourte Bretonne 

Photo YD

En regardant l'émission "La meilleure Boulangerie de France " les boulangers du sud Finistère ont eu à réaliser une " Tourte Bretonne ". 

J'ai beaucoup aimé cette recette qui ressemble un peu à notre gâteau de crêpes mais elle est chaude . . . 

J'ai modifié un peu cette recette superbe et facile ! ! !

"Née on ne sait ni vraiment où, ni vraiment quand, pas spécialement « académique » mais fort originale et qui ne manquera pas de séduire les audacieux, puisque confectionnée à partir d’un empilement de galettes de blé noir. Cette spécialité convient bien en entrée, voire, en plat principal, escortée d’une salade verte."

recette de la meilleure boulangerie de France

La recette GP 

Ingrédients pour 6 pers.

Pour faire les galettes de sarrasin : 

- notre super recette ICI pour 5 à 6 galettes environ, 

       - 100 gr de farine de sarrasin complète 

       - 1 ou 2 blancs d’œufs

       - eau + lait de soja 

- Plat à gratin rond de 25 cm de diamètre

Pour la garniture :

- 2  beaux oignons blancs ou rouges pour un bel effet déco !

- 75 gr d'allumettes de jambon blanc

- 100 gr d'allumettes de filet de bacon fumé

- une petite courgette ou l'équivalent en épinard pour le contraste de couleur, et avoir une petite portion de légumes verts ! 

- 1 gousse d'ail

- crème soja ou une autre crème végétale

- la valeur 1 à 2 c à s d'huile  

- poivre, sel, épices à votre convenance, j'ai mis un peu de thym 

 Préparation :

1) préparer la pâte à crêpe 

J'ai préparé la pâte le matin pour faire mes crêpes le soir, la pâte était très fluide .

Faire une grande crêpe, pour en garnir le plat, il faut qu'elle remonte sur les bords 

2) Puis faire 5 autres galettes du diamètre du plat.

3) Éplucher les oignons et les émincés, le thym . Faire revenir les oignons dans 1 c à c d'huile de façon à leur donner une très légère couleur dorée, poivrer.

4 ) ajouter le jambon et de la crème soja pour lier le tout , réserver.

5 ) Râper la courgette et la gousse d'ail et le thym et faire revenir dans 1 c à c d'huile. Quand la courgette est tendre ajouter les allumettes de bacon fumé et lier avec de la crème de soja, poivrer

6 ) vérifier l'assaisonnement

 

Montage de la tourte  :

- faire chauffer le four à 180° C 

- graisser très très légèrement le plat et déposer la grande crêpe,

- partager la quantité d'oignons au jambon en 2 et garnir le fond de la galette du plat et étaler bien la garniture jusqu'aux bords du plat et qu'elle soit bien régulière.

- mettre une petite crêpe appuyer un peu,

- partager en 2 la quantité de courgettes au bacon, et garnir avec une part la 2 ème galette et étaler bien la garniture jusqu'aux bords du plat et qu'elle soit bien régulière.

- mettre une autre petite galette et la garnir avec la 2 ème part d'oignons au jambon,

- mettre une autre petite galette et garnir avec la 2 ème part de courgette,

- Recouvrir avec la dernière petite galette, 

Pensez bien à faire bien adhérer les galettes à la garniture pour que chaque étage soit solidaire avec l'étage précédent.

La tourte doit avoir une hauteur bien régulière,

 - mettre la tourte au four environ 30 minutes .

- Servir chaud

Nous nous sommes régalés visuellement et gustativement  !

Je l'ai servi avec une salade de tomates, les dernières du jardin ! ! !

Bon Appétit ! 

Une recette originale . . . avec la patate douce . . .

Salade de patates douces rôties et harengs fumés 

Grande fan de la salade de pomme de terre et harengs fumés , cette salade me manque beaucoup . . .

 je viens de trouver comment  remplacer la pomme de terre par de la patate douce à chair blanche  blanche

Patate douce à peau rouge et à chair blanche  

 Ou celle à peau beige et chair blanche

Ingrédients pour 2 belles parts :

400 à 500 g de patates douces 

1 belle tomate ( environ 100 à 150 gr)

2 petites échalotes

2 ciboules ou même valeur en ciboulette ou petit oignon frais 

1 à 2 champignon de Paris (selon la grosseur) 

2 filets de harengs fumés ( j'ai pris des harengs bio meilleurs que ceux de Grd surface)

4 c à s de sauce bouillon 

1 c à c d'huile d'argan alimentaire 

persil ou coriandre ( facultatif )

1 jus de citron

1 c à c d'huile d'olive 

Préparation: 

1) allumer le four à 200°C  

2) éplucher les patates douces ,et les couper en cubes d'environ 2 cm , les mettre dans de l'eau citronnée afin qu'elles noircissent pas avant la cuisson.

