Maigrir avec la méthode Montignac phase 1.: Résultats de recherche pour lasagnes

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vendredi 17 novembre 2017

Lasagnes de légumes à l'Appenzelloise

Lasagnes de légumes à l'Appenzelloise - plat PL

Source : Betty Bossi

Ce plat, adapté d'une recette de Betty Bossi (recette originale ICI),
sera délicieux avec des tiges de bettes et du fenouil ou avec une combinaison d’épinards et de céleri.

Pour rester compatible avec la méthode en phase 1, les plaques de lasagnes seront remplacées soit par une socca ou par des crêpes à la farine de lentilles vertes. Si vous réalisez vous-mêmes vos pâtes, il est aussi possible d'utiliser des plaques à la farine d'orge mondée (mais dans ce cas, ce ne sera pas une recette sans gluten).

Recette végétarienne (4 personnes)

Lasagnes
Sans gluten : L'équivalent de 10 plaques de lasagnes en socca ou crêpes à la farine de lentilles (dimension totale = une plaque de four) - celles-ci auront été réalisées à l'avance.
Avec gluten : Plaques de lasagnes ou crêpes à la farine d'orge mondée.

Préchauffer le four à 200 ° C

Côtes de bette

700 g de côtes de bette avec les feuilles - hâcher le vert, couper les côtes en larges tronçons.

1 cc d'huile : chauffer dans une casserole, ajouter les feuilles et les côtes, étuver rapidement.

1 dl de bouillon de légumes : mouiller, faire cuire en tenant un peu croquant, égoutter, refroidir.

Fenouil

600 g de fenouils environ : fendre, couper en larges lanières

1 cc d'huile : chauffer dans la même casserole

2 oignons + 2 gousses d'ail : hâcher grossièrement, faire revenir et ajouter le fenouil

1 cs farine de pois chiches

1 sachet de safran : saupoudrer, mélanger

4 dl de lait

1/2 cs de bouillon de légumes en poudre : ajouter, couvrir et faire mijoter 10 mn en tenant croquant

1 pincée de noix de muscade et poivre : assaisonner, ajouter aux côtes de bettes

250 de fromage blanc : incorporer

Fromage

150 g de parmesan ou gruyère râpé

Montage

Mettre les légumes* et les plaques de lasagne (crêpes / socca), en alternance dans le plat à lasagnes, avec une couche de fromage au milieu ; terminer par une couche de légumes. Saupoudrer un peu de fromage sur le dessus.

Cuisson 20 mn au milieu du four.

dimanche 29 avril 2018

Menu du dimanche PL de la phase 1 de Montignac

Bonjour !

Un petit coucou de mes poulettes ??

Il n'y en a qu'une qui pond mais...j'ai trop d’œufs! mdr !
Je ne sais plus quoi en faire de tous ces œufs!!! LOL !

Il va vraiment falloir que je fasse des desserts !!!
Je les déguste surtout le soir en œuf à la coque! tout frais comme ça, c'est une tuerie ! (je vous rappelle que je suis en phase 2 !)

Aujourd'hui, je vais vous proposer un plat qui a ravi mes papilles et mes yeux!!
Une tuerie! (une autre! LOL! )

Il me restait des tomates dans le frigo, bio mais un peu vieilles!
Tomates d'Espagne naturellement ! à cette saison !

Que faire en dehors d'une sauce tomate maison ? rien !
J'ai donc fait une bonne sauce tomate maison dans laquelle j'ai fait cuire un steak haché bio de mon fermier.

Tout ça pour quoi ? pour faire des lasagnes !
Pour la première fois, j'ai utilisé cette recette de Spicy que j'adore!
Depuis que je l'ai découverte, je fais souvent des tagliatelles ou des crozets.
Cette fois, j'ai fait des pâtes à lasagnes !
https://recettespourunepersonne.blogspot.fr/2018/02/crozets-ou-tagliatelles-la-farine-dorge.html

J'ai fait deux crêpes

J'ai ensuite monté mes lasagnes

Ma recette est ici

J'ai fait une béchamel à la farine d'orge

Je vous dis pas!!! un régal totalement organoleptique!
D'habitude, pour faire des lasagnes, je fais des crêpes à la farine d'orge.
Cela n'a pas du tout le même goût même si ça ressemble.

C'était si bon que je me suis retenue pour ne pas tout bouffer en une fois !
Je suis sûre que Maryam, qui a un bon appétit, aurait tout mangé!!! hi hi hi!
N'est ce pas Maryam ?

Si vous ne dites rien, personne ne peut se douter que vous n'avez pas mis de vraies pâtes à lasagnes !

J'ai fait réchauffer l'autre moitié le lendemain, un peu inquiète, et, en fait, c'était tout aussi délicieux. J'ai recouvert d'une feuille de papier alu et j'ai laissé cuire 20 mn à 230°. C'était bien chaud et très très bon!
Je garde cette recette vraiment sous le coude!

