Mon saumon Gravlax

Je vous l’ai promis....

Découvert en Norvège il y a des décennies ....

Mon Saumon Gravlax....

Il faut 2 jours pour faire le gravlax.

Deux morceaux de saumon  de 500 gr avec la peau

200 gr de gros sel marin
50 gr de fructose
1grosse cuillère à soupe de poivre à steak (concassé et pas en poudre )
1 c à s de graines de fenouil
1 bouquet d'aneth

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, sel fructose poivre graines de fenouil,
Émincer l'aneth que vous rajoutez dans le saladier

Photo un Chef dans ta cuisine

Mettre une moitié de saumon dans un plat creux. Répartir dessus le contenu du saladier.
Recouvrir de l'autre moitié de saumon.
Mettre un film alimentaire dessus sans tendre..... mettre un léger poids. ( il va rendre du jus)

Laisser confire une nuit au frigo, le lendemain matin retourner les deux morceaux de saumon ensemble et laisser encore confire 12 h.

Apres ces 12 h laver sous l'eau les morceaux de saumon afin d'enlever tout le sel. Bien essuyer les morceaux. Découper de fines tranches.

Dresser dans un plat.

Bon appétit 

Index des plats GP

Cuisine du Monde

Makis
raviolis chinois vapeur
Rouleaux de printemps 
Sushi
Burrito
Fajitas mexicaines
Tortillas Mexicaines de blé
Wrap divers et variés

Divers

Blinis

Chaussons aux graines de sarrasin

Club sandwich
Croquettes aux flocons d'azukis, courgettes et carottes
gaufres de sarrasin de MC R
galettes hamburgers vegetariens
galette/cake au quinoa et okara 

gâteau de crêpes salé

Mayonnaise MM/Soyanaise
Quenelles
Sandwich Montignac
semoule au son d'avoine
Tourte Bretonne

Légumes

Aubergine façon Estelle au micron-onde
Artichauts braisées au cidre
Artichauts farcis aux courgettes et pois chiches

artichauts farcis aux courgettes et pois chiches

Aubergines aux poivrons
Boulettes de lentilles
Brocolis en salade 
Carpaccio de courgettes
Champignons à la Grecque
Champignons cannelle-citron
Chips de patates douces
Chou chinois aux champignons noirs
Chou-fleur aux saveurs indiennes
choux fleurs façon riz cantonnais
Chou de joanne
Colombo de protéines de soja texturées
Comment aromatiser le tofu?
Compotée de chou rouge aux pommes
Courgettes râpées à la crème et au Curry
Courgettes farcie au tofu
courgettes farcie au tofu
Courgettes rondes farcies d'ail en chemise
Couscous aux légumes
Couscous d’aubergines
Curry de chou kale et patate douce
Curry de potimarron au lait de coco

Dhoklas

Fantaisie d'oranges, oignon rouge, fromage chèvre frais

Feuilles de blettes farcies au saumon

Fenouil au lait de coco et basilic

Frijoles mexicaines
galettes-lentilles-corail
Galettes de sarrasin épinards crémeux au lait de coco
Galettes de Poireaux
Galettes au potimarron
Gnocchis à la semoule d'orge mondée 
Gratin d'aubergines et champignons de Paris à la purée de lentilles corail
Gratin de fruits de mer aux légumes d'hiver
Guacamole
houmous tout léger
Houmous de pois cassés 
Houmous 
Lasagnes de courgettes aux noix de cajou
Lentilles au tofu
Lentilles germées aux échalotes et tomates séchées
Millefeuille de tartare de betteraves, avocat et pamplemousse rose
 Minestrone
Mousse de brocolis
one pot quinoa au céleri branche et tomates séchées
Patates douces au four
pilaf d'orge aux petits légumes curcuma
Purée de patates douces et lentilles corail aux épices
Rillettes de champignons
Rillettes de Shiitake

Rösties aux poireaux et patates douces

Rouleaux de printemps salade, jambon, fromage

Salade de betterave, fenouil, noix à l'orange 

Salade de courge spaghetti
Salade de lentilles aux herbes fraîches
Salade de lentille corail exotique 
Salade d'orge mondé
Salade de quinoa
Salade de patate douce et harengs fumés
Spaghettis de carottes à la carbonara
Taboulé de quinoa germé
Taboulé libanais
Tartines à la tomate, aux herbes et aux pois chiche (tapas)

 Tofu au quinoa
Varza calita (chou)

