"La fougasse aux olives à bas IG"

Une merveille !!!!!!
Je viens de la faire!

Et voici la magnifique fougasse de Skyler!

Et voici celle de Françoise

Ingrédients

• 250 g de farine de blé type150
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 12 cl eau
• 10 g de levure de boulanger
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 petite  pincée de fructose
• 3 cuillères à soupe d'olives noires (ou vertes) dénoyautées et grossièrement hachées

Préparation

1. Délayer la levure de boulanger dans un peu  d'eau tiède (40° environ) légèrement sucrée.
2. Dans une terrine, mélanger à la main la farine, l'huile d'olive, l'eau et le sel, puis ajouter la levure et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux parois. Au besoin, rajouter un peu de farine
3.  Sortir la pâte de la terrine et la travailler sur un plan de travail 15 mn en l'écrasant avec la paume de la main et en la repliant. Répéter cette opération jusqu'à ce que la pâte soit élastique
4. Mettre la pâte en boule dans la terrine farinée, la couvrir d'un torchon et la déposer dans un endroit tiède (par ex un four légèrement chauffé puis éteint ou fonction étuve!); la pâte va doubler de volume en 1h
5. La pétrir à nouveau sans la déchirer pendant 1 à 2 mn puis incorporer les olives et lui donner la forme désirée; la déposer sur une tôle; couvrir et laisser reposer 1h
6. Préchauffer le four à 200°
7. Badigeonner la surface de la pâte avec un peu d'eau pour former la croute
8. Faire quelques incisions au couteau puis enfourner et faire de la vapeur en mettant sur la lèchefrite un petit ramequin supportant la chaleur avec le volume de 1/2 verre d'eau
9. Cuire 20 mn environ et ne pas ouvrir la porte les 1ères 10 mn
10. Éteindre le four et laisser le pain encore 5 mn
11. Laisser refroidir sur une grille.