Poulet façon tajine aux abricots secs et aux amandes

Une recette toute parfumée !

Si vous avez un plat à tajine, c’est le moment de le sortir.

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses  de poulet coupées en 2

1 cuillère à café de harissa (je n’en avais pas alors j’ai mis un cuillère de concentré de tomate avec un peu piment de Cayenne)

1/2 litre d'eau

1 tablette de bouillon de volaille (ou mieux, du bouillon maison !)

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de 4 épices

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de curcuma

1 poivron rouge (surgelé selon la saison)

3 oignons

2 gousses d'ail

12 abricots secs

1 poignée d'amandes mondées

Un peu d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Faites dorer le poulet sur toutes ses faces dans un peu d’huile.

Préparez le bouillon en diluant la tablette dans le ½ litre d’eau chaude.

Retirez la viande au fur et à mesure puis faites fondre doucement les oignons émincés à la place.

Ajoutez le poivron coupé en lamelles, mélangez.

Remettez la viande, ajoutez le bouillon, les épices, sel, poivre, mélangez.

Couvrez et laissez mijoter 30 mn.

Ajoutez alors les amandes et les abricots, goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire, refermez et prolongez la cuisson pendant 20 mn.

C’est prêt.

J’ai servi avec du quinoa.

A noter que vous pouvez très bien adapter cette recette en GP en utilisant des blancs de poulet, une seule cuillère d’huile et du bouillon dégraissé.

Le temps de cuisson devra être raccourci.

Vous pourrez alors servir ce plat avec de la semoule complète.