Pâtes et Spaghettis

Macaronis aux moules
Spaghetti aux poivrons et tomates
Spaghetti aux champignons et aux Calamars
 Spaghetti aux poireaux
Spaghettis de Marina
Spaghettis de quinoa en bouillon de Shiitaké
Spaghetti sauce tomate pistou minute

Pizza/tarte

Flammekueche
Pizza 
pizza à la pâte au chou fleur/poudre d'amandes
Tarte à la pâte de quinoa et au tofu

tarte-fleur courgettes/carottes

Poissons et crustacés

Assiette de salades avec limande et alfalfa germé
Bouillabaisse camarguaise
boulettes de cabillaud au quinoa

Brochettes de crevettes la mangue

Calamars au boulgour

Ceviche de calamars grillés

Choucroute de la mer
Citrons farcis au thon

Colombo de poisson

Crevettes à la bonne franquette

crevettes sautées au fenouil

Crevettes au quinoa

Crevettes Beijing

Curry de crevettes
Feuilles de blettes farcies au saumon

Filet au fish 

filets d'anchois marines au citron

Galette de crevettes aux courgettes

Galettes de sarrasin au saumon

Gâteau au saumon frais et au poireau
Gratin de fruits de mer aux légumes d'hiver

joues de lotte l’effilochée de poireaux

Lotte à l'Armoricaine

Madeleines au saumon fumé
moules aux poivrons

Mijotée de lotte 

Noix de st Jacques à la fondu de poireaux 

Paella facile, rapide et économique

Pain au saumon

Panna Cotta aux choux fleurs et au saumon fumé

Papillote de poisson aux légumes et parfums d’Espelette et citronnelle

Papillote de poisson aux olives

Papillotes de saumon à la moutarde

Papillote de saumon des cyclades

Pâté de saumon au tofu
Paupiette de poisson sur julienne de légumes
Pavé de truite à la fondue de poireaux
Poissons sauce câpres

Poissons sauce soleil

Quinosotto aux moules

Rillettes de maquereau

rillettes de thon express
salade de patates douces rôtis et harengs fumés

Sardines à la gremolata

Saumon fumé au thé Lapsang Souchong

Saumon gravlax

Sole à la Dieppoise
Tagliatelles de sarrasin aux St Jaques et crevettes
Terrine de poissons de Sylvie

Thon à la créole
Verrines de pommes fruits, concombre et crevettes roses  

Vermicelles de soja sauté aux crevettes 


Riz, ébly

Chou farci au riz
Petite salade de riz noir 

Poélée de blé d'Auré

Riz aux crevettes sauce courgette poivron

Riz au poulet, aux champignons et au potiron

Riz aux lentilles

Riz basmati aux tomates cerises, au miel et au basilic

Riz cantonnais 
Riz complet au fenouil et aux calamars

Riz pilaf à l'orange

Riz sauté à l'ananas

Soupes et veloutés

A la bonne soupe ! Soupe à l'ail, potage au choux kale, potage aux haricots noirs et carottes . . . 

Crème de lentilles Corail aux saveurs d'épices

Gaspacho sans pain

Minestrone
Soupe à l'italienne

Soupe au pistou de ma maman

Soupe de lentilles corail à la Turque

Soupe chinoise de tomates aux fleurs d'œuf

Soupe de courgettes aux pois chiche

Soupe de lentilles corail curry-coco

Soupe de pois cassés

Soupe froide aux haricots blancs
Soupe rustique à l’Orge de Sylvianne

Soupe glacée aux légumes de Provence

Velouté de champignons au sésame grillé

Velouté de lentilles corail aux épices

Velouté de patates douces

Velouté de petits pois aux amandes

Velouté de poireaux aux St Jacques et petits champignons

Viandes

Ambroisine de poulet aux fruits secs et au lait d'amande

Brochette de poulet au citron vert
Chili con carné GP

Dinde en lamelles

Emincé de basse cour au thym 

Emincé de volaille à la doudou dis donc!

Emincé de volaille au basilic et vin blanc

Emincé de volaille de Dog

Fajitas mexicaines
Filets de poulet aux épinards et lait de coco

Kebab

Kebab 1

Mijoté de dinde au citron et olives 

Papillotes de poulet mariné

Paupiettes de dinde sauce poivrons

poêlée de haricots plats et flageolets
Poulet à l'indienne de Tetel

Poulet à la vanille

Poulet au citron

Poulet au curry
Poulet aux noix de Cajou

Poulet coco-citronnelle

Poulet façon tajine aux abricots secs et aux amandes

Poulet gong bao

Pulao

Plat GP/PL

Nous ouvrons une nouvelle rubrique 

                                                        Les recettes GP  à IG < 35! 

