Menus à bas IG du vendredi 9 août 2013

Quelle énorme courgette que mon voisin m'a donnée!!!

J'en ai pour une semaine!! LOL!

Petit déjeuner GP :

Crème Budwig avec des framboises fraîches

Un expresso pur arabica

Déjeuner PL :

Je suis allée chercher une belle recette sur ce blog à IG bas ici

Quenelles au brucciu, magnifique!

Et avec ce beau plat, une grosse salade verte.

Et en dessert, des pêches blanches bien  mûres! profitons en! nous les regretterons bientôt!

Dîner GP :

Couscous aux légumes du soleil!

 Un miko aux framboises ici

Yes!!!! it's Friday!!!!!!

Youpi!

Panisse

Nous avons la recette des frites de panisses mais pas de panisses simples.
Je m'en suis aperçue en cherchant une photo de panisses pour élaborer mes menus du jour.

Pour faire des panisses, il faut suivre la recette de base que vous trouverez ici
Comme je suis seule, je diminue les quantités de moitié.
Je parfume toujours mon eau avant de jeter la farine.
Selon vos goûts : curry, curcuma, cumin, herbes de Provence, noix de muscade, ail...

Aujourd'hui, j'ai mis : curry, cumin et herbes de Provence. Sel et poivre bien sûr!

Si vous vous y prenez un peu tard, mettez carrément votre  appareil à refroidir au congélo! Je fais souvent!! LOL!

Ensuite, vous découpez votre panisse selon la forme désirée :

- quenelles (les mouler avant de les faire refroidir). Huilez légèrement vos cuillers à soupe, les quenelles se démouleront plus facilement.
- triangles
- carrés
- cubes
- boules (je prends un découpe boule pour les melons)
- grosses frites...

A vous de choisir.
Vous les faites ensuite dorer à la  poêle à l'huile d'olive ou à la graisse d'oie ou de canard.
Cela remplace très avantageusement les pommes de terres!
J'adore!

Pâté de saumon au tofu à bas IG

Voici une recette de Tina.

Ingrédients :

200g de saumon en boite au naturel égoutté (reste environ 105g)

1/2 pavé de tofu soit 50g

1 ou 2 échalotes ou oignons nouveaux finement émincés

1CS bien pleine de coriandre finement ciselée ou de l’aneth

Le jus d’1/2 citron

Poivre du moulin et sel selon goût.

Préparation : 

Mélanger tous les ingrédients à la fourchette pour obtenir un aspect « rillettes » ou au petit mixer si on préfère une pâte à tartiner, sur des toasts  ou craquelins BDG, ou en boules ou en quenelles dans une assiette composée, pour moi.

On peut également s’en servir pour garnir des sandwichs au concombre et à la tomate en saison !

Quenelles de poulet façon Nuggets !

Voici une recette de Nuage Rose.

Ingrédients :

4 escalopes de poulet

3 oignons

huile d'olive

3 jaunes d’œufs

farine de pois chiche

sel poivre

Préparation :

Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'HO.

Mixer au robot les escalopes coupées en morceaux  et les oignons ainsi revenus.

Former des quenelles avec 2 cuillères à soupe et les tremper les jaunes préalablement battus avec du sel et du poivre.

Ensuite, les passer dans la farine de pois chiche

  Faire cuire les nuggets dans un peu d'HO jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.

Servir accompagner d'une sauce yaourt+ail ou de ketchup façon BDG (concentré de tomate, moutarde et sirop d'agave)

On peut également les assaisonner avec différentes épices : piment d'espelette, curry, paprika,...

Menus végétariens à bas IG du mercredi 13 février 2013

Bonjour!
Prêtes les végé????

Petit déjeuner GP :

Jus maison : carotte, pomme, kiwi

Muesli maison : flocons d'avoine, lait de soja, baies de Goji, abricots secs, figues sèches et un peu de sirop d'agave (facultatif)

Un expresso pur arabica ssa

Déjeuner GP :

Tarte couscous au curcuma et aux brocolis ici

Un crumble aux pommes là

Dîner PL :

Quenelles de quinoa aux courgettes ici

Pomme meringuée là

Recette à bas IG : sushi aux crevettes

Ingrédients :

200 g de riz basmati
12 crevettes pour 12 sushi
Vinaigre de riz
Huile de sésame
Algue Nori (facultatif)

Préparation :

Laver le riz jusqu'à avoir une eau claire
Faire tremper une nuit (ou aprem)
Laisser égoutter 30 min environ
Mettre le riz dans une casserole d'eau froide  couverte (2 volumes d'eau pour un de riz) porter à ébullition 5 min puis 10 min à feux doux arrêter le feu et laisser 10 min reposer (c'est la même recette que pour les makis)

 Ôter  la tête et la carapace des crevettes

Quand le riz est froid, préparer un bol de vinaigre de riz  pour faire trempette (c'est pour les doigts pour ne pas que le riz colle quand on le travaille)

Façonner des quenelles de riz en trempant vos doigts dans le vinaigre.

