"Rôti de porc au citron vert - recette à bas IG"

Ingrédients pour 4 personnes

1 rôti de porc d’1 kilo environ (je l’ai choisi dans l’échine)

3 citrons verts

1 oignon

3 gousses d’ail

3 cuillères de miel d’acacia

1 bouillon cube de légumes

Huile d’olive

Romarin

Clou de girofle

Sel, poivre

Préparation

Mélangez le jus de 2 citrons avec les gousses d’ail pelées et écrasées, 3 cuillères à soupe d’huile, du romarin.

Mettez le rôti dans un plat allant au four et badigeonnez-le avec le mélange précédent. Versez ce qui reste dans le plat et laissez reposer une à deux heures en retournant de temps en temps (préparez éventuellement la veille).

Après l’avoir brossé sous l’eau, coupez le citron en fines tranches.

Incisez le rôti de façon à pouvoir y loger les tranches de citron.

Salez et poivrez.

Pelez l’oignon, piquez-le d’un clou de girofle et ajoutez-le au plat.

Emiettez le bouillon cube.

Enfournez dans un four préchauffé à 230° pendant ½ heure.

Au bout de ce temps, incorporez le miel au jus et remuez un peu.

Réglez le four sur 200° et poursuivez la cuisson 1 heure environ.

J’ai beaucoup apprécié ce plat très parfumé.

Le citron n'acidifie pas du tout la viande.