Cuisine du monde

Bowl de quinoa original
Rouleaux de Printemps
pizza la pâte au chou fleur et poudre d'amande


 

Légumes

artichauts braises au cidre

aubergine au micro-onde
Aubergines aux poivrons
Blinis de soja vert
Brocolis en salade 
carpaccio de courgettes
champignons à la grec
champignons-cannelle-citron
Chou chinois aux champignons noirs
choux fleurs façon riz cantonnais
chou fleur au saveur indienne
chou de Joanne arrangé façon Gilda
courgettes rondes farcies d'ail
dhoklas

galettes de poireaux

Gnocchis de semoule d'orge mondée

Gratin d'aubergines à la purée de lentilles Corail
guacamole
houmous tout léger
houmous de pois cassés
lasagnes de courgettes aux noix de cajou

lentilles germées aux échalotes

millefeuille de tartare de betteraves
mousse de brocolis
Parmentier de choux fleurs aux PST
Pancakes aux trois légumes
Pancakes salés au chou fleur

Poêlée de haricots plats et flageolets à la tomate
Rouleaux de printemps salade, jambon, fromage
Salade d'aubergines et de poivrons
salade de lentilles aux herbes fraiches
Salade de lentilles corail exotique 
salade mixte d'orge mondé
salade de quinoa
Terrine de courgettes au saumon
varza-calita / chou
Tajine d'aubergine aux pois chiches
Terrine de lentilles corail


  Soupes

Bouillon volaille maison
crème de lentilles corail aux saveurs d'épices
gaspacho
soupe de lentilles corail à la turque
soupe chinoise de tomates
soupe de courgettes aux pois chiche

soupe de pois cassés

soupe froide aux haricots blancs
Soupe du pêcheur
velouté aux champignons et au sésame
velouté de lentilles corail aux épices
velouté de petits pois aux amandes
velouté de poireaux aux st-jacques

Poisson et Crustacés

assiette de printemps la limande
Bouillabaisse camarguaise
curry de crevettes
ceviche de calamars grille
choucroute de la mer
citrons farcis au thon
Crevettes à la bonne franquette (servir avec quinoa)
crevettes au quinoa
crevettes beijing
filets de poisson sauce soleil
galette de crevettes aux courgettes
lotte à l'armoricaine (servir avec quinoa)
moules aux poivrons
noix de st Jacques à la fondue de poireaux
pain au saumon
panna cotta aux choux fleurset au saumon fumé
papillote de poisson aux olives
papillote de saumon à la moutarde
papillote de saumon des cyclades
pâté de saumon au tofu
quinosotto aux moules
rillettes de maquereau
sardines à la gremolata
saumon fumé au lapsang souchong
saumon gravlax
sole à la dieppoise
Terrine de poisson de Sylvie
thon à la créole
Tourte au thon et aux épinards

verrines de pomme/fruit concombre et crevettes

PST (protéines de soja texturées)

Chili végétarien avec protéines de soja
Columbo de PST


  

Tofu

Courgettes farcies au tofu

courgettes farcie au tofu
lentilles au tofu
Tarte à la pâte de quinoa et au tofu fumé
tofu au quinoa

Viandes et Volailles

Brochettes de poulet au citron vert
Emincés de volaille au basilic et au vin blanc
émincé de basse cour au thym
kebab
lamelles de dinde la crème d'amandes
mijoté de dinde au citron et aux olives
Nuggets poulet au son avoine
Nuggets de poulet son avoine et chapelure de wasas
papillotes de poulet mariné
paupiettes de dinde sauce aux poivrons
poulet à la vanille
poulet au citron
poulet au curry
poulet aux champignons noir chinois
poulet gong-bao
Tajine poulet citron
Poivrons farcis au poulet et au quinoa
steak-hache-de-poulet-la-noix-de-coco

Riz, pates, céréales

Orgetto à la courgette et curcuma

  

Repas de fête PL phase 1 de la méthode Montignac

Bonjour ! bonjour !!

On continue un peu avec des idées pour nos repas de fête ??

