Raviolis à la farine de lentilles vertes farcis au thon

Une recette de Lucia !

Ingrédients ( 2 parts) 8 gros raviolis ou 16 petits

Pour la pâte :
150 g de farine de lentilles vertes
1 œuf + 1 jaune
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’eau

Pour la farce :
1 petite boîte de thon (93g)                                    
1 grosse cuillère à soupe de tofu soyeux
ail et ciboulette émincés, piment d’Espelette

Préparation

Émiettez le thon et le mélangez avec le tofu et les épices.

Mélangez à la main la farine de lentilles, les œufs, l’eau et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte consistante et élastique. Je ne mets l’eau qu’à la fin, en fonction de la mouture de la farine, elle n’est pas toujours nécessaire.

Étalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Essayez de bien la tirer pour qu’elle soit bien fine. Avec la roulette à raviolis (ou un couteau) découper 16 ou 32 carrés identiques.
Déposez la farce au centre d’1 carré sur 2. 

Posez le carré nu sur le carré garni, humidifiez les bords et serrez bien pour refermer.
Cuire 15 minutes dans l’eau bouillante ou dans un bouillon. Retirez, égouttez sur du papier absorbant.
Dressez sur assiette avec un coulis de tomates maison aux oignons cébettes et du parmesan.

Servez très chaud.