"Recette du carpaccio de courgettes de Brigitte"

Pour 4 personnes

4 petites courgettes
75 g de cerneaux de noix
quelques tiges d'aneth
2 citrons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (on a droit à 1 cs d'HO en GP par personne)
sel, poivre
crème fraîche légère en PL et crème de soja en GP



1-Laver les courgettes, ôter les extrémités. Ne pas les peler.
Les couper en très minces rondelles (au robot).

2-Mettre les courgettes dans un plat creux, arroser avec le jus des citrons et l'huile d'olive, saler et poivrer.
Filmer puis laisser mariner trois à quatres heures voire plus.

3-Concasser les cerneaux de noix. Ciseler finement l'aneth.

4-Au moment de servir, égoutter les courgettes, les disposer sur un plat puis les parsemer des cerneaux de noix et d'aneth.

5-Servir aussitôt.

6-Accompagner d'un peu de crème fraîche légère (ou crème de soja) battue avec sel et poivre