mercredi 16 juillet 2014

Menu Végétarien à bas IG du mercredi 16 luillet 2014



Pas vraiment VéGé ce coq là , mais . . . ! ! ! 



Déjà la mi-juillet 

certaines vont partir en vacances . . .


 certaines reviennent de vacances, 

et on a envie de se remettre sur les rails . . .  

oui mais comment . . . ?


Tout simplement en faisant pendant quelques jours des menus à IG < ou = à 35 en utilisant les

-légumineuses comme un accompagnement à un légume, 

- en évitant les desserts cuisinés, 

- surtout ne pas oublier les protéines qui sont longues à digérer et calent la faim pendant un long moment  !

-en buvant beaucoup d'eau , la chaleur va revenir, on transpire , et on doit toujours éliminer les toxines produites par notre corps . . . . ! ! ! 


Si vous passez par là , faites un petit coucou, pour réchauffer le coeur de celles qui restent . . . ! ! ! 

 


 Voici un petit voyage gustatif. . . 
partons vers la destination . . . .  du moyen orient . . . .  avec un plat simple, croustillant , pleins de saveurs et de couleurs . . . 

Je vous propose pour un repas Végétarien , équilibré avec 

- crudités,

- des légumineuses, qui apportent les glucides  et les proteines  

- des légumes cuits et crus . . . 

Ce plat extraordinaire ce sont

 les Falafels  


Les falafels sont des petites boulettesà base de pois chiches (IG = 35), fèves (IG = 40), ou les deux, ou aux petits pois (frais IG = 35) . . . , d'épices,et herbes .

On les sert souvent dans un pain pita . Ils sont ensuite garnis de salade, sauce piquante . . . 
Ils sont vendus dans les rues des villes du moyens orient. . . et c'est vraiment délicieux , et très nutritif.

Je vous propose plusieurs recettes de la plus simple à la plus originale . . . . 




Falafels à la farine de pois chiches sur BGM 





- falafels aux pois chiches trempées , façon égyptienne  mais cuites au four , pour être moins grasses du blog "mes inspirations culinaires"


Là après la cuisson !!!






Falafels crus végétariens  du site " association Manger Santé  Bio" ou là sur BDG 2 

Ces boulettes aux courgettes et au graines, pourraient avoir des saveurs italiennes, en remplaçant les épices et herbes par de l'origan, du basilic, qq graines de fenouil, et les servir sur des spaghettis de courgettes .

Ces falafels subissent une cuisson douce, aux environs de 110°C pendant 45 mn . La cuisson douce même si elle ne préserve pas tous les nitrimentsautant que peu le faire un déshydrateur permet tout de même de préserver la plus part des nutriments , et d'avoir une alimentation presque "vivante"  . La cuisson douce permet une transition vers une alimentation de plus en plus crue. . . 

Servir avec la sauce tzatzihi, sur une salade verte garnie de tomates, d'olives noires, de concombres, et rondelles d'oignons frais . . . ou garnir une belle feuille de laitue ou de blette comme on le ferait avec un pain pita avec des falafels . . .  



Et voici la recette de Mariejo :

pour 4 pers 

- 500 gr fèves sèches épluchées  mais IG = 80 donc les remplacer par des fèves fraiches , 
- 500 gr pois chiches secs trempés ou en boite 
- 3 c à s de farine de pois chiches,
- 6 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais haché 
- 1/2 botte de  coriandre,
- ou,  1/2 botte de menthe fraîche
- 1 c à s cumin,
- 1 c à c de poivre rouge, ou de paprika si on m'aime pas le poivre 
- épices à falafel 

Merci mariejo pour ce partage  . . . ! ! ! 



Plusieurs recettes pour un même plat, 

et pour tous les goûts . . . . 


Très bon appétit . . .  ! ! !





Commentaires


:) ;) :D :p :)) :X :-* :-o :( :(( :-/ x( =))

43 commentaires:

  1. Bonjour les filles. Belle idée Yvonne, j'ai des pois chiches trempés dans le congel, comme ça quand j'en ai besoin je n'ai qu'à les sortir et ils cuisent plus vite.

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    1. Je vais en sortir pour le dîner, avec une salade de saison ça va le faire !!!!

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    2. Bonne idée Sam, je n'aurai pas pensé à congeler des pois chiches déjà trempés.
      Bonne journée :)

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  2. Coucou les zamies. Aujourd'hui je dois tout empaqueter mes affaires d'école car demain c'est le déménagement dans une autre école... une page se tourne...