3) Dans un plat pour le four mettre la c à c d'huile d'olive et des épices de votre choix  et ajouter les cubes de patates douces, bien les enrober . 

4° Mettre à rôtir environ une vingtaine de minute ( bien surveiller la cuisson selon votre four. 

6 ) faire refroidir 

7) couper la tomates en cubes ou comme vousavez l'habitude

8) les champignons et les échalotes seront coupés en fines tranches,

9 ) la carottes en fines rondelles, j'ai utilisé l'économe !

10) les ciboules en petits tronçons 

11) les harengs seront coupés en tronçons . . . 

12) Mélanger tous les ingrédients, ajouter la sauce bouillon en faisant attention de ne pas abîmer les patates douces . . . et le filet d'huile d'argan !

Mettre au frais ! si vous le souhaité . . . nous l'avons mangée peu après la préparation et je ne l'ai pas mise au frais . . . 

J'ai essayé avec des patates douces cuites à l'eau mais . . . j'ai trouvé que les patates douces avaient un gout trop farineux j'ai beaucoup moins aimé . . . 

Rôties elles sont fondantes et très agréables en bouches  

Bon appétit ! ! !

Gaufres de sarrasin de MCR

Photo YD

Voici une recette de MCR pour le petit déjeuner, pour une collation, pour un dessert . . . 

"Je vous note la recette de mes gaufres car avant je les faisais moitié sarrasin moitié farine de riz complet mais  la farine de riz complet ne convient pas à la méthode donc maintenant je fais comme ça."

Ingrédients pour 8 gaufres :

1. 80 g de farine de pois chiche
2. 120 g de farine sarrasin
3. 325 ml de lait (moi c'est du soja car allergique)
4. 50 ml HO
5. 1/2 sachet de levure boulanger (moi de la levure sans gluten bien sur)
6. 3 blancs d’œuf.

On peut aussi supprimer la levure et battre les blancs en neige pour remplacer. 

Ne pas mettre les jaunes pour que votre recette reste en GP.

Préparation:

• Je mélange tout, 
• je fais chauffer le gaufrier
•  je les cuits toutes 
• Celles qui restent, je les congèle ensuite par deux comme ça un jour où je suis pressée et que je n'ai rien de prévu pour mon petit déjeuner je décongèle (au grille pain j'ai une fonction défrost) et le tour est joué. 

Cette recette peut aussi servir de base pour des gaufres salées pour un dîner GP:

- avec du jambon blanc ou de volaille haché,

- avec des fines herbes,

- avec un hachis de légumes . . . 



Je les ai testée hier soir pour le dîner . . . . parfumées avec du jambon haché,et des courgettes râpées . . . . je les ai servie avec de la ratatouille tiède . . . tout le monde a adoré . . . .


Il m'a été impossible d'en congeler ! ! ! 

Merci MCR pour cette recette simple et délicieuse. . . .

Bon appétit ! ! ! 

Petite salade de riz noir

Recette  de salade salée sucrée et pimentée base de Catherine . . .

 pour 1 personne

1 bon bol de riz noir cuit nature
1 carotte crue en rondelles
des tomates séchées
des pignons de pins
du gomasio
de la ciboulette cicelée
un peu d'oignon rouge cru
des brisures de framboises ( voir des framboises entières ) c est ce que je ferai la prochaine fois
 possibilité aussi de rajouter de la coco en poudre et de la menthe ciselée c était mon premier essai

Pour la vinaigrette
Vinaigre de riz et jus de citron vert
huile de sésame
2 cc de fructose
1 cc de piment d espelette ( possibilité de remplacer par un piment plus asiatique mais c est tout ce que j avais sous la main.

Verdict pour mon petit palais !! une tuerie !!

Ce soir je l ai refaite , plus assez de riz noir cuit j ai donc cuit un peu de riz basmati , donc mélange des 2 riz possibles.

J ai ajouté 1 petite CS de coco  rapée et de la menthe fraiche.

Verdict : je me suis régalée pardi ....

"Chili végétarien avec Protéines de Soja Texturées (PTS) "

photo scally.typepad.com

Une recette de Chantal. Chili végétarien avec PST c'est un plat  GP et PL 

5 portions et se congèle très bien.

Ingrédients

550 ml après cuisson de haricots rouges, rincés et égouttés.