Je trouve le saumon fumé dégueulasse aujourd'hui ! qu'il soit bio ou pas, c'est vraiment pas transcendant!
Une alternative : le saumon Gravlax.
On en trouve dans les supers marchés mais vous pouvez le faire vous mêmes.
Voici notre recette sur BDG
https://aidedegilda.blogspot.com/search?q=saumon+gravlax

Vous le présentez avec des blinis soit à la farine d'orge soit à la farine de lentilles.

Puis un tournedos de bœuf aux poires et sauce roquefort
https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2017/02/26/tournedos-de-boeuf-aux-poires-sauce-au-roquefort/

Vous remarquerez que je zappe souvent le fromage!
C'est gras sur un repas souvent déjà copieux!
De plus, il y a du fromage dans le plat.
Le plateau de fromages n'est pas indispensable.

En dessert, je vous propose cette merveilleuse bûche du blog.
(Sachez qu'il y en a d'autres dans les desserts PL)
https://aidedegilda.blogspot.com/2012/12/buche-au-citron-bas-ig.html

Et toujours, une ou deux petites coupes de champagne

Pensez à boire de l'eau si vous buvez de l'alcool.
Ça dilue pas mal ! ça aide!!! ☺

Pour terminer la soirée, vous pouvez boire 1 voire 2 expressos pur arabica accompagnés de chocolat noir ou de mendiants faits maison.

Bonnes préparations ! bisous ♥

Menu de Noël phase 1 de la méthode Montignac

Je reprends un menu de l'an dernier pour vous rappeler que nous pouvons faire la fête en phase 1 même à Noël !!! ☺

Bonjour ! bonjour !!

On continue un peu avec des idées pour nos repas de fête ??

Je trouve le saumon fumé dégueulasse aujourd'hui ! qu'il soit bio ou pas, c'est vraiment pas transcendant!
Une alternative : le saumon Gravlax.
On en trouve dans les supers marchés mais vous pouvez le faire vous mêmes.
Voici notre recette sur BDG
https://aidedegilda.blogspot.com/search?q=saumon+gravlax

Vous le présentez avec des blinis soit à la farine d'orge soit à la farine de lentilles.

Puis un tournedos de bœuf aux poires et sauce roquefort
https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2017/02/26/tournedos-de-boeuf-aux-poires-sauce-au-roquefort/

Vous remarquerez que je zappe souvent le fromage!
C'est gras sur un repas souvent déjà copieux!
De plus, il y a du fromage dans le plat.
Le plateau de fromages n'est pas indispensable.

En dessert, je vous propose cette merveilleuse bûche du blog.
(Sachez qu'il y en a d'autres dans les desserts PL)
https://aidedegilda.blogspot.com/2012/12/buche-au-citron-bas-ig.html

Et toujours, une ou deux petites coupes de champagne

Pensez à boire de l'eau si vous buvez de l'alcool.
Ça dilue pas mal ! ça aide!!! ☺

Pour terminer la soirée, vous pouvez boire 1 voire 2 expressos pur arabica accompagnés de chocolat noir ou de mendiants faits maison.

Bonnes préparations ! bisous ♥

Menu PL du dimanche 20 décembre 2015

Noël arrive à grands pas

Une petite idée de menu PL pour le repas d'un de ces jours de fête à venir.... Ce sont des recettes qui se trouvent sur BGM, donc à IG bas.....

Saumon gravlax

Noix de Petoncles au chorizo sur un lit d'endives

 Bûche de Noël à la crème de pain d'épices

Encore Une petite idée de décoration de table ?

Je vous souhaite à toutes un bon dimanche.

❤️

Menu à bas IG du lundi 24 décembre 2012

P’tit déj GP
Un jus de fruit
Galettes de sarrasin avec confiture
C'est ici

Un bol de lait de soja au cacao 100%

Déjeuner PL

En plein dans les préparatifs ? Pas une raison pour ne pas se nourrir correctement ce midi !
On va faire rapide !
Un escalope de dinde panée à la farine de pois chiche
Une grosse salade avec carotte, chou rouge et radis râpés, mêlés à du quinoa

Un yaourt soja
Et un ou deux carrés de chocolat noir pour accompagner un bon café !

Dîner de réveillon PL

Saumon gravlax sur toast à l’orge mondé

C'est là

Huîtres

Tranches de foie gras poêlé aux pommes fondantes

Filets de sole à la dieppoise

Salade mesclun

Plateau de fromages

Bûche au citron meringuée (notre superbe tarte au citron revisitée !)