Soufflé de tofu aux algues

Soufflé de tofu aux algues

Photo Cathou

 Ingrédients (pour 2 personnes)

250 grammes de tofu soyeux ici (ou 200 g de tofu ferme + 50 g de crème de soja)

2 oeufs

2 poignées d'algues déshydratées (à émietter si nécessaire)

persil, poivre, parmesan

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

Dans une jatte, bien mélanger le tofu, les jaunes d'oeufs, les algues. Laisser reposer.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige.

Ciselez le persil et ajoutez-le, ainsi que l'assaisonnement.
(Je n'ajoute pas de sel dans cette recette, le tofu contient déjà du sel (nigari) + parmesan)

Ajouter délicatement les blancs en neige, puis le parmesan.

Huilez des moules à soufflé individuels, ou un grand moule.

Enfournez 30 mn.

Dégustez avec une salade verte... 

Variantes : si vous n'aimez pas les algues, remplacez-les par des légumes de votre choix (champignons, tomates séchées, tomates cerises, brocolis...)