Alors voilà une recette parfaite pour les fêtes avec du foie gras et sans écart !!!
Un conseil essayez-là avant pour ajuster la quantité de sucre et d'épices en fonction de vos goûts. Il se congèle très bien et se passe au grille pain au dernier moment, super pratique pour le petit déj!
125g de poudre d'amande
125g de son d'avoine
150g de sirop d'agave (on peut en remplacer une partie par du miel d’acacia)
50g de fructose
15cl de lait
1 sachet de levure chimique
2 blancs d’œuf
1 càc de muscade
1 càc de cannelle
1 càc de gingembre
1/2 càc de quatre épices
1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les blancs d’œuf. Enfin ajouter la la pâte le lait et le sirop d'agave tièdes.
Mettre dans un moule à cake et cuire entre 1h et 1h15 à 160°C (Th. 5-6).
Il est excellent!
Et voilà avec la photo de Barbara!!!!
Super cette recette, pourquoi ne pas mettre du miel au lieu du sirop d'agave ?
RépondreSupprimerJe pense qu'il faudra peut être diminuer la quantité! et surtout du miel d'acacia! bien sûr! aucun autre!!! cette recette est un délice! surtout avec le foie gras!
RépondreSupprimerCela change vraiment le goût car pour l´instant j´ai fait 1 magasin bio et 2 supers sur ma côte Est de Majorque et il y a du miel certes mais pas d´acacia... Je voulais vraiment me faire cela pour mon foie gras et pour l´instant je suis à la recherche désespérée de sac d´amandes autres que de taille ridicule et salées ou grillées... à part cela Majorque est une île d´amandiers (il est vrai en perte de vitesse à cause de la concurrence californienne, les amandiers ne sont plus rentables et quand l´un meurt pas remplacé... triste non ?)
Supprimeroui c'est triste , je te reçois 5/5, ma profession : producteur d'amandes !!!
Supprimerune culture très difficilement rentable!
il faut une grosse production à l'hectare, donc pas en Bio!!!
Quelle quantité de miel faut-il mettre ?
RépondreSupprimerComme je ne l'ai pas faite avec du miel, c difficile à dire!! pensez y! le miel est encore plus sucré que le sirop d'agave! Je pense qu'avec 4 cuillers à soupe de miel tu as assez! Comme tu auras moins de liquide, tu seras peut être obligée de rajouter un peu de lait! sinon ça va être trop sec! à toi de voir!
RépondreSupprimerD'ailleurs, je me demande si en PL avec les œufs entiers ce ne serait pas meilleur!
qu'en penses tu Grib?
Et battre les blancs en neige??? non?
Je me marre car j'ai crû que j'étais sur la recette de Grib!! et je vois que c la tienne Christelle!! je ne fais que des bêtises ce matin de toute façon!! Je n'ai bien sûr jamais essayé la recette de Christelle puisqu'elle vient de la mettre!!! pftttttttttttttt!!!
RépondreSupprimerChristelle, dans le 4 épices, il y a déjà de la cannelle et du gingembre! faut il quand même les rajouter??
RépondreSupprimerChristelle! es tu sûre de ne pas te tromper?? c bien 150g de sirop d'agave et 50g de fructose??? cela me parait tellement énorme en sucre!!! c bien ça?
RépondreSupprimermoi je vous conseille de mettre moitié miel -moitié sirop d'agave !
RépondreSupprimerJe fais le pain d'épices avec ce mélange et je le trouve très bon. Je sais qu'il y a déjà du gingembre dans le 4 épices mais je trouve cette combinaison très équilibrée alors je ne change rien.
RépondreSupprimerJe ne me trompe pas pour le sucre mais ce pain d'épice est sucré, comme un vrai pain d'épices, mais si tu préfères une version pain pas très sucrée tu peux réduire c'est pour ça que j'ai dit qu'il fallait essayer et ajuster si nécessaire.
Le recette originale je la tiens de ma soeur, il y avait de la farine 250g et 250g de miel. Pas BDG mais le meilleur pain d'épices que j'ai mangé!
merci Christelle , je vois déjà que c'est super recette
RépondreSupprimer250g de farine de blé type 150? avec 250g de miel??? wouaouhhhhhhhhhhhh!! et tu dis que c'est le meilleur pain d'épices que tu n'as jamais mangé!! tu crois que ça fait trop en miel ça par contre??? parce sinon, on peut le faire aussi en BDG! non? en GP?
RépondreSupprimerJe vais déjà faire le tien pour le soir de Noël! avec le foie gras!