1 oignon  haché

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

3 gousses d'ail, hachées finement

1 poivron rouge, coupé en dés

250 ml de PST (protéine de soja texturé) ou/et de tofu ferme haché

250 ml  de courgettes  en dés

125 ml  de céleri branche coupé en dés

1 piment de chili rouge frais, égrené et haché finement (facultatif)

1 petite boite de tomates en dés

250 ml de bouillon de poule ou consommé de bœuf

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

5 ml (1 c. à café) de cumin moulu

10 ml (2 c. à café) d'origan séché

10 ml (2 c. à café) d’épice à steak (facultatif)

Sel et poivre.

Préparation

Mettre les haricots à tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures. Les rincer, les égoutter et les placer dans une cocotte. Les couvrir d'eau froide (ne pas saler l'eau de cuisson, cela les durciraient) et les cuire pendant une bonne heure à feu moyen. Rincer et égoutter.

Au robot culinaire, mixer en purée la moitié des haricots. Réserver.

Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, le poivron, le céleri et le piment. Faire revenir environ 3 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter les haricots en purée, les tomates, le bouillon, les épices et l'origan.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux. Après 30 minutes ajouter les courgettes et les haricots encore entiers, laisser mijoter environ 60 minutes au total ou jusqu'à ce que les légumes et le PST soient tendres et la consistance du chili épaisse. Remuer de temps à autre.  Retirer la casserole du feu, goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin, déguster.  

N B: 

Si vous prenez des haricots en boite l’IG  est de 40  plat devient GP 

Juliennes de tofu et légumes, sauce crémeuse à la purée de sésame

Un plat végétarien trouvé sur le blog de "Manger-santé" . Que j'avais préparé pour ma fille..... Elle s'est régalée et du coup tout le monde a voulu goûter....

Le tofu est un aliment insignifiant. Sans couleur, sans saveur ni odeur particulière. Un gros cube blanc mais qui peut être préparé de bien différentes façons.

Personnellement, je l’aime beaucoup râpé comme du fromage ou passé à la mandoline pour en faire des tranches très minces. En changeant la coupe, vous obtiendrez un look différent et de nouvelles possibilités de recettes.

Aujourd’hui, je vous propose de le préparer en petites juliennes, ce qui lui donnera une apparence de spaghettini. On ajoute ensuite des légumes, en juliennes également, pour garder une uniformité en bouche. La sauce pourrait être un pesto, une sauce aux tomates confites ou celle que vous préférez utiliser sur de la viande, du poisson ou des pâtes. Mais ici, j’ai opté pour une sauce crémeuse à base de purée de sésame.

La recette

Rendement : 2-3 grosses portions

Avec quoi ?

• 1 bloc de 454 g de tofu ferme biologique en juliennes (tranché à la mandoline)
• 15 ml d’huile d’olive de pression à froid
• 1 petit oignon rouge émincé
• 2 petits poivrons émincés
• 2 courgettes en juliennes
• Tout autre légume de votre choix
• 60 ml de graines de sésame noir et/ou blanc

Sauce

• 80 ml de beurre de sésame
• 15-30 ml de sauce tamari  ou sauce soja
• 125 à 175 ml d’eau très chaude
• Poivre de Cayenne
• Jus de citron ou de lime
• 1 gousse d’ail émincée

Garnitures

• Noix d’acajou
• Coriandre fraîche au goût

Comment ?

1. Mélanger au fouet les ingrédients de la sauce. Réserver.

2. Dans un poêlon, faire revenir l’oignon dans l’huile ajouter les légumes et le tofu.

3. Ajouter la sauce et bien mélanger. Réchauffer le tout, et si vous trouvez la sauce trop liquide, laisser réduire doucement à feu moyen.

4. Servir garni de graines de sésame, de coriandre fraîche, et de noix de cajou.

Champignons farcis à IG bas

 Voici, une recette de Chantal du Canada, je viens de la faire pour midi.... Et je peux vous dire que nous nous sommes régalés. Je me dépêche de vous en faire profiter....

Ingrédients :
4 moyens champignons portobellos

Préparation 1
2 gousses d’ail hachées
1/2 petit oignon ciselé
1 petite courgette rappée
Une grosse poignée d’épinards hachés
80gr de tofu ferme (haché) passé au robot
2 c à s de tamari ou sauce soja
Sel et poivre, au goût

Préparation 2 ajout au goût
Saumon cuit (environ 50gr) et ou
Surimi haché et ou
Petite crevettes cuite haché ou non


Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C

Préparez les champignons. Essuyez les champignons avec un papier absorbant. Retirez les pieds des champignons, hachez-les finement.  À l’aide d’une cuillère, grattez délicatement les lamelles foncées des chapeaux et jetez. Dans un poêlon antiadhésif à feu moyen j’y aie mis la préparation 1 en brassant jusqu’à ce qu’ils rendent le plus d’eau de végétation possible. Rectifiez l’assaisonnement.

