One pot quinoa, céleri branche et tomates sechees

Ingrédients :

quinoa
1 oignon
2 ou 3 branches de céleri
tomates séchées
1/2 verre de vin blanc
bouillon de légumes
un peu de ciboulette
1 càs d'huile d'olive
sel et poivre

Faire revenir l'oignon ainsi que le céleri branche émincés.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Ajouter le quinoa bien rincé puis le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux.

Lorsque le quinoa et le céleri sont cuits, ajouter les petits morceaux de tomates séchées ainsi que la ciboulette.
Laisser reposer quelques minutes et servir.

menu GP du dimanche 13 décembre 2015

Ce dimanche pas de menu complet, mais une idée de plat pour les fêtes ainsi qu'un pliage de serviettes pour la décoration de votre table.

Tagliatelles de Sarrasin, noix de St  Jacques et Crevettes (pour 2 personnes)

4 crêpes de sarrasin

50 gr de jambon dégraissé

sel et poivre

6 noix de St Jacques

Dans une sauteuse faire dorer les tagliatelles de sarrasin, dans une autre poêle, faire revenir le jambon, les crevettes. réserver au chaud.

Faire ensuite revenir les St Jacques, 2 mn sur chaque face. Réservez .

Dans la même poêle verser la crème de soja, grattez les sucs de la poêle. Ajoutez les crevettes et le jambon.

Dans une assiette chaude, répartissez les tagliatelles , ajoutez les noix de St Jacques, les crevettes et le jambon, Nappez de sauce et servez sans attendre.

Puis pour bien présenter votre table, un beau pliage de serviettes en forme de sapin.

Bon dimanche à toutes

Houmous tout léger . . . ! ! !

Un gentil sous marin m'a envoyé une jolie recette, 

toute en légèreté . . . 

un houmous sans huile . . . 

un petit nuage de plaisir . . . ! ! ! 

si si j'ai adoré. . . . une tuerie ! ! ! 

Merci beaucoup Philibert pour ce beau partage . . . !

Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. . . 

tout avait disparu ! ! ! 

et en cherchant sur le net j'ai trouvé la recette ICI

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients:

- 250 g de pois chiches en boites,

- 2 gousses d'ail confit (je n'en avais pas . . . 1 gousse d'ail normale)

- 2 c à s de tofu soyeux soit environ 100 g à 120 g 

- sel , poivre,

Préparation:

- mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et lisse 

J'ai rajouté un peu de cumin et de paprika en poudre car j'aime bien ces parfums avec les pois chiches 

- conservez au frais au frais et déguster avec un pain PL pour un repas PL

- ou avec un pain GP pour un repas GP 

- cet houmous est aussi très bon avec des feuilles d'endive, des bâtonnets de carottes . . . 

Voici donc une recette GP 

Bon Appétit ! ! !

Choux fleurs . . . façon riz cantonnais . . . !

Choux fleurs à la cantonaise . . . ! ! !

Non, non ce n'est pas une recette traditionnelle chinoise mais plutôt un gentil détournement d'une superbe recette de riz . . . cantonais . . . ! ! ! 

La recette originale est ici J'ai fait quelques petites modifications pour que cette recette soit à IG bas et en fonction de mon placard . . . . 

Recette pour 2 personnes:

Ingrédients:

1/2 choux fleurs ,

1 oignon,

1 gousse d'ail,

2 cébettes,

50 g de petits pois frais ou surgelés, ou de graines d'édamame( graines de soja frais surgelés que je trouve dans un grande chaîne de produits asiatiques )

2 champignons noirs chinois mis à trempé dans de l'eau,

1 c à s d'huile d'olive,

coriandre fraîche (facultative) 

pour la sauce:

10 cl d'eau,

10 cl de jus de citron,

20 c à s sauce "Nuoc nam"

1 c à c de miel d'acacia,

2 cl de vinaigre de cidre,

piment comme vous aimez . . .

Préparation :

- Râper le choux fleur,

- Éplucher le trognon du choux fleurs et le couper en petits cubes ( on ne jette rien . . . ! ! !)

