Enchiladas au boeuf à bas IG < 35

Ingrédients pour 5 personnes
Je mets entre ( ) la quantité pour une personne. En fait, c'est la même recette que pour les tacos. La seule différence c'est qu'on met le résultat au four à gratiner.

• 10 tortilla à la farine d'orge mondé (2)
• 1kg de bœuf haché (1 steak)
• 6 tomates (1 tomate)
• 2 oignons rouges (1 petit oignon)
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 petit pot de crème fraiche (un peu)
• 100g de fromage râpé (un peu)
• des haricots rouges soit entiers soit en purée (écrasés à la fourchette)
• Paprika
• Sel, poivre 
  
  Préparation :
  
  Lavez les tomates, épluchez les oignons et l’ail. Taillez le tout en brunoise. Prélevez un tiers des légumes et réservez dans un bol. Cela servira de garniture.
  
  
  Faites cuire la viande hachée quelques minutes en l’effritant dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les légumes, les épices et terminez la cuisson. Ajoutez ensuite un peu de crème fraiche pour lier le jus de viande.
  
  
  Préchauffez le four à 200°C.
  
  
  Préparez un plat à gratin. Prenez une tortilla, disposez un peu de viande dedans  ainsi que la purée de haricots ou les haricots entiers et roulez-la.
   
  Disposez un peu de sauce dans le fond du plat. Ajoutez ensuite par dessus les tortillas roulées. Prenez ensuite les légumes réservés et étalez-les sur les tortillas.
  

  

  
  
  Recouvrez le tout d’un peu de sauce et de fromage râpé. Faites cuire le tout pendant 30 minutes au four à 200°
  
  
   Je teste demain une autre recette de tortilla! Je trouve que les miennes sont trop croustillantes! Pour ce genre de recettes, il faudrait une tortilla tendre! J'ai une idée et je fais demain!