Brioche fourrée à bas IG

Voici une belle brioche! C'est une recette de Pascale (une ancienne!)

Pour la pâte à brioche

500 g de farine t 150

33 cl de lait écrémé

80 g de purée d'amandes complètes ssa

70 g de sucre de fleur de coco

un peu de poudre de vanille ssa et d'arôme de vanille bio

8 g de sel

20 g de levure de boulangerie

50 g de gluten

dorure : un blanc d'oeuf allongé de lait écrémé

tout mettre dans le récipient de la MAP attendre une bonne demi heure avant de lancer le pétrissage et ne pas hésiter à prolonger celui ci jusqu'à ce que la pâte arrive jusqu'en haut du récipient.

Pour la frangipane

250 g d'amandes en poudre

80g de sucre de fleur de coco

3 blancs d'oeuf

80 g de compote de pomme ssa

quelques gouttes d'arôme d'amandes amères

 Préparation :

Couper la pâte en 8 morceaux

Etaler chaque paton en "rectangle"

Badigeonner le rectangle obtenu de frangipane et le rouler sur lui même en laissant un morceau dépasser, Déposer dans le moule à brioche légèrement huilé de façon à ce que "l'escargot" suivant puisse se poser sur le morceau qui dépasse (ça donne de la tenue à la brioche quand on démoule).

Terminer de remplir le moule.

 Entreposer une heure dans un endroit "chaud" ou dans le four tiède (35°).

Après ce délai, la préparation doit dépasser le niveau du moule.

Préchauffer le four à 200°

Badigeonner la brioche avec le blanc d'oeuf allongé de lait.

cuire 20 minutes

et voilà !

Avec ces quantités j’obtiens une grosse brioche et trois “petites” et lorsque par chance il en est resté pour le lendemain, et bien c’était encore très bon au petit dej’ après une nuit dans de l’alu.

Bon, au delà, faut pas me demander, avec des ados (masculins) qui engouffrent et restent maigres comme des allumettes, je ne peux pas faire de miracles .

Recette GP 

Et voici le lien de la recette sur le blog de Pascale!
Ca vous permettra de mieux comprendre la chronologie des faits!
Là