- Éplucher l'oignon, la gousse d'ail et les couper finement en petits cubes,

- Cuire à l'eau bouillante et salée pendant 5 minutes les petits pois ou les graines d'édamame, égoutter rafraîchir et réserver,

Ciseler les cébettes et réserver,

-- Préparer la sauce , mélanger tous les ingrédients, réserver au frais   

- Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, 

- Faire revenir l'oignon, l'ail,puis ajouter les petits pois ou les graines d'édamame, et les petits cubes du trognon. L'oignon doit être Translucide et ne pas noircir,

- ajouter le choux fleurs, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit , quelques minutes, car le choux fleur ne doit pas devenir de la purée. J'ai arrête la cuisson le choux fleurs était légèrement croquant,

Ajouter hors du feu la cébette ciselée et la coriandre effeuillée, 

Servir chaud. Chaque personne ajoutera la sauce à sa convenance qui sert à parfumer le plat mais aussi à le saler . . . 

- Vous pouvez servir ce choux fleur avec des petits lardons comme le riz cantonnais, Plat PL

- avec un œuf brouillé, Plat PL
- avec du tofu en cubes un peu revenu à l poêle pour un plat végétarien PL. . . ou GP IG <35

Je l'ai servi avec des chipolatas nous nous sommes régalé . . .  

Bon appétit ! ! ! 

Galette/Cake au quinoa et okara

                                            une recette de Magali

                                                         Pour environ 24 pièces

Ingredients 

400 g de quinoa cru

500 g d'okara (pas trop sec)

3 cuillères à soupe de farine de pois chiche

2 carottes

1 oignon

3 blancs d'œuf

Assaisonnement au choix (curry paprika selon le goût de chacun)

Preparation 

Faire cuire le quinoa environ 20 minutes bien égoutter

Tailler les carottes et l'oignon en petits dés

Monter les blancs en neige

Réunir dans un saladier tout les ingrédients en incorporant délicatement au final les blancs en neige. 

Mettre en petits moules

                      (Je n'était pas sure que sans les moules, les galettes ne se "défassent" pas)

                                                         Enfourner 35 minutes à 210°

                                                                Merci Magali …!!! 

Recette Végétalienne . . . courgettes farcie au tofu . . .

Courgettes farcies au tofu 

Photos Florence 

Voici une jolie recette de Florence pour nous faire découvrir son univers végétalien . . . Merci pour ton partage . . . !

Recette pour 2 personnes :

Photos Florence

Ingrédients

2 courgettes

100g ou 125g de tofu nature selon la marque que vous prenez

100g de tofu fumé

1/2 oignon

1 ou 2 gousse d'ail (ou en poudre si vous en avez pas)

2CS de tamari (sauce soja)

1/2 poivron rouge (facultatif)

Préparation 

- Mettre le four à chauffer à 180°.- Mixez le tofu nature, le tofu fumé, l'oignon, l'ail et le tamari ensemble. 

Photo Florence

- (facultatif) Coupez le poivron en petits dés et ajoutez-les à la préparation précédemment mixée.

- Coupez les courgettes en deux et creusez le centre pour enlever les graines. 

Photos Florence

- Remplissez les courgettes avec la farce. 

Photos Florence

- Enfournez pendant 20-25 minutes à 180° (ou plus selon comment vous aimez vos courgettes, moi je les aime encore un peu ferme)

- .Et dégustez !  

Autre recette végétarienne de BGM de "Courgettes farcies au tofu", allez voir LA

Gâteau de crêpes salées

OUIIIII, il fait chaud... on a envie de manger bien frais.

On peut y mettre tout ce que l'on veut , PL ou GP 

- tomates, salade, thon, saumon fumé, crevettes, avocat, jambon, des œufs durs
- faire une belle Soyanaise BGM

J'ai fait des crêpes à la farine de lentilles BGM......ICI.   Mais aussi avec des crêpes de sarrasin ou l'orge mondé ..

Le montage est tout simple.

Couper les ingrédients en petits morceaux afin que la coupe du gâteau soit plus facile.

Dans un plat à gâteau à charnière.... Mettre une crêpe recouvrir d'un ingrédient de votre choix, par exemple des tomates en petits cubes avec un peu de Soyanaise, puis une crêpe, puis des feuilles de salade avec toujours un peu de Soyanaise, une crêpe au saumon etc........ Jusqu'à épuisement des crêpes et ingrédients.