Après ça, le dessert va être très très léger!
Perso, je n'avais plus faim!
J'ai juste pris un expresso avec un carré de chocolat noir à 74%

Pour vous, je vous propose tout simplement quelques fraises avec un peu de sucre de coco et de crème fraîche fluide.

Bon dimanche!
Bon appétit !

Gros bisous ♥

vendredi 15 mars 2013

Lasagnes aux crêpes à l'Orge Mondé

Voilà enfin, une recette de lasagnes que l'on peut manger en PL du fait de l'IG bas de l'orge mondé.

Ingrédients pour les crêpes (préparer une heure avant)
250 gr de farine d'orge mondé
750 ml de lait écrémé
2 oeufs
1 pincée de sel

Ingrédients pour la bolognaise
200gr de boeuf haché
1 oignon
1 gousse d'ail
250 gr de tomates bien mûres ou une boite de tomates pelées égouttées
2 càs de concentré de tomates
2 càs d'orge mondé si votre sauce est trop liquide
1 pincée de thym
sel et poivre

Gruyère râpé

Faire vos crêpes et faire cuire votre bolognaise.

Pour monter le plat de lasagnes, huiler un plat rond, mettre au fond 2 crêpes d'orge mondé, une couche de sauce bolognaise, du gruyère râpé, une crêpe d'orge mondé, une couche de bolognaise, du gruyère râpé. Et ainsi de suite pour terminer par une crête d'orge mondé recouverte de gruyère râpé.

Enfourner 20/30 mn à 180°

Et voici celles d'Auré

L'avis de Gilda .

Nous sommes nombreuses sur le blog à être seules! Aussi je vous donne les proportions pour 2. On ne peut pas faire pour 1 car c'est trop difficile de couper 1 œuf en 2 !
C'est si bon que vous en aurez pour 2 fois si vous êtes seule!

125g de farine d'orge mondé
35 cl de lait
1 oeuf
sel

100g de bœuf (j''ai mis 2 steaks hachés)
1 petit oignon
1 gousse d'ail ou 2
1 petite boîte de tomates pelées
un peu de concentré de tomate
J'ai mis des herbes de Provence
Sel et poivre

J'ai fait aussi une béchamel car c'est bon avec les lasagnes.
J'ai utilisé huile d'olive, farine d'orge mondé et lait bio.

J'ai mis 2 crêpes au fond comme dit Marielle et 2 crêpes au dessus.
J'ai fait 6 crêpes.

C'est une tuerie!
Vous ne sentez aucune différence avec des pâtes à lasagnes !!!

dimanche 8 janvier 2012

♫ ♫ Des pâtes ! Des pâtes ! Oui mais des BDG !! ♫ ♫

Vous ne rêvez pas !

On a une piste plus que sérieuse à vous proposer !

Le défi du 1^er janvier est relevé (allez voir le post) !

Je viens de faire des lasagnes à la bolognaise BDG maison !

Cela vous tente ? Vous êtes prêts à y consacrer un peu de temps ?

Alors allons-y pour la préparation de la pâte !

Pour un plat de lasagnes pour 4 bons mangeurs (ou 6 petits !!)

Ingrédients :

200g farine d’amarante

Une pincée de sel

2 œufs

Un petit peu d’eau

Préparation :

La veille

J’ai utilisé mon robot Ken, mais sinon cela peut se faire à la main.

Mettez dans le robot la farine et le sel. Ajoutez les œufs entiers et pétrissez pas trop vite. Au bout d’un moment, j’ai été obligée d’ajouter un petit peu d’eau pour que le mélange soit homogène. Attention, il en faut très peu, il vaut mieux y aller par cuillère à café et bien attendre avant d’en ajouter éventuellement.

Lorsque le pâton est formé, arrêtez la machine, filmez et mettez à reposer une heure au frais.

Passé ce temps, il faut maintenant étaler très finement la pâte pour s’approcher le plus possible de l’épaisseur de celle du commerce. Cela prend un peu de temps. Pour que ce soit plus facile, j’ai préalablement séparé mon pâton en quatre.

Lorsque vous êtes arrivé à l’épaisseur voulue, vous n’avez plus qu’à découper avec une lame de couteau des rectangles. Avec cette quantité de pâte, j’en ai fait une douzaine.

Déposez chaque rectangle sur une grille et laissez-les sécher tranquillement

Le jour J

Récupérez vos rectangles qui sont bien secs.

Faites bouillir une grande gamelle d’eau salée et selon la taille de la marmite, mettez vos lasagnes à cuire par deux ou trois, à feu assez fort, durant 5 bonnes minutes, en remuant de temps en temps.

Sortez-les délicatement et posez-les à plat sur un linge.

Voila, vous n’avez plus qu’à faire votre plat de lasagne comme vous en avez l’habitude.

Pour ce premier essai, ma pâte aurait nécessité d’être encore plus fine et manquait un peu de sel, malgré tout, ce n’était pas pâteux du tout, car c’est ce que je craignais avant tout.

J’ai donc testé avec des lasagnes, mais rien n’empêche de faire d’autres pâtes : tagliatelles, cannellonis, papillons… spaghettis si on est patient !

