Tarte aux choux-fleurs et ail des ours

Recette de Dôme

Pour un moule à tarte de 8 personnes

Ingrédients pour la pâte à tarte :

100g de farine de blé type 150

60g de farine de pois chiche

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

100g de crème de soja

sel, poivre et herbes de Provence un peu d’eau chaude

Ingrédients pour la garniture :

1 choux fleur, vous cuisez les bouquets à la vapeur pas trop longtemps car ils seront recuits avec la pâte..

1 brique de crème de soja et 200g de lait de soja

2g de poudre d’agar agar

2 carrés frais 0%

sel, poivre du moulin et noix de muscade

1 gros bouquet d’ail des ours haché ou à défaut de ciboulette hachée.

2 cuillères à soupes de graines mixées et son avoine mélangés

Pour préparer la pâte, j’ai mis tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, quelques secondes de pétrissage. J’ai sorti la pâte qui est compacte, je l’ai étalé directement dans la moule. Sinon soit vous avez un mixeur qui prépare les pâtes soit vous prenez vos petites mains.

Vous préchauffez le four thermostat 180°

Vous étalez la pâte sur le moule à tarte (cela s’appelle foncer la pâte)

Vous placez dessus les bouquets de choux fleurs, vous coupez le carré frais en 4 et vous placez les morceaux dessus les bouquets, puis vous parsemez l’ail des ours hachés.

Pour celles qui ont le Thermomix, vous placez la crème de soja+ le lait+ la poudre d’agar agar et les épices vous réglez 5 minutes thermostat 80° vitesse 3 Pour les autres , vous versez dans une casserole la crème de soja+ le lait et l’agar agar ainsi que les épices et vous faites cuire en tournant jusqu’à l’ébullition. Il est important avec l’agar agar de démarrer la cuisson dans le liquide froid. Vous versez cette crème sur les  bouquets de choux fleur. Puis vous parsemez dessus le mélange graines mixées et son d’avoine et vous enfournez pour 30 minutes de cuisson thermostat 180°. Nous avons dégusté cette tarte salée avec une salade de mâche.

C’est un vrai plat GP car l’apport d’huile d’olive dans la pâte, ne représente pas plus des quantités permises et il n’y a pas de graisses. La crème, avec l’utilisation de l’agar agar, ressemble à une béchamel.

La tarte avant son passage dans le four