APERO
D'après un fichier créé par Jennifer Vye sur notre groupe FB
Gérer l’apéro chez les amis
La boisson
La boisson ?? on oublie les sodas, les sodas sans sucre, les jus de fruits...entre la peste et le choléra, les jus de fruits sont l option la moins mauvaise mais l’IG sera trop haut (et pas de fibres ... pic de glycémie assuré), ils sont GP et votre repas sera probablement PL.
Restent le jus de tomate et le perrier ... le jus de tomate c’est épais et ca cale, ca calme l’envie de grignoter. Le perrier permet d être bu doucement grâce aux bulles.
L alcool ? « sans alcool, la fête est plus... » (non mais en fait, sans alcool, y a pas de fête !) bref si vous dites non, tout le monde va se poser la question d une éventuelle grossesse et n osera pas insister (sauf si le seul homme que vous fréquentez est votre coloc gay...là vous avez pas fini de voir les gens chuchoter) , donc profitez d avoir encore de la brioche car après cette technique ne marchera plus. Le plus tôt sera le mieux, on est bien d accord , donc perrier !!
Un verre de vin est autorisé, rouge de préférence. Le blanc sec ou le rosé sont tolérés. Le champagne également.
Si vous avez opté pour le verre d’alcool, il est important de manger quelque chose avec .
Gardez sur vos genoux le bol de tomates cerises , surtout si il y a des enfants autour de la table. Laissez leur les chips et cacahuètes, et avec un peu de chance y en a bien un qui s étouffera en début d apéro, ce qui dissipera l émeute de petites mains autour de la table basse
Amuse gueule
Donc on fait l impasse sur les biscuits apéro et autres toasts. En théorie on peut toujours manger ce qu’il y a sur le toast mais le problème majeur sera de trouver comment se débarrasser de la tranche de pain. L’astuce consiste à s assoir au bout du canapé, à coté du chien, et de lui donner discrètement le pain après avoir retiré le saumon fumé du toast...bon, si c’est de la tapenade, à vous de voir selon le degré d'intimité avec vos amis , si vous pouvez lécher le toast. Soyez discrètes, et si vous êtes prises en flagrant délit , faites mine de manger le toast (le but étant de ne pas perdre vos amis, ils ont le droit de vous renier, eux...quoi que ca regèlerait le souci des invitations) et crachez le discrètement derrière le canapé... vous pourrez accuser le chat d avoir régurgité sa pâtée si quelqu’un marche dedans avant que le chien n ait eu le temps de gober la pièce à conviction
Si vous trouvez des olives, pistaches, cubes de fromage, œufs de caille ...subtilisez les ramequins et ,à l instar de Gollum avec son anneau, ne laissez personne s’approcher de votre précieux !
Gérer l’apéro à la maison
Apéro prévu
Alors là zero excuse pour un éventuel craquage !!!
La boisson ... mêmes conseils que chez les amis, si ce n’est que vous aurez plus le choix concernant le sans alcool
Vous pouvez faire une eau aux fruits, des thés glacés...
eaux detox
De l eau pétillante ou plate, et ensuite ce qui vous passe par la main (comestible bien-sûr)
Ici c était citron, framboises, fruit de la passion, menthe, concombre... pour le format familial
possibilité de préparer en grande quantité dans ce cas ,au cours de la journée on a re rempli avec de l eau fraîche. Et dans une version égoïste, vous pouvez juste en préparer dans un verre, attendre un peu que l’eau s’imprègne des saveurs du compost avant de boire ^^
Thé glacé
Faire infuser. Mettre au frais .Rajouter des rondelles de citron ou citron vert dans votre verre. Très rafraîchissant
On trouve ces tisanes en magasin bio et à botanic, c’est original mais n’importe quelle tisane aux agrumes ou fruits rouges peut convenir, l hibiscus glacé c’est super sympa aussi !
On trouve également des eaux aromatisées, vérifiez toujours bien la compo : elles ne doivent contenir ni sucre, ni édulcorant
Amuse gueule
croquants à la moutarde PL
À manger seuls ou tartinés (par exemple de mousse de saumon)
100g de fiberpasta ou farine PL+25g poudre d amandes +4 cc moutarde +50g de beurre
J ai fait un boudin que j ai mis dans du cellophane au frais , j ai coupé des tranches quand c était bien froid .Cuire 12 min
blinis de petits pois et tartinade de poivron/chorizo PL
150g de farine d'orge+1 cc. Levure +2 œufs+250ml eau (je remplace une partie de l eau par jus de citron)+240g petits pois surgelés (trempés dans l eau chaude )+Menthe surgelée, sel et poivre, zeste de citron .Cuire en petits tas de la taille de pancake
J ai préparé une petite tartinade vite fait pour manger avec :
Poivron cuit (fond de paquet de poivron surgelés) +Chorizo+Yaourt à la grecque (carré frais ça aurait été plus compact mais j avais pas )
chips de chou curly kale
*Recette de base des cakes salés : https://aidedegilda.blogspot.com/2021/01/cakes-sales- pl.html vous trouverez forcément votre bonheur parmi toutes ces variantes !
