"Poulet à l’italienne"

Une recette facile à faire.

L’association du fumé des lardons avec la sauce tomate est très agréable.

J’ai réalisé ce plat en quantité pour pouvoir en congeler une partie pour les jours où je n’aurai pas le temps et/ou l’envie de cuisiner.

Et puis ce genre de recette, plus c’est réchauffé et meilleur c’est !

Ingrédients

4 cuisses de poulet coupées en deux

200 g de champignons de Paris

200 g de lardons

Coulis de tomate (1/2 litre environ)

1 verre de vin rouge

1 oignon

Basilic

Romarin

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Commencez par faire revenir les lardons à sec dans une cocotte.

Lorsqu’ils sont rissolés, mettez-les en attente sur du papier absorbant, et enlevez le gras de la cocotte en conservant les sucs restés au fond.

Faites dorer les morceaux de poulet en les retirant au fur et à mesure.

Lorsque tout est doré, retirer le gras de cuisson et faire fondre doucement l’oignon émincé en remuant pour bien dissoudre les sucs.

Versez alors le vin rouge et augmentez le feu pour faire réduire un peu.

Ajoutez les champignons émincés et laissez-les rendre leur eau.

Arrosez le tout de coulis de tomate (j’ai utilisé celle que j’avais faite moi-même l’été dernier, c’est tellement meilleur !), salez (pas trop à cause des lardons), poivrez, incorporez le basilic et le romarin.

Faites venir un premier bouillon.

Il ne reste plus qu’à mettre les lardons et le poulet à mijoter une bonne ½ heure.

Passé ce temps, j’ai ouvert le couvercle, vérifié l’assaisonnement et j’ai poursuivi la cuisson une vingtaine de minutes à petits bouillons pour obtenir une sauce plus onctueuse.

Servi pour cette fois-ci avec du quinoa.