Dans une poêle, faire sauter les crevettes dans l'huile de sésame (ou HO) et posez les sur les sushis.

 Enroulez les dans une bande d'algue Nori si vous voulez faire plus joli! (humecter l'algue pour la rouler)

Vous pouvez les déguster en les trempant dans de la sauce soja.

Vous pouvez faire vos sushi au thon, au saumon, au calamar, au tofu ...

menus du lundi 19 mars à bas IG

" Bonne fête aux Joseph"

menus du lundi

T'y déj: à choisir dans la rubrique "petit déjeuner"
le mien, GP : lait écrémé, cacao pur, fructose, jus d'orange, 2 wasas fibres avec confiture maison au fructose.

10h thé vert

Midi PL:carotte râpée, steak, haricots beurre, fromage.

Goûter : (pensez à notre rubrique "snack" pour vous donner des idées.)
si faim et non obligatoire.
1 ou 2 rochers coco chocolat

16h tisane pomme cannelle

Soir GP: Salade de lentilles avec dés de jambon de volaille, compote ssa

Bon début de semaine à tous!!

♥ ♪♫♪♫♫♪ ♥ ♪♫♪♫♫♪ ♥

Grib ♥

Idée du jour

Quenelles de quinoa aux courgettes

Plat PL

http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/08/quenelles-de-quinoa-aux-courgettes.html

île flottante

Pour 4 personnes :

• 4 œufs


• 1/2 litre de lait demi écrémé


• 50g de fructose


• une gousse de vanille, ou de l'extrait de vanille



• une pincée de sel

1 Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 15g de fructose.
Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs battus.
Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l'écumoire et posez-les sur du papier absorbant.

Comme je les rate à chaque fois, je fais cuire 30 secondes à découvert puissance maxi au micro-onde.

2 Battez les jaunes d'œufs et le reste du fructose (35g), jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Mélangez cet appareil au lait (auquel vous avez retirez la gousse de vanille), en fouettant énergiquement.
Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête.

Pour finir... Dans des coupes remplies de crème anglaise, déposez deux ou trois îles que vous arrosez de caramel.

Seule petite difficulté : la crème anglaise qui nécessite beaucoup d'attention. Mieux vaut qu'elle soit trop liquide que trop épaisse. Attention donc à ne pas trop prolonger sa cuisson.
si jamais elle est grumeleuse, la mettre dans une petite bouteille ou un shaker et secouer fort.

Menus à bas IG du samedi 10 septembre

 Petit déjeuner GP : une orange pressée, une tranche de pain intégral maison, un petit Gervais à 0% et un déca.

  
Déjeuner PL : 
Quenelles de quinoa aux courgettes (un délice!)
Salade d'avocat aux tomates VHO
Déca avec une tranche de cake à l'orange et au chocolat BDG (faut bien le finir!!)

Snack PL : (à 15h30) des saucisses cocktails avec un peu de moutarde! Nous avons mangé ça en regardant un DVD! La tempête tropicale Maria fait des siennes ce weekend !! IL pleut beaucoup! Aussi, on cocoone!!!

Dîner GP : (nous avions des invités)
Soupe de giraumon avec une larme de crème de soja
Des petits croûtons à l'ail faits avec une tranche de pain intégral
Un yaourt au soja glacé avec un mélange de fruits rouges
Un déca
J'ai bu un verre de rosé !! (heuuuuuuuu! non ! c'est vrai! 2!!!)
Audrey ne boit pas d'alcool. Je lui ai fait une bonne citronnade au sirop d'agave.

Ce fut une bonne journée sur la plan gastronomique! C'était bon!
Je vous souhaite à toutes un bon week end et surtout une excellente pesée! ♥

Je sais! je deviens un peu barge!

Menus pour la semaine du lundi 5 au vendredi 9 septembre.

LUNDI

PL : aubergines farcies à la viande hachée et pomme meringuée

GP : poivron farci au riz basmati et yaourt au soja aux fraises

MARDI

PL : concombre à la crème de soja et vinaigre, poulet au citron/quinoa et un morceau de fromage.