cake salé aux tomates séchées PL
200g fiberpasta ou farine PL+1 sachet de levure chimique+3 oeufs +70g parmesan+5cl huile d'olive+15cl lait+Une dizaine de tomates séchées coupées en morceaux+ Pignons de pin, j ai mis graines de tournesol
muffin ou cake bacon pruneaux GP
150g de farine T150+50g de son d’avoine+1 sachet de levure+4 blancs d’oeufs+1 yaourt de soja+3 CS huile d’olive + ajouter la garniture (allumettes de bacon et pruneaux, on peut rajouter des noix)
gougères PL
4 oeufs +150g gruyère+150g farine fiberpasta+80g beurre +Sel,poivre,muscade
Faire bouillir 25cl d eau avec le beurre .Hors du feu rajouter la farine puis assécher sur le feu pendant 1 min. Laisser tiédir un peu et rajouter les oeufs un à un. Mettre le fromage et épicer .Cuire en petits tas 25min à 200°
falafels de pois cassés PL
Cuire 150g de pois cassés. Les mixer avec 1cc cumin, 5 waza fibres. Mélanger ensuite à la fourchette avec 100g chèvre frais , 2 échalotes hachées, 1 cuillère à soupe de purée de cacahuète, Coriandre hachée, sel, poivre
Faites 16 boulettes .Les huiler un peu au pinceau. Cuire 20min à 180°
boulettes aubergines GP/PL
Remplacez le pain par des waza fibres
Apéro fraicheur super healthy
Verrine chou fleur PL
Cuire un chou fleur, le mixer avec un bouillon de volaille dilué dans de l eau, je fais au pif, faut que ça soit plus épais que de la soupe et plus liquide que de la purée...on va dire de la pâte à pancake niveau consistance
Mettre du mascarpone, sel (doucement, bouillon volaille c est salé),poivre et pas mal de muscade, un jaune d œuf. A manger bien frais
verrine chia salée PL
Diluer une portion de fromage frais type tartare dans du lait végétal , ici j ai pris avoine .
Préparer son pudding de chia avec les quantités que vous prenez habituellement .
Laisser reposer quelques heures au frigo (bien mélanger au départ plusieurs fois sinon ça s agglomère)
concombre(crabe ou saumon) GP/PL
Concombre évidé (laisser le fond pour faire un socle et que ça ne coule pas ) avec carré frais 0%+ crabe (inspiré d’une recette de Sabrina, elle avait mis saumon fumé, j essayerai prochaine fois) +citron+aneth+basilic+sel et poivre
champignons farcis aux surimis/ crevettes GP
Vider et éplucher des gros champignons.Garnir avec la farce
Ici : surimi et petites crevettes , carré frais 0%
Possibilité de faire une mayo végétale au tofu soyeux, de faire une sauce à base de yaourt végétal ou de skyr et d herbes ... On peut garnir avec du thon,du crabe à la place du surimi...dans ce cas c est GP et aussi PL
verrine protéinée avocat/mangue/crevettes GP
Mixer du tofu soyeux (facultatif) avec avocat et citron
Ajouter des herbes (ici menthe et coriandre) sel ,poivre
Alterner des couches avocat, mangue, crevettes piment Espelette
Servir avec des tranches de pain intégral toastées
figues chèvre miel PL (à servir dans des petites coupelles)
Figues/chèvre frais /un peu de sel, pas mal de poivre du moulin. Quand c était presque cuit j ai parsemé d amandes effilées.