    Matin GP

    Kéfir
    Brioche japonaise
    Flan maison au lait d'amande maison

    Midi PL

    Salade verte
    Pizza (orge mondé) tomate mozzarella et fromage de chèvre

    Soir GP

    Haricots blancs cannellini
    Courgette
    Thon en boite SSA
    Framboises

    Voili voilou. Une belle journée à toutes :)

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    1. Comme tu dis, Martinoche, une page se tourne.... Il faut avancer.... Il y a quelques mois tu disais que tu étais un peu isolée des autres.....,maintenant tu vas rejoindre les autres. Bon déménagement. ;)
      Bien ton menu, tout y est. Bonne journée :)

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    2. Coucou Martinoche . . . !

      Joli menu . . . frmage < à 100gr . . . Ok ! =)) =)) =))
      bon empaquetage . . . cela va faire quelques cartons . . . !

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    3. Pizza d'enfer et même pas mis le fromages de chèvre.
      Pour les cartons 39 cartons bananes. Je plains le concierge demain.
      Et moi aussi pour tout remettre en place. Mais ça fera de la gym :))

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    4. Et tu passes en quelle classe ? =))

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    5. Coucou CAROL . . . E . . . NON, NON PAS DE E . . . j'ai fini par comprendre . . . . c'est léloignement de la Provence qui ralentit mon cerveau .. . . . =)) =)) =))
      Elle change de niveau . . . c'est une grande maintenant ! § =)) . .

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  3. Bonjour à toutes, bien contente d'avoir récupéré ma petite chienne, elle va beaucoup mieux, même si elle n'est pas encore comme avant, mais vu par ou elle est passée je m'estime heureuse qu'elle soit encore parmi nous.

    Matin GP :

    Moi : jus de fruits, café, 2 wasa fibre+confiture vivis, salade de fruits frais
    Ga : jus de fruits, 1 yaourt

    Midi PL :

    Sauté de porc aux deux moutardes
    Pâtes farine de lentilles
    fromage

    Soir GP :

    Crumble de courgettes au dos de cabillaud
    Verrine de fromage blanc abricots

    Bonne journée à tous, ici super soleil et grosse chaleur.

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    1. Bonjour Saze . . . !
      laisses lui le temps de récupérer à ta petite chienne . . . ! lol ! ! !
      une petite crudité pou équilibrer avec les pâtes à la farine de lentilles . . . ,
      Belle journée !

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    2. j'ai oublié de les noter, j'ai prévu des carottes râpées pour Ga et moi et des tomates pour Vi.

      Bonne journée à toi aussi.

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    3. Comme cela tu fais des cachoteries . . . =)) !

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  4. Bonjour à vous

    Vous allez bien? les vacances sont belle et bien fini mais heureuse de retrouver mon chez vous et de vous retrouver avec vos bonnes idées et des menus toujours au top et qui donne de très bonne idées pour bien appliquer la méthode

    Matin GP
    1 nectarine
    2 wasa fibres confiture M
    1 yaourt soja

    Midi PL

    Cake salé bgm ( fait avec la farine de lupin )
    ratatouille ( aubergine, poivron, courgette, tomate) 80gr sec de riz basmati 1 tranche de blanc de poulet
    1 compote fraises, pommes

    Soir GP
    radis sel
    lentille corail
    yaourt 0%

    Bonne journée et à bientot

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    1. Bonjour Vero . . . !!!

      Pour moi les vacances seront 1 semaine en Aout et en septembre . . . !

      As -tu regardé l'IG du riz Basmati . . . , ( IG = 45) !!! oups . . pas en PL . . remplaces le par du quinoa . . . ou comme tu as des lentuilles corail ce soir . . . ne le rempace pas tu as suffisament de légumineuses pour la journées . . . wasas, cake.et lentilles . . . normalemnt 2 portions par jours . . .
      Bonne journée !

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    2. Non Yvonne j'étais dans l'erreur depuis le début car j 'en mange une à deux fois par semaine depuis le début de la méthode mais il y a un mais lol sans aucun effet négatif sur ma perte de poids oufff
      mais tu à raison pas besoin de riz dans mon repas ni dans mes autres pour le moment et pendant quelques mois
      Bonne journée à toi

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  5. Bonjour les copines=))
    Aujourd hui petite journée repos au bord d un lac prendre le soleil😃

    Matin GP
    1 bol café
    1 banane mûre
    1 yaourt soja
    4 biscottes germe de blé
    Confiture vivis orange

    Midi GP
    Steak haché
    Courgettes tomates
    30 gr fromage chèvre
    1 pêche

    Soir GP
    Jambon de pays
    Reste riz basmati courgettes
    1 yaourt
    1 compote sa

    Bonne journée sous le soleil biz

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    1. Coucou Dann. . . ! alors comme cela on va lézarder au soleil . . . !!! :))
      Penses à quelques crudités . . .
      Les biscottes. . ; compo OK ?
      Bon soleil !