GP : spaghetti à la crème de soja et au saumon fumé et pomme au four.

MERCREDI

PL : salade de tomates VHO, clafoutis jambon-roquefort. Un yaourt nature avec confiture ssa.

PL : quenelles de quinoa aux courgettes et gratin de pomme flambée au rhum.

JEUDI

PL : Carottes râpées VHO, nuggets de poulet et frites de panisse. Yaourt glacé aux framboises.

GP : velouté de giraumon et clafoutis aux pommes.

VENDREDI

PL : beignets de pois chiche avec une salade composée. Un petit morceau de fromage.

GP : spaghetti avec duxelles de champignons. Un yaourt au soja avec fruits rouges.

 J'ai tout refait en fonction de tes conseils Christelle. Cela te parait il correct là?

Je suis comme une enfant de 5 ans avec un nouveau jouet!
Je suis tellement excitée à l'idée de faire faire la méthode à ma fille que j'ai même mis les menus de la semaine sur le mur de ma cuisine!
Toutes les recettes viennent du blog! Avec notre classification par ordre alphabétique, c'est un vrai régal de chercher les recettes.
Plat PL, plat GP etc. C'est génial! Merci à Val et à Grib qui a pris le relais!
C'est un boulot fabuleux!

Index des plats GP

Cuisine du Monde

Makis
raviolis chinois vapeur
Rouleaux de printemps 
Sushi
Burrito
Fajitas mexicaines
Tortillas Mexicaines de blé
Wrap divers et variés

Divers

Blinis

Chaussons aux graines de sarrasin

Club sandwich
Croquettes aux flocons d'azukis, courgettes et carottes
gaufres de sarrasin de MC R
galettes hamburgers vegetariens
galette/cake au quinoa et okara 

gâteau de crêpes salé

Mayonnaise MM/Soyanaise
Quenelles
Sandwich Montignac
semoule au son d'avoine
Tourte Bretonne

Légumes

Aubergine façon Estelle au micron-onde
Artichauts braisées au cidre
Artichauts farcis aux courgettes et pois chiches

artichauts farcis aux courgettes et pois chiches

Aubergines aux poivrons
Boulettes de lentilles
Brocolis en salade 
Carpaccio de courgettes
Champignons à la Grecque
Champignons cannelle-citron
Chips de patates douces
Chou chinois aux champignons noirs
Chou-fleur aux saveurs indiennes
choux fleurs façon riz cantonnais
Chou de joanne
Colombo de protéines de soja texturées
Comment aromatiser le tofu?
Compotée de chou rouge aux pommes
Courgettes râpées à la crème et au Curry
Courgettes farcie au tofu
courgettes farcie au tofu
Courgettes rondes farcies d'ail en chemise
Couscous aux légumes
Couscous d’aubergines
Curry de chou kale et patate douce
Curry de potimarron au lait de coco

Dhoklas

Fantaisie d'oranges, oignon rouge, fromage chèvre frais

Feuilles de blettes farcies au saumon

Fenouil au lait de coco et basilic

Frijoles mexicaines
galettes-lentilles-corail
Galettes de sarrasin épinards crémeux au lait de coco
Galettes de Poireaux
Galettes au potimarron
Gnocchis à la semoule d'orge mondée 
Gratin d'aubergines et champignons de Paris à la purée de lentilles corail
Gratin de fruits de mer aux légumes d'hiver
Guacamole
houmous tout léger
Houmous de pois cassés 
Houmous 
Lasagnes de courgettes aux noix de cajou
Lentilles au tofu
Lentilles germées aux échalotes et tomates séchées
Millefeuille de tartare de betteraves, avocat et pamplemousse rose
 Minestrone
Mousse de brocolis
one pot quinoa au céleri branche et tomates séchées
Patates douces au four
pilaf d'orge aux petits légumes curcuma
Purée de patates douces et lentilles corail aux épices
Rillettes de champignons
Rillettes de Shiitake

Rösties aux poireaux et patates douces

Rouleaux de printemps salade, jambon, fromage

Salade de betterave, fenouil, noix à l'orange 

Salade de courge spaghetti
Salade de lentilles aux herbes fraîches
Salade de lentille corail exotique 
Salade d'orge mondé
Salade de quinoa
Salade de patate douce et harengs fumés
Spaghettis de carottes à la carbonara
Taboulé de quinoa germé
Taboulé libanais
Tartines à la tomate, aux herbes et aux pois chiche (tapas)

 Tofu au quinoa
Varza calita (chou)