Inspiré d'une jolie recette de Marielle
L’option rapide
On a aussi le droit d’opter pour des produits tous faits mais parfaitement compatibles avec la méthode , avec la règle simple que Mercotte ne vous répéterait jamais assez « lisez bien les étiquettes »
tzatziki PL
Panisse en rouleau GP et PL
Quand vous ouvrez le sachet ça gicle partout, visez quelqu'un qui vous a particulièrement agacé dans la journée (votre mec, belle mère...bref au choix évitez le chien qui va se secouer partout, sauf si il est près de la belle mère, bref adoptez la stratégie qui vous convient)
Ensuite à vous les multiples recettes de feignasse
*En pizza : coupée en tranche et garnie de coulis tomate, jambon et gruyère
*Chips de panisse :Couper en très fines rondelles , mettre du sel, étaler sur une plaque et laisser au four à 200° jusqu'à ce que les tranches brunissent et croustillent
Ne pas confondre avec sa jumelle maléfique "la polenta", elles se ressemblent comme deux gouttes d'eau
Tofu aromatisé GP/PL à couper en dès, et à picorer avec des cure dents
*Plateau de charcuterie : en PL, tout est permis , je vous conseille de rester quand même raisonnable (si le reste du repas est riche aussi) et d’opter en priorité pour des charcuteries maigres (grison, bacon maigre, bresaola, tranches de magret fumé)
*Assiette de produits de la mer : saumon fumé, crevettes, bulots, huitres ... vous pouvez accompagner vos crustacés d ‘une mayonnaise maison en PL et de waza fibres...si vous êtes en GP , prenez des tranches de pain intégral et pourquoi pas une veganaise
Recette veganaise à la crème végétale : https://laptitenoisette.com/la-mayonnaise-vegan-ou-veganaise/ Recette veganaise au tofu soyeux : http://www.cleacuisine.fr/salades/veganaise/
*plus simplement des petits bols remplis d’olives, des dès de fromage, de cornichons, d’œufs de caille, tomates cerises...
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les invités surprise
*Ayez toujours des basiques dans vos placards : la boite de sardine est à l’apéro ce que la petite
robe noire est à votre penderie ! indispensable et intemporelle ^^
Les basiques : oléagineux (noisette, amandes, cajou de préférence non salées) ...et comme ,à tous les coups, vous aurez sans doute englouti le bocal un soir devant la télé, prévoyez un plan B .
Les boites de conserve c’est idéal, ça se conserve éternellement (si vous avez une vie sociale encore plus triste que la mienne, rassurez vous, dans 10 ans vous pourrez encore les consommer) : sardines, thon, pois chiche, haricots blancs... Pensez à avoir toujours également un paquet de waza fibres.
En produit frais : charcuterie, carré frais 0%, crevettes, saumon fumé , dès de fromage
Cette semaine j’ai eu un invité surprise du coup j’ai improvisé un apéro, j ai fait un plateau de charcuterie , et j’ai tranché un chou rave et j’ai fait une tartinade de sardine (sardine et carré frais 0%), c était vraiment bon... au point que les mecs me piquaient MES toasts !!
retour à la cantine au collège où le seul moyen de pas se faire piquer ses frites était de cracher dessus... à notre âge, postilloner c’est , certes pas glamour, mais ça semble involontaire et ça a le mérite de vous réserver quelques toasts !
rillettes de sardines sur rondelle de chou rave
Des invités surprise?? (et malpolis...ils n’ avaient pas prévenu de leur venue...ou alors ils sont venus, les mains vides, boire le café...mais il est 19h30 et personne ne semble vouloir partir).
Vous avez envie de sortir le paquet de chips ou de cacahuètes mais rien qu'à l idée de tous tremper les paluches dans le même saladier vous avez l'appétit coupé ?
Parce qu'en plus d'être malpolis vous soupçonnez vos envahisseurs de ne pas s'être lavés les mains en sortant des WC ...du coup les toasts, c'est le bon plan
*Hygiènique : chacun sa tartine !
*Rapide : on a toujours des trucs à mixer (j ai toujours des conserves pour ça ...haricots rouges/blancs/pois chiche/artichauts/olives/sardine/thon/crabe...)
*Healthy : carrément plus sain que des pringles
*Stylé : ils vont se dire que vous êtes une super cuisinière (n’en faites pas trop, ils risqueraient de revenir )
Vous pouvez choisir de présenter les tartinades avec des waza fibres, des tranches de légumes (chou rave, radis noir, feuille d’endive), ou avec des bâtonnets de légumes à tremper dedans (carottes, concombres, bouquet de chou fleur cru)
Tartinade artichaut/parmesan PL : là
Franchement, les tartinades c est vraiment l idée du siècle ,une sorte de " sauce du mécréant" tout ce qu'on aime pas ,qui va se périmer, on met tout en vrac et deux coups de mixeur et nous voilà un joli bocal aux apparences healty !
Attention de bien vérifier si la tartinade est GP ou PL pour choisir un pain adéquat.
Je tiens à vous prévenir d un dommage collatéral autre que celui de la prise de poids en cas de cafouillage entre GP et PL . On y va mollo avec la frénésie des légumineuses ,je décline toute responsabilité sur les éventuelles répercussions sur votre colon
La nuit de Noël perdrait en féérie si vous êtes réveillée en sursaut par votre propre pet . Car s en suit généralement ce moment gênant de devoir faire croire qu'on dort profondément en sachant pertinemment que l autre (qui vous considérait jusqu'alors comme sa douce moitié ) ne peut que l avoir entendu ,puisque les décibels ressentis avoisinent ceux du mur du son .