Recouvrir d'une assiette (léger poids) pendant 2 à 4 heures au frigo.

Se conserve très bien. J'ai trouvé meilleur le lendemain .. Plus moelleux.

Bon appétit.

et voici les crêpes de Martinoche 
farine d'orge mondé ,des rondelles de tomate, du gruyère râpé et des herbes de Provence.

Galettes/ Hamburgers végétariens au sarrasin kasha

   

Recette testée par Mady 

tiré du site 

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=sarrasin_nu

On peut servir avec une sauce tomate ou une ratatouille. 

Ou ajouter à la préparation du céleri et du poivron rouge finement émincés et servir avec une sauce tzatziki  (yogourt, concombre émincé, ail, sel et poivre).

Ingredients 

150 g kasha cuit,

1 portion de tofu fumé

1 oignon, ail,

5 ou 6 champignons,

1 carotte râpée

Realisation 

Faire revenir dans 1 c à s d’huile d'olive oignon haché, ail et tofu coupés en petit  dés, faire dorer.

Ajouter le kasha où vous aurez mis un blanc d'œuf pour lier

Remuer bien le tout.. Assaisonner, sel poivre, persil

Mixer les 3/4 de préparation et rajouter le reste sans mixer

Faire des galettes

Moi je les ai fait dorer dans une poêle avec juste le pinceau,  tremper dans l'huile d'olive  et déposer  dans un cercle pour les cuire de chaque côté 

Avec une salade c'est délicieux !!!   

j'ai fait  3 galettes.

Tarte fleur courgettes/carottes

                                   une recette de Saze ! 

Recette trouvée sur le net. Un peu long à faire mais ..... Waou super bon, le mari en a pris deux parts et pourtant c'étaient des carottes (qu'il n'aime pas) et des courgettes (qu'il ne raffole pas) pour vous dire comment c'était bon.

Ingrédients :
 une pâte brisée BGM (pâte tarte aux petits suisses)
2 courgettes (environ)
5 carottes (environ)
 2 c à s de crème de soja
1 càs de moutarde à l'ancienne
50 g de parmesan royal
huile d'olive, thym sel et poivre

Réalisation :
Préchauffer votre four à 180°
Faire votre pâte brisée et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec la fourchette. Ajouter la crème de soja et la moutarde, bien étaler sur le fond de tarte. Ajouter le parmesan royal .
Eplucher les légumes. Avec un économe faire de longues lamelles avec les courgettes et les carottes. Ensuite prendre une lamelle de courgette et former un rond avec que l'on déposera au centre de la tarte. Puis entourer ce rond de courgette de lamelles de carottes. Continuer ainsi jusqu'à remplir votre fond de tarte. (j'ai épluché les légumes au fur et à mesure pour ne pas avoir de perte) .Badigeonner les légumes avec de l'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de thym Mettre dans votre four pour 35/40 mn .
Merci Saze !!!

Recette galettes lentilles corail patates douces

une petite recette de Martinoche 

Pour 2 à 3 personnes :

1 patate douce de taille moyenne

100 g de lentilles corail

Farine de pois chiche : 2 c.s. de farine GP (lupin pour moi)

1 oignon

Curry en poudre : 1 c.c.

Gomasio

Huile d’olive, Sel, Poivre

Commencez par éplucher la patate douce.
Coupez-la en cubes,
Puis faites-la cuire 10-12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Faites pareil avec les lentilles corail.

Pendant la cuisson, hachez finement l'oignon.

Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer une c.c. d’huile d’olive, puis faites dorer gentiment l’oignon avec 1càs de gomasio.

Gardez les oignons de côté. 

Une fois que les patates douces et les lentilles sont tendres égouttez-les.

Remettez tout ça dans une casserole,

Puis écrasez tout (pdt et lentilles) avec une fourchette.

vous devez obtenir une purée grossière, mais homogène quand même.

Ajoutez ensuite la farine et l'oignon réservé.

Puis du poivre et un peu de sel.

Mélangez bien.

Ensuite, façonnez des galettes (pas trop fines).

Faites chauffer 1 càc d’huile d’olive dans une poêle, puis déposez-y délicatement les galettes.

