Juliennes de tofu et légumes, sauce crémeuse à la purée de sésame

Un plat végétarien trouvé sur le blog de "Manger-santé" . Que j'avais préparé pour ma fille..... Elle s'est régalée et du coup tout le monde a voulu goûter....

Le tofu est un aliment insignifiant. Sans couleur, sans saveur ni odeur particulière. Un gros cube blanc mais qui peut être préparé de bien différentes façons.

Personnellement, je l’aime beaucoup râpé comme du fromage ou passé à la mandoline pour en faire des tranches très minces. En changeant la coupe, vous obtiendrez un look différent et de nouvelles possibilités de recettes.

Aujourd’hui, je vous propose de le préparer en petites juliennes, ce qui lui donnera une apparence de spaghettini. On ajoute ensuite des légumes, en juliennes également, pour garder une uniformité en bouche. La sauce pourrait être un pesto, une sauce aux tomates confites ou celle que vous préférez utiliser sur de la viande, du poisson ou des pâtes. Mais ici, j’ai opté pour une sauce crémeuse à base de purée de sésame.

La recette

Rendement : 2-3 grosses portions

Avec quoi ?

• 1 bloc de 454 g de tofu ferme biologique en juliennes (tranché à la mandoline)
• 15 ml d’huile d’olive de pression à froid
• 1 petit oignon rouge émincé
• 2 petits poivrons émincés
• 2 courgettes en juliennes
• Tout autre légume de votre choix
• 60 ml de graines de sésame noir et/ou blanc

Sauce

• 80 ml de beurre de sésame
• 15-30 ml de sauce tamari  ou sauce soja
• 125 à 175 ml d’eau très chaude
• Poivre de Cayenne
• Jus de citron ou de lime
• 1 gousse d’ail émincée

Garnitures

• Noix d’acajou
• Coriandre fraîche au goût

Comment ?

1. Mélanger au fouet les ingrédients de la sauce. Réserver.

2. Dans un poêlon, faire revenir l’oignon dans l’huile ajouter les légumes et le tofu.

3. Ajouter la sauce et bien mélanger. Réchauffer le tout, et si vous trouvez la sauce trop liquide, laisser réduire doucement à feu moyen.

4. Servir garni de graines de sésame, de coriandre fraîche, et de noix de cajou.