samedi 18 septembre 2010

Accras de morue à bas IG



C'est une recette PL

Ingrédients pour 3 personnes :

- 125g de farine de pois chiche ou d'orge mondé
- 80 g de morue séchée
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 gousses d'ail
- 3 cives ou 1 échalote
- 2 branches de persil
- 1 petit piment végétarien (si vous en trouvez!)
- un peu de thym
- une cuillère à café de jus de citron vert
- sel, poivre
- huile d'olive
- un verre d'eau

Préparation :

- faire dessaler la morue coupée en morceaux en la faisant tremper une nuit dans l'eau froide
- mettre ensuite les morceaux à pocher 20 mn dans de l'eau bouillante
- enlever la peau, les arêtes et les os. Émietter la chair en 'l'écrasant sous vos doigts ou piler la au mortier
- hacher finement les cives, le persil, le piment. Effeuillez le thym.
- écraser l'ail et incorporez le tout à la morue
- ajouter la farine et la levure
- bien remuer
- faire un puits et verser l'eau salée en remuant bien pour éviter les grumeaux. Poivrer
Cela doit faire une pâte assez liquide mais pas trop.
- battez les blancs en neige et les incorporer à la préparation avec le jus de citron.
- goûter et rectifier l'assaisonnement
- laisser reposer environ 15 mn
- faire chauffer l'huile
- il faut qu'elle soit bien chaude
- versez la pâte par petites cuillerées.
- laisser gonfler et dorer sur toutes les faces
- égoutter sur du papier absorbant et servez aussitôt!

Bonne dégustation ! ☺

Commentaires


:) ;) :D :p :)) :X :-* :-o :( :(( :-/ x( =))

10 commentaires:

  1. WHAOUUUUUUUUUU, super merci Gil, je vais noter cette recette, et la ferai d'ici qqs temps, car semaine prochaine...ceinture...et je crains que la friture soit un peu trop pour moi, j'ai abusé ces derniers jours, il faut que... soit je retourne en Bretagne avec pain beurre et muscadet... soit je la joue soft ...

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  2. Contente que ça te plaise! tu essaieras! je n'ai jamais fait! je suis découragée dès le départ toujours avec la recette d'accras en raison du déssalage de la morue! ça me gonfle!!! je crois en effet que tu as ABUSE!!!! hé hé hé

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  3. Bonjour à toutes!! N'hesitez surtout pas à faire cette recette! je l'ai réalisé hier au déjeuner et meme mon fils qui n'est pas un gros mangeur, à adoré!!
    Je vais la refaire assurement! Merci pour cette recette!

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    1. oui c'est sûr!
      avec Domino ,on va se téléphoner pour la faire
      et surtout pour la déguster!!!
      MDR!

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  4. Bonjour Gilda; vous pouvez faire cette recette avec de la morue non salé; ca fera un genre de "boulette de morue".

    Merci encore pour ce fabuleux blog!!

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  5. Merci MIguele! trop contente qu'enfin quelqu'un ait fait ma recette!

    Tu es la première! merciiiiiiiiiiiiiiii

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  6. Comment veux tu qu'elle comprenne ton humour Anne?? elle ne te connait pas ni Domino!! LOL!

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  7. si on ne peut plus rigoler maintenant ! PFTTTTTTTTTTT !

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  8. ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

    Cela me fait d'autant plus rire que voilà bien ume recette qui n'a eu aucun succès!!!!

    C'est vrai que ça fait plaisir de voir qu'elle est bonne!!!

    Alors je le crie HAUT ET FORT!!!

    Domino et Anne déteste le poisson, les anchois ...alors bien sûr!! la morue!!!!!!!!!!!!!! ouh la la!!!qu'ai je dit là????

    Au fait! on ne la voit plus Domino!

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