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  6. Bonjour

    Matin GP

    Thé vert au jasmin
    Musli maison yaourt au soja
    Kiwi

    Midi PL

    Carottes râper VHO
    Endives au gratin

    Tisane et eau

    Soir GP

    Tian à la provençale
    Pomme

    Passez une bonne journée
    Bisous:X

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    1. Coucou Marie rose . . . !

      pas de protéines à Midi ? pas un peu léger ce repas de midi ?

      Pas de féculents dans toute ta journée . . ;

      Manges -tu assez ,. . . ta journée est bien un peu hypocalorique . . . !
      Bonne journée en alsace !:)

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    2. Coucou Yvonne!
      à midi çà ma suffit 2endives avec 2tr de jambon et je n'ai pas encore faim
      Bonne journée à Lyon!:X

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    3. Petite cachotière tu n'as pas indiqué endive et jambon . . donc la c'est bon . . . !!!

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    4. excuse moi Yvonne que j'ai oublier la moitié je vais me mettre dans un trou de souris;)

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    5. Ah ben là, j'y comprends plus rien, Marie-Rose qui perd pas un gr (c'est pas moi qui le dit, c'est Ginette !) et qui arrive à passer par un trou de souris . . .
      Tu ne nous dis pas tout, Marie-Rose. . . =))

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    6. Là ce sont les mystères de BGN . . . ! ! !=))

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    7. En plus j'ai peur des souris tu te rends compte si j'en rencontre une!=))

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  7. Bonjour, super ces falafels..merci Yvonne ;-)
    j'en avais fait il y a qq temps avec des fèves,pois chiches,ail,coriandre,menthe fraîche,cumin, poivre rouge,oignon
    et épices pour falafels très, très bon ;-) Bonne journée les filles

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    2. bonjour Mariejo . . . tu vas bien ?
      C'est vrai les falafels c'est super bon . . .

      Bonne après midi :-*

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    3. Coucou Yvonne, ouiiiiiiii je vais bien merci et toi aussi j'espère ;-)
      Mon poids est toujours parreil Yvonne à 1 kg près ou parfois moins mais IMC toujours 25,1 à ce jour.

      Oui tu l'as dit c'est super bon et avec une bonne salade bien fraîche miammmmmmmmmm
      Bonne après-midi à toi aussi bisous :-)

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    4. C'est super . . . moi je me bats toujours avec mon diabète . . . et l'insuline que je n'arrive pas à suprimer . . . je maigris mais comme un escargot . . . mon medecin ai très content que je maigrisse avec tous ces antidiabétiques qui eux font grossir . . . maintenant je le preds bien et chaque gramme perdu est une victoire . . .
      *J'ai mis ta recette sur le post . . .
      bisou . . .

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    5. Ah lais c'est dommage ça, mais tu tiens quand-même le cap et ça fait déjà beaucoup ma chère Yvonne.
      Génial si tu maigris bien un gramme c'est une gramme lol, mais tu tiens le bon bout comme on dit et c'est déjà super génial;-)
      Comment je peux t"'écrire en perso? j'ai pas google + et 'y tiens pas en faite, si tu as une autre adresse tu peux la passer à Barbara ou Marielle si tu veux ;-)
      Merci pour la recette je viens de te mettre les ingrédients plus précis;-)

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    6. Marielle à mon adresse mail . . . je vais faire la rectification de la recette
      Bonne nuit Mariejo . . . :-*

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    7. Mariejo j'ai t'envoyé l'adresse d'Yvonne

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    8. Merci Yvonne;-) et merci Barbara bien reçu l'adresse
      Bonne nuit tout le monde,bisous ;-)

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  8. Un beau voyage culinaire !! J'ai redécouvert le pois chiche grâce au blog ainsi que le pois cassé et les Azukis...j'avais gardé un mauvais souvenir (de cantine)...Un truc farineux et mal cuit !! ils sont souvent au menu..merci pour ces belles recettes.
    Bonne journée...Trop chaud pour travailler...pas de piscine au bureau !! une honte.

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    1. Je trouve même cela scandaleux , Valérie . . . ! ! ! =))

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  9. Voici les ingrédients plus complet Yvonne

    FALAFELS

    Pour 4 persosnnes

    3 càs de farine de pois chiche ou autre
    500 g de fèves sèches épluchées
    500 de pois chiches frais ou en boîte
    6 gousses d’ail
    1 bouquet de persil haché
    ½ botte de coriandre fraîche ou une ½ botte de menthe fraîche
    1 càc de poivre rouge ou du paprika si vous n’avez pas le poivre
    1 càs de cumin
    Epices à falafel

    Voilà ;-)

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