Et l'autre? pour le petit déj!!! mmmmmmmmmm!!!!
c'est dans un four ... encore une heure et je vais vous dire et faire la photo
RépondreSupprimerGénial tu assures comme un chef Barbara!!!
RépondreSupprimerFais attention à ne pas trop le cuire, avec le fructose ça a tendance à dorer vite. S'il dore trop sur le dessus n'hésite pas à le couvrir avec une feuille d'alu et pique un couteau au milieu pour l'arrêter à temps!
Il me tarde d'avoir ton avis!
RépondreSupprimerAu fait il est meilleur le lendemain, mais je n'ai jamais résisté à le goûter quand même à le sortie du four... Après il se garde très bien dans un torchon.
ok Christelle , merci pour te conseilles , ça sente super je vous dit pas ... mniam
RépondreSupprimerET tu nous mets la photo sur le message n'est ce pas Barbara??? avec les effluves bien sûr!!!
RépondreSupprimerj'ai envoyé de photos en mail ..je ne sais pas mettre ici dans la poste de Christelle !!!
RépondreSupprimerc'est super recette, très parfumé et un vrai pain d'épices . Je vous conseille de faire absolument . J'ai rien changer dans la recette ! c'est nickel !
allez les filles pour les fêtes ...
Tu sais quoi Christelle! tu m'as mis l'eau à la bouche avec le pain d'épices de ta soeur! et....je viens d'adapter la recette de pain d'épices du grand pâtissier Gaston Lenôtre!! il est au four! j'ai mis 200g de miel d'acacias et 100g de fructose!! il est GP! j'ai mis 250g de farine intégrale! il met de la 110 lui! pas mal non?
RépondreSupprimerJe vous dis!
Dis moi Christelle, le foie gras faisant partie des bons gras, peut on , crois tu, le manger en GP?
Faut pas pousser quand même Gilda, ça a beau être du bon gras, là pour le coup c'est vraiment que du gras!
RépondreSupprimerMais essaie ce pain d'épices PL, moi j'en ai prévu un pour le foie gras à Noël, il n'a rien à envier à le recette GP.
D'ailleurs je vais aussi mettre ma recette GP.
Gilda j'attends ta recette avec farine .. mais quand je vais partir pour les fête ça va être pour plus tard
RépondreSupprimerEn même temps je vais vous dire que j'ai mis super recette de boules coco sur le blog Thermomix . Excellente recette ..
Bof Christelle! qui ne tente rien n'a rien! LOL!
RépondreSupprimergenial, je vais la tenter pour samedi soir !! merci christelle !
RépondreSupprimeroooh je n'avais pas vu le joli plat de service en porcelaine de Gien !! j'adore !
RépondreSupprimerJe fais le pain d' épices (GP) de Barbara avec du miel d' acacia et il est très bon.
RépondreSupprimerGILDA, avec 200 g de miel d' acacia, tu n' avais pas besoin de rajouter autant de fructose.
RépondreSupprimerBon ! allez! je fais la recette de Lenôtre! 250g de miel d'acacias et 30g de fructose!
RépondreSupprimerAnnikate c'est la recette de Christelle !!!
RépondreSupprimermoi j'ai fait son pain d'épices avec ma photo
J'en veux!!!!!!!!!
RépondreSupprimerJe n'aurais pas osé manger du pain d'épices. Je vais essayer...
RépondreSupprimeril est dans le four, la texture avant cuisson est étrange. je n'avais pas de cannelle, donc j'ai mis un peu plus de 4 épices.
RépondreSupprimerla suite dans une heure !
il n'a pas gonflé (levure de boulangerie au lieu de levure chimique, je modifierai ceci la prochaine fois)
RépondreSupprimerau niveau du gout et de la texture, dégusté tiede, c'est très bon, pas trop de sucre, il faut bien ça, je pense qu'il y a un peu trop dépices pour moi, donc j'ajusterai
merci encore pour cette recette :)
Ingrid vu qu'il n'y a pas de farine ce pain lève très peu de toute façon.
RépondreSupprimerBARBARA, le pain d' épices dont je parle est sur Thermomix et IG bas, c'est ta recette ou celle de GRIB.
RépondreSupprimerAnnikate c'est la recette de Grib
RépondreSupprimerje viens de faire la recette de Barbara dans des petites terrines, pour mettre du boudin et des pommes grillées dans une poele , délicieux merci pour les fêtes cela sera extra
RépondreSupprimerExtra ! miam !
