mercredi 2 février 2011

Verrines de lentilles au foie gras



Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 120 g de lentilles
- trois fois leur volume d'eau
- un bouquet garni (persil, laurier, thym)
- une échalote (ou oignon)
- 1 clou de girofle
- un petit morceau de poitrine fumée
- Sel, poivre
- quelques feuilles de coriandre
- foie gras

Préparation :

Cuire d'abord les lentilles, avec tous les ingrédients (sauf le foie gras) 10 min en autocuiseur.

Enlever le bouquet garni, l'oignon et la poitrine fumée.

Garder du jus de cuisson des lentilles.

Mixer les lentilles en y ajoutant du jus de cuisson jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
Ensuite dresser les verrines (rectifier l'assaisonnement si nécessaire). On peut choisir mixer.

Prendre de jolies verrines et mettre d'abord les lentilles.

Couper le foie gras en petits cubes et les disposer sur les lentilles.

Décorer avec les feuilles de coriandre.

Commentaires


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2 commentaires:

  1. je viens de réaliser cette recette pour ce soir( 4 hrs de moins à Saint-Pierre-et-Miquelon). Je les ai dressés dans des petites verrines à pied recouvert d'un nuage de chantilly aux lentilles!Bonne idée pour un réveillon et trés bon en bouche!

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    1. Merci pour ce message Miguele !
      Bon réveillon !

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