Pâté de Pâques végétarien PL

 Le Pâté de Pâques végétarien

Photo Cathou

Alors voilà ! Je vous délivre la recette de ce pâté  qui  régalera les végétariens :

une pâte PL du blog, et pour la farce, je me suis inspirée du blog  Amande et Basilic.

Ingrédients pour 6 personnes :

une pâte brisée PL du blog (j'ai doublé les proportions pour la recette)
+ 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Farce

• 3 oeufs
• 300g de champignons (bruns, c'est mieux - ou de Paris)
• 400g de noix de votre choix (noix, noisettes, amandes...) (j'ai mis 300g de noisettes et 100g de cacahuètes nature - si les vôtres sont salées, il ne faudra pas saler l'appareil)
• 3 cs de graines de lin
• 2 échalottes (ou oignons)
• 2 gousses d'ai1
• 1 petite branche de céleri
• 1 jeune poireau (le blanc et le vert tendre)
• 2 cs d'herbes fraîches (persil, ail des ours...)
• 1 cs d'huile olive (ou coco)
• sel et poivre

Préparation

• Préparer la pâte brisée et laisser reposer.
• Cuire les oeufs durs, puis les passer sous l'eau froide.
• Laver les légumes, émincez-les et faites-les rapidement dorer ensemble (sauf le poireau) dans un peu d'huile à feu moyen. Dès que les champignons ont fondu, arrêter la cuisson et ajouter le poireau émincé. Mixer l'ensemble et réserver.
• Dans un mixer (j'utilise un mixer à herbes), réduisez en poudre les cacahuètes, noix et graines de lin. Les mélanger aux légumes sautés. 
• Emincer les herbes aromatiques, les mélanger à la farce. Saler et poivrer.

Montage du pâté

• Allumer le four à 180°C
• Prendre un tiers de la pâte brisée et l'étaler finement au rouleau à pâtisserie en la plaçant entre 2 feuilles de papier sulfurisé. 
• Former un long rectangle. Enlever délicatement à l'aide d'une spatule la feuille supérieure et placer la pâte ainsi que la feuille sur laquelle elle est posée dans un plat à gratin.
• Prélever un quart de la farce et étalez-la sur le fond de pâte (2 mm d'épaisseur env.) en laissant une large bordure de pâte tout autour.
• Ecaler, puis disposer les oeufs durs en longueur sur le milieu.

• Recouvrir du reste de la farce, en tassant bien l'ensemble avec une spatule pour former quelque chose de régulier.
• Etaler le restant de bâte brisée en un grand rectangle de fine épaisseur (toujours à l'aide de 2 feuilles de papier sulfurisé et avec le rouleau à pâtisserie). Recouvrir l'ensemble et ourler les bordures.

• Vous pouvez faire des formes à l'emporte-pièce avec les chutes de pâte pour décorer le pâté.
• Badigeonner d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
• Cuire 30mn environ (ou davantage suivant les fours) : attention à ne pas laisser brunir la croûte ! Baisser la température si besoin au bout d'1/4h et poser une feuille de papier sur le pâté. Laisser sécher dans le four entr'ouvert

Se déguste froid ou chaud avec une salade.

Bon appétit !