RépondreSupprimerChristelle tu peux aller voir ton pain d'épices en Pologne
RépondreSupprimerhttp://pyszneizdrowe.blogspot.com/2011/12/piernik-bez-maki.html
Génial Barbara! C'est quoi le glaçage dessus? du chocolat?
RépondreSupprimerOui, je me suis posée la question aussi! mais ce serait alors du chocolat blanc???
RépondreSupprimerIl est vraiment superbe son cake!! on met la photo ici???
RépondreSupprimerOn dirait des amandes effiléess, je me posais vraiment la question du glaçage sur la photo le pain d'épices est noir et brillant c'est pour ça que je pensais à du chocolat.
RépondreSupprimerThere are dark chocolate and almonds on the top. Barbara told me that you eat this gingerbread with something with meat. So, I do not know this and eat this gingerbread as a dessert with a cup of coffee.
RépondreSupprimerIt is very sweet and aromatic. I will bake this cake tommorow again :)
I am so sorry I do not know French and I can not read everything I wanted, buuuu :(
Gilda , mais non pas chocolat blanc !
RépondreSupprimerbien sûr c'est de amandes effilées sur le ganache du chocolat noir .
ok ok !! j'ai compris!!
RépondreSupprimerRodzynka, you can use google translation!
I would like so much reading your recipe!!! some look very very good! your rolls filled with meat particularly!
Christelle, je viens de faire ton pain d'épices tel qu'indiqué.
RépondreSupprimerComme Ingrid, j'ai trouvé la texture crue un peu bizarre, un peu liquide et je me suis demandée si je ne m'étais pas trompée dans les ingrédients !
Mais non, tout va bien.
Par contre, j'ai eu un flop au démoulage et il s'est cassé... J'utilise pourtant un Tefal, mais je pense qu'il faudra que je le huile la prochaine fois... (sûrement demain !)... ou peut-être le laisser refroidir avant de le démouler (le blanc d'oeuf, ça colle).
J'ai coupé une tranche : il est bien aéré et son goût me plaît bien. Pas trop sucré et peut-être n'ai-je pas mis assez d'épices.
A ajuster.
Merci pour ta recette !
oui Dog, je pense qu'il faut attendre un peu avant de démouler!
RépondreSupprimerJ'ai pas eu cet problèmes avec la moule en silicone .. J'ai sortie tout de suite de four pour faire la photos pour vous
RépondreSupprimerAh ! Barbara... les moules en silicone...
RépondreSupprimerJ'avoue.
J'ai un peu de mal avec ça.
A long terme.
Je vais donc attendre avant de démouler... demain !
Bon ce matin, mon pain d'épices qui a reposé toute la nuit part en charpie.
RépondreSupprimerDès que j'essaie de couper une tranche, elle s'effrite...
Comment sont les vôtres ?
Je me demande ce que j'ai loupé... d'autant que je vais en refaire un aujourd'hui, alors si vous avez des idées sur la question, je suis preneuse !
Je ne sais pas quoi te dire DOG j'ai fait le mien hier soir, il est nickel, tout beua tout doré et il se tient bien...
RépondreSupprimerT'as fait la recette original ou tu as changé des trucs?
Et bien j'ai suivi scrupuleusement ta recette me semble-t-il, à moins d'avoir fait une erreur quelque part ?
RépondreSupprimerJe vais le refaire cet après-midi et je verrai bien quel sera le résultat.
Y'a pas de raison quand même !
☺☺☺
Pas assez de liquide? La pâte doit être assez liquide, c'est peut être ça.
RépondreSupprimerC'est bien du son d'avoine pas des flocons que tu as mis?
Sinon je ne vois pas...
Oui c'est bien du son d'avoine que j'ai utilisé et je m'étais justement fait la remarque que ma pâte était assez liquide.
RépondreSupprimerBon, je vais le refaire et on verra bien... merci en tout cas de ton aide !
Les jours se suivent et ne se ressemblent pas !
RépondreSupprimerLe pain d'épices que j'ai fait hier soir, n'a rien à voir avec le précédent ! Ouf !
J'ai forcément dû faire une erreur quelque part en pesant les ingrédients la première fois...
En tout cas j'ai maintenant une mie plus serrée pour un pain d'épices qui se tient bien.
J'ai augmenté la dose d'épices et il a vraiment bon goût.
Je l'ai également fait cuire plus longtemps, 1h15 T°160 puis je l'ai laissé un peu dans le four éteint.
Encore merci pour cette recette que j'ai enfin réussie !
