lundi 11 juin 2018

Bouillon de volaille "éco"


Bouillon filtré à chaud et à froid


Chaque fois que je mange un poulet rôti je récupère la carcasse pour faire un bouillon maison et ainsi éviter toutes les cochonneries des cubes.  Je congèle dans une boite au fur et à mesure les chutes de légumes : fanes, vert de poireaux, cosse de petits pois, etc etc et comme  je mange au moins un poulet par mois ça ne fait pas une grosse boite. Je fais aussi sécher les feuille de céleri quand j'en mange essayez vous verrez c'est magique pour les bouillons et les soupes

Je sais qu'il y a une autre recette sur le BDG  ici  mais faire bouillir un poulet pour faire un bouillon ...
Je vous partage donc ma version "éco".




Ingrédients :

Rien n'est fixe

  • 1 carcasse de poulet et éventuellement le jus et les chutes
  • des restes de légumes
  • des feuilles de céleri 
  • une gousse d'ail écrasée
  • 1 oignon 
  • du laurier ou autre
  • un peu tout ce que vous voulez pour donner du gout 
Recette :
  • Mettre la carcasse dans une marmite
  • mettre les autres ingrédients
  • couvrir avec un bon litre d'eau
  • faire mijoter a petit bouillon  30 mn environ
  • passer au tamis et laisser refroidir
  • mettre au frigo toute une nuit
  • le lendemain filtrer avec un petit filtre ou même un linge pour bien dégraisser le bouillon
  • conservé au frigo ou congeler par 250 ml ou en glaçons
Bien dégraissé ce bouillon est utilisable en GP en réduisant le plus possible les autres apports de graisse bien sur. 



après la première filtration a chaud



Mes 2 passoires





8 commentaires:

  1. Super recette !! Faut que j'achète un poulet entier pour avoir la carcasse !!!

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    1. MDR !
      Moi je fais ça avec le poulet que j acheté déjà rôti

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  2. Pas bête de récupérer les restes du poulet et de légumes. Y'a plus qu'à !!!
    Merci du partage.

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  3. c'est une très bonne idée car moi je jette la carcasse;quel dommage!je pourrai donc faire mon bouillon qui sera meilleur que les kub!merci!

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    1. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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    2. Meilleur en goût et pour la santé

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  4. oh la la !! je n'avais pas vu ta recette!!

    Cela fait des années que je ne fais pas le bouillon comme sur la recette de BDG qui date de 2011 !

    Surtout maintenant, j'ai mes poulets bio !

    Voici ma recette :

    http://stabilisersonpoidsavecgilda.blogspot.com/2015/09/bouillon-de-poulet-bio-bas-index.html

    Je vais la virer notre recette obsolète!

    Je me fais plus de 300 bouillons cube d'un coup et ça me dure des mois !

    Comme je découpe mon poulet bio en morceaux (je suis seule) j'utilise la carcasse crue!

    Je fais infuser mon bouillon toute la nuit comme le font les asiatiques. L'eau frémit à peine! et ça fait une bouillon aux vertus indicibles!!! LOL!

    vive le bouillon ! et ...les bouillons cube bio et maison !

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