vendredi 16 septembre 2016

Aubergines en mille feuilles, aux tomates et chèvre

photo Eryn Folle Cuisine
Une entrée que l'on peut faire de deux façons,
chaude ou froide.

Pour 4 personnes, contrairement à la photo,  je n'ai fait qu'un étage....

CHAUDE avec de la bûche de chèvre

1 grosse aubergine ou deux plus petites (pour faire 8 tranches)
4 rondelles de tomates fermes
4 rondelles de bûche de chèvre
Huile d'olive
sel
un trait de vinaigre balsamique

Laver et couper les aubergines en rondelles ( 1 bon centimètre) les étaler dans un plat allant au four.
badigeonner les deux faces des rondelles d'aubergines d'un peu d'huile d'olive.
Enfourner à 180° pendant 20 mn environ. Surveiller que les tranches soient bien confites.

Pendant ce temps, faire revenir les tranches de tomates, saler, poivrer.

Monter le millefeuilles (je n'ai mis que deux tranches d'aubergines) une rondelle d'aubergine, une rondelle de tomate, une rondelle de buche de chèvre

Mettre au four quelques minutes, afin que le fromage fonde. Servir avec quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène sur le dessus.

FROIDE avec du chèvre frais

Procéder à l'avance comme pour la préparation chaude..... Laisser refroidir et  faire le montage identique, mais mettre du chèvre frais sur la tranche de tomate avant de recouvrir de la 2ème tranche d'aubergine.

Vous pouvez remplacer la tranche de tomate grillée, par un coulis épais de tomates.

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Commentaires


:) ;) :D :p :)) :X :-* :-o :( :(( :-/ x( =))

3 commentaires:

  1. Hummm cela à l'air trop bon. Si on utilise du chèvre allégé, est ce que cela rentre en GP?? Même question pour la mozza ou autres fromages allégés passent-ils en GP?? Carré frais 0%??

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  2. Coucou Ninette,
    Non, un fromage allégé restera... PL ! Le seul qui soit toléré en GP : petit carré frais de Gervais à 0%, ou alors, des fromages frais 0%.
    Autre possibilité, le servir avec du parmesan végétal, ou du fromage cajou (recette sur le blog). Bonne journée. :X

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    1. Ok merci Cathou, j'aime bcp le parmesan royal

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