Voilà encore une recette que j'avais publiée l'an dernier, et que j'ai eu l'occasion de refaire récemment.
C'est une recette pour les jours de fête ou pour une occasion spéciale, car la viande est un peu onéreuse. Mais c'est tellement bon…
Entrecôte à la Stroganov
Ingrédients pour 4 personnes
2 grosses entrecôtes de bœuf (d'au moins 210 g
chacune)
1 cc huile d'olive
1 cc sel
un peu poivre
1 oignon coupé en fines lamelles
2 cc paprika ou plus
250 g champignons de Paris coupés en fines
lamelles
3 poivrons coupés en fines lamelles
2 cc crème d'orge ou farine d'orge mondé
2 dl bouillon de viande
sel, poivre, selon le goût
moutarde
2 dl crème entière
2 concombres au vinaigre coupés en fines
lamelles
Faire chauffer l'huile dans une poêle
antiadhésive et y faire suer les légumes avec le paprika pendant env. 5 min.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Mélanger la crème d'orge (ou farine
d'orge mondé) avec la crème, verser le tout dans la poêle et laisser mijoter à
feu moyen pendant env. 5 min. compléter l'assaisonnement avec les concombres au
vinaigre et un peu de moutarde (quantité selon goût) et rectifier
l'assaisonnement si nécessaire. Garder au chaud.
Faire griller la viande dans une poêle ou sur un
grill et l'assaisonner, puis la poser sur une planche et la couper en lamelle. La
déposer joliment dans une assiette avec un légume ou quelques lentilles et napper la viande avec la sauce préparée.
Il y a d'autres méthodes de préparation, mais
comme il s'agit d'entrecôte, je trouve dommage de la rajouter dans la sauce et
de la faire mijoter car je la préfère saignante. Par contre, je rajoute la viande dans la sauce lorsque je prépare la recette avec de l'émincé de bœuf, c'est très bon aussi et beaucoup moins cher.
A chacune de faire comme elle préfère et selon son budget.
Les quantités sont pour 4 personnes, mais chez moi, il y a de gros mangeurs de viande donc il leur faut une entrecôte par personne...
Bonne journée à tous
Bonne journée à tous
