Brocolis en salade

L'été s'approche...

Voici une entrée rapide à préparer 

et pleine de saveurs :

Brocolis en salade

Photo Cathou

La recette : 

  1 kg de brocolis

1 gousse d’ail
 2 oignons

1 cs de vinaigre balsamique

 1 cc de moutarde

  2 cs d’huile d’olive

   ciboulette et persil finement coupés

3 tomates

2 filets d’anchois (facultatif)

Préparation :

Couper le cœur des brocolis, en ne laissant que 10 cm de tige 

(ne pas les jeter les coeurs, ils pourront faire une base de soupe). 

Les blanchir pendant 5 mn. Jeter l’eau, rincer les brocolis et cuire à la vapeur durant 5 mn. 

Egoutter soigneusement et dresser sur un plat.
Emincer ail et oignons, couper en petits dés les tomates.
Bien égoutter sur du papier absorbant les filets d'anchois, et les émincer.
Préparer la vinaigrette en y mélangeant tous les ingrédients, puis la verser sur les brocolis.

L'anchois, bien qu'étant un poisson gras, est autorisé en repas GP et PL.

Cette salade peut se préparer 1 ou 2 heures à l’avance. 

Recette prévue pour 4 personnes.

Bon appétit !