Repas du mercredi 1er Janvier 2014

Une petite vue d'un des multiples marchés du grand Marché de Noël de Strasbourg

Une autre vue , le marché de la petite France !

pour le repas de ce premier jour de l'année 2014 nous vous proposons : un repas de midi PL

 

L'entrée :

 - des huitres 

 

-une assiette composée de mesclun garnie :

 

- d'une portion de foie gras maison mi-cuit que Marielle nous a proposé, servie avec un confit d'oignons rouges

 

- d' une portion Terrine de poulet de Gribouille

et de quelques tranches de magret de canard fumé

 

Le plat

 

- Un chapon farci et rôti 

 

- accompagné de marrons ( nous ne faisons que les admirer !!!)

 

 

- de lentilles germées revenues dans le jus du chapon ici

 

 

- de champignons à la crême

- Pour les enfants il est prévu une écrasée  de vitelotte

 

Le Dessert

  

un Marbré au chocolat avec une crème au tofu soyeux et au pain d'épices inspiré d'une recette de Valèrie Cupillard et réalisée avec des recettes de BGM ici et là en remplaçant le praliné par du chocolat à plus de 70% On peut le servir accompagné d'une crème anglaise au fructose  ou au miel d'acacia.

(Tapisser les cotés et le fond d'un moule à cake avec des tranches de pain d'épices , verser la moitié d la crème au tofu, une nouvelle couche de pain d'épices puis le reste de la crème et mettre au moins une nuit au frigo) 

- un très bon expresso avec un très bon arabica

 

  

Toute l'équipe de BGM, Barbara, Gribouille, Marielle, Anne et Yvonne vous souhaite une très bonne année 2014, avec la réalisation de tous vos projets et un très beau parcours avec BGM !!!!