Pendant ce temps avec un pinceau j’ai badigeonnée les chapeaux des champignons d’un peu de tamari. Préparé une plaque recouverte papier d’aluminium. J’ai laissée un peu la préparation tiédir puis les séparés en quatre (pour tester). J’ai rajoutée en mélangeant un peu de saumon dans une, un peu de surimi dans l’autre, un peu de crevettes dans l’autres. Ce qui restait, j’ai mélangée les trois ajouts. Répartissez le mélange sur les portobellos. Ce qui a rempli bien bombé mes quatre champignons.


Enfournez 10-12 minutes.
La cuisson fait encore rendre de l’eau aux légumes.

*J’ai adorée celui au saumon. Moyennement bien celui avec saumon, crevettes et surimi, je n’aie pas aimée celui au surimi seul. Tout est dans le goût de chacun bien entendu.
*Vous pouvez en PL rajouter du fromage pour les faire gratiner attention cela devient donc PL.

Lasagnes de courgettes aux noix de cajou

Ce mercredi,  1er Janvier 2014, j'ai fait cette entrée qui est un vrai délice....... Aux noix de cajou.... Ci-dessus Ma photo et ma présentation avec des billes de sauce soja, et en dessous la présentation et la recette originale du blog Vege-zone.

Pour 6 personnes

Temps de trempage des noix de cajou : 1 nuit

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients du concassé de tomates :

• 10 tomates en grappe
• 4 échalotes
• 30 ml de vinaigre balsamique
• 30 ml de jus de citron
• Sel non raffiné & poivre du moulin

Préparation du concassé de tomates :

Laver les tomates et les couper en deux. Vider la chair (garder la chair au frais, elle sera parfaite pour réaliser une sauce tomate) et couper le reste des tomates en petits dés.

Verser les dés obtenus dans un récipient, saler, poivrer, ajouter le citron et le vinaigre balsamique. Bien mélanger et laisser poser durant 15-20 minutes, le temps de préparer la crème de cajou.

Ingrédients pour la crème de cajou :

• 340 gr de noix de cajou
• 2 cuillères à café de paprika en poudre
• 2 cuillères à café d’ail en poudre
• 2 cuillères à café de purée de piment d’Espelette
• 20 gr de basilic
• 20 ml de vinaigre balsamique
• 20 ml de jus de citron
• 20 ml de shoyu ou tamari
• 10 ml d’huile d’olive
• Sel non raffiné & poivre du moulin

Préparation de la crème de cajou :

Un jour avant, verser les noix de cajou dans un bol et les recouvrir d’eau. Les laisser tremper durant 1 nuit.

Le lendemain, les égoutter et les verser dans le blender (ou dans le bol du mixeur plongeant). Ajouter l’huile d’olive, la shoyu ou tamari, le vinaigre balsamique, la purée de piment, l’ail et le paprika. Mixer longuement afin d’obtenir une crème épaisse. Ajouter le basilic, remixer une dernière fois et verser dans un récipient. Réserver au frais le temps de préparer la suite.

Montage :

Il vous faudra 2 courgettes moyennes et des emporte-pièces carrés de 8cm/8cm.

À l’aide d’une mandoline, prélever 36 lamelles de courgettes, les saler et poivrer. Couper les lamelles en deux pour qu’elles aient une dimension de 8 cm de longueur.

Poser un emporte-pièce sur une assiette, mettre deux lamelles de courgettes l’une à côté de l’autre, puis étaler uniformément de la crème de cajou et ajouter par-dessus le concassé de tomates. Poser à nouveau deux lamelles de courgettes l’une à côté de l’autre, étaler de la crème de cajou, ajouter du concassé de tomates et finir par deux lamelles de courgette. Démouler délicatement et servir.

Crevettes sautées au fenouil

j'ai trouvé cette recette sur "cuisine Actuelle"  et j'ai testée..... Une recette très agréable, avec le fenouil et son petit goût acidulé....

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de crevettes roses
• 4 bulbes de fenouil
• 1 orange
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de piment
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Râpez le zeste de l’orange, puis pressez-la pour en extraire le jus. Mélangez le tout avec l’huile et les épices. Mettez les crevettes décortiquées dans la marinade, réservez au frais 30 min.
2 Découpez les fenouils en tranches, puis faites-les cuire à la vapeur 10 min.
3 Egouttez les crevettes, faites-les sauter dans une poêle très chaude. Déposez-les dans un plat de service.
4 Versez la marinade dans la poêle, baissez le feu, ajoutez la sauce soja et 4 cuil. d’eau. Portez à ébullition pour réduire de moitié, arrosez les crevettes avec le jus. Servez très chaud accompagné des fenouils.