Faites les cuire environ 2 minutes de chaque côté, en faisant attention à ce qu’elles n’accrochent pas et ne noircissent pas. Procédez en plusieurs fournées.

C’est prêt ! Mangez-les pendant qu’elles sont bien chaudes et croustillantes (mais elles sont parfaites aussi réchauffées le lendemain), accompagnées d’une salade.

Merci Martinoche !!!

Pilaf d'orge aux petits légumes & curcuma

Une recette très facile et cuisson au four  réalisé par Boubou 

tiré du livre Valérie Drouet

Pour 4 personnes:

Ingredients

- 250g d'orge perlé

- 1 courgette

- 2 carottes

- 1 oignon

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1,2 l de bouillon de légumes chaud

- 1 c à c de curcuma

- sel et poivre

Preparation 

Rincer l'orge perlé à l'eau froide. Préchauffer le four à 180°

Hacher l'oignon. Dans un faitout qui peut aller au four, faire chauffer l'huile et l'oignon. ajouter l'orge et mélanger. Saler et poivrer. Verser le bouillon de légumes, ajouter le curcuma. bien mélanger le tout, et porter à ébullition. Couvrir d'un couvercle ( qui va au four ) ou d'une feuille de papier sulfurisé et   enfourner pendant 20mn.

Pendant ce temps, râper les courgettes et carottes à gros trous et ajouter à l'orge, bien mélanger. Remettre au four pour une 30mn. Le pilaf et cuit au bout de 50mn environ.

Merci Boubou !!! 

Risotto de sarrasin courgette et blanc de poulet

 Boubou nous propose une recette !

   C'est une recette de Cuisine&Equilibre j'y ai juste ajouté une courgette râpée. Le sarrasin en grain est pour moi, une délicieuse découverte.

Ingrédients pour 2 personnes:

125 g de sarrasin décortiqué

1 c à soupe d'huile olive

1 c à soupe de vin blanc cuisine

600 ml d'eau chaude + 1 cube bouillon bio

2 petits blancs de poulet cuit à la vapeur (ou reste)

Sel et poivre moulin

Préparation 

Rincer le sarrasin sous l'eau froide, égoutter.

Dans un faitout, faire chauffer 1 c à soupe d'huile, jeter le sarrasin dedans et remuer, verser le vin blanc et mélanger.

Verser le bouillon chaud, mélanger et couvrir le faitout pour 10mn en remuant de temps en temps.

Puis, ajouter le poulet couper en petit dés. Poursuivre la cuisson pendant 15mn environ, il faut que le sarrasin absorbe tout le bouillon.

Si vous le désirez, vous pouvez ajouter en fin de cuisson de la crème de soja, mais je trouve que la recette est très bien comme ça.

Papillote poisson blanc et carottes au thym

c'est la recette de Boubou

Pour 4 personnes 

- 8 carottes

- 2 échalotes

- 1 ou 2 càs huile d'olive

- 4 morceaux de poisson

- 4 banches de thym

- sel et poivre moulin

Eplucher et râper les carottes ( râpe gros trous). Emincer les échalotes. Préchauffer le four à 210°

 Faire fondre les échalotes et les carottes dans l'huile d'olive sur feu moyen ( rajouter 1/2 verre d'eau) pendant 5mn à 6mn. Ajouter le thym.

Dans des papillotes silicone ou papier sulfurisé, répartir les carottes et déposer le poisson dessus. Assaisonner de sel et poivre.

Enfourner pour 10 à 15mn.

"Falafels GP de Boubou "

Voici la recette de Boubou

Pour 2 parts (cela me fait 8 galettes)

-200g de pois chiches cuits


-1/2 oignon émincé


-1 petite gousse d'ail émincé


Un peu de persil plat

1 càc de cumin

2 pincées de coriandre moulue,

Poivre moulin + sel.



Passer le tout au mixer pour former une pâte, au besoin rajouter un peu d'eau (si trop liquide, rattraper avec de la farine de pois chiche). Assaisonner avec épices et persil. Former des galettes, badigeonner les galettes avec de huile olive au pinceau (1 càs).


Mettre au four préchauffer à 220° jusqu'à une coloration dorée (surveiller   la cuisson).