J’espère faire des adeptes afin que nous puissions échanger rapidement sur le sujet avec vos propres essais !

jeudi 1 novembre 2012

De vraies lasagnes à la bolognaise à IG bas

Du temps où nous pensions à tort que la farine d’amarante était PL, je m’étais essayée à faire des lasagnes avec.

La recette est ici.

Elle reste valable pour la phase 2.

Nous avons maintenant trouvé une recette pour la fabrication de pâtes à bas IG, que l'on peut donc consommer en PL.
Vous la trouverez ici

Ingrédients pour un bon plat :

Pour la bolognaise (chacun doit avoir sa recette, voici la mienne) :

750g de viande hachée

1 grand bocal de sauce tomate

½ verre de vin rouge

Sel, poivre

1 feuille de céleri

Quelques feuilles de basilic

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la béchamel :

½ l de lait demi-crémé

40g de farine d’orge mondé

Noix de muscade

Sel, poivre

Sans oublier le gruyère râpé !

Préparation

Il faut démarrer la veille par la fabrication de la pâte.

On peut également préparer la bolo.

J’ai fait revenir la viande à feu vif dans une cocotte avec l’huile d’olive en remuant souvent pour bien détacher tous les morceaux.

J’ai versé ensuite le vin que j’ai laissé réduire presque complètement.

J’ai ajouté la sauce tomate (c’est celle que j’ai faite l’été dernier), sel, poivre, les herbes (céleri et basilic que je congèle pendant la saison) et j’ai laissé mijoter à couvert une bonne ½ heure.

Le lendemain, j'ai fait cuire les lasagnes qui avaient bien séché, puis je les ai égouttées sur un linge.

Pendant que ma bolo réchauffait doucement, j’ai fait la béchamel.

Il ne me restait plus qu’à préparer mon plat.

Une fine couche de béchamel dans le fond, une couche de lasagne, une couche de bolo, gruyère râpé (vous pouvez également mettre de la mozzarella).

On recommence : lasagne, bolo, gruyère.

On termine par une couche de lasagne et on nappe le tout de béchamel, saupoudrée largement de gruyère râpé.

Au four pour une quarantaine de minutes.

C’est prêt et c’est un régal !
De véritables lasagnes quoi !

samedi 3 novembre 2012

Pâtes à bas IG pour faire des spaghettis, lasagnes, tagliatelles, etc, etc...

Voici une recette qui vous permettra de manger des pâtes maison lors de vos repas PL.
Cela demande certes un peu de temps de préparation mais ce n'est pas compliqué à réaliser et le jeu en vaut la chandelle !

Ingrédients pour un plat de lasagne ou des pâtes pour 4 personnes environ :

200g de farine d’orge mondé

2 œufs

1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel

Préparation

Il faut démarrer la veille pour la fabrication de la pâte.

Pour ce faire, j’ai utilisé mon robot.

J’ai mis tous les ingrédients de la pâte et en route à petite vitesse.

J’ai laissé tourner jusqu’à la formation d’une boule.

Je l’ai sortie du robot et je l’ai façonnée en un boudin bien compact.
Ci-dessous, c'est le résultat avec les ingrédients cités divisés par deux.

J’ai coupé en plusieurs morceaux.

J’ai étalé le premier sur mon plan de travail.

Je me suis rapidement aperçue qu'il était inutile de fariner le plan de travail, la pâte étant bien souple et se travaillant facilement.
Le laminoir étant la solution idéale !

Il faut aplatir le plus possible pour que ce soit bien fin.

J’ai donc procédé de la même manière pour les autres morceaux.

Avec les chutes, il suffit de reformer une boule et d'aplatir à nouveau.

J'ai fait deux essais consécutifs.
Pour l'un j'ai découpé des bandes de lasagne au couteau (plus ou moins régulières !).

Pour l'autre j'ai découpé des lanières pour faire des tagliatelles.

Je les ai toutes posées sur des grilles et mises dans mon four entrouvert jusqu’au lendemain matin pour qu’elles sèchent bien.

Voici comment j'ai retrouvé les lasagnes. Elles étaient bien sèches et dures.

J’ai fait bouillir un grand volume d’eau bouillante salée et je les ai cuites par paquets de 4/5.

Je craignais qu’elles collent entre elles mais tout s’est parfaitement déroulé !

Il faut cuire ces pâtes assez longtemps (10 minutes environ), pour qu’elles soient bien souples.

J'ai posé les lasagnes sur un linge pour qu’elles s’égouttent.

Et les tagliatelles dans une passoire.

Voila.
Il ne vous reste plus qu'à choisir comment vous allez les accommoder !
Notre recette de lasagnes à la bolognaise est ici

Depuis que j'ai publié cette recette, j'ai fait l'acquisition d'un laminoir.
J'ai ainsi pu obtenir une pâte beaucoup plus fine qu'à la main.
Il faut par contre conserver les 10 minutes de cuisson.

Cette farine absorbant beaucoup le liquide, je pense qu'il est préférable de travailler le pâton rapidement, afin qu'il reste souple et que la pâte ne se casse pas.