J'arrive un peu tard mais il me semble qu'il ne faille pas laisser reposer une pate avec du son d'avoine : le son absorbe tous les liquides et ça fait un truc bizarre après
RépondreSupprimerCa m'était arrivée avec du pain royal (donc pain PL à base de son). Je l'avais fait souvent en cuisant aussitôt, aucun souci. Un jour je l'ai laissé 1 après midi avant de le chauffer et là cata, tout friable .... le son avait absorbé tout
Merci pour ton commentaire Maguie !
RépondreSupprimerTu as raison concernant le fait de laisser reposer ou pas un pâte contenant du son d'avoine, mais pour mon cas, ce n'est pas ce qui s'est passé.
J'ai vraiment dû faire un erreur quelque part la première fois. L'important est que le second soit réussi !
j'ai testé la recette, elle est super bonne !!!
RépondreSupprimerje congèle même les parts et au grille pain ca reste super bon!
*suite a une idée gourmande de mon conjoint : 'pourrais tu rajouter du chocolat dedans???"
alors j'ai ajouté 3 cuillers de cacao ssa, , ca reste GP???
Pas de problème
SupprimerJe teste ! Il est au four ! Bon, je n'ai pu m'empêcher d'y ajouter des noisettes et quelques graines pour le croquant ;)
RépondreSupprimerBon alors là, je suis fan. J'adoooore !!!!
RépondreSupprimerC une tuerie ce pain d'épices!!!
RépondreSupprimerL'essayer c'est l'adopter !! Trop bon !!
RépondreSupprimerMerci pour cette excellente recette, même si j'arrive tard, c'est tellement bon!
RépondreSupprimerMais il faudra que je le refasse en effet; moi aussi les tranches s'émiettent. J'ai baissé la quantité de miel (100g seulement) et pas d'agave.
je ne maitrise pas encore le son d'avoine qui réagit un peu bizarrement.
Peut être pas assez cuit?
En tous cas, le gout est parfait; une tuerie! Je l'ai mis vite au congel après avoir mangé 2 tranches!!
Bonne soirée
Super Etoile!
RépondreSupprimervraiment trop trop bon ..j en fait régulierement et pas que pour manger avec du foie gras !
RépondreSupprimerbon, ben moi, il m'est arrivé la même chose qu'à DOG,
RépondreSupprimerproblème de démoulage...
je vais tester le moule en silicone...pour le prochain pain d'épice!
Mai en revanche, j'adore le goût...juste parfait!!!
♥
Pour info, ce pain d´épices se congèle très bien... j´en avais congelé que j´ai ressorti lors d´une rando et impec... par contre il faut que je le refasse car le premier était hyper friable donc pas très presentable mais excellent.
RépondreSupprimerBonjour pour les fêtes qui approchent j aimerai faire une buche de noël a partir du pain d'épice ci dessus ... puis je remplacer le lait par du lait de coco ?? je suis intolérante au lactose ...Merciiiii beaucoup...Chantal
RépondreSupprimerBonjour Chantal ,à la place du lait de vache dans cette recette je te propose plus tôt les laits végétaux (amandes,noisette,soja) ,plus digeste et IG plus bas, acceptable en PL
SupprimerSi tu aimes le lait de coco pourquoi pas essayer , mais en GP uniquement car IG 40
Maco07
RépondreSupprimerBonjour
J attire votre attention sur le fait que cette recette certes ne contient pas de blé mais NE CONVIENT PAS POUR AUTANT AUX SANS GLUTEN. Intolérant mon mari vient d avaler par erreur un cookie estampillé sans gluten dont l élément principal est la farine d avoine, il se tord de douleur depuis trois jours et ça n est pas fini helas.
Alors cette recette a le mérite d exister mais il faudrait la sortir de la rubrique sans gluten.
Les farines SABO, Seigle Avoine Blé Orge, ne conviennent pas aux sans gluten.
L avoine est un fodmap fructane et GOS. Dangereux donc pour les intestins fragiles.
Amicalement
Maco07
Vous répondez à un groupe qui n'existe plus.
SupprimerBien sûr que si il existe toujours ! LOL! je suis là pour répondre à vos questions.
SupprimerJe suis étonnée car lorsque je vois les ingrédients, je ne vois en effet aucun gluten. Il n'y a pas de gluten dans l'avoine. Si ? Votre mari est peut être simplement intolérant à l'avoine ? Par contre je suis bien d'accord que le blé, le seigle et l'orge contiennent du gluten. Je ne pense pas qu'il y ait du gluten dans nos recettes avec ces farines. Qu'en pensez vous ?