 

Bon appétit

Chorba de Krystelle 57

Cuire 80 g de lentilles dans de l eau avec une pincée de paprika et de cumin 30mn
- couper 1 oignons, 2 courgettes, 1 aubergine et 200g de tomates en dés + 1 patate douce + 1 branche de céleri
- préparer un mélange d épices avec 1 CC. De paprika + 1 CC de cumin + 1/2 CC de cannelle + 1/4 CC de poivre noir
- chauffer 1c d huile olive et faire revenir les épices 5 mn en remuant
- rajouter les légumes et cuire 10mn
- ajouter 2cs de coriandre hachée et 1 cs de menthe + une 1/2 c à café de pâte de piment et cuire 5 mn
- ajouter 1,5 litre de bouillon de légumes cuire 10mn
- ajouter le petit épeautre qui aura trempé toutes une nuit et précuit 20 mn, cuire le tout encore 20 mn
Ajouter les lentilles et le jus d un citron et faire cuire à feu vif pendant 5 mn
- servir avec un peu de coriandre ciselée
Je ne mets pas de sel car je préfère que chacun le fasse à son goût.

"Béluga-amarante à la façon de Carol de Provence"

À la demande générale, voici la fameuse recette de ces lentilles Bélouga......Que l'on appelle le "caviar des végétariens"  à vos fourneaux et dites nous ce que vous en pensez.

Pour 2 :

70 g de lentilles béluga 

80 g d'amarante

3 tomates pelées coupées en petits morceaux

1/2 oignon coupé

2 gousses d'ail frais coupées

70 ml deau chaude

sel, poivre, curcuma, curry mild et hot, cumin grain et chili hot

Mettre tous les ingrédients en même temps dans une casserole inox à fond épais et faire cuire environ 20 mn à petit feu, couvercle sur 2/3 de la casserole. Remuer fréquemment pour que l'amarante ne colle pas. A la fin du temps, couper le feu, couvrir et attendre 10 mn avant de servir.

C'est bien de servir saupoudré de persil ou coriandre frais coupés aux ciseaux.

A manger avec un légume.

Exemple perso : avec des asperges à la vapeur

"Une recette de Galette de sarrasin . . . . de Catherine Laria "

galettes sarrasin épinards crémeux au lait de coco  

Ingrédients pour 2 galettes

- 2 galettes de sarrasin

- 250 g de jeunes pousses d’épinards frais 

- 1 échalote hachée

- 1/2 cuillère à soupe d’huile d olive (facultatif)

- 1/2 briquette de lait de coco

- 1/2 cuillère à café de cumin

- Sel, poivre (facultatif)

Préparation

1 - Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive ou un filet d'eau, ajoutez les épinards pour les faire suer et réduire, bien mélangez avec le cumin.

2- Une fois les épinards cuits (environ 10 minutes), versez le lait de coco.

3 - Réchauffez les galettes à sec, pliez et versez les épinards.

Dégustez chaud !!

 

"Filets de poisson sauce soleil!"

Recette de DOG (pour BDG en  octobre 2011)

Ingrédients pour 2 personnes


350g poisson en filet (choisissez un poisson qui se tient bien à la cuisson, comme le cabillaud, le lieu…)
20 cl crème soja
3 tomates
3 échalotes
Curcuma, curry
Sel, poivre

Préparation :


Epluchez et ciselez les échalotes et faites-les suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (PL) ou avec un petit peu d’eau (GP).
Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les aux échalotes puis laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajoutez la crème soja, les épices, le sel et poivre et mélangez. J’ai la chance d’avoir rapporté du Curcuma de la Réunion, c’est une merveille de goût et de couleur, j’en mets ½ cuillère à café, c’est suffisant. Pour le curry, c’est selon votre goût.
Mélangez soigneusement l’ensemble et lorsque la sauce commence à mijoter, disposez le filet de poisson coupés en morceaux par-dessus, mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux ¼ d’heure environ en retournant le poisson à mi-cuisson. Remuez de temps en temps, car la sauce à tendance à prendre sur le pourtour de la poêle.
En PL, je le sers avec du quinoa.
En GP, avec du riz Basmati, solution qui se marie le mieux avec cette sauce à mon goût.