Voici une recette de la cuisine traditionnelle de Rhône Alpes, typique de la Bresse et du Lyonnais.
J'adore !!!
C'est Magali qui nous offre ce petit bijou . . .
"Voici ma recette des quenelles ...
désolée je n'ai pas eu le temps de faire de photo
une fois passé au four avec la sauce tomate car mes sauvages se sont jetés dessus ! ! !"
Mesdames à vos casseroles !!!
C'est parti !!!
Quenelles GP (pour environ 12 quenelles)
Ingrédients :
- 80g farine de pois chiche
- 80g farine T150 (GP) ou farine d'orge mondée (PL)
- 1 cuillère à soupe bombée de farine de lupin
- 1 yaourt de soja
- 125 g d'eau
- 125g de lait animal à 0% de MG ou lait végétal (GP)
ou lait animal 1/2 écrémé ou entier (PL)
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)
Pour l'accompagnement :
sauce tomate, ou béchamel, Suivant l'envie
Méthode :
Mettre le lait, l'eau et l'huile d'olive à bouillir dans une casserole.
Pendant ce temps, préparer le mélange de farine.
Faire bouillir une grande quantité d'eau avec le sel pour pocher les quenelles une fois façonnées.
Retirer le mélange lait/eau du feu et « jeter » les farines d'un coup
dedans, mélanger avec une cuillère en bois et remettre sur feu doux
pour « sécher ».
Hors du feu rajouter le yaourt de soja, bien l'incorporer.
Fleurer le plan de travail et partager la pate en 12. Façonner chaque
petite boule en boudin en les roulant dans la main et dans la farine
(T150 bien sur).
Lorsque la grande quantité d'eau salée bout, y déposer délicatement
les quenelles qui vont couler immédiatement.
Au bout d'environ 3-4 minutes, elles vont remontées toutes seules à la surface, vous pourrez ainsi les enlever
les déposer directement dans un plat allant au four pour les accomoder « à votre sauce ».