SupprimerJe viens de trouver ça : "en fait tout dépend de la variété d’avoine utilisée ! Oui sinon ça serait trop simple. Il y a des variétés d’avoine qui ne provoqueront aucun symptôme et d’autres si. Donc au démarrage de l’exclusion du gluten, je vous conseille d’éviter tous types d’avoine pour voir si vos symptômes s’améliorent. Vous tenterez de réintroduire l’avoine plus tard, quand vous serez stabilisé." cela répond il à votre question ?
SupprimerAbsolument. Et comme sur les paquets en Europe et en France l origine de l avoine n est pas indiquée eh bien le mieux c est de s en tenir ELOIGNE à tout prix quand on a un problème d intolérance au gluten.
SupprimermaCo07
Bonjour Gilda
RépondreSupprimerEn effet l avoine ne contient pas de gluten. Le fait qu Elle soit comme le blé un fructane en fait un aliment à éviter absolument quand on est intolérant au gluten il fait partie de la liste citée plus haut dont les médecins conseillent l éviction absolue. Mon mari a été détecté intolérant au gluten depuis plusieurs années et nous avons pas mal galéré avec les fodmaps ensuite pcque malgré l eviction du blé avoine etc il était encore malade donc nous avons éliminé les aliments incriminés (poireaux, betterave rouge, ail, oignon et d autres…) en tenant un cahier alimentaire.
Et donc ses symptômes ont disparu peu à peu.
RépondreSupprimerHabituellement nous sommes très vigilants quant à la composition de ce que nous achetons mais là les cookies étaient un cadeau fait par une personne ne connaissant pas la liste SABO par cœur et qui s est fiée uniquement à l épi barre sur l emballage.
Idem, tombés en panne de pain sans gluten, nous avons trouvé un pain dit sans gluten avec de la farine de blé noir et du SEIGLE ce qui n est aps concevable non plus.
Toujours MaCo07
RépondreSupprimerJe suis votre blog depuis des années et je transforme tjrs les recettes que g fais pour lui avec la farine de lupin et de blé noir .
Même problème avec l épeautre petit ou grand pour avoir testé, il ne l’a supporte pas. En effet tous les sans gluten ne sont pas égaux dans leur intolérance, certains vont supporter l épeautre, d autres non. C est au cas par cas il faut ajuster et bien se connaître et dans le doute on évite absolument. symptômes que pour le blé. Et je vous assure, on n a pas dû tout envie d être à sa place.
Je fais quant à moi l autre recette de pain d épices celui de Grib avec la farine de lupin, il est très bon. Et il peut en manger.
MaCo07
RépondreSupprimerQuand on connait toutes ces règles on peut surfer sur le blog et adapter la méthode sans problème. Je le ferai encore car moi je suis la méthode pour moi depuis 2017 et j en suis très Contente je lis le blog tous les jours et j y cherche tjrs des menus et des recettes.
Bonne année 2025!! néanmoins !!
MaCo07
Coucou. C'est bien compliqué tout ça. Bon courage à vous et ça fait plaisir de voir que mon blog aide encore de nombreuses personnes. Merci ❤️
RépondreSupprimerBonsoir
SupprimerPour poursuivre l info avoine elle contient un gluten différent de celui du blé l’avenine, certains intolérants y sont sensibles d autres non.
Le gluten du blé est de la gliadine .
Il n en reste pas moins qu’il faut se méfier de l avoine quand on est intolérant au gluten.
Aujourd hui,trois semaines après l’ingestion du fameux cookie, mon mari est tjrs malade a cause de cet avoine.
Voilà pourquoi je me permets de noter cette info.
Source ginettetjosiane.com blog sur les fodmaps
maCo07
Re bonjour Gilda
RépondreSupprimerOui c est très compliqué .
Nous avons investi ds l’application de l université de la Monash en Australie qui est la seule au monde à travailler sur les fodmaps de manière régulière, et grâce à cette application nous avons drastiquement réduit le risque d erreurs pour mon mari.
Et en effet le blog est tjrs très utile il est dans mes favoris et je le consulte tous les jours. Grâce à vous j ai quand même perdu 14 kg depuis 2017 échappe à un diabète de type deux et ça ça n a pas de prix. Par conséquent je poursuis.
Je n aime pas Facebook c est la raison pour laquelle je consulte tjrs le blog.
maCo07
Et bien super. Félicitations. Bon courage pour la suite. 😉
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