Bon, par bonheur, la bienséance impose qu’au petit matin toute la maisonnée fasse comme si rien ne s était jamais passé. Une sorte de contrat tacite .
Je ne saurai jamais assez vous conseiller de vous installer (de manière faussement nonchalante) dans une position confortable parce que maintenant le challenge consiste à ne plus bouger jusqu'au moment où vous êtes absolument certaine (j insiste sur absolument) que votre binôme (à ce stade, je ne peux plus parler de moitié, la relation est devenue trop fragile, on est si peu de choses) se rendorme. Il ne s agit pas de risquer la crampe sinon plus aucune chance de paraître innocente et naïve. Pour trouver votre position profitez de ce moment de flottement furtif (il faut agir vite !!) où la stupeur de chéri croise le déni.
Le matin restez digne si la nuit a été agitée et même si il se lève en vous dévisageant avec un regard bovin . On a dit pour le meilleur et pour le pire il serait temps qu'il s' y fasse ,surtout qu'après les fêtes une journée détox "soupe au chou" fera le plus grand bien !
Voici quelques variations autour de l’houmous, extraits du superbe livre de Cléa
Tapenade noire aux anchois : là
Tapenade rouge (remplacer le pain par waza fibres) : là
Tapenade verte aux amandes : là
Tapenade verte végétarienne : là
Tzatziki : là
Guacamole : là
Houmous aux poivrons rôtis : là
Houmous aux champignons : là
Houmous de potiron GP : là
Des chips ?? oui, mais pas n’importe lesquelles ^^
*Chips de galettes de sarrasin GP : là
Chips de patates douces GP : là
*Chips de panisse GP/PL : là
*Chips de pommes : là
Rillettes poisson GP/PL
Mixer une boîte de sardines ou de thon avec deux carrés frais 0%...on peut pas faire plus simple
Tarama GP/PL
Bon ,c est pas du vrai tarama mais ça y ressemble ...Mixer 150g saumon fumé avec 140g de skyr , citron et aneth .Prêt en 2 min, un paquet de saumon, un petit pot de skyr , un peu de jus de citron en bouteille et aneth surgelée. Attention, c’est assez salé.
tartinade surimi GP
Petite sauce épaisse pour accompagner un poisson, tremper des crudités ou pour tartiner sur des toasts .Mixer 60g de tofu soyeux (ou skyr, ou fromage blanc) avec 3 surimis, quelques gouttes de citron , piment d'Espelette. Saupoudrer de ciboulette
Pensez au guacamole (avocat+jus de citron+paprika+sel), rillettes de thon (une boite de thon mixée avec fromage frais), mixez un avocat et du thon ensemble, mixez une boite de sardine (avec du fromage frais ou pas, c’est facultatif), mixez une boite de pavé de saumon+un peu de saumon fumé+carré frais... bref mixez tout ce qui est mixable (éloignez la pâtée du chat, certes, on laisse parler notre créativité mais rappelez vous que vous aussi, vous allez les mangez ces toasts)
pois chiche rôtis GP/PL
Égoutter une boîte de pois chiche, les mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et épices (là j ai mis curry, paprika, herbes de Provence, piment d'Espelette, sel)
Cuire sur une plaque au four à 180° mini 30min, on peut prolonger la cuisson pour les rendre plus croquant dans ce cas surveillez la cuisson
Vous avez peur que vos invités ne vous laissent jamais dormir ?? ...vous êtes en pyjama pourtant déjà depuis une heure mais ils n’ont pas compris le message visiblement...
Passez à la phase offensive, sortez les bouchées apéritives au brocoli ...nul doute que tout le monde sera pris d une soudaine fatigue
Les brocolis et autres légumes verdâtres de la cantine ont traumatisé des générations entières .
La bonne nouvelle c est que vous pourrez prendre la bouteille de champagne et filer avec votre plaid sur le canapé , le plateau de bouchées au brocoli sur les genoux ... à déguster devant le Replay d "un
dîner presque parfait" , parce que les dîners presque parfaits, ça vous connait
Bouchées au brocolis : là
Extraits de la méthode Montignac pour les nuls...parce que je suppose que la question principale à laquelle vous souhaitiez répondre en ouvrant ce fichier est : qu’est ce que je peux boire à part le champagne, conseillé , parce que je sais pas vous mes, perso mes amis sont plus bière que champagne (dois je changer d’amis ?) ^^
Cuisine du monde 
Légumes
Soupes
Poisson et Crustacés
PST (protéines de soja texturées)
Tofu