Pâtes et Spaghettis

Macaronis aux moules
Spaghetti aux poivrons et tomates
Spaghetti aux champignons et aux Calamars
 Spaghetti aux poireaux
Spaghettis de Marina
Spaghettis de quinoa en bouillon de Shiitaké
Spaghetti sauce tomate pistou minute

Pizza/tarte

Flammekueche
Pizza 
pizza à la pâte au chou fleur/poudre d'amandes
Tarte à la pâte de quinoa et au tofu

tarte-fleur courgettes/carottes

Poissons et crustacés

Assiette de salades avec limande et alfalfa germé
Bouillabaisse camarguaise
boulettes de cabillaud au quinoa

Brochettes de crevettes la mangue

Calamars au boulgour

Ceviche de calamars grillés

Choucroute de la mer
Citrons farcis au thon

Colombo de poisson

Crevettes à la bonne franquette

crevettes sautées au fenouil

Crevettes au quinoa

Crevettes Beijing

Curry de crevettes
Feuilles de blettes farcies au saumon

Filet au fish 

filets d'anchois marines au citron

Galette de crevettes aux courgettes

Galettes de sarrasin au saumon

Gâteau au saumon frais et au poireau
Gratin de fruits de mer aux légumes d'hiver

joues de lotte l’effilochée de poireaux

Lotte à l'Armoricaine

Madeleines au saumon fumé
moules aux poivrons

Mijotée de lotte 

Noix de st Jacques à la fondu de poireaux 

Paella facile, rapide et économique

Pain au saumon

Panna Cotta aux choux fleurs et au saumon fumé

Papillote de poisson aux légumes et parfums d’Espelette et citronnelle

Papillote de poisson aux olives

Papillotes de saumon à la moutarde

Papillote de saumon des cyclades

Pâté de saumon au tofu
Paupiette de poisson sur julienne de légumes
Pavé de truite à la fondue de poireaux
Poissons sauce câpres

Poissons sauce soleil

Quinosotto aux moules

Rillettes de maquereau

rillettes de thon express
salade de patates douces rôtis et harengs fumés

Sardines à la gremolata

Saumon fumé au thé Lapsang Souchong

Saumon gravlax

Sole à la Dieppoise
Tagliatelles de sarrasin aux St Jaques et crevettes
Terrine de poissons de Sylvie

Thon à la créole
Verrines de pommes fruits, concombre et crevettes roses  

Vermicelles de soja sauté aux crevettes 


Riz, ébly

Chou farci au riz
Petite salade de riz noir 

Poélée de blé d'Auré

Riz aux crevettes sauce courgette poivron

Riz au poulet, aux champignons et au potiron

Riz aux lentilles

Riz basmati aux tomates cerises, au miel et au basilic

Riz cantonnais 
Riz complet au fenouil et aux calamars

Riz pilaf à l'orange

Riz sauté à l'ananas

Soupes et veloutés

A la bonne soupe ! Soupe à l'ail, potage au choux kale, potage aux haricots noirs et carottes . . . 

Crème de lentilles Corail aux saveurs d'épices

Gaspacho sans pain

Minestrone
Soupe à l'italienne

Soupe au pistou de ma maman

Soupe de lentilles corail à la Turque

Soupe chinoise de tomates aux fleurs d'œuf

Soupe de courgettes aux pois chiche

Soupe de lentilles corail curry-coco

Soupe de pois cassés

Soupe froide aux haricots blancs
Soupe rustique à l’Orge de Sylvianne

Soupe glacée aux légumes de Provence

Velouté de champignons au sésame grillé

Velouté de lentilles corail aux épices

Velouté de patates douces

Velouté de petits pois aux amandes

Velouté de poireaux aux St Jacques et petits champignons

Viandes

Ambroisine de poulet aux fruits secs et au lait d'amande

Brochette de poulet au citron vert
Chili con carné GP

Dinde en lamelles

Emincé de basse cour au thym 

Emincé de volaille à la doudou dis donc!

Emincé de volaille au basilic et vin blanc

Emincé de volaille de Dog

Fajitas mexicaines
Filets de poulet aux épinards et lait de coco

Kebab

Kebab 1

Mijoté de dinde au citron et olives 

Papillotes de poulet mariné

Paupiettes de dinde sauce poivrons

poêlée de haricots plats et flageolets
Poulet à l'indienne de Tetel

Poulet à la vanille

Poulet au citron

Poulet au curry
Poulet aux noix de Cajou

Poulet coco-citronnelle

Poulet façon tajine aux abricots secs et aux amandes

Poulet gong bao

Pulao